Rustik bagetler

Rustik bagetler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	380 g
Çavdar unu	70 g
Su	340 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1.5 çay kaşığı
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• "Mayalı hamur" modu, ardından kesme, prova etme ve fırınlama.
  

Not

Bagetler harikaydı! İnce gevrek kabuk, havadar kırıntı ... genel olarak ekmek yapımcılarım mutludur! Ve mutlu oldukları için mutluyum!

Tarif için teşekkürler, çok lezzetli, pamuklu bir somun pişirdim.

Krosh, lütfen söyle bana, bugün ikinci kez bu bagetler farklı unlarda pişirildi, hamur çok sıvı çıkıyor, akıyor bile diyebilirim :-(, kovadan çıkarıldığında parmaklara güçlü bir şekilde yapışıyor ... Her şeyi kesinlikle ölçeklerde, elediğimiz unlarda vs. ölçüyoruz. Bagetleri ellerimi, alt tabakayı yağlayarak oluşturuyorum, un eklemiyorum, fena, lezzetli değil gibi görünüyor. Doğru, bugün bir baget çatladı :-(, belki kesiler kötüydü. Genel olarak, daha az suya veya daha fazla una ihtiyacım olduğunu düşünüyorum. unla deneyin, ancak hangisinin daha iyi olduğunu bilmiyorum - buğday veya çavdar, ama yine de , Onların daha "kabarık" olmalarını istemiyorum. Böyle bir tarifle nasıl başa çıkarsınız?

Kırıntı
Bagetleri yoğurdum, hamur ince, un eklemek zorunda kaldım, çok çavdar unu olmamasına rağmen ellerime ve kovaya çok yapışıyor. Şimdi prova yapıyorum. Onları nasıl oluşturduğunu söyle bana?

[Frezya]

Frezya
Hamur asla sıvı olmadığı için kalıplamayla ilgili herhangi bir sorun yaşamadım ...

Muhtemelen onu kalıplara koymam gerekecek, onu bitkisel yağla bile şekillendirmeyeceğim

FREZIA, şimdi yoğurmayı takip etmeye başladım, çünkü görünüşe göre undan farklı şekillerde alıyorum, belki kalite farklıdır veya aynı üreticiden kötü bir şekilde depolandı (sadece 2-3 kişi satıyoruz, şehir küçük ) sonuç farklı. Ama yine de biraz un ekliyorum, bazen çok daha fazla, ama çoğu zaman daha az.

Bagetlerin üstüne ufalayıp un mu? Bu pişirmeden önce mi?

[İrlandalı]

ve baget unun üstüne?

İrlandalı, evet, o ...

Bu pişirmeden önce mi?

Onları evcilleştirmedim ... Ben onlarımfakat satın alındı eth ... onsuz yapabilirsin (unsuz), eöyleyse ... gösteriş ...

Inna, mükemmel bagetler
Şu an köydeyim ve tek eğlence unlu mamuller. Kesinlikle deneyeceğim

[İrlandalı]

İrlandalı, evet, o ...

Onları evcilleştirmedim ... Ben onlarımfakat satın alındı eth ... onsuz yapabilirsin (unsuz), eöyleyse ... gösteriş ...

Teşekkür ederim! Sezgisel olarak aynısını yaptım, ancak fanatizm olmadan)) Zaten pişiriyorlar, bir fotoğrafla bekleyin

[Çok küçük]

Ve işte buradayım bagetlerle !!! Ta-da-da-baraj

Kesmek


Ve bugünün ana çeşnisi bu - Ilyusha - yeterince kamburluğu yoktu, daha büyük bir parça kaptı


Tarif gelince. Çok lezzetli, zor değil, kırıntı gözenekli, kabuk gevrek - tıpkı doktorun emrettiği gibi! Çok küçük, teşekkürler, tarifi alıyorum.
300 gr su, 1. sınıf buğday unu ekledim. Zencefilli kurabiye adam vardı, ama virgülle, bagetler normal şekilde oluştu.

[Irishka]

Irishka, sho Ilyushka ponra bagetler için ne büyük bir sevinç duyuyorum !!!

Küçük tsyomachki ve sen çok büyüksün Pasibfakat inceleme ve fotoğraf raporu için !!!

Bagetleriniz gerçekten çok güzel!

Kendimizi pişirmemiz lazım, dürüstçe onlardan bahsediyorumhakkında ve unuttum ... ama halkım onları sevdi, evet ...

Inna, taze maya 15g olur mu? ..

