Durum buğdayı unlu bagetler (irmik, durum)

Durum buğdayı unlu bagetler (irmik, durum)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
- Su	135 ml
- buğday unu	150 g
- preslenmiş maya	2 g
____
Hamur:
- durum buğday unu	250 g
- buğday unu	50-100 gr
- Su	180 + 20 ml
- preslenmiş maya	2 g
- tuz	9 g
- sebze yağı	1 yemek kaşığı. l
- serpme için susam tohumları (isteğe bağlı)

Pişirme metodu

• En güzel kokulu ekmek için harika bir tarif paylaşmak istiyorum - yumuşak, delikli, kauçuk kırıntı, kendisi İtalya gibi kokan undan.
• Bu tür ekmeğe çok yumuşak denilemez, ancak asla iri undan yapılan ekmek gibi sert değildir ve uzun süre bayatlamaz. Sadece kokusuz yağ değil, zeytinyağı da eklerseniz, irmik kokusunu artıracaktır! Bu tür bagetleri evde susam veya çikolata ezmesi ile seviyoruz, ancak genel olarak herhangi bir yemeğe sofistike katıyorlar!
• Bu tarif bir veya iki kişilik değil, biraz çalışmalısın, ama sonuç buna değer.
• 1. Hamuru 25 C oda sıcaklığında 8 saat mayalanmaya ayarladık.
• 2. Durum ununu 180 ml suyla karıştırın ve yaklaşık bir, belki yarım saat şişmesine izin verin.
• 3. Hamuru şişmiş durum unu ile bir spatula ile karıştırın.
• 4. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamurun duvarlardan kolayca soyulmasını sağlayana kadar son yoğurma işlemini yapın. Tutarlılık biraz ciabatta gibi olacak.
• Hamur çok akıcı görünüyorsa, normal buğday unu miktarını 50 ila 100 gram arasında değiştirebilirsiniz. Kural olarak, katlandıktan sonra her şey normale döner ve her yöne çok fazla yayılmaz.
• 5. 2-3 saat prova yapıyoruz. İlk saatte - her 20 dakikada bir, yani 20, 40 ve 60 dakika sonra - toplam 3 kez hamuru katlamanız gerekir.
• 6. Deneme süresinin sonunda 2 top oluşturun ve 20-30 dakika daha bırakın.
• 7. Bagetleri şekillendirin ve 40-60 dakika kabarmalarına izin verin.
• 8. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın - bir fırın tepsisi ile birlikte - bu bitmiş ekmeğin gözenekliliği için önemlidir!
• 9. Eğik kesimler yapıyoruz, emin olun fırını serpin ve bagetleri sıcak bir fırın tepsisine sürükleyin.
• 10. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Kaldırmadan önce hamur:
• 
• Kaldırdıktan sonra hamur:
• 
• 
• Dilimler:
• 
• 
• 

Not

Kaynakta tarif yağsız verilmiştir:
🔗

Suuuper kesim

süper !!!!!!!!!!

Evet, kesim harika
Ve İrmik Durumunun kokusu beklenmedik bir şekilde hoş çıktı, böyle bir kokunun undan geldiğinden şüphelenmedim bile.
Ve bu, genellikle irmik ile değiştirilen irmikten uzaktır.

Evet, kesim harika
Ve İrmik Durumunun kokusu beklenmedik bir şekilde hoş çıktı, böyle bir kokunun undan geldiğinden şüphelenmedim bile.
Ve bu, genellikle irmik ile değiştirilen irmikten uzaktır.

Evet, irmiğin bir şey olduğunu zaten okudum. Mutfakta TV izledim. Nyok gibi irmikten bir amcam var, ben zaten daha hassas yiyorum yemek için yapmayı istedi.

[Julifera]

Juliferane muhteşem bagetler !!! Ve kesim Ve renk çok hassas, süper!

[Julifera]

Juliferane güzel ekmek! Ve delikler!

[Manechka]

Manechka ve Marinochka - teşekkürler kızlar, kontrol edin