Proteinli baget

Proteinli baget

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
2 uzun baget için:
Yumurta beyazı	2
Un	530 g
Kuru maya	1 poşet (7 g)
Şeker	1 masa. kaşık
Tuz	1 çay kaşık
Sıcak su ~ 50 ° C	250 ml
Tereyağı (margarin)	30 g
Sır:
Nişasta	0.5 çay kaşığı kaşıklar
Tuz	1/4 çay. kaşıklar
Oda sıcaklığında su	40 ml
Yağmurlama için (isteğe bağlı)
Haşhaş veya susam

Pişirme metodu

• Uzun bir süre gözümü bu tarife diktim ve sonra sadece kurabiye pişiriyordum ve iki yetim sincap kaldı ...
• Zoya'dan "İyi mutfak" sitesinden tarif.
• 1. Bir kovaya sıcak su dökün, tuz ekleyin, tereyağı ve 350 (!) Gr un ekleyin. Unda bir delik açın ve mayayı ekleyin. Hamur programını açın.
• 2. Beyazları 1 masadan çırpın. yoğun köpüğe kadar şeker kaşığı. Yoğurma işleminin başlamasından birkaç dakika sonra, kovadaki malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra proteinleri ekleyin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde kalan unları ekleyin.
• Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı, ancak ellerinize yapışkan olmamalıdır.
• 3. "Hamur" programının bitiminden sonra, bitmiş hamuru 2 parçaya bölün. Her bir baget oluşturun.
• 4. Nişasta ve sudan oluşan bir karışım hazırlayın. Bagetleri yağlayın, susam veya haşhaş tohumu serpin. İki katına ya da yaklaşık bir saat olana kadar örtmeden yukarı gelmeye ayarlayın.
• 5. Fırınlamadan 20 dakika önce fırını 175 ° C'ye ısıtın. Ocağın dibine boş bir kap yerleştirin. Pişirmeden 5 dakika önce, buhar oluşturmak için içine bir bardak sıcak su dökün. Buharla kendinizi yakmamak için su dikkatlice dökülmelidir!
• 6. Bagetleri kesin. Orta seviyede 30-40 dakika veya kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarın, bir tel rafta soğutun.
• Ne söyleyebilirim? Çok çok !!!
• Not: Maalesef kesikleri yapmayı unuttum.
• Ve ilerisi. Bu "nişasta sırını" gerçekten beğendim. Tozlanma ufalanmaz ve ürünün rengi çok güzeldir.
• 

Bu bagetleri yine pişirdim. Maya tam olarak 2 çay kaşığı döküldü. kaşık ve un biraz daha az - 500 gr. Daha da iyi oldu. Bu sefer kesimleri yaptım, ama görünüşe göre yeterince derin değillerdi - pişirme sırasında pratikte "büyümüşlerdi". Kocam bu bagetlerin en lezzetli olduğunu söyledi.

[Sternushka]

Sternushka
Tatlım, bu kadar kolay hazırlanabilen ve alışılmadık derecede lezzetli bir baget tarifi için teşekkürler! İşte iki bagetimin kalıntıları:

[Sternushka]

Sternushka
Bu bagetleri tamamen tam tahıllı unla pişirirseniz maya miktarını artırmanız gerektiğini düşünüyor musunuz?

[Çok küçük]

Çok küçükArtmazdım.

[Sternushka]

Sternushka
Teşekkür ederim canım ! Ben de öyle yaptım, her şeyi olduğu gibi bıraktım, buğday ununun sadece bir kısmını (150 gr.) Tam tahılla değiştirdim.

[Stеrnusha]

Ve ben! Ve ben!!! Ben de yaptım !!!!!! Stеrnusha , Teşekkürler! Çok lezzetli, biraz fazla kurutulmuş olmama rağmen, alt kabuk o kadar gevrek ki bunun bir dezavantaj olmadığını düşünüyorum, tam tersi. +5! Şimdi sadece ekmek, tereyağı ve peynirle değil, şimdi de bir barla birlikteyim !!! Ay, evet öyleyim! Yanlış değil! Ay, evet SEN !!!!!! Bravo!

