Kraliyet Baget 2013 Ridha Khadher

[Yemek tarifi]

Kraliyet Baget 2013 Ridha Khadher

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	500 g
buzlu su	340 g
kuru maya	3 boyutlu
tuz	10 g

Pişirme metodu

• Sacrebleu! Sacre Coeur çevresindeki sokaklar artık şehirdeki en iyi baget olduğunu iddia edemez. 6 yıldır ilk kez kazanan Montmartre'den değil. 14. bölge, Au Paradis du Gourmand'dan fırıncı Ridh Khadher tarafından yapılan şampiyon bagetlerin yeni evi.
• 
• # 187 - Fırıncı Ridh Khadher'den Muzaffer Baget
• Yemek tarifi
• Unu buzlu suyla karıştırın ve 45 dakika bekletin (otoliz).
• Sonra tuz, maya ekleyin ve elle 8 dakika yoğurun (çok tembelim ve bunu ekmek yapımcısına bıraktım)).
• Hamuru 20 dakika dinlendirin. Sonra * streç katlama * 1 kez. Daha sonra hamuru 20 dakika daha dinlendirin ve sonunda tekrar * gerdirerek katlayın * 1 kez.
• Daha sonra hamuru buzdolabına aktarın ve 24 saat olgunlaşmasına izin verin.
• 24 saat sonra hamuru 200 gramlık parçalara bölün. her biri, bir ruloya (silindir) koyun, 20 dakika ortama alışmaya bırakın.
• Sonra her parçadan bir baget oluşturun, dikiş yeri yukarı bakacak şekilde keten kumaşın üzerine koyun. Prova 30 dakika içinde gerçekleşir.
• Bu arada fırını 250C'ye önceden ısıtın.
• Bagetleri bir baget kasesine veya fırın tepsisine aktarın. Kesikler yapın.
• 20-25 dakika, ilk 10 dakika buharla pişirin.
• 
• 
• Bir kaynak:
• Ve rekabet hakkında biraz daha

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 şey.

Pişirme programı:

fırın

Not

Un, "Healthy Line" tarafından alındı. Bu unun ambalajında ​​ise proteinin 10.3 olduğu yazmaktadır. Ve üreticinin web sitesinde 12! ve buna daha çok inanıyorum.

[Natasha]

Şey, hayır - böyle güzelliğe bakmak gücümün ötesinde!
Pişirmek için ne zaman vaktin oldu? Natasha - övgünün ötesinde, aferin!

[Marishenka]

Teşekkür,Marishenka! Sadece tarifi çok basit, zaman bile almıyor. Fotoğraf çekmek daha uzun sürdü

Natalochka! Sevgili arkadaşım! Bagetinizle zamanında nasılsınız! Bu güzelliği şimdi karıştıracağım! Sadece bagetinizi unsuz yapmak istedim, ama bekleyecek. Ben bunu istiyorum! En sevdiğim ekmek makinesine zamanında nasıl gittim.

Ancak şimdi ellerim unumuza manitoba eklemek için kaşınıyor. Sen ne düşünüyorsun? 20 gram.

[Natasha]

Natasha, baget muhteşem!

Ancak şimdi ellerim unumuza manitoba eklemek için kaşınıyor. Sen ne düşünüyorsun? 20 gram.

Seni kim yasaklayabilir canım? Ekle, bize ne çıkacağını söyleyeceksin.
Ayrıca en sevdiğim nohut ununu da eklemek istedim ama bu un (Lіnіya sağlıklı) o kadar iyi ki elim kalkmadı

[Marisha]

Marisha, Teşekkür ederim sevgilim!

... zaman bile almıyor ...

hmm, prensip olarak ... yarın acele etmeye çalışacağız, baget gerçekten harika, tarif için teşekkürler

Her zaman olduğu gibi her şey süper!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, nazik sözler için teşekkürler kızlar!

hadi beceriksizce deneyelim

Her şey yolunda giderse çok sevinirim!

Ne kadar lezzetli bir çıtır baget! Bravo!!!

kredi çubukları, hadi pişirelim

[Vitalinka]

Vitalinka, teşekkür!

gevrek bir kabuk ile!

Ege iyi, biraz kızartılmış geçmiş daha hafifti.

Natasha, birinci sınıf unun lezzetli olacağını düşünüyor musun? Üzerinde pişirmeyi denemek istiyorum ... yoksa bir ürünü çevirecek miyim?

