Buğday ekmeği "Şalgam tohumu" (ocak versiyonu)

Buğday ekmeği "Şalgam tohumu" (ocak versiyonu)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Haşlanmış patatesler	70g.
Mısır unu	14g.
Kaynayan su	70g.
Kuru anlık maya (Güvenli anım var)	3 boyutlu.
Buğday unu / sn veya 1 sn (1 sn var)	315g.
Şeker	8d.
Su	315g.
Hamur:
Hamur
Buğday unu / sn veya 1 sn (1 sn var)	455g.
Beyaz malt (kullanılmıyor) *	3 boyutlu.
Margarin (tereyağım var)	56g.
Tuz	14g.
Su	90g.

Pişirme metodu

• Hamur için mısır ununu kaynar suyla (70 gram) kaynatın.
• Taze haşlanmış patatesleri ekleyin ve yulaf ezmesine ekleyin.
• Hepsini suyla seyreltin, un, maya, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kombine kasede her şeyi doğru yaptım.
• Örtün ve 28-32C'de 2-2,5 saat bekletin. 2,5 saat boyunca sıcak banyo zemininde bıraktım.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekleyin.
• * Çavdar aromasını sevmediğim için beyaz malt eklemedim ama buğday maltım yok.
• Bir mutfak robotunda minimum hızda 2-3 dakika karıştırın. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Örtün ve 30 dakika bekletin. Kürek ve silindiri çekmekten yoruldum, bu yüzden kaseyi her şeyin üstüne bir duş başlığıyla kapatıyorum.
• Ardından, Asistan'da 8 dakika boyunca maksimum hızda pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Hamuru yuvarlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 1 saat bekletin. Daha sonra hamuru 4 kez katlayın, 1 saat daha kaba geri koyun.
• Daha sonra hamuru yoğurun, 2 parçaya bölün, yuvarlayın, örtün ve 15 dakika bekletin.
• Ardından, boşlukları oluşturun, yukarı doğru sepetlere yerleştirin, örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kabarmaya bırakın.
• Fırını taşla birlikte 250C'ye (230C konveksiyon) önceden ısıtın.
• İş parçasını pişirme kağıdına çevirin, kesin, üzerine su serpin ve ilk 10 dakika 250C'de (230C konveksiyon) pişirin, ardından sıcaklığı 200C'ye (180C konveksiyon) düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. 30 dakikamı aldı. Hazır ekmek, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir ses çıkarır.
• Bir tel rafta soğutun.
• Sonuç olarak, aşağıdaki ekmeği aldık:
• 
• 
• İkinci boşluğu üst raftaki (+11) buzdolabına 1 saat, oda sıcaklığında 1 saat koydum. Sonuç, başlık fotoğrafındaki ekmektir. Kırıntı daha gür:
• 
• 
• 
• Bu nedenle prova süresini belirli bir sıcaklıkta 1,5 saate kadar çıkarırdım. İnce gevrek kabuklu ve havadar kırıntılı ekmek. Delikler orijinal tarifteki ile aynıdır. Ve en önemlisi: İlkinin 1 / 3'ü kaldıysa, ikincisini neden dondurduğum net değil.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 ekmek, her biri 620 gr.

Not

Luda'nın ekmeği (mariana-aga) 🔗, Sergey'i Öğretmenlerime şükran sözleriyle LiveJournal'da () gördüm.

Bugün, her zamanki gibi lezzetli ekmek için ilk ökse otuyum

[Keten]

Evet, Keten, artıklara koşun !!!

Peki, geceleri pratik olarak mısır unu nerede bulabilirim? Ve ben sadece patatesleri kızarttım
Ve kalemler zaten aynı ruloları büküyor!
Ama yarın bekle, güneşli ekmeği gerçekten beğendim !!!

Ve isim çok tuhaf

[Lenchik]

Lenchik, patates kızartması ile gelin ve ayrı bir tarif hazırlayın !!!

Ve isim çok tuhaf

Bu kız kardeşlerin adı, tarifin yazarları. Orijinalde ekmek, teknolojisinden elde edilen ekşi hamur ile pişirilir.

