Ekşi sütten doğal lor

[Kirch]

Ekşi sütten doğal lor

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Kısa raf ömürlü doğal süt	3 l

Pişirme metodu

• Bir kaba 3 litre süt dökün. Izbenka sütü kullanıyorum. Tarifin yazarı bir teneke kutu kullanıyor, ben bir çok pişiricide (5 l) pişirdim, kapağı kapatın ve 1,5 gün bekletin. Akşamları doldurmak daha iyidir, böylece gerekli zaman sabah biter. 1.5 gün sonra süt şuna benziyordu:
• 
• Ayrıca, çoklu pişiriciniz yoksa, kullanılmış kap (teneke) su ile doldurulmuş uygun büyüklükte bir tencereye yerleştirilmelidir. Suyu kaynatın ve 15 dakika pişirin.
• Çok pişiriciyle her şey daha kolay - Kapağı kapatın ve ısıtmayı 1-1,5 saat açın. Zamana bağlı olarak, farklı bir süzme peynir alırsınız. Tüm fotoğraflar 1.5 saatlik lor içindir. Yazının sonunda saat peynirinin bir fotoğrafı.
• Zaman geçtikçe peynir altı suyu ayrıldı, lor üst kata çıktı. Serumun şeffaf olduğu, kütlenin stabil olduğu ve kaşıkla ayrıldığında deforme olmadığı görülebilir:
• 
• Kütleyi birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun:
• 
• Süzme peynir artıkları içeren süzülmemiş peynir altı suyu, MV tencerede kalacaktır:
• 
• Tamamen süzülmesine gerek yoktur, ekmek pişirmek için kullanılmalıdır. En hassas kırıntıya sahip muhteşem ekmek tarifi BURADA görüntülenebilir.
  Süzülmemiş peynir altı suyuna sahip buğday ekmeği (Omlet)
  
  
• Gazlı bezi bağlayın ve peynir altı suyunu boşaltmak için asın. Doğrudan musluğa asıyorum. Uzun süre saklamanıza gerek yok, 15-20 dakika yeterli olacaktır. Bu süre zarfında serum aktif olarak akmayı bırakacak ve damlamaya başlayacaktır. Ateş edebilirsin. 20 dakika sonra:
• 
• Saf peynir altı suyu aynı zamanda pişirme için de kullanılabilir:
• 
• 1 saat saklarsanız süzme peynir yumuşak olacak, verim yaklaşık 1,1 kg olacaktır. Bunu şimdi yapıyorum. Bu tür süzme peynirlerin yağ içeriği% 11'dir.
• 
• 1,5 saat saklarsanız, süzme peynir daha kuru olur, verim yaklaşık 0,8 kg'dır. Yazının başlığında bu tür süzme peynirin bir fotoğrafı var.
• Elde edilen kuru süzme peynirin yağ içeriği -% 15
• Formül ile hesaplandı
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Nerede
• Wt - süzme peynirin toplam yağ içeriği (% olarak)
• Zhm - süt veya kefirin yağ içeriği (% olarak)
• Ohm - süt veya kefir hacmi (litre cinsinden)
• W, bu miktarda süt veya kefirden elde edilen süzme peynirin ağırlığıdır (gram cinsinden)
• Bu durumda,% 4 (yağ içeriği 3.5-4.5 olan süt ortalama değeri aldı) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Süzme peynir yumuşak, yumuşak çıkıyor. tahılsız. Süzme peynire daha az miktarda sütle başlamanın bir anlamı yoktur, manipülasyonlar aynıdır, ancak verim daha azdır. 1 kg sizin için çok fazlaysa dondurulabilir. Süzme peynir donmayı iyi tolere eder. Forumda süzme peynir yapmak için birçok tarif var. Bunu daha çok süzülmemiş peynir altı suyundan elde edilen ekmeği göstermek için yerleştirdim.
• shl. Luda'ya bir kez daha teşekkür etmek istiyorum Kirch MB için kase başına.

Not

LJ Lilyum Tarif 🔗

Ksyusha, her zaman olduğu gibi, bizim tarafımızdan minimum vücut hareketi ile basit bir dehaya sahiptir!
Teşekkürler, ben aldım!

Bu arada, Ava kendimi serinletti, bu bir mucize!

Birinciyim!!! Omelochka sınıfı! Kesinlikle çizgi filmle deneyeceğim, bu kadar rahat, basit ve hiçbir şey yapamazsınız!

