Dutlu buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Hamur (ön enzim)
meyve mayası	85 gram
buğday unu	85 gram
bal	1 çay kaşığı
Hamur
Hamur	150 gram
dut püresi	150 gram
Su	50 gram
margarin	15 gram
şeker	15 gram
buğday unu / dereceli	400 gram
glüten	5 gram
ıslak maya (kuru)	3 (1) gram
tuz	9.5 gram

Pişirme metodu

Hamur
Buzdolabından meyve mayasını (ipeğim var) alın, bir saat ılık bırakın.
Mayayı bal ile karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Bir kürdan ile delikler açarak folyo ile örtün.
10-12 saat sıcak bir yerde bırakın. Üç kat arttı.
Hamur
Dut, yıka. kuyrukları ayırın ve püre haline getirin.
Hamuru su, püre ve şekerle karıştırın.
Mayayı (ıslak) una ufalayın, unla kuru karıştırın. Glüten ekleyin ve iyice karıştırın.
Birkaç kaşık bir kenara koyun.
Sıvı malzemelere un ekleyin.
Kanca ile yoğurma. 5 dakika sonra kalan unu, margarini ve tuzu ekleyin.
Karıştırmaya devam edin. Toplam süre 12-15 dakikadır.
Hamur yumuşaktır, yapışmaz. 120 dakika fermantasyon. Fermantasyonun ortasında 1 kez streç katlayın.
Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.
Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
Kağıda dikişle prova yapın, folyo ile kapatın) 60 dakika.
Kesiler yapıyoruz.
Bir taş üzerinde 240 derecede 10 dakika buharda pişirme. Taşı fırınla birlikte ısıtın.
Buharı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz.
İhaleye kadar pişiriyoruz. Toplam pişirme sürem 35 dakikaydı.
Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız!
İşte olanlar:
Sizin için lezzetli ve aromalı ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

4-4,5 saat

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın.

Not

Afrika'da ekmek ve ekmek! Lezzetli. Süslü ekmek. Önermek!

MariS

Oh, gerçekten alacağım ilk ve tüm bu güzelim miyim? Angela - Bravo! Ne ilginç bir ekmek parçası!
Yüz yıldır dut yemedim ve bu arada, Çinliler kuru halde bile komposto pişirmeyi tavsiye ediyor!
Her şey, sana gidiyorum ...

ang-kay

yat Limanı, Memnun olurum. gelirsen Görünüşe göre - görünmez bir şekilde büyüyen bu şeyler sokaklarda var! Neredeyse hiç kimse biriktirmiyor. Sadece ağaçlardaki çocuklar oturup yemek yer. Yağlı! Siyah ve mor dudaklar ve dişlerle. Karanlık yerde yatıyor. İnsanlar yürür ve baskı yapar.

MariS

Alıntı: ang-kay

Karanlık yerde yatıyor. İnsanlar yürür ve baskı yapar.

"Ay-yay-yay" - söyle onlara!
Ezilecek böyle bir iyilik - hepsi kompostolar üzerinde acilen kurulayın. Çinliler boşuna tavsiyede bulunmazdı. Ama hatırlamıyorum: beyaz ya da siyah tavsiye ediyorlardı. 200 gr. Dut reçeli 450 gr kavanozumuz var. buna değer.
Ve kuru bulamıyorum ...

ang-kay

Biraz beyazımız var. ve siyah mevcuttur. Çocukken dedemin bu dut ekimine nasıl gittiklerini hatırlıyorum. Korkakça. podsta canlı peçe. Orada inanılmaz büyüklükteydi! Santimetre 3'e 3 Büyükanne komposto ve reçel yaptı. Ve şimdi tam olarak nereye gittiğimizi hatırlamıyorum. Şehirde çok küçük büyüyor. Yani toplamıyorlar. Kayısıları eziyorlarsa. dut hakkında ne söylenir.

Elena8

Angela, ne harika ekmeğin var! Ve pembe duttan meyve mayası yapabilirsiniz, çoktan kalkıyor, ama hala biraz var.

ang-kay

Lena, Teşekkür ederim. Meyve mayası herhangi bir meyveden, kuru meyveden, kuru üzümden yapılabilir. Kızlar muz kabuğu bile yaptı. Forumun buna adanmış çok büyük bir konusu var.İşte ve burada... Ben şahsen limon, üzüm ve duttan yaptım. Şimdi zaten titriyorum, kimse ne olduğunu bilmiyor. Üzüm vardı, sonra dutla beslenmeye başladım, sonra çilek, kiraz ve şimdi de kayısı.

Tanyulya

Angela, tasarımcı bir mini fırın açmalısın !!! Bravo!!!
Ve sosis dükkanı!

ang-kay

Tanyulya, isterdim! Ama çok, ama ... Böyle övgü için teşekkürler!

Ellisa

Vay vay! Ekmeğin dutla birlikte olabileceğini bile düşünemedim. Bravo!

ang-kay

Ellabelki sadece onunla değil. Uğradığınız için teşekkürler.

Elena8

Angela, Cevap için teşekkürler. Yine oturup ekmeğe hayran kaldım ve gözlerimi alamıyorum. Son fotoğraftaki bir parçanın monitörden düşmesini diliyorum, çok iştah açıcı ekmek.

ang-kay

Lena, Paylaşmak isterim. Belki bir gün bu tür mucizelere ilerleme gelecek, böylece nesneler kablolarla iletilebilir.