Yoğurmadan buğday çavdar ekmeği

[Sizin için lezzetli ekmek!]

Yoğurmadan buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu / dereceli	250 gram
buğday unu, c / z	250 gram
soyulmuş çavdar unu	125 gram
Su	500 gram
deniz tuzu	13 gram
preslenmiş maya	3 gram

Pişirme metodu

• Mayayı suda çözün.
• Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.

• Böyle bir hamur çıkıyor.

• Üzerini örtün ve oda sıcaklığında 120 dakika bekletin.
• Her 30 dakikada bir hamur broşu yapıyoruz. Bulaşıklardan çıkarmadan hamurun kenarını alıp ortaya doğru çekiniz. Sonra bir sonraki bölüm vb. Bir daire içinde. Hamuru çıkarabilir, gerebilir ve katlayabilirsiniz. Toplamda 4 broş yapmalısınız.

• 120 dakika ve dört broştan sonra hamur böyle görünüyor.

• Hamuru örtün ve 40 saat buzdolabında saklayın. İki saat biraz daha durdum.
• 20 saat sonra hamuru çıkarın, gerin ve 1 kez katlayın.

• 20 saat sonra hamur. Görünüşe göre yükselmiş, büyük baloncuklar ortaya çıkmış.

• 42 saat sonra hamur. Pürüzsüz ve homojen hale geldiği görülebilir.

• Hamuru çıkarıyoruz, ikiye bölüyoruz.
• Büyük baloncukları iyice patlatıp ekmeği şekillendiriyoruz.
• 24-25 derece sıcaklıkta 120 dakika boyunca yukarı doğru dikişli sepetlerde prova.
• İlk 10 dakika buharla 240-250 derece sıcaklıkta buharlı bir taş üzerinde pişiriyoruz.
• Buharı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve 30-35 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz. Fırınımıza odaklanıyoruz.
• Çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz ve tadını çıkarıyoruz!
• 
• 
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 rulo

Hazırlık zamanı:

5 saat buzdolabı hariç

Pişirme programı:

buzdolabı, fırın

Not

L. Geissler'in tarifine dayalı ekmek. Çok az maya içeren çok iyi, lezzetli, aromatik ekmek. Önermek.

Benzer tarifler

Yoğurmadan el yapımı ekmek (Huzur)

Ekşi maya ile yoğurmadan el yapımı ekmek (Huzur)

Yoğurtla yoğurmadan çörekler (Tata)

[ang-kay]

ang-kayAngela, ekmek her zamanki gibi güzel! Gözenekli ve lezzetli!

C / s unu olmadan çalışacak mı?

[Melek]

Melek Ekmeğini zaten fotoğraftan tanıdım. Yer imlerine süper ekmek götürdüm. Buzdolabında yer boşaldığında hemen kapatacağım

İşte böyle bir ekmek, ben Liu, neredeyse katılımım ve Fkusooo olmadan utangaç!
Angela, böyle bir şaheser ve resimler için teşekkürler!

Söylesene, ya taşsız, ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde değilse?

[Antonina]

Antonina, yat Limanıövgü için teşekkürler. Çok memnun oldum.

C / s unu olmadan çalışacak mı?

Elbette.

[Ksyusha]

Ksyusha, Teşekkür ederim.

ve eğer taşsız, ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde değilse?

Bu işe yarayacak. Sırsız sıradan seramik karolar satın alın. Görünüşe göre klinker veya dökme demir tava deniyor. Daha iyi olacak. Kapaklı bir kazanda ısıtılabilir. O zaman buhar yok.

[ang-kay]

ang-kayAngel ekmeği çok sevdi. Bir göz atacağım (şimdi maya yok, şimdi un yok), sonra onu buharsız pişireceğim. O zaman nerede yanlış olduğunu düşünüyorum.

Her şeye bağlı kalmalısın. Yine de un ile oynayabilirsin.

[Angela]

Angelaher zamanki gibi eşsiz ekmek 🔗

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim. Ne kadar güzel bir buket!

[Angela]

Angelane yakışıklı bir adam! Ve kırıntı muhteşem, çıldır!

Angela, bir şey söylemeyeceğim bile. Ekmeğiniz için zaten hiçbir sözüm yok. Dökme demir bir tencerede pişireceğim. İçinde ekmek pişirmekten gerçekten keyif aldım. Söylesene, bu durumda, 10 dakika sonra hala sıcaklığı düşürür müsün?

Anzhik Ekmek Kralı! Teşekkür ederim canım! Ne diyebilirim, her şey söylendi!

[Kızlar]

Kızlar Teşekkürler canlarım. Denedim.

Söylesene, bu durumda, 10 dakika sonra hala sıcaklığı düşürür müsün?