[Sanechka]

Sanechka, teşekkür!

hadi fırına gidelim

Geriye bakacak vaktin bile olmayacak, yorulmadığın için değil!

Birinci sınıf unun neyi lezzetli yapacağını düşünüyorsunuz?

Dürüst olmak gerekirse, her yerde sadece en yüksek notu yazıyoruz. Yani karşılaştırılacak hiçbir şey yok
Tarif normunun yarısını almayı deneyin ve una bakın. Suyu mükemmel bir şekilde alırsa, her şey yoluna girecektir. Biraz nohut ekleyebilirsiniz.

Natasha'yı deneyeceğim, teşekkürler, sadece birinci sınıf ekmek kullanıyordum ve pişiriyordum, ama şimdi hiç kullanmadan 1 paket var, bu yüzden işi zevkle birleştirmeye karar verdim

Natasha, başka bir şaheser, sadece muhteşem bagetler

[Seryozha]

Oh, Seryozha, her kafamı karıştırdığınızda nazik geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Deneyin

San, Her şeyi deniyorum. Çünkü her yerden tarifler alıyoruz, bu yüzden onları unumuza göre ayarlamamız gerekiyor.
Şimdi çok iyi unumuz var. Yola teslim olmayacağını düşünüyorum.

[Natasha]

Natasha, bize profesyonel sırrınızı söyleyin: "Fotoğrafta bile gevrekliği hissedebileceğiniz ve gözlerinizi kesiklerden ayıramayacak kadar gevrek bir kabuğu nasıl elde edersiniz?!"
Fırın tepsisi aynı mı - delikli mi? Bunu gerçekten yapıyor mu?
Bir tarifte Fransız unu m No. 55 okudum ... Bununla ilgili bir şey biliyor musun?

Natalochka, Mutlu Yıllar ve yeni başarılar!
Bize en güzel bageti getirdin, teşekkürler canım!
Bizimkinde un varken, biraz sert ekmek - işte bu,% 4 protein. İrmik veya protein ekleyin, sizce canım?

işte bu, hamur buzdolabında - dinleniyor 1. sınıftaki protein içeriğine baktım, aynı% 10, şimdi geceleri de pişireceğim
Natasha, belli bir miktardaki undan kaç tane çubuk aldın? onları çok mu çektin?

Natasha, bagetler harika. Ne tür bir fırınınız var elektrikli? Bana öyle geliyor ki gazımı çok fazla ısıtmayacağım. Sadece böyle bir kabuk istiyorum

Asil bagetler!
Teşekkür! Kesinlikle - yer imi!
... bugün tembel olmak ve hiçbir şey yapmamak istedim. İşe yaramıyor gibi görünüyor! Baget yoğuracağım ...

[Lyudmilochka, Larochka, Işık]

KızlarLyudmilochka, Larochka, Işık, Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!

Natasha, bize profesyonel sırrınızı söyleyin: "Fotoğrafta bile gevrekliği hissedebileceğiniz ve gözlerinizi kesiklerden ayıramayacak kadar gevrek bir kabuğu nasıl elde edersiniz?!"
Fırın tepsisi aynı mı - delikli mi? Bunu gerçekten yapıyor mu?
Bir tarifte 55 numaralı Fransız ununu okudum ... Bu konuda bir şey biliyor musunuz?

Oh,Marishsen de diyorsun

profesyonel

! Profesyonelliğim için haftada bir yıl olmadan!
Bagetlikte baget pişiriyorum. Sayfada daha kötü değil, ancak baget tutucuda tamamen yuvarlak. Ve böylece, fark yok.

ve kesikler - gözlerini alamıyor musun?

Peki, kesintileri bilmiyorum: girl_pardon: Sonuçlar bunlar. Bana öyle geliyor ki, içlerindeki en önemli şey hamurun durmaması. Ve onları yapmaktan korkmayın ve kesim, baget'e göre neredeyse tam olarak yapılmalıdır. Bu bir gizem mi

un t No.55 Fransız

Marish, daha çok t65 gibi gördüm, belki aynı olan?
Şimdi "Lіnіya sağlıklıdır" unumuzdan çok memnunum. Bir kombinasyonda böyle bir yoğurma görmemiştim.

Natalochka, Mutlu Yıllar ve yeni başarılar!
İrmik veya protein ekleyin, sizce canım?