[Gulenka]

Gulenka, 1.5 çay kaşığı kuru mayanın kitabımdan tazeye dönüşüm tablosuna odaklanarak taze maya koydum. kuru = 13 gr. taze

15 koydum, yoğurma zaten devam ediyor, bugün bir şey uyuyamıyorum
10 gr suyu daha az koydum, annemin köydeki unu farklı, fazla sürmüyor. Bakalım ne alacağım

süper Çok yumuşak, hoş kokulu !!!
Innochka, çok teşekkür ederim. Yarın tekrar etmek zorunda kalacak

Bazı nedenlerden dolayı, rustik bagetler genellikle kırsal kesimde pişirilir.
bütün aile sever, her gün pişiririm!
Telefonla çekilmiş olmasına rağmen fotoğrafı göstereceğim.
Innochka, tekrar çok teşekkür ederim

Ve bu zagryanishny baget tutacaklarını elinde tutmayan o paşol dışarıda, değil mi?
(dışarı çıktı, nefesi altında homurdanarak): burjuvazi burada eğleniyordu ... Gidip sarhoş olacağım, chi sho.

Baget tutucular olmadan fırın tepsisinde pişiriyorum, ama zaten mükemmel ekmek alıyorlarsa neden yapıyorlar?

[GruSh]

(koluyla siliyor sümük gözyaşları): GruShhic, ve onları şeklinde pişiriyorsun ... veya tadı?

Hafif, sadece bagetleri oluşturuyorum (internette birçok video var), onları bir fırın tepsisine ve fırına koyuyorum. Herhangi bir özel fon olmadan. Evet ve annemin köydeki fırını eski, gaz, gözle bile tempo ayarlı))

[Gulenka]

Ben sadece bagetleri oluşturuyorum, bir fırın tepsisine koyuyorum ve fırına koyuyorum

Ve ben de aynısını yapıyorum !!!

Ve baget kalıplamanın en gözde yöntemi Bertine'den ...

Gulenka, ne kadar memnunum, ne kadar mutluyumtarifin sana yapıştığını !!!

Fotoğraf iyi vaaascheee !!!

Size ve sevdiklerinize sağlık, canım !!!

Kısacası, zavallı Çukçi kızıyla bir grupla dalga geçmeye karar verdin, değil mi? Anladım...
hto böyle berinje ve sarılması gerekiyor, Schaub fotoğraftaki gibi güzel çıktı?

[Svetik]

berinier kim

Svetik, Bir sertifika veriyorum, Richard Bertinet bir Fransız ekmek işi ustası, fırıncılık üzerine kitapların yazarı ...

Tyrnete'de Bertina tarafından baget kalıplama üzerine tam video ...

Forumumuzdaymış gibi görünüyordu ...

açık. koruyucunuzu arayacağız. burada sessizce oturmaz, hep bir şeyler icat ederler ve siz tekrar edersiniz.

[Sveta]

SvetaOna gitme, sana bunu öğretecek
sadece google - kalıp bagetlerini yazın,
ve her şey yoluna girecek

Mmmmmmm, bana henüz bilmediğim şeyi öğretebilir mi? sonra, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (kayak sopalarını alır): Kayak pisti !!!!!

[Sveta]

SvetaSana soruyorum

sıkıcı, her şey için iki veya üç tarif var,
sıkıcı ve yorulmak bilmeyen

Işık, şuna bak mk
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Bertine'nin kitabına göre sadece bir kalıplama yöntemi var

Sel! Artık yapmayacağım

o sıkıcı, sıkıcı ve yorulmuyor

Yardım edemem ama konuyla ilgili eski bir anekdot anlatıyorum. Bir teyzenin kocası öldü. Eh, her şey olması gerektiği gibi: siyahlar içinde, hıçkırıyor, adam bir tabutun içinde, insanlar veda etmeye geliyor ... Ve sonra, bu teyzenin sevgilisi içeri girdi ve dedi: hadi, diyorlar, arkasından perdeye tutkumuzu katacağız. Ona söyledi: deli misin ??? Cenaze, tabut, ölü koca. Nasıl hayal ediyorsun ?! Ve ona şöyle dedi: Peki, nasıl? Yavaş ve ciddi olacağız.

[ne yazık ki]

Yavaş ve ciddi olacağız.

beni affet, direnemem - yavaşça ve ne yazık ki

sıkıcı ve yorulmak bilmeyen

evet puuust

[ne yazık ki]

beni affet, direnemem - yavaşça ve ne yazık ki

Ama ciddi olmak gerçekten eğlenceli mi?

bagetler lezzetli, sadece ben, böylece hamur bulaşmasın, baştan çavdar hamuru yapıyorum = taze maya + çavdar unu + tarifte toplam miktarın 100 ml'si su, sonra tarife göre yoğurma, iyi, Bu, hamuru ellerden ve bulaşıkların duvarlarından sürmek istememesinden kaynaklanmaktadır.

Ama ciddi olmak gerçekten eğlenceli mi?

Sveta, özür dilerim, eğer bir şey olursa, ama orijinalinde (sorular olacak ...) anekdot daha aristokrat.

Oh, ihtiyacım olan şey bu ki ellerim kirlenmesin. ve sonra her şeyi yıkamak için hamur çavdar. Teşekkürler!

Anekdotun yazarı olduğumu iddia etmiyorum. bir gritsa gibi satın aldığım için sattığım