Fırında olgun hamur üzerinde buğday baget

Fırında olgun hamur üzerinde buğday baget

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	255 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Buğday unu	420 g
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Olgun hamur *, erken pişirilmiş	200 gr.

Pişirme metodu

• 1. Malzemeleri bir ekmek makinesine koyun ve 1-2 dakika kaba yoğurun. Kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
• 2. Olgun tavayı parçalara ayırın ve kovaya ekleyin, yoğurma için ekmek yapıcıyı açın (Hamur programı, Pelmeni, sadece ana mod). Kolobok'u takip edin, çünkü tarif 255 ml suya ihtiyacınız olduğunu belirtir. 225ml döktüm, nedenini bilmiyorum. Ve garip bir şekilde, ayarlama yapmaya gerek yoktu.
• Ana partiden sonra 200 gr ayırdığınızdan emin olun. hamur ve buzdolabına koyun.
• 3. HP Binaton 2169'umda Temel modu açtığım için ilk provayı HP'de yaptım ve yoğurduktan sonra hamuru çıkardım. İki baget oluşturdu ve bunları ev yapımı bir baget tutucuya koydu **.
• 
• 4. İş parçası iki katına çıkana kadar olan mesafe (yaklaşık 45 dakika sürdü). Fırına koymadan önce kesin (isteğe bağlı).
• 5. Fırını önceden 230 * 'a ısıtın. Bagetleri fırına koyun ve ilk 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 200 * 'e düşürün ve yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
• Ve olan budur.
• 
• Kesik.
• 
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

3-3,5 saat

Pişirme programı:

ekmek yapıcı + fırın

Not

Temel, HP Moulinex 600230'un "Dünyanın her yerinde ekmek ile" kitabındaki Fransız baget tarifinden alınmıştır. Fransız bagetleri için temel tarif: tüm malzemeler (olgun hamur olmadan) CP'ye konulabilir, hamuru yoğurun herhangi bir program, manuel olarak somun, mesafe ve fırında pişir. Herhangi bir katkı maddesi, unun bir oranda veya başka bir oranda değiştirilmesi sadece kabul edilir.

* Olgun hamur buna göre hazırlanmıştır. yemek tarifi Viki'den.

ROMA'nın yazarı olan eski (ekşi) hamur hakkında okumak çok ilginç:
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ)
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım

** Nasıl yapılır \ "Bagetlik \".

Benzer tarifler

Üç çeşit un içeren bagetler (Natali06)

Hazır bagetler (3 saat önceden) (Omlet)

Eski hamur bagetler (Natali06)

Ne kadar lezizler Ksyusha. Sadece biraz ısırmak istiyorum. Aynı anda birkaç soru olgunlaştı:
1) Binaton'da Temel modda sıcaklık eşitlemeniz var mı? Ve sonra, eğer modda Pelmeni varsa, o zaman yok, ama esas olarak yoğurmadan önce 1 saatim var.
2) Ya şeker, hayır? Ve biraz serpip bozarsam, yoksa şeker kalmaması için tarif için önemli mi?
3) Bunları herhangi bir şeyle yağladınız mı? Çok bronzlar, çok güzeller!
4) Onları ne zaman kestiniz - formda prova yapmadan önce veya fırına ekmeden önce?
5) Bu mucizeyi bir taş üzerinde pişirirseniz, yani bir fırın tepsisine değil, bir hamur üzerine bir folyo kalıbı yaparsanız, hamuru koyun, ayırın ve ardından folyo ile sıcak taş? Veya dostochka üzerinde folyodan böyle bir şekil yaparsanız, çalışmaz, fırın tepsisinin kenarları folyoyu hamurdan patlamayacak şekilde tutar, değil mi?