Lyudochektebrikler için teşekkürler! : a-öpücük: Mutlu Yıllar da!
Bence irmik ilave edilmemeli, bagetlerin ağırlaşmasına neden olur. Ve onları daha gözenekli, havadar yapmalıyız.

onları çok mu çektin?

Sıradan bagetler yaklaşık 300 gramdır. Burada -200 gram, yani fazla çekmeyin. Ya da daha fazla kilo al.

Ne tür bir fırınınız var elektrikli? Bana öyle geliyor ki gazımı çok fazla ısıtmayacağım. Sadece böyle bir kabuk istiyorum

elektrikli tren istasyonu, boshik. Ama yine de gazda deneyecektim Üstelik, gazınızda ne gibi mucizeler yapıyorsunuz!

... bugün tembel olmak ve hiçbir şey yapmamak istedim. İşe yaramıyor gibi görünüyor! Baget yoğuracağım ...

Katılıyorum, kızlarımızın dinlenebileceği bir toplumda mı?

Ama yine de bir gazı deneyecektim

Natasha, tabii ki gazlı fırında pişireceğim. O zaman nereye gidebilirim? Özellikle Kraliyetama pişirme, kendimi affetmeyeceğim.

Eh, Natalka, onlar iyiydi, lezzetliydi! Sadece artık orada değiller.
En yüksek dereceli Altay unundan pişirdim, ayrıca 60 gram manitoba ekledim. Süper çıktı.
Hamuru ellerimle yoğurdum.Bu mikserden çok heyecanlandım! Hamur o kadar ipeksi ve pürüzsüzdü ki, kelimelerin ötesinde!

[Annushka]

Annushka, oh, ve sen hızlısın! : a-öpücük: Ama seninki daha da hızlı mıydı?
Beğenmene çok sevindim! Ve gördüklerimi (fotoğraf) Ben de gerçekten beğendim! Ve bagetler ve kes! İyi bir kız! Ve gerçekten, zaten o kadar zor değil mi?

Teşekkürler sevgili Natasha, övgü için. Çok memnun oldum. Kesinlikle zor değil. Çok ilginç. Açıkçası bu bagetleri sık sık pişireceğim.
Ekmeğinizin bir kitabını zaten yazdırmış olsam bile.

Kesinlikle zor değil. Çok ilginç.

Size katılıyorum! Baget pişirmek beni çekiyor
Sadece manitoba eklemek istiyorsun, sonra dene diye düşündüm Movier bagetler, bu arada, 2012'nin kazananları.

[Natusya]

Natusya, tatile gitmiyor musun? Bo'nun zaten ekmeğine bakacak gücü yok, bu tamamen alay konusu!

Yaşasın! Onları pişirdim, fırından çıkardım, sabah kraliyet tadı alacağım

Aferin, Sanya! Ve etrafta dolanıp dudaklarımı yalıyorum ... İtalyan durum unu aldım, şimdi tavsiyeye ihtiyacım var: birinin bu undan yapılmış bir ekmek tarifi vardı. Buraya gidecek mi, gitmeyecek mi (belki işleri berbat ettim?).

[Natusya]

Natusyatatile gitmiyor musun? Bo'nun zaten ekmeğine bakacak gücü yok, bu tamamen alay konusu!

Marina, çok özlü bir şekilde ifade et (saygı duy) ve bu yüzden Natasha'nın harika hamur işleriyle bizi memnun etmesine izin ver, takip edilecek bir örnek var (şahsen hayranım).

[Natus]

Natus eşsiz !!! Bertina'ya göre ikinci gündür ekşi hamurlu baget pişiriyorum. Bugün kızarmış tohumlarla yoğurdum. Ve işte senin şık ... Sonraki olanlar, tam olarak. Söylesene, son provayı bir baget yapımcısında mı yoksa bir kumaş üzerinde mi yapıyorsun? 3 parça baget tutucum var, hemen prova yapıyorum.
Mutlu yıllar canım!
Not: Şimdi sadece İtalyan unuyla pişiriyorum, bana çok yakışıyor.

Natasha, şimdi nadiren bilgisayarıma oturuyorum, sadece akşam geç saatlerde işten çıktığımda ve o zaman bile her zaman değil. Bagetlerinize bakıyorum ve dudaklarımı yalıyorum, ne kadar güzeller. Marina-Twist, Ksyusha-Omela ve sizin ekmek tariflerini sürekli takip ediyorum. Bagetleriniz rekabetin ötesinde, çok güzel ve kabuk çok gevrek. Kızlar bu kabuğun sırrının ne olduğunu sorunca haklı. Şimdilik, yer imleri ve tatillerden sonra lezzetli bir ekmek pişirmeye başlıyorum. Tarifler için teşekkürler.