İlk olarak ... Evet, Trishka için zamanın yoksa !! Bana kaşık bırakın!

[Ksyusha]

Ksyushave ekşi sütten lor ne kadar ekşi?
Ve yöntemi gerçekten beğendim. Gereksiz hareketler yok.

Trishka için zamanın olacak

Hiç açgözlü değilim, arka arkaya otur, bir kaşık al, ve biz de sho yapabiliriz

kaşık al

Aha, iki kaşık !! Ve daha fazlası olan güzel resimlerle vishinkoff!

[Ksyusha]

Kızlar, teşekkürler! : rose: İkinci bir free multi ile işlem aşırı derecede basittir. Onu her zaman yaparım. Lor biter bitmez sütü koyuyorum.

ve ekşi sütten lor ne kadar ekşi?

Ksyusha, Ben hiç ekşi değilim !!! Ama herkesin farklı zevkleri var. Dene.

Oh, modern teknolojinin kullanıldığı bir türün klasiği
Ksyusha, ve ben hala eski moda yoldayım, su banyosundayım ... Ve çizgi film boşta. Ben

[Natasha]

NatashaMV bizim her şeyimiz!

Ökseotu, MV'de süzme peynir yapma teknolojisi için teşekkürler - basit ve kullanışlı
Geçenlerde köydeki süt evinden süzme peynir yaptım - hiçbir şekilde ekşi yapmak istemedim - ve oraya ekşi krema ekledim ve bir gün sonra yoğurt Sonunda yoğurt çıktı, yoksa limon suyu ve kalsiyum klorür yaptım
Yarın bu yöntemi uygulayacağım - sütün ne kadar erken fermente edildiğini göreceğim.
Yandex'de İzbenka'nın yerini alıyordum - iyi, mağazalarımızda değil, ancak kısa bir raf ömrüne sahip süt bulmak istedim ve tesadüfen Svitlogorye sütü hakkında bu bilgiye rastladım (satışta olan budur) ). Dürüst olmak gerekirse şok oldum 🔗 Yarın gözden geçirin: girl_cleanglasses: "mikroskop altında" süt etiketi

[Natalia]

İşte süt Svitlogorye hakkında böyle bir infa

Evet ... ara sıra alıyorum.

Natalia, Teşekkür ederim! yumuşak çantalardan sütle deneyebilirsiniz. Yine de kimyasal da oluyor.

İşte VkusVill mağazalarının adresleri:

🔗

[Omlet]

Omlet, MV'de 85 derecede iki saat boyunca kefirli süt koyarım ve hepsi bu.
Ama burada, görünüşe göre, daha fazla süzme peynir çıkıyor. Sadece raf ömrü kısa olan süt nerede bulunur?

[Ella]

Genellikle MV'de 85 derecede iki saat boyunca kefirli süt koyarım ve hepsi bu.

Ella, Çok fazla tarif olduğunu yazdım. Ben kendim bundan önce 1 litre süt + 1 litre kefir'i 4 saat ısıtmada yaptım. Bu durumda verim daha yüksektir. Evet. Ve oldukça doğal bir şekilde ortaya çıkıyor.

Sadece raf ömrü kısa olan süt nerede bulunur?

Evet, asıl sorun bu. Ama bulabilirsin !! Eminim!

[Omlet]

Omlet, evet, birçok tarif olduğu açık, sonunda bir demet süzme peynir çıkmasıyla ilgileniyorsunuz
Kesinlikle denemeliyiz! Teşekkür ederim!

Kesinlikle denemeliyiz!

anlamak için - beğen ya da beğenme, denemelisin.

İşte VkusVill mağazalarının adresleri:

Teşekkür ederim buldum

[Ksyusha]

Mükemmel süzme peynir - hemen şimdi yapacağım.Süt bir fıçıda satılıyor, bir tür Jersey ineği - çok lezzetli ve yağlı, şimdi 3 litrelik bir kavanozda neredeyse 300 ml krema korunuyor ve yazın hepsi 500 Şimdi ne yapacağımı bilmiyorum - kaynatılmamış Ksyushanasıl olacağımı bana ne söyleyebilirsin

kaynatılmamış

Ira, bilmiyorum ... ama kaynatırsan, o zaman ekşi olur ?? Ya da beklemek uzun zaman alır.

[Omlet]

Oh sınıf! Bu, boşta bir çok pişiriciyle yapacağım şey.
Teşekkür ederim, Omlet!