[Keten]

Evet, Keten, artıklara koşun !!!

Ha-ha, artıklar senin evinde, ve ben pişireceğim ve çok yiyeceğim

[Lenok]

Evet, Lenokhadi basalım yazara trenle de vereceğiz

[Lenok]

Evet, Lenokhadi basalım yazara trenle de vereceğiz

Kolayca

Peki, teşekkür ederim !!!
shl.Hamuru oradaki tarife ekledim ..haşlanmış gibi sıçradı.

Usta fırıncı bizi yine memnun ediyor! Çok güzel bir tarif, muhtemelen pişirin!

Peki, teşekkür ederim !!!
shl. Hamuru oradaki tarife ekledim ..haşlanmış gibi sıçradı.

Fark ettim ama yol boyunca anlamaya karar verdim

Ksenia, her zamanki gibisin! ...
Tarifi dikkatlice okudum ve ruh halim düzeldi ... - Isıtmalı banyo zeminlerini yapmam gerekecek ... salla, söyle, - her şey tam olarak tarife göre ...

[Irina]

Irina,

Farkettim,

Keten, yani söylemeliydim .. emeklilik yaşı zhezh .. skleroz ...

Schaub, söyle, - her şey tam olarak tarife göre ...

Inusik, hiçbir şekilde sıcak bir zemin olmadan .. hayır.

[Ksyu]

Ksyu, Seve seve, rafa tutturulmuş kağıt parçalarının tahliyesi için sırada o zaten sıradadır ... Dün Polonya rulonuzu yemeyi bitirdiler (çok seviyorlar), şimdi sırada bekleyen iki yenisi daha var ve sonra bunu da deneyebilirim ... Patron kontrol altında ... ... bizim işimizdeki asıl şey acele etmemektir ... Aksi takdirde, bu kadar çabuk denersem, korkarım bisiklet beni ilkbaharda çekmeyecek ...

[Keten]

Keten, yani söylemeliydim .. emeklilik yaşı zhezh .. skleroz ...

Emeklilik yaşı pahasına kesinlikle heyecanlandın, sadece kendi kendime bir tarif yazacağını biliyorum, önizleme yok, her şey doğru görünüyor. Tekrar okumaya başlıyorsun, bir şeyi kaçırdın, düzenlemeye başlıyorsun

[Aşçılar]

Korkarım ilkbaharda bisiklet beni çekmeyecek ...

Choy bir şey ??? Sahip olmak Aşçılar o zaman kiralayabilirsiniz !!!

[Ksyusha]

Böyle bir güzelliği nasıl görmezden gelebildim!
Ksyusha, ne yakışıklı ekmek!

[Marish]

Marish, Katılıyorum, ekmeğe layık!

"Teşekkürler" e devam ediyorum!
Bunlar iki çubuk, biri sepete bölünmüş olmasına rağmen neredeyse ikiz çıktı, ikincisi ise Berner sebze kesicisinin tepsisinde ...:


Hepsi tarife göre, malt yerine sadece 1/2 çorba kaşığı sıvı kvass wort.
Son şekillendirmeye, son prova ve pişirmeye kadar sürecin tüm ilk aşamaları ekmek yapımcım tarafından yapılır. Programlanabilir, sadece gerekli zamanı ve sıcaklığı ayarlıyorum ve ücretsiz, hiçbir şeyi değiştirmeye gerek yok, sıcak bir yer aramaya gerek yok ...
Ekmek süperdi! Birini evde yediler, diğeri kocasıyla çalışmaya gitti. Kesilmiş bir fotoğraf olmaması üzücü, ama kırıntı deliklerle doluydu, çok lezzetli, biraz tatlıydı. Bir dahaki sefere muhtemelen 6 gram şeker ve 16 gram tuz koyacağım ama şıradan vazgeçmeyeceğim, bayılıyorum, belki sonunda maltı alacağım ...

[Mashilda]

Mashilda , güzel barlar !!! Beğendiğine sevindim!!