"Bu arada" öğüt ...

["Bu arada" tavsiye.]

"Bu arada" tavsiye.
Bazen sosis, jambon veya fileto dilimlerini düz kalmaları için kızartmanız gerekir.
Et ürünlerini tavaya koyun, üstüne bir tabak pişirme kağıdı koyun ve uygun çapta bir tencere ile bastırın. Bir taraf kızardığında dilimleri ters çevirin ve işlemi tekrarlayın.

Kullanacağınız havuçları solduğunu görürseniz soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin. Havuçlar yine taze olacak.

Oh, hala hatırladım. Tatilden hemen önce. Şirketimizde pahalı sosisleri temizlemede baş uzmandım.

Deri çıkarılmak istemiyorsa, sosis çubuğu kaynar suya batırılmalıdır. Bundan sonra cilt sorunsuz bir şekilde çıkar.

[Stеrn]

Şirketimizde pahalı sosisleri temizlemede baş uzmandım.
Deri çıkarılmak istemiyorsa, sosis çubuğu kaynar suya batırılmalıdır. Bundan sonra cilt sorunsuz bir şekilde çıkar.

İyi, Stеrn, bir bilgelik deposu! Kabuğu bir domatesten çıkarmanın çok uygun olduğunu biliyordum. Böylece, taze haşlanmış patatesleri üniformaları içinde soymayı da kolaylaştırabilirsiniz. Ama aynı "numara" sosis için de geçerli -! Hayatımda düşünmezdim ...

kızlar ... neredeyse hepimizin dalgıç karıştırıcıları var. İlk başta, dolguyu da öyle yaptım - haşhaş tohumlarını süt ve şekerle kaynattım ... ve benimki bundan pek hoşlanmadı ve bir çeşit eksiklik hissine kapıldım. Ve dün bir şekilde blenderi hatırladım ... Gelinciyi birkaç kez kaynar suyla demledim ve süzdüm, aynı zamanda yıkadım ve buğuladım, sonra kurutmadım bile, ama "bacağını" koydum orada blender ve beyaz süte öğütün. Ve sonra - istediğiniz gibi - ne sütle, ne yumurta ile, neyle şeker veya balla. Çok nazikçe ortaya çıktı, şimdilik bu seçenek üzerinde duracağım.

ve Sovyet zamanlarından beri sosisleri böyle temizliyoruz
ve ayrıca (Sovyet döneminden beri) ekmeği taze yapmayı da öğrendiler - biraz suyla ve fırına serpin, kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika içinde mükemmel taze ekmek fırın yerine bir tavaya koyulabilir, ancak her zaman kapak

Ve patatesleri kızartmanız gerekirse, et bir tavada kızartıldıktan sonra tavayı ısıtırım, orada biraz ayçiçeği. Patateslerin yarısını bir çatalla alıyorum ve düz tarafla, iyice bastırarak alt kısım boyunca sürmeye başladım. İlk başta, patateslerin zor sürülmesi gerekir - yapışırlar, ancak yavaş yavaş patatesler kaymaya başlar. Ancak o zaman doğranmış patatesleri atarım ve kızartırken yapışmaz.

Haşlanmış yumurtanın sarısı ile beyazı arasında koyu renk şerit kalmaz,
sıcak sudan bir yumurtayı buzlu suya koyarsanız soğutun.

Bir oklava vidalayıp bir fırın tepsisine açarsanız, haddelenmiş hamurun bir fırın tepsisine aktarılması kolaydır.

Kod çantasını doldururken iki elinizi birden meşgul etmemek için uzun bir bardağa koymak uygundur:

Kullanmak üzere olduğunuz havuçların solduğunu fark ederseniz,
soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin. Havuçlar yine taze olacak.

Aynı şey birçok sebze için de yapılabilir ve yeşil salata bir ila iki saat içinde taze olacaktır.

Ve kullanmadan önce her zaman yeşillikleri 15 dakika sirke ile asitlendirilmiş suya koyarım.

