Eski hamur üzerinde maden suyu ile aile ekmeği

Eski hamur üzerinde maden suyu ile aile ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Eski hamur:
Buğday unu	125 g
Taze maya	3 g
Tuz	3 g
Su	85 g
Hamur:
Buğday unu	200 g
Çavdar unu	220 g
Salamura	160 g
Maden suyu	150-170 gr
Çavdar maltı	1-1.5 yemek kaşığı. l
Boşaltma. Tereyağı	35 g
Glüten	1 yemek kaşığı. l
Votka	1 yemek kaşığı. l
Tuz	0.5 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l
Kuru maya	1 çay kaşığı
Susam	serpmek için

Pişirme metodu

• Eski hamur yapmak. Suyu ısıtın, tuz ve maya ekleyin. Karıştırmak.
• Her şeyi una dökün. Hamuru yoğurun, bir torbaya koyun. 30 dakika masanın üzerinde bekletin.
• Sonra en az 24 saat soğuğa koyarız. Hamur 7 günden fazla saklanmaz.
• Hamur ne kadar eski olursa ekmeğin tadı o kadar lezzetli olur.
• HP'de ekmek yoğurma yaptım.
• Çavdar, buğday unu ve glüteni bir kova hp'ye eleyin.
• Rossol'u (bir domatesten var) 38 ° C'ye ısıtın. İçerisindeki bal, tuz, maya ve maltı eritin.
• Unun içine dökün.
• Sl eritin. yağ, HP'ye ekleyin. Oraya mayın dökün. su ve votka.
• Hamur modunu 1,5 saat olarak ayarladık.
• Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve bir parçayı yırtıp yoğurmaya atıyoruz.
• Kolobok'u takip ediyoruz.
• Formu alıyoruz. Sl yağlayın. sıvı yağ. Susam serpin.
• Ekmeği şekillendiriyoruz. 1,5-2 saat prova için bırakın.
• Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın ve 10 dakika pişirin.
• Ardından 180 ° C'ye düşürüp yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• 
• Ekmek çok yumuşak ve deliklidir.
• Gerçekten beğendik.
• Günlük ekmeğimiz haline geldi.

Hazırlık zamanı:

3 saat + 1 gün

Pişirme programı:

HP + Fırın

[Maria]

Maria, Eski hamurdaki ekmeği de seviyorum. Romin tarifine göre ilk kez pişirdikten sonra neredeyse her zaman buzdolabımda saklıyorum. Bu ekmek için ne kadar eski hamur alınmalı

[Albina]

Albina, şimdi neredeyse hiç hamurum yok. Bir somun ekmek neredeyse bir hafta sürer.
İki günde bir pişirirdim.
Ve her şeyi "eski" hamurun üzerine koyuyorum. Ve sonra yığıntan bir parça çıkarılmaz.
Bir somun ekmek gibi pişirdim, hemen "eski" hamuru yoğurdum. Ve bir sonraki partiye kadar yaklaşık 5-7 gün bende.
Benim için daha uygun ve daha lezzetli!

[Maria]

Bir somun ekmek gibi pişirdim, hemen "eski" hamuru yoğurdum. Ve bir sonraki partiye kadar yaklaşık 5-7 gün bende.

Maria, bu parçayı benim için tart.

[Maria]

Maria, bu parçayı benim için tart.

201 gram hamur, Pazar gününden beri yatıyor.

201 gram hamur, Pazar gününden beri yatıyor.

Çok teşekkür ederim, belki bu günlerden birini pişiririm. Sadece turta için sipariş en büyük oğlundan geldi Ve hala ekmek var, bu yüzden ekmek pişirmenin aciliyeti yok

(y) Eski hamuru ekşi mayayla (kefir) değiştirmeme rağmen ekmek harikadır. Teşekkür!

(y) Eski hamuru ekşi mayayla (kefir) değiştirmeme rağmen ekmek harikadır. Teşekkür!

Afiyet olsun! Beğendiğime sevindim.
Ve daha önce hiç maya yapmadım. Tamamen korkuyorum.

Afiyet olsun! Beğendiğime sevindim.
Ve daha önce hiç maya yapmadım. Tamamen korkuyorum.

Biçimsiz kalmak istedim, zar zor yetiştiler.

[Yaban kedisi]

Yaban kedisi-Maria, fırınlanmış ekmek. Sonuç çok sevindiriciydi. Biraz tam tahıllı un ekledim. Sıcak ördek içinde pişirilir. Bu nedenle böyle bir kırıntı almadım. Ama yine de çok lezzetli. Tarif için teşekkürler.