[Tanya]

Tanya, Cevaplıyorum:
1) Ekmek yapımcımda, genel olarak herhangi bir programda sıcaklık eşitleme yok.
2) Şeker dökülebilir. Sadece tarife göre koymuyorlar, Fransız baget gibi. Bu, olgun hamur olmadan basit bir tarif gibidir, sadece tüm malzemeleri HP'ye dökün, yoğurun ve ayrıca baget alacaksınız.
3) Bu sefer hiçbir şeyi lekelemedim, çünkü sadece akşam yemeği yiyorduk, çocuğu besliyordum ve onlar zaten çizdi yaklaştı, mutfaktaki AG'den hava çok sıcaktı, pencere açık olmasına rağmen çabucak fırına koymak zorunda kaldık. Ancak genel olarak su veya yağ ile yağlayabilirsiniz.Bu arada hamura zeytinyağı da eklenebilir veya istediğiniz gibi. Şekerli tatlılar için, suda biraz şeker gevşetip yağlayın, kırmızı, tatlı, karamelize bir kabuk olacaktır. Aynı şekeri, iri deniz tuzu, susam tohumu, mısır unu / irmik vb. Serpebilirsiniz. Her türlü katkı maddesi kabul edilir.
4) Fırına koymadan hemen önce parçalara ayırdım.
5) Dolgun bölmeler yapıyorsanız - yanlar, o zaman bunları hemen taşın üzerine koyabilirsiniz. Ama üç kat folyo yapmama rağmen benim için bir şekilde çok ince, şeklini normal tutmadı. İşte eski bir fırın tepsisi. Tek kullanımlık alüminyum fırın tepsileri satın almak istiyorum, böylece daha yoğun olacaklar. Mağazanın yakınında, sanki kötülük yapıyormuş gibi dikdörtgenden kaçtım.

Dolgun bölmeleri - yanları yığıyorsanız, hemen onları taşa koyabilirsiniz. Ama üç kat folyo yapmama rağmen benim için bir şekilde çok ince, şeklini normal tutmadı. İşte eski bir fırın tepsisi. Tek kullanımlık alüminyum fırın tepsileri satın almak istiyorum, böylece daha yoğun olacaklar. Mağazanın yakınında, sanki kötülük yapıyormuş gibi dikdörtgenden kaçtım.

Dinle, şu anda hatırladım, buradaki evimdeyim. sihirbaz böyle dikdörtgen tek kullanımlık folyo tipi bir şey gördü, bakmanız gerekecek. Ve bu yüzden benim folyom da bir çeşme değil, o kadar ince ki, onu tekrar almaya korkuyorum. Ve ayrıca parşömenim kötü, her şeyi folyo üzerine pişiriyorum. Yağlarım hafifçe büyür. sıvı yağ.

Şu an benim de çok iyi parşömenim yok, ondan önce daha iyiydi, bu hafif olan. Bu karanlık ve bazen kızartılıyor. Ama ekmek hamuru aşağı yukarı normal, üzerine biraz un serpiyorum. Tek kullanımlık folyo ne olacak?

İşte onlar farklı


Sadece bedeninize göre seçim yapmanız gerekiyor. Dolgun. Evet, aynı anda iki olsa bile - biri bir arada, aynı zamanda yeniden kullanılabilirler

Peki ya tek kullanımlık bir folyo?

Sadece bedeninize göre seçim yapmanız gerekiyor. Dolgun. Evet, aynı anda iki olsa bile - biri bir arada, aynı zamanda yeniden kullanılabilirler

Dinle, işte tam olarak orada olan buydu. Ve ondan, sizce bagetler için bir form bükebilir misiniz yoksa folyodan mı yapılmalı ve sonra bu paletin içine mi yerleştirmelisiniz?

Tan, bence böyle bir paletten şekli temel olarak bükebilirsin. Ve sadece bir taşın üzerine koyun. Ek destek olmadan her şey yolunda gidecek.

[Ksyusha!]

Çok iştah açıcı bagetler, Ksyusha!
Tarifinizi denemek de ilginç. : girl_in_dreams: Bir sorum olabilir mi?
Buzdolabında ne kadar olgun hamur yatabilir - onunla pişirmeyi denemek ve bagetlerimle karşılaştırmak istiyorum.

