Tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği 50:50

Tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği 50:50

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	250 g
Tam tahıllı un (Altay Sağlığım var)	250 g
Meyveli yoğurt	380 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Patates püresi	50 gram
Malt	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Matsoni patates püresi ile karıştırılır, t38'e kadar ısıtılır, bir kova ekmek makinesine dökülür, maya (Anında Pakmaya var) dökülür, 10 dakika bekletilir. Unun üzerine un ve diğer tüm malzemeleri dökün. Hamur modunda yoğurmayı açtım (çörek çok iyiydi ve herhangi bir şey eklemeye gerek yoktu) ve yoğurma bittikten sonra programı durdurdum, hamuru çıkardım, bir çörek oluşturdum, ılık koydum prova için fırın.
  

Not

çok lezzetli çavdar ekmeği, böyle klasik bir tada sahip, kesinlikle tekrar pişireceğim. 2 gün içinde kurtuldum, ancak genellikle kendim için çavdar pişiriyorum - benimki beyaz ekmeği tercih ediyor. Kabuk çok pişmiş, yine onu çok sevdiğim için prensipte gerekli değil.

Oksana, yoğurdu neyle değiştirebilirsin? Maltı da bu şekilde dökün, kaynar su dökmenize gerek yok mu?

Matsoni ekşi süttür. Bu, yoğurt, kefir veya fermente pişmiş süt veya meyveli yoğurt ile değiştirilebilir ve rengine bakılırsa malt demlenmez.

Julia brew malt (benim malt konsantrem çok kalın ve siyah). Ve hem atlıkarınca hem de gerçek hayatta satılık çok fazla yoğurdumuz var. Oğlumun örneklemesi için yarım litre aldım, ama içmeyi reddetti - ekşi, denedim, ama tadı çok ekşi ve meyveli bir notla keskin ... Hemen çavdar ekmeği fikrini aldım, Kasıtlı olarak asitlendirmeme gerek yok ve aynı zamanda ekmeğin ekşi tadı hoşuma gitmiyor, ama burada işe yaradı.