Mağazada 200 gram yeşillik (dereotu, maydanoz) satın alıyorum. Ve büyükannelerle sezonda daha da büyük miktarlarda)))
Maden yapın, kurutun, sonra ince kesin, sıkı bir poşete koyun, karıştırın ve dondurucuya koyun. Elbette çanta her zaman sıkıca kapatılmalıdır. Sonuç olarak elimde çorba, salata ve daha fazlası için sınırsız miktarda taze ot var. Dondurulduğunda görünümü ve tadı değişmez.

Maydanoz, dereotu ve nane, sıkıca kapatılmış kuru bir kaba konulduğunda birkaç gün taze kalır.
Tavaya önce biraz bitkisel yağ sürülürse, kızartma sırasında tereyağı koyulaşmayacaktır.

Maydanoz, dereotu ve nane, sıkıca kapatılmış kuru bir kaba konulduğunda birkaç gün taze kalır.

Ve bu bulaşıkları alt raftaki buzdolabına koyarsanız, bir hafta boyunca her şey taze olacak.

Bu kadar küçük bir mekanizasyonla bir fırın tepsisine yayabilirsiniz



hayatı ve çalışmayı kolaylaştıran diğer basit cihazları kullanan,
cevap vermek

[Küçük kekler, bisküviler ve diğer unlu mamuller için kalıplar ve kutular.]

Hizmet kutusuna beş kopekim

Küçük kekler, bisküviler ve diğer unlu mamuller için kalıplar ve kutular.

Paskalya konusunda, elinizde özel bir kalıp yoksa, ev yapımı kalıplar hakkında zaten yazdım.
Bu konuya tekrar dikkatinizi çekiyorum, umarım sizin için faydalı olur.
Sonuçta, bu şekilde kesinlikle her boyutta ve herhangi bir yükseklik, genişlik, yuvarlak, üçgen vb. kalıplar yapabilirsiniz.
Kalıplar ayrıca jöleli ve jöleli et, jöle, sufle, vb. İçin de kullanışlıdır. Sertleştikten sonra folyo yandan kesilerek çıkarılabilir.

Evde hiç uygun yemek yoksa veya ek pişirme kaplarına ihtiyacınız varsa veya farklı boyutlarda pişirmeye ihtiyacınız varsa, ev yapımı hamur işleri kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için, fırında normal pişirme folyosuna ve sizin için uygun boyutta herhangi bir alet (konserve kutusu, bardak, cam vb.) Gerekir.

Ve bir bardak şaraptan (100 ml) bu kadar küçük bir kalıpta, bir hediye için, çocuklar için ve evcil hayvanlarınız için - kediler ve köpekler için harika Paskalya kekleri alacaksınız!



Bunu yapmak için, folyoyu mukavemet için iki kat halinde katlayın, kutunun (cam) etrafına sarın, folyonun kenarını birkaç kez içe doğru yuvarlanan ve kalıba bastırılan dikişin üzerinde bırakın. Daha sonra dikişi bir zımba ile düzeltebilirsiniz.
Kavanozu ters çevirin ve kavanozun dibi boyunca folyonun kenarlarını hafifçe üst üste getirin, böylece kavanoz şeklinde düz bir taban elde edersiniz ve böylece form kavanoz olmadan tek başına eşit bir şekilde durabilir.
Tenekeyi dikkatlice folyo şeklinden çıkarın, duvarları ve tabanı düzleştirin.
Form kullanıma hazır!

Kullanmadan önce, tüm formlar pişirme kağıdı (yazı kağıdı da uygundur), bitkisel yağ veya özel şekerleme yağı ile yağlanmalıdır.
Kalıbın tabanı da yağlı bir kağıt daire ile yerleştirilmelidir.

Şekerleme karışımının bileşimi eşit oranlarda (hacimlerde) domuz yağı, kokusuz bitkisel yağ ve un ile karıştırılan evde yapılabilir.

Maydanoz ve dereotu, buzdolabının alt rafında, üzerine plastik bir torba ile bağlanmış yarım litrelik bir kavanozda saklarım. Çok uzun süre saklandı.