[Sternushka]

Sternushka merhaba, bagetleri yoğurun ve ... durdu hamur pamukta çözdürülmeli veya yoğrulur, çıkarılır, baget yapılır ve sonra çözülür. Lütfen söyle bana. Şimdiden teşekkür ederim

CP'de hamur ilk kez kabardığında ve "hamur" programının bitiminden sonra kalıplanmış bagetler ayrılır.

Teşekkürler, kızlar zaten ayrılıyor, ama bir baget tutucum yok, Lyulёk'tan bir dunduk sipariş etmedim, işe yaramayacağını düşündüm. Fırın tepsisinden

Lily'nin baget tutacaklarının modelinde folyo dikmeler yapabilirsiniz. Paket bir şekilde gösterdi.

Ve baget tutucular ve aksesuarlar olmadan pişirdim. Herşey çok güzel!

[Sternushka]

teşekkür ederim Sternushka, bagetler gerçekten çok lezzetli ve güzel çıktılar (kestiğimde biraz "aşağı düşseler de") ... Beşik bageti bir hafta içinde verecek, bu yüzden tüm bagetlerini gözden geçireceğim

[Nelya]

NelyaBageti sevmene çok sevindim.
Bir dahaki sefere bıçakla dikkatlice kestiğinde böylesi daha iyi.
Buraya Yönetici'den özel araç.

Lily'nin baget tutacaklarının modelinde folyo dikmeler yapabilirsiniz. Paket bir şekilde gösterdi.

Tekrar teşekkürler!
Ama folyo desteği ... Ona bir utanç oldu, somunlar yapıştı, böylece folyoyu kelimenin tam anlamıyla parça parça yırttım, bagetler soğuduğunda onu hiç koparamayacağımdan korkuyordum, bu yüzden ellerim biraz karşıydı. Ama savaşlarda elde ettiğimiz sonuç ne kadar tatlıdır!
Bence folyo yağlanmış olmalıydı.
Ve ideal olarak, parşömen veya bir baget tutucusuna ihtiyacınız var, ancak yakındaki dükkanlarda bu değil, bakacağız ...
Ve işte sonuç.
Z. Y. Yeni başlayan bir genç olduğum için ızgaram yok, barbekü ızgarası kullandım

[donpedro-1]

donpedro-1, şu konu başlıklarına bir göz atın:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Lilya-Lyulyok'umuz baget tutucular konusunda size kesinlikle yardımcı olacaktır. Bunların kaydı devam ediyor.

İyi günler! Lütfen acemi bir fırıncıya söyleyin. Baget için hamur hazırlarken, hamur modunu ayarlayın ve 1 saat 30 dakika bekleyin. Ya da yarım saat süren yoğurmayı bekledikten sonra hamuru çıkarıp pişirmeden önce bekletebilir misiniz? Teşekkür ederim.

İyi günler! Lütfen acemi bir fırıncıya söyleyin. Baget için hamur hazırlarken, hamur modunu ayarlayın ve 1 saat 30 dakika bekleyin. Ya da yarım saat süren yoğurmayı bekleyip, hamuru çıkarıp, ancak o zaman pişirmeden önce bekletebilir misiniz? Teşekkür ederim.

Hey! Programı hamurun üzerine koyuyorum ve sonra hamuru ekmek yapımcısının içine bırakıyorum, orada sıcak ve rahat, sonra ona acımasızca alay ederek, ezip şekillendirip fırına giriyorum. Büyükannem somunları çok severdi. Haftada bir kuzenim onları almak için özel olarak arar.

Herkese merhaba, bugün tarifinize göre baget pişirdim, bunun için çok teşekkür ederim, her şey mükemmel gitti, işte buradalar.

Sеrn bugün bir protein baget pişirdi Güzel, lezzetli ekmek çıktı Ve tekrar teşekkürler. Tarifleriniz olmadan yaşayamam tam program için onlara bağlandım

Onları bir ekmek yapıcıda pişirebilir misin? Yoksa fırına koymak gerekli mi?