[Kızlar ve erkekler de]

Kızlar ve erkekler de, sıcak sözler için teşekkürler!

Bu tam bir alay konusu!

birinin bu undan yapılmış bir ekmek tarifi vardı. Buraya gidecek mi, gitmeyecek mi (belki işleri berbat ettim?).

Marish, şurada Julifers böyle bir baget var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Şahsen hayranlık duyuyorum).

Seryozha, öğrenmen gereken bu. Karmaşık tarifleri sunma şekliniz, ayrıntılı olarak nasıl tanımladığınız, tüm karmaşık süreç övgü ve hayranlığı hak eden şeydir! Ancak burada her şey o kadar basit ki, baget hazır olduğu için aklınıza gelmeye vaktiniz yok!

[Dövme, Natuska]

Söylesene, son provayı bir baget yapımcısında mı yoksa bir kumaş üzerinde mi yapıyorsun? 3 parça baget tutucum var, hemen prova yapıyorum.
Mutlu yıllar canım!

Dövme, Natuska ve sen, Mutlu Yıllar!
Dövme, Ben her zaman kumaş üzerine dağıtırım. Nedenini size söyleyeceğim: 1) Baget hamurları genellikle çok hassastır, bu nedenle prova yaparken deliklere girebilir. 2) kabuk kumaş üzerinde hafifçe kurur, bu nedenle kesikler daha güzel ve kabuk daha gevrek olur,
Ama bu benim fikrim.

Ve sana daha fazlasını söyleyebilir miyim? Bagetlikte hemen savunduğum bu bagetlerdi. Natus, deliğe hiçbir şey sızmadı. Zorlukla farkedilen harika sivilceler ortaya çıktı. Bence baget tutucusunda hemen de yapabilirsiniz. Üstüne biraz mısır unu serptim. Çok beğendim

[Annushka]

Baget tutucuya koyduğum bu bagetlerdi. Natus, deliğe hiçbir şey sızmadı. Üstüne biraz mısır unu serptim.

Annushka, hayır, hayır, sadece nasıl olduğumu söyledim, sadece bir davam vardı, zar zor seçtim Ve herkes daha tanıdık ve daha uygun olduğu için yapıyor

Ha! Bir keresinde böyle bir pizza pişirdim. Delikli bir formda. Uzun bir süre sonra bu delikleri seçtim.
Ve senin gibi ben de keten havluların üzerine ekmek koymayı seviyorum. Ve bu sefer unuttum, çok baget istedim.

[Natus]

Natus ve bir bagete aktarıldığında hamur düşmüyor mu?

Transfer için hafif dar bir tahta olmalıdır. Bir tanıdık beni ince kontrplaktan yaptı.

[Natasha]

Natasha, bize profesyonel sırrınızı söyleyin: "Fotoğrafta bile çıtırtı hissedebileceğiniz ve gözlerinizi kesiklerden ayıramayacak kadar gevrek bir kabuğu nasıl elde edersiniz?!"

Ben de onu bu soruyla rahatsız ettim ve sonra gerçekten açıklayamayacağını anladım. Doğuştan elleri böyle dizilmiş insanlar var ...
Ve ne resimler!
!

[Natasha]

Natasha, böylesine başarılı bir tarif için teşekkürler Fransız bagetlerini ilk kez pişirdim, çok çok lezzetli, çıtır çıtır kabuklu ve yumuşak kırıntılı, oğlum özellikle takdir etti, birinin yarısı hemen gece pişirilir, sabah doğal olarak tadı
Natasha, onları çok mu sert kestim? ekmek kesiği olan bir şey bende çok değil

[Iruska]

IruskaBeni anlayabildiğiniz için size ne kadar minnettarım. Yaptığım yoldan sır yapmıyorum
Ve ayrıca bu tür destek ve nazik sözler için teşekkür ederim, çok ilham verici!
Sanyochekilk defa bunlar çok güzel bagetler. Ve en önemli şey, onu beğenmiş olmanızdır!
Şimdi kesintilere gidelim. Bunları çapraz yapmaya çalışmayın. Kesimi neredeyse baget boyunca yapın. Ama tabii ki aynı kesintileri istiyorsanız

[Natalka!]

Natalka!Bagetlerimi sıcak havaya alın! Harika tarif!