Hayır, kaynatmak için bir seçenek değil - bir haftadır sundurmada bir kavanoz kaynatılmış, bugün dökmek istedim, ama taze gibi görünüyor - tadı, rengi ve kokusu - krep için gitti

[Omlet]

OmletBunu bir yıldır yapıyorum, sadece 10 litre Simbo düdüklü tencerede) Ev yapımı yoğurttan pişiriyorum, gerçekten çok beğendim 😆

[RepeShock]

Hayır, kaynatma seçeneği değil

Ir. iyi o zaman, kaynatmayın .. bir kez deneyin.

RepeShockIrina, boşta kalırsa, daha fazlasını denemelisin.)

Ev yapımı yoğurttan yemek yapıyorum

Sabit, nuuuu - bu şık, evden !!!

Evet, Tanrı satın aldığımız büyükanneye sağlık bahşeder, o 70 yaşın üzerindedir) ve herkese bir başlangıç ​​yapacaktır. Süt 10 güne kadar sürer ve bozulmaz) sütü sayesinde her zaman taze süzme peynirimiz, tereyağımız, peynirimiz var)

Evet, inek beslemek harika bir iştir!

[Natalia]

Natalia, burası böyle sihirli bir büyükanne 👵? Şehirden uzak?

Oh, Oksan, ne güzel bir avatar. Ve süzme peynir süper lezzetli :)
Tesadüf - bugün ben de süzme peynirle birlikteyim

Gulya, teşekkürler! Mükemmel süzme peyniriniz var !! Fotoğraflar harika !!

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, detaylı tarif için teşekkürler 🔗 Multi kullanmak çok kolay

Bir sonraki lor bu tarife göre olacak !!!

Teşekkür ederim Ksyu !!!

Köyümüzde her şey daha kolay ve daha hızlı yapılır, ancak gerçek köy sütü ile.
Birçoğu ekşi kavanozları soğuk bir fırına koyar, sonra ısıtır, kapatır ve hiçbir şeye dokunmadan fırında soğutur.
Her zaman şunu yaptık: Ekşi bir tencereye dökün, en yavaş ateşte peynir altı suyu yanlardan ayrılmaya başlayana kadar kapaksız olarak ısıtın, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Tüm bu süre boyunca dokunulmamalı, müdahale edilmemeli ve kaynatılmamalıdır. Çocukların zevkle yediği en hassas peynir ortaya çıkıyor.

Kızlar söyle bana, lor ekşi değil mi? Ve sonra ekşi yapamam ama süzme peynire bayılırım

[Omlet]

Omlet, Küçük dostum, sen dev bir düşüncesin, yağ içeriğini de hesapladın, bunun için sana çok teşekkürler. Yöntemini deneyeceğim, bana öyle geliyor ki çok basit ve daha sık süzme peynir yapacağım.
Her tarife kalbinizi ve ruhunuzu koyduğunuz için teşekkür ederiz!

Ve şimdi kızlar için kalori içeriğini hesaplayabilirim.

Ksenia, süt, anladığım kadarıyla, çiğ sütü karikatüre döküp 1.5 gün bırakmalı mısın? Ve 4 litrelik bir karikatürüm var, 3 litre alabilir miyim? Teşekkür ederim.

[sevgili]

Birçoğu ekşi kavanozları soğuk bir fırına koyar, sonra ısıtır,

sevgili, yaklaşık olarak hangi sıcaklıkta ısınıyorsunuz?

Kızlar söyle bana, lor ekşi değil mi?

Tatyana, zaten Ksyusha cevapladı:

Ben hiç ekşi değilim !!! Ama herkesin farklı zevkleri var. Dene.

Rada-dms, Olya, nazik sözler için teşekkürler! Yapması daha kolay olamazdı. denediğinizden emin olun!

Ve 4 litrelik bir karikatürüm var, 3 litre alabilir miyim?

Nina, 2 litre yapın, süzme peynirin ne kadar yükseldiğini, stok olup olmayacağını görün. Teorik olarak, yeterli olmalı, görüyorum, ne kadar alan kaldı.

[Vorobyshek]

bir tencereye dökün, en düşük ateşte peynir altı suyu yanlardan ayrılmaya başlayana kadar kapaksız ısıtın, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Tüm bu süre boyunca dokunulmamalı, müdahale edilmemeli ve kaynatılmamalıdır.