Yeşilleri saklamak için başka bir seçenek, onu beyaz kağıda sarmak, bir saniye suya batırmak ve sallamaktır. Her şeyi plastik bir torbaya koyun. Ve her yerde buzdolabında. Aynı şekilde, önceden satın alınan çiçekleri de kurtarabilirsiniz. Bunu okul için çiçeğe ihtiyacım olduğunda 1 Eylül'den önce yapıyorum. Sapları yalnızca kağıtla sarın. Kağıdı ıslatın. Her şeyi bir çantaya sarın ve buzdolabı kapısında saklayın.

Cheesecake'lere ve süzme peynirli güveçlere asla un eklemem, sadece irmik. Oran - süzme peynire bağlı olarak, genellikle paket başına 1-2 yemek kaşığı. l. tuzak. Ama peynirli kekleri un içinde yuvarladım.

Makarna ve erişteleri şu şekilde pişiriyorum: Suyu kaynatın, tuzlayın, makarnayı atarım, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye kaynatırım, kapakla kapatırım ve ocağı kapatırım. Mutfak zamanlayıcısını yedi dakikaya ayarladım. Kapağı açmayın! Yedi dakika sonra suyu boşaltabilirsiniz, işiniz bitti! Kabukları da aynı şekilde pişiriyorum ama kapak altında yaklaşık 10 dakika tutuyorum.

Pirincin ufalanması için şeffaf olana kadar kaynatmadan önce kızartırım. Her zaman harika bir sonuç.

Bir çekmecedeki şişeden bir mantar gördüm ve kafam hemen ondan yapılması gerekenleri tetikledi.



Ekmek ve somun kesmek için bir bıçak ortaya çıktı.
Bunu zaten denedim, çok uygun, el mantar tutamağını sıkıca tutuyor, bıçak da ele atlamıyor, şeritler derhal gerekli derinlikte, düzgünce kesiliyor.

Siz fırıncılar ile barış!
uzun zaman önce, Teflon'un olmadığı ve her türlü zeptörün olmadığı bir zamanda
büyükannem aşağıdaki gibi tavaları temizledi
tavaya gözbebeklerine tuz döküldü ve ateşe verildi
bu tuz uzun bir süre kızartıldı, sonra her şey yanana kadar tavadan düştü, tuzla birlikte soğutuldu ve tuzla birlikte çöpe gitti ve tava mağazadan yeni gelmiş gibi parladı.
o yaz kulübede bu yöntemi hatırladım ve tüm ülke tavaları infaz parlaklığını geçti - şimdi asıl şey çalınmamak
aksi halde kulübelerin etrafını karıştırırlar, eskilere dokunmazlar, her şeye daha iyi katlanırlar

[gölge]

Dökme demir daha barbarca temizlenebilir) sadece tavayı ateşin kömürlerinin üzerine koyun. 20 dakika içinde yeni gibi olacak - tüm karbon birikintileri yok olacak.
gölge
Evde, bu yöntemin özellikle prosedürün başlangıcında "güçlü kokusu" şüpheli olacaktır. Birkaç dökme demir tavam var - denedim) Güçlü bir başlık bile kurtarmadı. Evet ve yeni bir tavada "yağ pişirmek" gerekecek.

Siz fırıncılar ile barış!
Evde yalan söylemeyeceğim, denemedim, ama ahırdaki kulübede gerçekten kokmuyordu, ama daha sonra yağlamam gerektiği gerçeğini yazmayı unuttum
bu yüzden yağı bir tavada kalsine ettim ve onunla ne yapacağımı düşündüm, ama sonra kayınpederim bu sıcak yağla bir kesme tahtası kesti ve döktüm - kemik gibi oldu

Pirzola için eti plastik bir torba içinde dövmek çok uygundur, sıçramalar uçmaz ve çekiç ve tahta temiz kalır.
Kızartmadan önce balıkları parçalara bölüp 1-2 yemek kaşığı un içeren bir poşete atıp üstünü bağlayıp iyice karıştırıp kızartıyorum. Eller ve kaplar temiz kalır.
Büyük bir elekiniz varsa, ancak tüm bardak unu elemek, unu bardağa koyun, üstüne bir elekle örtün, kaseyi ters çevirin ve bardağı elek altı boyunca çevirin. Un elenir ve toz üretmez.