Ludmilakazanı fırınla ​​birlikte ısıtın. Kapakla pişirirseniz, kapağı da ısıtın. Ekmeği kağıdın üzerine çevirin ve bununla birlikte tencereye aktarın, örtün.15 dakika sonra kapağı çıkarın ve sıcaklığı düşürün. Kapaksız bir tencerede pişirirseniz, yukarıda yazdığım her şeyi yapın, sadece buhar verin ve 10 dakika sonra çıkarın ve sıcaklığı düşürün.

[Angela]

Angela, Hiçbir kelime! 🔗

[Olenka,]

Olenka, Teşekkür ederim!

[Angela]

Böyle bir ekmek kabuğu ve bir bardak süt - daha lezzetli ne olabilir?)))
Angela, Sana hayran olmaktan asla vazgeçmedim)))

[Angela]

Ve bu ekmeği kendime alacağım Angela, ne güzel yuvarlak ekmekler alıyorsun. Henüz broşlu böyle bir tarife rastlamadım. Teşekkür ederim, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanateşekkürler kızlar. çok hoş.

Bir ekmek kabuğu ve bir bardak süt

Evet, insanlar böyle yaşardı. Ekmek, süt ve sağlıklıydı.

Henüz broşlu böyle bir tarife rastlamadım.

Oksana, orijinal streç katlamada. O şekilde denemek istedim. Her şey yolunda gitti. Ve masayı pişirmenize gerek yok.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha Auchan'a gidin, saksılara bakın ve saksılar için tepsiler ayrı satılır - bu tür pişmiş toprak, farklı çaplarda verniklenmemiş ve bunları başka amaçlar için kullanıyorum Bir d = 32cm, diğer 28cm var, muhtemelen 6-7 için kullanıyorum yıl

Koleksiyonuma başka bir yakışıklı adam daha gönderildi!

[Olenka,]

Olenka, Teşekkür ederim. Dizüstü bilgisayar şişiyor mu?

[Olenka,]

Olenka, Teşekkür ederim. Dizüstü bilgisayar şişiyor mu?

Yani ekmeğinizin altında bütün bir cilde başlamanız gerekiyor! Eh, kriz, yoksa zaten kitabın kapağına ithaf imzaları yazardım!

Söylemeye gerek yok! Şimdi nihayet boş bir rüya olabilir.

Kesin olarak biliyorum: rüyalar (gerçek, en içteki, güçlü) gerçek oldu !!!
Angela, hayal kurmayı bırakma! Her şey olacak - gökten düşerken

Ekmek birinci sınıftır!
Eeeeh! Şimdi daha da tembel olurdum ... Mesela 20-24 saat soğuk fermantasyon ...
Olgunlaşmamış çıkacağını düşünüyor musun?

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim sevgilim! Eğer gerçekten istiyorsan, o zaman uzaya uçabilirsin, rüyalarda yaşamaktan başka seçeneğimiz yok.

Olgunlaşmamış çıkacağını düşünüyor musun?

Denemelisin. Hamur 20 saat sonra bile düzgün. Ama hiç böyle bir deneyimim yok. Belki daha hızlı mayalanması için daha fazla maya koyarsınız?
Hala karıştırmadan bir tane pişirdim. Daha hızlıdır, ancak daha fazla vücut hareketi vardır. Maya oldukça iyi bir kafa, ama bir de maya var. Bugün ya da yarın göstermeye çalışacağım.

[Angela]

AngelaDenediğini yazdığın zaman, buna hiç inanamıyorum! Şaka yaparak kendi kendilerine pişirilmiş gibi görünüyorlar!

[Irina]

IrinaEh, abartmışsın. Her zaman işe yaramıyor.

[Irina]

IrinaEh, abartmışsın. Her zaman işe yaramıyor.

Bu, muhtemelen, süper bir kandırdığım zaman, o zaman sizce boşa harcanan zaman!

[Ir,]

Ir, eğlenmiş.

İyi günler)))
Geri sayım 39:59:27 de başladı.

[Jeanne]

Jeanne, bekleriz.

Rapor ediyorum !!!

Yaşasın!!

[Jeanne]

Jeanne, eğer "yaşa" ise, bu mutlu olduğum ve her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir. Harika rapor için teşekkürler. Sağlık için Peks.

Deneyeceğim)))) teşekkürler !!

2 Şubat'tan itibaren hayat, bu ekmekle tanışmadan önce ve sonra değişti.
Bir kocaman somun pişiriyorum ve tam olarak bir gün somunun izi için yeterli))) (mini işaret - biz 5 yetişkiniz), gelin bugün üçüncü kez pişiriyor ve ben beşinci !!! Teşekkür ederim Angela !!!

