"Münih" ekmeği

"Münih" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
çekirdekli çavdar unu	150 g
soyulmuş un	50 gram
buğday unu	300 gram
taze maya	10 g
Su	250 ml
Süt	100 ml
tuz	1,5 sa l
esmer şeker	2 sa l
balzamik sirke	1 yemek kaşığı
Tereyağı	15 g
zeytin yağı	1 yemek kaşığı
öğütülmüş kişniş	1,5 sa l
taze çekilmiş kahve	0,5 sa l
bal	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
• 1. Şekeri sıcak kuru tavaya dökün ve erimesine izin verin, tereyağı ekleyin ve hızla karıştırın. Bal, balzamik sirke dökün, kişniş ekleyin - ısıyı en aza indirin, tarifteki toplam miktardan birkaç yemek kaşığı su dökün. Karışımın oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
• 2. Mayayı ellerinizle unun içine ince kırıntılar oluşana kadar ovalayın. Kahveyi, tuzu dökün, oda sıcaklığında süt, su ve karameli baharatlarla dökün ve hamuru orta hızda 7 dakika yoğurun. Hamuru 5 dakika dinlendirin, zeytinyağını ilave edin ve 3 dakika daha yoğurun. Partinin sonunda oldukça yoğun, hafif bulaşan bir topuz elde edilir.
• Hamuru bir saat kabarmaya bırakın.
• 3. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kesme tahtası üzerinde top haline getirin. Neredeyse tabana doğru iterek parmaklarınızla ortasına bir çukur oluşturun. Kenarlar boyunca birbirinden 3-4 cm mesafede dikey kesimler yapın ve ekmeği 45-60 dakika, hacim 2,5 kat artıncaya kadar prova için koyun.
• 4. İlk beş dakika 230 derecede buharla pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek, narin bir iç kısım ve ince bir kabuk ile inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor. Çekirdekli çavdar unu, kişniş, bal ve kahvenin birleşimi çok sıcak ve samimi bir aroma yaratır.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Bükülme]

BükülmeBen bu şekilde oynamıyorum. Daha önce sergilenen tarifleri denemek için henüz vaktim olmadı, ama işte yeni ve yakışıklı bir adam ve hatta karamelli.
Marin, söyle bana, kokuda hangi notalar var?

[Irisha]

Irisha, bir miktar kişniş hakimdir. Ama yumuşak, biraz bulanık.

Ekmek yapımcısında böyle bir ekmek yapabilir misin?

[Okrikso]

Okrikso, Yapabilmek. Sadece tarifin biraz uyarlanması gerekecek.

[Marish,]

Marish, Yarın biraz Münih ekmeği yapacaktım - geri çekilmeye giden tüm yolları kapatmak için tüm hazırlıkları yaptım, ancak evde kişniş olmadığı ortaya çıktı. Onu başka bir bitki ile değiştirebilir misin? Kafkas karışımı var, Provence otları ...
Ve yine de, yaklaşık olarak ne kadar pişiriliyor?

[Marish]

Marishen yakın "ruhta" kakule olacaktır, ancak bunun yarısını yatırmanız gerekir. Provence bitkileri buraya pek uymuyor. Kafkasyalılardan bahsetmeyeceğim, çok farklılar.

[Marish.]

Teşekkür,Marish. Bir şey düşüneceğim, umarım işe yarar.

Mutlu pişirme

Marish, cevap ver pzhl, eğer yapabilirsen! Unlu mamullerin hangi sıcaklıkta düşürülmesi gerektiğini anlamıyorum - onları 190C'ye kadar yaptım ve buhar açık bırakılmalı mı? Ne kadar pişireceğim, söyle bana, pliz - Bir sıcaklık probum yok ...

[Marisha,]

Marisha, buhar bırakmayın. Fırınımda pişirmem 35-40 dakika sürüyor.

Şey, ve bıraktım ... En başından beri hacmi artmadı. 200 gr soyulmuş çavdar unu ve 300 gr darı aldım. AC. Belki unla ilgili bir sorun vardır.
En az 60 dakika pişirin. Şimdi soğuyor.

[Marisha]

Marishasoğumaya bırakın ve yerleşsin. Ve sonra onu kesip açarsınız ve neyin yanlış gittiğini anlamaya çalışırsınız. Kabul ettin mi?

Marish, işte onun portresi, hiçbir şeye benzemiyor (deneyimsiz görüşüme göre)


Onun profilini indiriyorum ... Ve zaten tadı deniyorum - mükemmel!

İşte ekmeğin profili



Kesinlikle yargılama - bu benim fırından ilk ekmeğim!
Tadı harika, herkese tavsiye ederim! Ama pişirme işleminden ne büyük zevk aldım. Ekmekle bile konuştum: "Sen benim yakışıklı erkeğimsin, hadi, beni hayal kırıklığına uğratma ..."
Marish, bu tarif için teşekkürler - Aroma, tada bayılıyorum ve şekli çok orijinal !!!!

[Marish]

Marish, kesime bakılırsa, ekmek pişirilir. Ve ne bir kabuk ortaya çıktı!
Ve boşuna panikledim

Kesinlikle yargılama - bu benim fırından ilk ekmeğim!

Harika bir ilk doğan! Sadece yakışıklı!
Başlangıçla birlikte

Desteğiniz için teşekkürler Marish!

Kırıntı iyi pişirilmiş, ancak görünüşe göre ekmek çok yükselmemiş - tam ortadaki yüksekliği 6 cm Yeterli değil mi?

[Marisha,]

Marisha, oldukça normal yükseldi. Buharla çalışırken elinizi doldurun, ekmek daha da muhteşem olacak.

Ayrıca sormak istedim - kişnişi neyle değiştirdiniz? Belki denerim.

Ah, Marish, Münih'imin ortaya çıktığına bile inanamıyorum ... Fotoğrafını görünce hemen bunu deneyeceğimi fark ettim. Ve şimdi zamanı!
Ve otlar, Kafkasyalıların karışımıdır (kokudan daha fazla kişniş vardır). Ayrıca akasya'dan koyu bal kullandım - karamelde harika bir aroma veriyor!
Ekmeğinizi tekrarlayacağım ve diğer otları deneyeceğim ... Teşekkürler!

Marish, açıklama için teşekkürler. Deneyeceğim.

Yat Limanı! Harika ekmek için teşekkürler! LEZZETLİ!!! Şimdi Artyomovsky'nin yerini alacak.

[Tanechka]

Tanechkave tarifin ustaca düzenlemesi ve böylesine güzel bir fotoğraf için teşekkür ederim.

[Marish,]

Marish, yine senin - bizim - Münih'i pişiriyorum ... Eskisi gibi endişeliyim!

[Marish,]

Marish, tekrar teşekkürler getirdi - çok lezzetli ekmek!



Bu sefer tariften sapmadım ve işte sonuç - benimki bunu gerçekten çok sevdi, geçen seferden daha fazla !!!

[Marishenka]

Marishenka, Her şeyin yolunda gitmesine ve ailenin ekmeği sevmesine çok sevindim!
Onlara merhaba de

Harika bir özellik "Rastgele tarifler" ortaya çıktı. Onun sayesinde çok güzel bir ekmek gördüm. Denemek zorundayım. Doğru, çavdar unu sadece duvar kağıdı olarak satılıyor. Sığacak mı?