Gözleme

[Mayasız hamurdan gözleme yapmak için]

Gözleme

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Türk

Malzemeler
Mayasız hamur için:
buğday unu, birinci sınıf	360 ml
buğday unu 1 s.	240 ml
Su	120 ml
Süt	120 ml
tuz	1 çay kaşığı
Doldurmak için:
kabak (veya kabak)	3 parça. (3/4 adet)
dereotu ve soğan	damak zevki
peynir	damak zevki
zeytinyağı veya bitkisel yağ	2 yemek kaşığı. l.
kırmızı biber	2 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber	1 çay kaşığı
tuz	damak zevki
Mayalı hamur için:
buğday unu, birinci sınıf	600 ml
kuru anlık maya	1 çay kaşığı
tuz	1/2 çay kaşığı
sebze yağı	100 ml
Su	70 ml'den itibaren
Doldurmak için:
taze otlar, peynir, baharatlar	damak zevki

Pişirme metodu

Mayasız hamurdan gözleme yapmak için Bir kaseye süt ve su dökün, tuz ekleyin. İki tür unu karıştırın ve bir kaseye yaklaşık 400 ml ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Daha sonra, un ekleyerek, ellerinize yapışmayan oldukça yoğun, ancak dik olmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru 15-18 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayın.

Hamur parçalarını folyo ile örtün ve dolgusu pişerken dinlenmeye bırakın.

Kabağı veya kabağı akan su altında yıkayın, kabağı kabuklarından ve tohumlarından soyun.

Kabağı veya kabağı kaba bir rende ile öğütün. Doğranmış dereotu ve soğanı, peyniri, baharatları, otları, zeytinyağını veya bitkisel yağı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Çalışma yüzeyine un serpin ve ince bir TK daire şeklinde açın. Hazırlanan dolgunun yaklaşık 1 çorba kaşığı TK'nın 1 / 2'sine ince bir tabaka halinde koyun.

Dolgu hamurunun kalan gevşek kısmını sarın. Kenarları birleştirin, dikişi parmak uçlarınızla kapatın, yaklaşık birkaç santimetre açık bırakın ve çok hafif bir şekilde avucunuzu TK'nin tüm yüzeyine hafifçe vurarak havayı alın. TK'nin kalan açık kısmını kapatın. Kenarlar iyi birleşmiyorsa, bu, haddeleme için aşırı miktarda un eklendiğinde meydana gelir, suyla nemlendirin ve kapatın.

Kuru ve çok iyi ısıtılmış bir tavaya bir kerede 2 TK koymak uygundur. Kekleri hafifçe pişirin, bir spatula ile ters çevirin, ince bir tabaka zeytinyağı veya bitkisel yağ sürün. Kekleri tekrar çevirin ve tereyağı sürün. Kekleri pişirmeye devam edin, pişene kadar bir yandan diğer yana çevirin, tüm eylemleri birkaç kez daha tekrarlayın. Hazırlanan ekmeği tavadan alıp bir tabağa alın. Kekler yumuşaktır ve kolayca bir tüpe sarılır, eğer kek kuru ve çok gevrek çıkarsa, ısıyı daha yüksek bir tarafa ayarlayın ve yağ miktarını azaltın.

Mayalı hamurdan gözleme yapmak için bir kapta un ve tuzu karıştırın, kuru maya (suyla aktivasyon gerektirmeyen), bitkisel yağ ekleyin ve ellerinize yapışmayan hamuru yoğurmak için su ekleyin. Hamuru portakal büyüklüğünde eşit parçalara ayırın, streç film veya keten peçete ile örtün. Fotoğraf, hamurun tam kısmının yarısını göstermektedir.

Hamuru, hacmi yaklaşık iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın.

Çalışma yüzeyine un serpin ve ince bir TK daire şeklinde açın. Dolguyu bir tortillaya ekleyin ve çok sıcak bir tavada mayasız hamur gözleme gibi pişirin.

Mayalı hamurla çalışırken, oldukça uzun bir spatula kullanmak iyidir, çünkü TK, dolguyu ekledikten sonra spatula olmadan tavaya aktarılması zor olan şeffaf bir tabaka halinde kolayca açılır.

Kabaklı gözleme:

.

Not

Gözleme (tur. Gözleme), mayasız veya mayalı hamurdan içi dolgulu yassı kek şeklinde yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Dolgu, tercihlerinize ve zevkinize göre herhangi bir şey olabilir.
Reçete ile Emel kartav ve İrina Taro... Yazarlara teşekkürler!

[Ilona]

Ilona, ne lezzetli Türk kekleri çıktı. : rose: Başlık kulağa hoş geliyor.
Ve hangisinin tadı daha güzeldi?

Ilona, ​​tarif için çok teşekkür ederim, özellikle kabak dolgusu için (kabağı çocuklara uzatmaya çalışıyorum), kesinlikle mayasız hamurlu seçeneği deneyeceğim
Genel olarak çok ilginç tarifleriniz var.

[Francevna]

Francevna, Ne_lipa, sağlığına! Tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz.

Ve hangisinin tadı daha güzeldi?

Allaikiside iyi. Farklı mevsimlerde gözleme yaptım: ilkbaharda - genç ısırgan yaprakları, ıspanak, diğer otlar ve peynirle doldurulmuş mayalı hamur; sonbaharda - kabak ile mayasız hamur; - karşılaştırması zor. Hamurun her iki versiyonu da iyidir, bu arada, 1 saniye unu karıştırdığım mayalı hamur için ve çalışmak için uygun, belki mayalı hamur üzerindeki kekler biraz daha karmaşık ve parlak bir aromaya sahip olabilir. Muhtemelen, Gürcü khachapuri ile aynı şekilde, maden suyunda klasik ve hızlı bir versiyonda varlar. Yemeğin hazırlanması için zamanın uygunluğuna bağlı olarak bir tarif seçmek uygundur.

Mayasız hamurlu seçeneği kesinlikle deneyeceğim

iyi bir ruh hali ve lezzetli gözleme!

(Çocuklara her zaman kabak vermeye çalışıyorum)

Victoria, çok uzun zaman önce, pirinç ve kabaktan yapılmış bir garnitür için iyi bir inceleme yaptım. Tosha Etli ve sebzeli pilav # 3sevdiklerimin yanında. Belki beğeneceksin.

[Korsika]

Korsika,

Elon, tereyağıyla yağlayabilir misin? Kakiba daha sonra yağladıklarını biliyorum ama yağlaman ve kızartmalısın. Yağ yanmayacak, ne düşünüyorsun? Eritilmiş tereyağı alabilirsin, sebze gibi davranır.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nataevet, böyle bir pişirme seçeneği de vardı. Tereyağı veya margarin eritilmez, iş için uygun bir büyüklükte, bir çatal üzerine basitçe batırılmış bir parça veya her seferinde bir parça tereyağından küçük parçalara kesilerek yağlanır. Yağ yanmaz, sorun kalıplama sonrası hamurun üzerinde koyulaşan ve tavada kalan un kalıntılarıdır. Bu tür artıkları un ve yağdan çıkarmak için, her yeni kek döşemeden önce tavayı silerek bir peçete kullanın. Bazen pişirildikten sonra sıcak gözleme bir parça yağ ile yağlanır ve mayalı hamur gözleme, kutablar gibi kuru bir tavada kızartılır ve pişirildikten sonra yağ ile yağlanır.

Genç ısırgan otlu gözleme.

Kabak ve kabak zamanı.