[Jeanne]

Jeanne, çok hoş. Nazik sözler için teşekkürler. Sağlığınıza pişirin!

[ang-kay]

ang-kayMerhaba Angela! Bu sabah ekmeğini teslim ettim. maya 5g çıktı ve çavdar ekşi mayası sabah 10'da 60 g koyup buzdolabına gitti. Saat 20, yarın sabah 6'da ... ve Pazar günü saat 2'de 40 olacak (bu tür başarılara hazır olmadığım bir şey ...
23 saat sonra ikinci bir streç yapmak ve 36 saat sonra pişirmek mümkün mü? Ve başka bir soru - bu kadar güzel bir kabuk kendi kendine mi çıkıyor, yoksa bir şeyle kayganlaştırıyor musunuz, serpin mi?
Bu benim ilk ocak ekmeğim, ondan önce 9 yıldır sadece KhP'de pişirdim, geçen hafta yeni bir fırın aldım ve denemeye karar verdim.
Kapaklı büyük bir dökme demir tavada pişireceğim (bazı cevapların ekmeği daha sonra soyamayacağınızı yazması utanç verici olsa da ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

Saat 20, yarın sabah 6'da olacak ... ve Pazar günü saat 2'de 40 olacak (bu tür başarılara hazır olmadığım bir şey ...

Bence, tam olarak programa göre değil, duraklatıp pişirirseniz ekmeğin hayatta kalacağını düşünüyorum.

Yağlar mısın, bir şey serpiyor musun?

Değil. Hiçbir şey değil.

Kapaklı büyük bir dökme demir tavada pişireceğim (bazı cevapların ekmeği daha sonra soyamayacağınızı yazması utanç verici olsa da ...)

Ben de öyle pişiriyorum.Ekmeği pişirme kağıdına çevirmeniz gerekir, kağıdın yüksek kalitede olduğundan emin değilseniz, ardından yağlayın ve bununla birlikte tavaya aktarın, bir kapakla kapatın. Ekmeğin büyümesi için kapağın altında yeterli boşluk olmalıdır.

[ang-kay]

ang-kayHızlı cevabınız için çok teşekkür ederim!

Dökme demir bir tavada pişirdim. Sıradan bir tencereye koydu, tamamen kağıtla kapladı ve onunla birlikte ısıtılmış bir dökme demire aktardı. Hiçbir şey sıkışmadı.

Şimdi fırını, dökme demir tava ile birlikte 250 dereceye kadar önceden ısıttım, çıkardığımda tencere tutacak eridi ve tutamaktan yandı (((bu kadar yüksek bir sıcaklıkta ne kullanıyorsunuz?

Fırın eldivenlerim var ama tutacaklar da iki kez ayakta durabilir. Pamuk tutacakları sentetik değil, olmalıdır.

Ve yine de benim favorim olan odur !!! Ayrıca muhallebilere ve Borodinsky'ye de gerçekten saygı duysam da ... EKMEK söz konusu olduğunda, düşünce trenini ölçülü bir şekilde değerlendirmek imkansızdır ..



Hiçbir şeyle yağlamam, aptalca küçük yulaf kepeği ve ayrıca parşömen üzerine kepek ve sadece bir fırın tepsisine ve 230 derecede buharla 10 dakika, sonra 190'da ve 25-30 dakika daha yuvarladım.

[Jeanne]

Jeanne, harika gidiyorsun. Ekmeğin kök salmasına sevindim.

[ang-kay]

ang-kay, işte burada çeviksin !!! Sınırla ilgili bir rapor yayınlayacak vaktim olmadı !!! Bu bir sürpriz oldu !!!!



Kabuk daha da farklı. Hala sıcak, ama fark çok büyük !! Şimdiye kadar bir toprak kap aldım)))

04 Nisan 2016 Pazartesi 12:36 Eklendi

Yomoyo !!! Tepe taklak ...

[Jeanne]

Jeanne, çoktan görüldü. Kesikler farklı, renk tamamen farklı. Kabuğun kaba değil ince olduğu görülebilir.

Bu bir sürpriz oldu !!!!

Ben endişelendim ve bekledim. Ancak sürpriz bir başarıydı.
Şimdi bir bıçakla kesmeye çalışın.

Evet, bıçağı almayı unuttum, bir paket hazırladım ve unuttum .. İki cephede yaşıyorum - kızım Moskova'da bir öğrenci ve şehir dışındayım (ben bir tarım kuşları toptancısıyım) hepsi tavuk, ördek yavrusu ve hindi civcivleri ve ayrıca yemek yapmayı seviyorum. Burada Bosko'da bazen başarısızlıklar olur

[Jeanne]

Jeanne, Ne kadar iş yapılması gerektiğini tahmin edebiliyorum. Sen büyük bir çocuksun!