Siz fırıncılar ile barış!
ama eti / kanatları / bacakları pişirdiğimizde, onu plastik bir torbaya koyarız - ve onu çekip atıp atıp daha az yıkayabilirsiniz.

Hamuru içeren tabaklar suya% 7-9 oranında sirke dökülerek çok kolay bir şekilde yıkanabilir.

Tuzlu çorba veya pancar çorbası varsa, içine yarım bardak pişmiş tuzsuz pirinç (gazlı beze sardıktan sonra) veya büyük bir patates koyup kaynatmanız gerekir. Pirinç ve patates fazla tuzu emer.

Yeni toplanmış mantarlardaki solucan böceklerinden kurtulmanız gerekiyorsa, onları iyi tuzlu suya batırmanız gerekir.

Ve biraz fazla abartırsanız, bir tutam şeker tadı düzeltir.

Salatalar için pansumanları ve sosları daha çok süt köpürtücü olarak adlandırılan küçük bir mini karıştırıcıyla yendim.



Pansuman, kural olarak, az miktarda ürün içerir ve bu nedenle, onu bir blender ile yenmek pratik ve zor değildir - ancak tam olarak bir mini mikser ile!
Mükemmel homojen bir kütle verir!

Bu amaçlar için özellikle ikinci bir mini mikser aldım

Bazen hamur ekmek makinesinin kapağına dayanır. Bu durumda hamurun üstüne birkaç delik açıyorum (mangal sopasıyla). Hamur biraz çöker ve kovadan düşmez.

Siz fırıncılar ile barış!
sadece ördek pişirme hakkında bir şeyler okuyun ve karımın yağı her zaman bir kavanoza döktüğünü ve ardından şekersiz hamur yaparken tereyağı yerine kullandığını hatırladım - köfte veya etli turtalarda

Neredeyse her bahar kızartma tavalarını şu şekilde temizliyorum: Bir gaz brülöründe onları ters çeviriyorum, ateşi maksimuma çıkarıyorum ve bir süre sonra tava yeni kadar güzel, tüm kurum yanar ve gri kül içinde uçar .
Z. Y. Bunu yapmadan önce ocağı temizleyin ve sobanın yüzeyine çay sodası serpin.

sobanın yüzeyine çay sodası serpin.

ve çay sodası nasıl?
bu tür manipülasyonlarla yoğun bir şekilde sigara içiyor mu?

Ve cevabı bilmek isterim. Böyle bir yöntemi hiç duymadım. Belki iyi.Ama ben de soda hakkında gerçekten bir şey anlamadım.

Kızlar, ben Margit değilim, ama bu yöntemi eski zamanlarda kullandım. Depozitonun kalınlığına bağlı olarak sigara içiyor. Güçlü, ancak başlangıçta daha fazlası. Bütün bu yağların yakılması gerekiyor. Biz buna tavayı "tavlamak" dedik. Yöntem etkilidir, ancak çok sayıda çocuk vardır. Esas olarak duralumin tavalar için kullanıldılar. Tavlamadan sonra tavaya yapışmaması için tekrar özellik verilmelidir. Yani buna ihtiyacın olduğunu mu düşünüyorsun? Ve en yaygın soda sodyum bikarbonattır (eskiden çay olarak adlandırılırdı). Ocağı korumak için uyuyakalır. Dökmedik çünkü uzun zaman önceydi ve tabaklar eski, koruyacak hiçbir şey yoktu.

Başlıkla, çocuk muhtemelen o kadar da korkunç değil!
Ancak, o zaman yine ona bağlı kalacağı gerçeği pahasına, bunun hakkında düşünmeniz gerekir. Dışarıda karbon birikintileriyle kalmasına izin vermek daha iyidir. Masanın üzerine koymayın.

