Ekşi sütten doğal lor

Kroshik, dene .. Bunu ben yapmadım ve orijinalinde hemen bir kaba boşaltılıyor ve sonra pişiriliyor.

[Kırıntı]

Dinle, sütü ve ekşiyi torbalarda bırakabilir ve ayrılan sürenin ardından bir tencereye dökebilirsin ...

girebilir miyim Kırıntı, torbalarda gerekli değildir, geniş bir kaba dökmek ve sütün ekşi olmasını sağlamak, ardından dikkatlice çok pişirici tavaya dökmek daha iyidir.

[Genç]

girebilir miyim

Gerekir, Genç !!!

Ve bahşiş için çok teşekkür ederim canım ...

Tinochka ve bir torba ve bir tencerede ekşi süt arasındaki farkı açıklayabilirsiniz.

Kroshik, dene

Evet, zaten istedim, teşekkür ederim Valyusha, sözünü zamanında vermek)) ...

[Innochka]

InnochkaAradaki fark, daha sonra poşetten düşecek ve ekşi lor yapısının bozulacağı, süzme peynir bu şekilde çalışmayacağı, ayrıca bazen poşet içinde ekşince sütün tadı acı gelmeye başlayacağıdır. , genel olarak, şahsen sütü büyük bir kapta ekşime bırakıyorum ve sonra dikkatlice çizgi filmin içine yuvarlıyorum ve bitmiş süzme peynire soğuyana kadar ulaşamıyorum, ancak o zaman bana gerçek köy peynirini hatırlatıyor annemin çocuklukta yemek yaptığı gibi

[Tina]

bazen, bir poşette ekşince sütün tadı acı olmaya başlar,

Bu arada evet, çanta özel bir malzemeden yapılmış, ekşimesi zorlaştırıyor. daha uzun süre dayanacak.Tina, açıkladığınız için teşekkürler.

Süzme peyniri soğuyana kadar alamam.

O zaman daha yoğun çıkıyor, değil mi?

O zaman daha yoğun çıkıyor, değil mi?

Ksyusha, evet, süzme peynir daha yoğun çıkıyor ve peynir altı suyunu daha uzun süre tartarsak veya bir presin altına koyarsak, süzme peynir alacağız

Kızlar, kayınvalidem Novosibirsk bölgesinde yaşıyor. ve belli bir zamana kadar inekleri 2 adede kadar tuttular, bu yüzden şimdi onu tatilde tebrik ettim ve süzme peynirin nasıl doğru yapılacağını sordum, cevabı sütün çürümesi için ekşi bir kaba süt dökmek veya pıhtıya müdahale kesinlikle imkansızdır) o zaman, sütün nasıl ekşeceği ve dokunuşa elastik bir pıhtı oluştuğunda, tavayı çürümeye koyun (yavaş bir pişiricimiz var), sonunda kütlenin tamamen soğumasını sağlayın böylece tahıl hala iyice sıkıştırılır ve ancak o zaman tülbent üzerine akar - bu ev teknolojisi ile, bitmiş ürünün çıktısı maksimumdur Ben pratik olarak sütüm, kendi mozzarella'm dışında yemiyorum, ama o bu kulübeye hayran kaldı peynir ve her zaman ziyaret için ne getirmesi gerektiğini sorduğunda, çok fazla süzme peynir getir dedi
Dün, bize bir fıçıda getirilen 5 litre patlıcan süt aldım - krema askılardan boyuna yerleşti, şimdi şişeden nasıl çıkarılacağı hakkında hiçbir fikrim yok

şimdi etrafta uçup mozzarella yapmalısın, bu yüzden süzme peynir istedim

onları şimdi şişeden nasıl çıkarırım - hiçbir fikrim yok

Boynu kes

[fındık]

Ksyusha, evet, süzme peynir daha yoğun çıkıyor ve peynir altı suyunu daha uzun tartarsak veya bir presin altına koyarsak, süzme peynir alacağız

Elbette burada bir zevk meselesi. Aksine, daha yumuşak süzme peynirleri severim. Meyveli bir çocuk için kırbaçlarım.
Bugün dünün peynirini makarna gibi çok yumuşak yedim. Ama yine de hangisini seversin. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olması güzel.)

Salı 08 Mart 2016 13:31 tarihinde eklendi

fındık, Ira, teknolojiyi açıklığa kavuşturduğun için teşekkürler.)

[Genç]

Bazen bir poşette ekşince sütün tadı acı olmaya başlar

Yani torba yüzünden, ekşiye bırakılan sütün bazen acı tadı olduğu ortaya çıktı?

Ama erkekler bilmiyor Bilmiyordum bile ...

Bilim için teşekkürler, Genç !!!

Soğuyana kadar bitmiş süzme peynire ulaşamıyorum

Evet), tam da ihtiyacım olan şey bu, daha kuru lorları severim ...

bu arada, evet, çanta özel malzemeden yapılmış, ekşimesi zorlaştırıyor

Peki, bu paketler hakkında bana kimsenin söylemediği şey bu muydu?

Ne kadar süt döküldü ...

Süzülmemiş peynir altı suyunda yumurtasız krep yaptım.

Oh, ne kadar harika Melchik! Gül alabilir miyim?

Al onu!

Her şeyi yine özledim ... süzme peynir .. ekmek b ... pekala, yetişirim ...

[Helen3097]

Helen3097, kaçırmadık!

