Buğday ekmeği "Yaprak"

[Olgun hamur]

Buğday ekmeği "Yaprak"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Olgun hamur
buğday unu	100 gram
Su	65 gram
preslenmiş maya	3 gram
tuz	2 gram
Hamur
olgun hamur	45 gram
buğday unu / dereceli	500 gram
Su	300 gram
beyaz malt (fermente edilmemiş)	9 gram
preslenmiş maya	12 gram
tuz	12 gram
------	-----
çavdar kraker veya çavdar duvar kağıdı unu
sebze yağı
şablon

Pişirme metodu

• mutfak işlemcisi Bomann KM 398 CB
• Olgun hamur
• Maya ve tuzu tartın. Onları suda çözüyoruz.
• Un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir saat oda sıcaklığında folyo ile kapatıp 12-48 saat buzdolabına gönderiyoruz.

• İşte çok güzel, olgunlaşmış bir hamur, içi lifli.

• Kraker hazırlayalım. Çavdar ekmeğini küpler halinde kesin ve fırında kurumaya gönderin. Soğutun ve kırıcılara krakerlere ayırın.
• Hamur

• Partiyi kanca eki olan bir Bomann KM 398 CB mutfak işlemcisiyle yaptım.

• Olgun hamuru işleyici kasesine yırtın, su, un ve maltla seyreltilmiş mayayı ekleyin. Kaseyi koruyucu bir kapakla örterek ilk hızda yoğurmaya başlayın. Kit içinde gelir.

• Tüm ürünler iyi bir şekilde birleştirildiğinde, ikinci hızı açın ve hamuru 5 dakika yoğurun. Tuz ekleyin ve 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edin.

• Hamur pürüzsüz ve ipeksi olmalıdır.

• Alt kısım boyunca bulaşmayın ve duvarlardan uzaklaşmayın.

• Hamuru masanın üzerine döküyoruz, bir top haline getiriyoruz.

• Yapışmaz.

• Hamuru işlemci kasesine geri gönderdim. Folyo ile örtülür ve 45 dakika oda sıcaklığında (24-25 derece) bırakılır.

• 45 dakika sonra böyle görünüyordu. Hamuru yoğurun ve 230-240 gramını ondan ayırın.

• Hamurun geri kalanını yuvarlayın ve kaseye geri dönün.

• Örtün ve 45 dakika bekletin.

• Bir parça (230-240 gram) 2 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır. Bir tahta veya herhangi bir düz yüzeye yerleştirin. 45 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

• Bu, hamurun kalıplanmadan önce nasıl göründüğüdür. Teraziler yardımıyla 2 parçaya bölerek iki yuvarlak rulo oluşturuyoruz. Yapraklarla uğraşırken üzerini örter ve hamurun gevşemesine izin veririz.

• Yaprakları keseceğiniz yüzeye kırıntıları serpin.

• Hamur tabakasını dondurucudan çıkarın, bir sprey şişesinden su serpin. Islak tarafı krakerlerin üzerine koyun ve krakerlerin yapışması için yuvarlayın.

• Bir şablon kullanarak iki yaprak kesin.

• Yaprağın kenarlarını bitkisel yağ ile iyice yağlayın,

• ve orta su ile. Temiz bir beze veya fırın kağıdına aktarın.

• Son olarak ekmeği şekillendirin ve yaprakların üzerine koyun. Folyo ile örtün ve beklemeye bırakın.

• Yazım denetimi 40 ila 60 dakika sürebilir. Hepsi oda sıcaklığına ve mayanın gücüne bağlıdır. İş parçasının boyutu iki katına çıkmalıdır. Parmağınızla üzerine bastığınızda fossa yavaşça düzelir.

• Boşlukları, kolaylık sağlamak için bir kürek üzerine koyduğumuz bir fırın paspasına çeviriyoruz. Ekmeği, bir taş ve 240-250 dereceye kadar su kaynatmak için mutfak eşyaları ile birlikte önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. İlk 10 dakikayı buharla pişiriyoruz. Buharı çıkarıyoruz, fırını kısaca havalandırıyoruz. Sıcaklığı 220-230 dereceye düşürüp ekmeği 20-30 dakika daha pişiriyoruz. Yaprak güçlü bir şekilde yanmaya başlarsa, folyo ile örtün.