Karbon birikintileriyle kalmalarına izin verin, çünkü o zaman her şey onlara yapışacaktır ve böylece - tıpkı iyi yapışmaz bir kaplamada olduğu gibi. Bu depozitoyla ilgilenin

Karbon birikintileriyle kalmalarına izin verin, çünkü o zaman her şey onlara yapışacaktır ve böylece - tıpkı iyi yapışmaz bir kaplamada olduğu gibi. Bu depozitoyla ilgilenin

Karbon birikintilerini temizlemenin hiçbir şekilde mümkün olmadığını, iddiaya göre onsuz her şeyin tavaya yapışacağını söylediklerinde şaşırıyorum. Karbon birikintilerine de yapışacaktır. Bu arada, is saf kanserojendir, bence ne olduğunu açıklamaya gerek yok ve yine de pul pul dökülüyor ve yemeğe giriyor.
En baştan başlayacağım. Birincisi: Onu ilkbaharda yakıyorum, çünkü karbon birikintilerinin derecesine bağlı olarak ve özellikle ateşlemenin ilk saatlerinde gerçekten çok fazla saman var. Kapıları balkona ve pencerelere açıyorum, şu anda henüz sinek ve diğer uçan böcekler yok. İkincisi: pişirip soğuduktan sonra, tavayı demir bir bezle parlatmak için deterjan ekleyerek parlatıyorum (cilalamak mümkün değil). Üçüncü adım: tutuşturuyorum - zaten temiz olan tavayı 15 dakika kısık ateşte kurutuyorum Dördüncü adım: Tavaları bir gün kullanmıyorum, açık havada bırakıyorum (oksijenle etkileşime girerken koruyucu bir film metalde görünür). Beşincisi: Ürünün tavaya yapışmasına izin vermemesi için kullanıyorum. Mesela turta pişiriyorsam hiçbir şeyle yağlamıyorum, hamurda yeterince tereyağı var. Hamur zengin değilse pişirme kağıdı kullanın. Patatesleri sadece yağda kızartsam ve sonra yapışmazlar, harika bir şekilde kızartılır, size nasıl olduğunu öğretebilirim. Bütün bunları bana annem öğretti, kazanları ve tavaları her zaman harikaydı.

Patatesleri sadece yağda kızartsam ve sonra yapışmazlar, harika bir şekilde kızartılır, size nasıl olduğunu öğretebilirim.

ama patateslerle ilgili tavsiyeleri dinlemeyi çok isterim

Karbon birikintisi gıdaya nasıl girer? Tavanın dışından bahsediyoruz. İçerideki her şey iyice temizlenir. Yoksa dikkatlice okumadım mı?

Ve patateslerin asla yapışmaması için nasıl kızartılacağını öğrenmek istiyorum. Benim için tavaya bağlı. Lütfen tavsiyenizi paylaşın, duymaktan çok mutlu olurum

Ve dinlerdim ... Teflon'a sadık kalmaz, ama annene sırrını söylerdim.
Ve konuşmanın açık hava isi hakkında olduğunu anladım

Neredeyse her baharda tavaları şu şekilde temizlerim: bir gaz brülöründe ters çevirin,

hayır kızlar, içten bahsediyoruz. ama teknik nedenlerden dolayı bu yöntemi toko hala bana uymuyor
bunu patateslerle yapabiliriz :)) Onu nasıl kızartacağımı bilmiyorum, kahretsin ...

Tava tavlandığında, karbon birikintileri her iki tarafta "yanar". Margit tavayı ters çevirdi ama çevirmedik ve tava her yönden yeni gibiydi.

Yaklaşık 25 yıl önce annemle böyle bir tava yaktılar ve sonra kullanmadılar - hoş olmayan bir metal tadı çıktı.
Ve bir kimyager olarak, bugünün metal alaşımları ile bu tür oyunları oynamamanın daha iyi olduğunu söylemek istiyorum.

