Koyu Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Pişirme metodu

OPARA
Mayayı suda eritin, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 12 saat olgunlaşmaya bırakın. İnce baloncuklarla tamamen kaplandığında hamur hazırdır.
HAMUR
Hamuru, unu ve suyu 1-2 dakika yoğurun. Homojen bir topuz oluşana kadar. 20 dakika yoğurmaya devam edin.
Sonra ince ufalanmış mayayı ekleyin. 2 dakika daha yoğurun.
En son tuz ekleyin. Ve 4 ila 6 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Hamuru 60 dakika dinlendirin.
Daha sonra hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun. Hamurun kek gibi görünmesi için elinizle hafifçe bastırın.
Hamuru iki taraftan katlayın
Sonra bir silindire yuvarlayın
Ve yağlanmış bir fırın kabına koyun. Silindir dikişi altta olmalıdır
80 dakika dinlendirmeye bırakın. Hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır.
Fırını önceden 240C'ye ısıtın. Dikimden sonra sıcaklığı 210 ° C'ye düşürün. 50 dakika buharla pişirin.
Pişirdikten sonra ekmeği kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.