VorobyshekBunu da her zaman yaptım ve sonra sevmeye başladım Omlet, yavaş bir tencerede üç yıldır süzme peynir yapıyorum

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, şahsen bana - çok pişiricide daha lezzetli

[Tina]

TinaÜzgünüm, arayarak kontrol etmeme rağmen tarifinizi görmedim.

[Omlet]

Omlet, araştırarak, bu tür tarifler olup olmadığını kontrol etmek gittikçe zorlaşıyor, ismindeki bir harf farklı ve hepsi bu - bulamıyor, bu yüzden suçlamıyorum, ayrıca tarifim sağlıklı bir diyette , seninki sütlü yemeklerde, sanırım - şimdi süzme peynir pişirmek için bu yöntemi kullanan daha fazla kız olacak

şimdi daha da fazla kız bu şekilde süzme peynir pişirecek

Kesinlikle!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bir soru daha ❔: Sıcak kütleyi gazlı bez üzerine mi fırlatırsınız yoksa soğumaya bırakır mısınız? Ve kütleyi bir kaşıkla (kepçe) kaydırıyorsun, doğru anladım mı?

[Ksenia]

Sıcak kütleyi tülbent üzerine mi fırlatırsınız yoksa soğumaya bırakır mısınız?

Kseniailk defa biraz soğumaya bıraktım .. ve 1,5 saat pişirdim. İkinci kez hiç zamanım olmadı, hemen yaymaya başladım, neredeyse tüm süzme peynir bir demet içindeydi. Serumda fazla bir şey kalmadı. İşte bu fotoğrafta:

Saf ekmek için bile 655 gr peynir altı suyu ekledim.

Ve kütleyi bir kaşıkla (kepçe) kaydırırsın,

Böyle bir adaptasyonum var (Ne dendiğini unuttum, Arjantin sklerozu güçleniyor)

O kadar derin değil. Kenardan başlayarak dikkatlice dışarı çıkıyorum.

Evet, anladım, oluklu kaşık gibi. Ve sıcak da olabilir. Bir kabuğun üzerine yazdım

[deniz süpürücüleri]

ne tür deniz süpürücüleri.

Semyon Semyonich,

Ksyusha, çok çekici lor! Ve köyde bir kulübede ticaret yapıyorlar. Süzme peynir verimi mükemmel! Yarın sabah süt için yola çıkacağım. Teşekkür ederim!

[Tatyana]

Ve köyde bir kulübede ticaret yapıyorlar

Tatyana, bu kader!!! Yapma ihtiyacı! Yarın da süt alacağım!

Ksyusha, tankın içindekiler için: bir çizgi filmde bir buçuk saat ısıtın ve sonra aynı yerde 1.5 gün bırakın, değil mi?

[Sonadorik]

Sonadorik, hayır, öyle değil ...sütü karikatürün içine dökün, kapağı kapatın ve 1,5 gün bekletin. Sonra açarsın ve kontrol edersin. sütün ekşi olduğunu. kapatın, ısıtmayı açın .. 1 ila 1,5 saat. Daha sonra kısa bir süre soğumaya bırakabilir, hemen çekip çıkarabilirsiniz.

Bugün tekrar yemek yaptım. Süt bir günde ekşirdi, ama yoğun bir geceydi, başlamak için çok tembeldi. Tamamen görsel olarak süt, süzme peynir gibi görünüyordu. yani duvarlardan 0.5 cm uzaklaştı ve serum görünür ışıktı. Bir saatlik pişirmeden sonra manzara aynı kaldı. Biraz daha yemek pişirmek zorunda kaldım çünkü süzme peynir ricotta gibi çok yumuşak çıktı.

Daha sonra kısa bir süre soğumaya bırakabilirsiniz.

Ksyu, ne kadar uzun?

Bir yerde okudum, gelecekteki süzme peynir peynir altı suyunda ne kadar uzun süre yüzer / soğursa, o kadar ekşi olur, bunun gibi bir şey ...

3 litre aldım. kısa tarımsal süt, ekşi koyuyorum ...

Teşekkür ederim Melchik. Yarın İzbenka'ya süt için bir haberci göndereceğim.

Kroshik, her zaman vaktim yok, hemen anlıyorum .. sadece 30-40 dakika kaldı.

Manyash, iyi şanslar!

Teşekkürler Ksyu, açık)) ...

Dinle, sütü ve ekşiyi torbalarda bırakabilir ve ayrılan sürenin ardından bir tencereye dökebilirsin ...

Yarın bir karikatüre ihtiyacım var, ama onu tek bir nüsha halinde aldım ...