Metalle her şey yolunda ve yirmi yıl önce satın alınan tavalar da aynı şekilde pişiriliyor, listelediğim tüm incelikleri gözlemlerseniz ağızda kalan tat kalmıyor. Size patatesleri nasıl kızartacağınızı anlatacağım. Çok basit! İşin sırrı, sık sık müdahale edilmesine gerek olmamasıdır. Sadece iki kez! Yani: patatesleri soyun, 0,2 - 0,3 mm kalınlığa kadar kesin, nişastadan durulayın (nişastanın tadı karışmazsa durulayamazsınız) bir kevgir içine koyun. Tavayı yüksek ateşe koyarız, yağ dökeriz (tutuşturmayın) ve patatesleri dökeriz, karışmayın! Bir süre sonra, en dıştaki patatesi bir kaşıkla kaldırın, eğer kabuk kızartılmışsa, bir kat çevirin, üstüne tuz, biber, kim severse - soğanı serpin ve ayrıca kızarmış kabuğu bekleyin. Tekrar ters çevirin ve ısıyı düşürün, bir kapakla örtün ve hazır hale getirin. Tekrar karıştırmayın, patatesler hazır hale gelir, kabuk da kısık ateşte kızartılır ve aynı zamanda buharda pişirilir. Normalden daha fazla yağ dökerseniz, kapağı açık bırakıp yumuşayana kadar orta ateşte kızartabilirsiniz. Herkese iyi şanslar!

Tekrar ters çevirin ve ısıyı düşürün, bir kapakla örtün ve hazır hale getirin.

"Haşlanmış" patates değil kızarmış istiyorsam, asla bir kapakla örtmem. Patatesleri (önceden kuruduktan sonra) orta ateşte kızartıp tavanın dibinde sadece bir katman olacak şekilde üzerlerini kaplarım. Ve ben her zaman sonunda tuzluyorum... Sonra patatesler gevrek olacak.
Kız kardeşim bana bu şekilde öğretti (en yüksek n-yıl kategorisinde bir aşçı).

Hostesler için bazı lezzetli tavsiyeleri paylaşacağım: her zaman bir şişe normal sirkeye bir tutam taze biberiye koyun (ve şişedeki sirke bitene kadar orada kalmasına izin verin), sıradan sirkenin tadı tüm beklentilerinizi aşacaktır.

Yumurta aldım, haşladım, soydum ve çürümüşlerdi. Pekala, kontrol etmek için her şeyi kırmayın. Bu şekilde kontrol ettim, alıntı yapıyorum:
"Yumurtayı bir bardak soğuk suya koyun: Batar ve yatay bir pozisyon alırsa çok tazedir; hafifçe eğilirse yaklaşık bir haftalıktır; yumurta dikey olarak yüzüyorsa Taze değil."
Böylece 4 çürük yumurta belirledim, kırdım (kontrol etmek için) ve hepsi yayıldı.

siz fırıncılar için barış!
ve tam süpermarketteyim, kutuyu açıp seçimimden birini yapıştırıyorum
yanınızda su taşımaktan daha uygun

Ama cidden, şimdi neredeyse tüm mağazaların ovoskopları var, bu yüzden sorun yok

Onları her zaman götürdüğümüz pazara götürdük. Görünüşe göre ısı kendini hissettirdi.
Elbette yanınızda su taşımanıza gerek yok ama yumurtalar uzun süre evde kalırsa tazeliğini bulmak çok kolay!
Ama ovoskopları bilmiyordum

[ALEV DAĞITICISI]

Var ALEV DAĞITICISI bir gaz sobası için.
O zaman folyoda sadece fırında değil, aynı zamanda gazlı ve doğrudan dairede açık ateşte de pişirebilirsiniz.



Sonra cesurca et, tavuk filetoları, sebzeleri, otları, biraz et suyunu, sek şarabı, baharatları folyoya koyun - bir zarfa sarın, alev bölücüyü orta (yüksek) ısıda tel rafa koyun.
Torba "kritik" olana kadar tel rafı tutun, torba güçlü bir şekilde şişecektir.
Akşam yemeği 20-25 dakika sonra hazır olacak!



Ben denedim, işe yaradı!

[Yönetici]

Ben denedim, işe yaradı!

Yöneticive bu pişirme yönteminin avantajları nelerdir?