Ksyusha - en muhteşem somunlar, kırıntı hassas, çok ince gözenekli, kesinlikle çok lezzetli, denemelisiniz ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, teşekkür!

Bir soru sorabilir miyim?
Buzdolabında ne kadar olgun hamur yatabilir - onunla pişirmeyi denemek ve bagetlerimle karşılaştırmak istiyorum.

Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum bile ve Viki bunun hakkında hiçbir şey yazmıyor (bunun konu içinde tartışılmış olması mümkün olsa da, konuyu sonuna kadar okumadım). 4 gün boyunca (yoğurmadan yoğurmaya kadar) şimdiye kadarki en büyük hamuruma sahibim.

Teşekkürler Ksyusha! 4 gün az değil. Yapmaya çalışacağım...

[Ksyusha]

Bir parça olgun (eski) hamur, mayalama özelliğinden ödün vermeden 7 güne kadar buzdolabında poşet içerisinde güvenle saklanabilir.
Ve ayrıca şöyle bir ekmeğim var: (eğer görmek istiyorsan)
Eski hamur hamurunun üzerine buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Baget tutucu benim yaptığım gibi sıradan folyodan yapılabilir (Ksyusha'nın tarifindeki bağlantıya göre), benimki hala yaşıyor

Ksyusha, sağlığına! Baget tutucuyu elle yapma yönteminin kullanışlı olması çok güzel.

[Tatyana]

Tatyana, bağlantılar için çok teşekkür ederim, şimdi ihtiyacım olan her şey tek bir yerde - ve Temka'mda da uzun süre bakmama gerek yok.

Tanya, İzninizle, bu bağlantıları tarifin notlarında yayınladım, aniden birisi konuyu daha fazla kaydırmayacaktır.

TAMAM MI! Teşekkürler Ksyusha, umarım yardım etmişimdir
Kenwood'unki gibi geniş, güçlü kancalara sahip bir yoğurma makinesine sahip olmak daha iyidir.Hızla zıplasa da, hamuru çok iyi yoğuruyor, zıplarsa elimle üstte tutuyorum ama bu uzun sürmüyor ve her hızda değil Hamur kalın ve bir top gibi dönüyor.

Ne kadar yardımcı oldular! Teşekkür ! Seni hevesle okudum.

Kenwood'unki gibi geniş, güçlü kancalara sahip bir yoğurma makinesine sahip olmak daha iyidir.

Oooh, evet, oh, Kenwood ve rüya

Ne kadar yardımcı oldular! Teşekkür ! Seni hevesle okudum.

Oooo, evet, oh, Kenwood ve rüya

Kenwood kıyma makinem var, üzerinde Pro yazıyor, profesyonel bir kıyma makinesi gibi, ben de onu çok seviyorum sevgilim.

[Tan]

Taniyi bir elektrikli kıyma makinesi, başka bir etimdir, tam da ağrılı bir mısırda

[Tan]

Taniyi bir elektrikli kıyma makinesi, başka bir etimdir, tam da ağrılı bir mısırın üzerinde

Peki, bir satın alma için olgunlaştığınızda, kapıyı çalın, size kendimden ve genel olarak nüanslardan bahsedeceğim. Dikkatlice seçtiğim gibi, et kıyma makineleri hakkında çok şey biliyorum ve sadece modelime göre değil, genel olarak.

Modelinizi PM'me atın. Onlar hakkında çok şey okudum ve hatta geçen yıl neredeyse LaCuchina 3000 satın aldım. Kısacası, yazın, eğer varsa, size soracağım.

Ksyusha, aferin! Güzel bagetler!

[Irina]

Ksyusha, aferin! Güzel bagetler!

Irina, teşekkür! Sori, bir şey hemen gelmedi

Sori, bir şey hemen gelmedi

Saçmalık! Hepimiz bilgisayarlarımızın başında günlerce oturmuyoruz. Aile meseleleri iştir ve bazen boş zaman için zaman yoktur.