X \ n'de mümkündür, ancak bu zaten ekmek şeklinde olacak, baget (somun) değil.
Veya Moulinex gibi baget pişirmek için x \ n'de özel bir ek parçaya sahip olun.

Her durumda, x \ n yalnızca baget hamuru yapar

sonra başka bir soru gelir: tüm bunları hangi oranlarda eklemeliyiz? talimatlar 3 bardaktan fazla un olamayacağını söylüyorsa ...

HP'niz için mümkün olan un miktarı için tarifi yeniden hesaplayın.

Genel olarak hikaye şu: Bu bagetleri dün gece pişirdim. İki büyük baget olduğu ortaya çıktı. Sabah soğuduklarında kesi yapmaya karar verdim. Sabah markete gittim, yolda bir arkadaşıma bir baget getirmeye karar verdim, çünkü çok büyüklerdi ve sadece kızım ve ben yiyiciler olarak varız. Genel olarak, gidip bir dahaki sefere kısmı yarıya indirmem gerektiğini düşünüyorum, aksi takdirde bu kadar iyilikle ne yapacağım belli olmaz.
Eve geliyorum: oğlum ziyarete geldi. Genel olarak bağlamda fotoğraf çekmek mümkün değildi, en azından denemek güzeldi, geriye sadece küçük bir parça kalmıştı.
Oğlu bir derece verdi - çok lezzetli! Ve süpermarkette ekmeğimi pişiriyor, bu yüzden onu herhangi bir şeyle şaşırtmak zor.
Teşekkürler Stеrn

[olağanüstü]

Bagetler olağanüstü, Teşekkür ederim, Sternushka


Bu arada, benim de sadece 500 gr unum var. hamur, yumurtalar çok büyük olmasına rağmen aldı

Stern, baget tarifi için çok teşekkür ederim. Ancak tariflerinize göre her şey gibi çok lezzetli. Bunlar benim sonuçlarım

[Stеrn]

Stеrn, raporu al. Ben de bagetlerini pişirdim.




Doğru, benim için çok yüksek olmadıkları ortaya çıktı, çünkü.Fırın kağıdım bitti, sadece fırın tepsisine uzanmam gerekti ve biraz bulanıklaştılar. Yine de çok lezzetli çıktı !!!

Stеrn, tarif için çok teşekkürler! İlk kez ekmekle pişirdiğimde ailem çok sevdi ve herkesin bisküviyi uzaktan hatırlattığı yoğunlaştırılmış sütü farklı tat çağrışımları vardı. Karar, "bu tür peksler" dir. Ama bugün kendi zekamdan dolayı üzüldüm, tat sonucu memnun etmedi. Su yerine süt döktü ve tadı daha iyisi için değişmedi! O tatlandırıcı lezzet kayboldu! Maya, Moulinex'te bir baget yapıcıda pişirilirse, 10gr preslendi, sonra biraz fazla hamur. Alt bagetler üst baget şeklinde "zavallı şeyleri" dinlendirdi, ancak üstteki bagetler yoluna girmedi! ... Böyle bir "krasyuki" çıktı! Biri susam, ikisi de haşhaş tohumu ile. Yarın değişmeden fırında pişireceğim, onlara tam güçle büyümek için irade vereceğim! Çok teşekkürler!!! Ve 450 g hamur başına tüm malzemeleri nasıl sayabilirim (üreticinin talimatlarına göre)?

[lena6322]

lena6322 , sağlığına!
Rapor için teşekkürler!

Oran yöntemini kullanarak bileşen miktarını yeniden hesaplıyorum.

530 gr un - 250 ml su
450 gr un - X ml su

450x250: 530 = 212.26 ml su

vb. Sonra onu yuvarlarım.

