Eski hamur bagetler

[Eski hamur]

Eski hamur bagetler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Olgun hamur
buğday unu	300 gr
Çavdar unu	30 gr
Su	330gr
taze maya	3,3
Eski hamur
buğday unu	75 gr
Su	75 gr
taze maya	1,5
Ana hamur
olgun hamur
eski hamur
buğday unu	600
Su	330gr
taze maya	6,7gr
tuz	20 gr
sıvı malt	1 inci. l.
Çavdar unu	70 gr

Pişirme metodu

• Eski hamur
• Tüm malzemeleri karıştırın ve en az 48 saat buzdolabında saklayın.
• Olgun hamur
• Tüm malzemeleri karıştırın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından akşama kadar buzdolabına aktarın
• Ana hamur
• Olgun hamur, eski hamur birleştirin, tuz hariç ana hamurun malzemelerini ekleyin, HP'de (veya mutfak robotunda) 15 dakika yoğurun. Ardından tuz ekleyin ve 3 dakika daha yoğurun. Sonra bir kaba koyun ve ertesi sabaha kadar buzdolabına koyun.
• Bu süreden sonra, hamuru masanın üzerine koyun, parçalara bölün (bir sonraki pişirme için 150 gr'ı ayırmayı unutmadan), her biri yaklaşık 270-280 gr., Bir rulo (silindir) haline getirin, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin .
  
• Ardından her rulodan baget şeklinde bir hamur oluşturun. Keten içinde 30 dakika kanıtlayın, dikin.
  
• Daha sonra baget tutucusuna aktarın, dikin, 4 kesim yapın.
• Önceden 230 ° C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Buharla ilk 10. Ardından buharı boşaltın ve pişirmeye devam edin.
• Bitmiş bagetleri soğutun.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 öğe

Benzer tarifler

Hazır bagetler (GruSha)

Hava bagetleri (Ciril Hitz) (Döndür)

Fırında olgun hamur üzerinde buğday baget (Ksyushk @ -Plushk @)

[Natalie]

Natalie - harika bagetler
Bu teknolojiye göre, belirgin, zengin bir ekmek aromasına sahip olmaları gerekir.

Natalka, ne güzel bagetler!

Yaşasın! Yeni bagetler! Yakışıklı erkekler, nasıl çırpındıklarını doğrudan duyabilirsiniz!
Seni takip edecek vaktim yok! Yer imlerine eklendiğinde önceki ...

OTPAD bagetler Özellikle çavdar unu ile. Denemem gerekecek. Ve pişirirken bir baget tutucu kullanmak gerekli mi? Sadece nadiren pişiriyorum, koşucu almaya değer mi

Natalia! Bu bagetlerle o kadar uğraşıyorum ki, eh ..... (Ben her şeyden önce zaman dilimindeyim), ama düzeltmem gerekiyor, sonucu dört gözle bekliyorum! Başlıyorum!

Sadece bir parçayı koparmak istiyorum ... ve sütle !!!
Ve sadece çok lezzetli çiğnemek için! Böyle güzelliğin için teşekkürler Natasha!

[Natasha]

Natasha, bir tane daha baget ve ne kadar yakışıklı!

Natasha, eski hamurun hazırlanmasına başlayarak, düşündüm, eski hamur yerine (75 gr un, 75 gr su, 1.5 gr maya)% 100 hidrasyon fermenti alırsam ne olur? Bana göründü - oldukça değiştirilebilir mi? Nasıl düşünüyorsun?

[julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,]

Herkese günaydın! Sessizlik için özür dilerim, bir günlüğüne ayrılıyordum.
julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,, kızlar, bu bagetler için nazik sözler ve övgü için teşekkürler!.
Albinabir baget tutucu olmadan da mümkündür, ancak delikli bir tabaka çok arzu edilir.

Yakışıklı erkekler, nasıl çırpındıklarını doğrudan duyabilirsiniz!
:

İrlandalı, Seni biraz üzeceğim, önceki bagetlerden tamamen farklılar, Marisha MariS doğru bir şekilde fark edildiğinde, aynı kabukla çiğneniyorlar. Ama daha az lezzetli değil Ve en önemlisi, ertesi gün, akşam, onlarla tamamen aynı yumuşak

Natalia! Bu bagetlerle o kadar uğraşıyorum ki, eh ..... (Ben her şeyden önce zaman dilimindeyim), ama düzeltmem gerekiyor, sonucu dört gözle bekliyorum! Başlıyorum!

ZhenechkaEskiden, oh, uzun bir telaştan nasıl korkuyordum, ama şimdi kendimi ondan ayıramıyorum
Ama mayalı olarak hiçbir şey anlamıyorum. 100 kez kendime başlayacağıma söz verdim ama işler hala orada

Eski hamur soğukta büyür mü? Ve olgun ve yaşlı 2 hamur

[Albina]

Eski hamur soğukta büyür mü?

Taze ise artar ve öncekinden ise çok fazla değil.

Ve olgun ve yaşlı 2 hamur

Albinaevet, bunlar iki farklı test. Eskiyi uzun süre buzdolabında tutup yeni unlu mamuller için kullanıyoruz.

Tarif için çok teşekkür ederim. Bunlar benim ilk bagetlerim. Görünüm elbette pek iyi değil - kesimleri vermek zordu ve son provadaki un çok fazlaydı. Ama ne lezzetli bir kırıntı! Biraz Özbek lavaşına benziyor. Böyle mi olması gerekiyor?