• Çıkarırız, ızgarada soğumaya bırakırız, sevdiklerinizi ararız, şaşırtırız, keseriz ve tadını çıkarırız

• 
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl önemli olan her şeyi sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 ekmek

Not

Richemont'un "Ekmek" kitabındaki tarif, Natali06 tarafından Un forumunda görüntülendi.
Bu ekmek yalnızca üstün övgüyü hak ediyor: en güzel, havadar, lezzetli, en yumuşak. Prensese böyle bir ekmek verip birisine hediye olarak göndermek ayıp değildir. Önermek! Sürpriz)

Benzer tarifler

Meyve mayalı buğday çavdar ekmeği (ang-kay)

Farklı un türlerinden yapılan üzüm mayalı ekmeği (ang-kay)

Karabuğday unu ve pullu sıvı mayalı ekmek (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Christ Sunday ile harika ekmek, teşekkürler ..

[Angela]

Evet, Angelaşaşırmış, çok şaşırmış!
"Bravo" hariç! ve söyleyecek bir şey yok ..

Angela, her şey kesinlikle inanılmaz: yemek tarifi, uygulama, fotoğraf! Zevk almak basittir! Teşekkür ederim!

Böyle bir güzellik üzücü!
Çok güzel ve sıradışı!

Kızlar, teşekkürler. Çok güzel ekmek. Fotoğraf tüm güzelliği aktarmıyor. Ben de beğendiğine sevindim)

Akrobasi ve fırıncılık sanatı örneği! Kesinlikle tekrar edeceğim. Sadece WOW !!!! Angela, pişirme sanatında eşit olduğunu bilmiyorum. Sen sadece bir fırıncı değilsin, sen bir sanatçısın! Bravo! ekmeğin ne kadar harika bir kırıntıya sahip olduğunu fotoğraftan görebilirsiniz. Kekleri bitirmek için acele edin! eller tekrarlamak için kaşınıyor!

[ang-kay]

ang-kayNe güzel bir ekmek! Bu gerçekten bir sanat eseri !!!

[ang-kay]

ang-kay, Kızların zevkine katılırım! Alışılmadık derecede yaratıcı bir yaklaşım!

[Angela]

Angela, ekmek çok sıradışı ve orijinal çıktı! Kültürel olarak şok oldum. Ne kadar zeki bir kızsın!

Angela çok güzel ve sıradışı bir ekmek !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela çok güzel! Ne kadar havadar bir kırıntı!
Yemek yemek üzücü!
Tekrarlamak istiyorum, rüyalar, rüyalar.
Benim için bu bir başarı.

Güzel!!!! Angela, burası UZAY!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Mersin, Anatolyevna, Tanyulyatarife böylesine sıcak bir karşılama için teşekkür ederim canlarım. Burada başarı yok, her şey karmaşık değil. Sadece küçük bir tamirat. Ama sonuç güzel. Kararını ver!

[ang-kay]

ang-kay, İyi günler! Bu akçaağaç yaprağı ilgimi çekti. Beyaz maltımız olmadığı için farklı bir ekmek tarifine göre böyle yaprak şeklinde bir dekorasyon yapabilir miyim?

[köfte]

köfte, Bence yapabilirsin. Ve malt eklemenize gerek yok. Şeker ile değiştirilebilir, sadece 5 gram koyun.

Tamam, o zaman bu tarifi deneyeceğim. Gerçekten orijinal ekmeği pişirmeniz gerekiyor. hemen yanıtladığın için teşekkür ederim

[ang-kay]

ang-kay, Başka bir sorum daha var. Şablon sayfası ne boyutta olmalı? Ve nasıl nazikçe çeviririm

Santimetre 9.

Ve nasıl nazikçe çeviririm

Deneyin) Bekleyin.

Özellikle önemli bir anda sahtekarım. Kocası yardım edeceğine söz verdi. O benim asam - bir cankurtaran))))

Umarım herşey istenilen sonucu verir)