Stern, tarif için çok teşekkürler. Ancak tüm tarifleriniz gibi çok lezzetli.
Baget tutucum yok, pişirme kağıdı kalıpları yaptım. Fırını geceleri bitirdim, kaçırdım, üst kısmı biraz yandı ve bana kırıntıımın ince gözenekli olduğu anlaşıldı.

Merhaba! Tamamen deneyimsiz bir fırıncıyım, ama yakın zamanda bir pamuklu Bork aldım, gerçekten bir baget pişirmeyi denemek istedim, ancak kitaptaki tarife göre, hamur (bence) sulu çıktı, öyle mi olmalı? Genelde herkes üzgün ve hayal kırıklığına uğramıştı.
Tarifinize göre bir baget pişirmeyi denemek istiyorum, lütfen bana bir baget için ne tür bir hamur olması gerektiğini söyleyin? Aksi takdirde ondan bir daha hiçbir şey çıkmayacağından korkarım

[vt vt]

vt vt , forumumuza hoş geldiniz!

Erken hayal kırıklığına uğradın!

Biz fırıncıların bilmemiz gereken birkaç basit kural var. Lütfen oku Bu konu ve başaracaksın.

Tarifte ilk sayfada bu bagetler için hamurun ne olması gerektiği yazıyor.

["Eh, insanların tarifi tanınmayacak şekilde getirmesini seviyorum, o böyle!"]

Ve dün burada biraz şaka yaptım. Stella bir yerlerde dedi:
"Eh, insanların tarifi tanınmayacak şekilde getirmesini seviyorum, o böyle!" Yani bu da benimle ilgili.
Milyny kidinchiks'den sonra hala üç sincabım var, pekala, onları hemen bağlamaya karar verdim. Proteinli baget... KhP'ye yiyecek koymaya başladım ve buğday unu ile hiçbir şeyim olmadığı ortaya çıktı. Eh, çavdar ekledim (neyse ki, öyle olmasına rağmen) Ve çavdar unu eklediğimden beri, ne tür bagetler bunlar - bu zaten ekmek. Bu yüzden HP'de pişirdim. En güzel gri ekmek olduğu ortaya çıktı Tarif çok yönlü !!!

Bu tarifi uzun bir kutuya koymadan dün protein baget pişirdim, bir taşla 2 kuş vurdum; Sandviç somunundan kalan sincapları da ekledim ve kahvaltıda yarım baget tereyağı ve peynirle homurdanan, karnını yeterince okşayıp işe giden kocamdan +5 aldım.



Üzgünüm, kesiğin fotoğrafı pek iyi değil ama gerçekten tavsiyeni almak istiyorum

[Rusya]

Rusya, Bravo !!!

NIZA, bence kendinizde kusur buluyorsunuz!

Bagetler muhteşem!
Ve çok iyi olmayan bir fotoğrafta bile, gözenekliliğin mükemmel olduğu açıktır!
Kırıntı hassas ve havadar olduğundan, daha ne istiyorsunuz?

Gözeneklilik birçok faktöre bağlıdır: prova süresine, hamurun kalitesine (kıvamına), pişirme sıcaklığına, fırına ...

[NIZA]

NIZA, muhteşem somunlar !!! Dürüst olmak gerekirse, dürüstçe. Kendine ne yazıyorsun? FAKAT?

[NIZA]

NIZA, muhteşem somunlar !!! Dürüst olmak gerekirse, dürüstçe. Kendine ne yazıyorsun? FAKAT?

Sevgili kayınvalidem sayesinde bir aşağılık kompleksi oluştu benimle. O benim için asil bir fırıncı-mutfak uzmanı, eğer onun için bir şey işe yaramazsa (ona göre), o zaman hamur zayıf bir şekilde yükseliyor, sonra pasta çarpılıyor, gözyaşlarına, tüm başarısız örneklere üzülüyor, ancak çoğu zaman bu onun dışında kimse tarafından fark edilmez, "reddetme" der ve onu ayrı ayrı erteler, böylece yabancılar görmez. Beklenmedik bir şekilde arkadaşlarının yanında durduğumuzda ve bize harika turtalarla davrandığında, her şeyi komşularına verdiğinden (cumartesi bir anmaydı) ve kendisine bir "evlilik" bıraktığına üzülerek yoldaşlarımızdan biri çok şaşırarak sordu , "Acaba 1 sınıftan nasılsın - eğer evlilik böyle ise

