Üç çeşit un içeren bagetler

Üç çeşit un içeren bagetler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	265gr
tam tahıllı un	225 g
fasulye unu	10 g
tuz	10 g
Su	335 g
taze maya	4g
Tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Hamuru su, tuz ve üç çeşit undan yoğurun. ( Bezelyeyi bir kahve değirmeni içinde öğütüp ince bir eleğe ayırdım)
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Sonra ince ufalanmış maya ekleyin. 2-3 dakika karıştırmaya devam edin.
• Ve son olarak yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 5 dakika daha karıştırmaya devam edin.
• Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve 1 saat bekletin. Sonra hamuru gerin ve dört kenarından bir kez katlayın.
• Kabı hamurla kapatın ve buzdolabında 12 saat olgunlaşmaya bırakın.
• 12 saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve çalışma yüzeyine aktarın. Buzdolabından sonraki bu görüntü
• 
• Her biri yaklaşık 290 gr olan üç eşit parçaya bölün
  
• Her birini bir silindir şeklinde daraltın
  
• 30 dakika dinlendirin.
• Ardından her birini baget şeklinde şekillendirin. 60 dakika bekletin.
  
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin. 250C'de buharla ilk 10 dakika. Ardından buharı boşaltın ve sıcaklığı 240C'ye düşürün. 12-15 dakika daha pişirin.
• Bitmiş bagetleri soğutun.
  

Benzer tarifler

Hava bagetleri (Ciril Hitz) (Döndür)

Eski hamur üzerinde epi baget (Natali06)

Hazır bagetler (GruSha)

[Natasha]

Natashane kadar çekici bir kabuk! Muhtemelen gevrek ...

[Marish]

Marish, teşekkür ederim canım! Bagetlerle nasıl arkadaş olmadığımızı bilirsiniz ve bunları tek seferde hazırladım. Ve kabuk gevrek ve kırıntı hassas. Hepsi onlarla.