deniz kulağı, baget tarifi için teşekkürler.Craulka'dan bir baget tepsi ve prova için sepetler aldığım için, daha önce çok pişmiş gibi görünse de, tarif üzerine tarif kullanmaya başladım. Bir dahaki sefere, baget saklamak için perforasyonu arttırmak için tarifinize bir un iyileştirici eklemeye çalışacağım (kocası soruyor, ama şimdi kalp ameliyatı için hazırlandığı için ona reddetme yok).

[Stelochka]

Stelochka, bugün dilencilerini pişirdim. Ama bu sefer somun gibi çıktılar. Lezzetli, havadar. Teşekkür ederim!
Bir fotoğraf eklemek istedim ama radikal asılı. Belki sonra.

Russenka, bu nedenle baget ve somun arasındaki fark sadece kalıplama yönteminde ve boyuttadır. Tadı aynı.

[Stelochka]

Stelochka, böylece geçmiş zamanlar torba şeklinde olduğu ortaya çıktı ve bugün, somun boyutuna ulaşan fırında sular altında kaldılar.

[Stеrn]

Stеrn Stella, teşekkürler. Bu 470 gr. un (kalan bileşenleri anlatmadan daha fazla bulunamadı). Güvenli bir şekilde 3 bagete bölünebilir. Kesik yok. Kamera şarj olurken - bagetler yenmişti

İşte proteinli bagetlerim !! Doğru, teknolojiyi biraz değiştirmem ve CZ unu eklemem gerekiyordu !! Ve gerisi tarife göre !!



Yazara ve çok teşekkürler !!!!

Ekmeği kestim !!! Kepek gibi çok lezzetli çıktı !!!

Stella, lütfen bana PANAS 254 ekmek makinesinin yoğurma modunu anlat.
Hangisi daha iyi: normal hamur modu (bu 2 saat 20 dakikadır ve bundan sonra hamurun dinlenmesi gerekir mi?) Veya DUMPLES modu ve bagetleri kalıplamadan önce ekmek makinesinde 1 saat dinlendirin mi?

[ox2006]

ox2006 hamur modunu 2 saat 20 dakika kullanın.
Bitmiş hamur hemen kesilebilir.

[Stеrn]

Stеrn
Teşekkür ederim ! Bu en iyi tarif!

[Lyubanich]

Lyubanich, Sağlık için ve bahşiş için teşekkürler!

[Stеrn]

Proteinleri kullanmanın yollarını arıyordum, bu baget ile karşılaştım. Mayalı hamurdaki proteinleri sevmeme rağmen, burada bir şekilde tamamen farklı bir şekilde elde ediliyorlar, belki de çırpıldıkları için ...
Bagetlerin mükemmel olduğu ortaya çıktı - yumuşak, hoş kokulu, ihale! Baget rafları yok, bu yüzden hamuru bir rulo ile sıkıca bükmeme rağmen biraz süründüler. Ve neden hamuru hiçbir şeyle kapatmadan yapılsın? Ben büyürken yukarıdan bir kabuk aldı. Belki hala koruyabilirsin?
Başka ne söylemek istiyorum. Kızlar, HP'de böyle bir hamur yoğurun - hayatınızın yarısını kaybettiniz. Dün bu testle sürüklendim! Yoğurma sırasında bile ellerimde gıcırdadı, gıcırdadı, köpürdü. Yumuşak (bana 500 gram un aldı, hamuru kırmamak için daha fazlasını vermekten korktum), ellerime yapışmıyor. Kulplarla böyle bir hamur yoğurmak bir zevk! Yarım saat sıkıp dövdüm, bırakmak istemedim.

Stеrn, tarif için teşekkürler! Bezelemeden yoruldum (sevmeme rağmen), baget pişireceğim.