Ökseotu, dün ayrıca peynir altı suyunda krep yaptım)))
Ve ondan önce, Stebik'te de süzme peynir yaptım, sadece bu süzme peynirle şaman tefiyle böyle danslar yapmak zorunda kaldım ve hepsi bir buçuk litre süt Prostokvashino olduğu için .. Nifiga kıvrılmak istemedi ..
Oh, nasıl süte bağlı .. Yakın zamanda Globus'taki bir otomattan süt aldım, raf ömrünün 3 gün olmasına sevindim ... Aha, chichas! Üç gün sonra kesinlikle taze süt vardı, buzdolabının kapısına özel olarak koydum, çünkü buzdolabımın arka duvarının yakınında uzun süre saklayabilirsiniz. Beş gün sonra - taze süt, daha fazla denemeye karar verdim, bunun sonucunda sinirlerim 15 gün sürdü - taze süt türü .. Buzdolabından çıkardım, bir gün masada bıraktım ... Asla Ekşi! Sonuç olarak, zarar görmeden döktüm ..
Genellikle sağımımızın sütünü alıyorum. Raf ömrü - 5 gün, gerçek.
Tarifinize göre deneyeceğim, ancak genellikle bir tencerede pişiriyor olsam da, Stebik genellikle bir şeyle meşgul olduğu için.

[Not:]

Süzülmemiş peynir altı suyunda yumurtasız fırında krep

Ve tarif ?!

Lütfen lütfen !!!

Tam olarak ısıtılmış süzme peynirim var ...

Panasonic'te ısıtmalı (4,5 l.), Modda Isıtma 1.5 saatleri

Not: Grup iyi çıktı ...

Tamamen soğuyana kadar peynir altı suyunda bıraktım, şimdi tartıyorum, biraz daha tutacağım, daha kuru bir lor lazım ...

Serumu zorlamadım, umarım cesarete sahip olurum ve seninkini pişirmeye çalışırım Ksyunya , ekmek !!!

[sevgili]

sevgili, yaklaşık olarak hangi sıcaklıkta ısınıyorsunuz?

Bu kadar uzun süre cevap vermediğim için özür dilerim, çok meşguldüm. Ve ben de cevap veriyorum. Ekşiyi önceden ısıtılmış fırına 150 derecede 40 dakika koyduktan sonra dikkatlice çıkarın, 10-15 dakika bekletin ve dikkatlice süzün. Basit.

[Ninelle]

Ve tarif ?!

Lütfen lütfen !!!

Buraya!)


Süzülmemiş peynir altı suyu içeren krepler (yumurtasız) (Omlet)

özel olarak buzdolabı kapısına koyun,

Ninelleve ekşi için buzdolabında bırakıyorsun ??? Ben bir şey anlamadım

Ekşi önceden ısıtılmış fırına 150 derecede 40 dakika koyuyoruz,

sevgili, teşekkürler, bu yöntemle herkes işe yarayabilir.

Grup iyi çıktı

Harika !!! Peynir altı suyu süzülmezse, temiz olana biraz lor ekleyebilirsiniz.

Ökseotu, hayır. Test için yeni satın aldım, 3 günlük bir raf ömrü var. Ve dönmeye başladım ve sadece devam ettim. Dördüncü gün, onu kaynatmadım bile, denedim, tamamen taze, sanırım tamam, bekle, bakayım, ne kadar sürecek. Basitçe, genellikle raf ömrü kısa olan süt, buzdolabında bile, süre dolduktan sonra ekşi hale gelir ve bu ne iki hafta buzdolabında ne de masada bir buçuk gündür.

[Ninelle]

Ninelle, anladım.

[Omlet]

OmletEv yapımı peynir tarifin vardı, her şeyi karıştırdım, bulamıyorum

Süt tenceresinde ev yapımı işlenmiş peynir (Omlet)


Ella, işte tarif. Bunu sadece artık loru tartmadan basitleştirilmiş bir versiyona göre yapıyorum. Konudaki adım adım resimleri okuyun.) Benim kulübemde bir süt ocağım var, evde bunu iki tencereden su banyosunda yapıyorum.

ve eğer onu kaynatırsan, daha sonra ekşi mi olur?

Ben de bu soruyu sordum ...

Süt normalse, o zaman ekşir, ama satın aldığım mağazadan aldığım süte diş vermeyeceğim, o çantanın içinde sütün kendisinden başka ne olduğunu nasıl bilebilirim ...

Pişmiş sütten süzme peynir yapmak istedim raf ömrü kısa olan ısıtılmış süt)...

Riske girip süzme peynir yapmak için ekşi maya ekleyemez misiniz?

[Kroshik-Innuska]

Pazar günü Auchan'da yine kendimden süt ve ekşi maya aldım, ancak yoğurt yok çünkü başka biri yok - önce ekşi mayayı bir litre sütle seyrelttim ve gece için sıcaklığa koydum, sabahları bir şeyi anlamadı - ister yoğurt, ister yoğurt, ama daha çok ilkine benziyor. Sonra pazartesi akşamı elde edilen maddeden 250 ml 3 litre süte ekledim, bir karikatüre döktüm ve bir günlüğüne bıraktım. Dün akşam, kütle çoktan fermente olmuştu ve 1,5 saat ısıtmak için açtım, sonra gazlı beze astım ve bütün gece astım, çünkü torba palpe edildiğinde, içinde katı bir bulamaç vardı, sabahtı neredeyse aynı - kısacası, böyle ag ... o: oops: sadece korku İlk kez doğal aktivasyonla yaptım ve ortaya çıktı Bu benim deneyimim
Kroshik-Innuska - yazı tipiyle buradasın, her şeyi küçültüyorsun, zaten büyükanne, gözlüklerle bile lanet bir şeyi okuyamıyorum, doğru yazalım - sisnyaysya

[fındık]

fındık, Ir, her tür mayadan tamamen hayal kırıklığına uğradım, çıkışta (her zaman) sümüklü bir madde alıyorum. Aktivizm, actimel veya iyi ekşi krema kullanıyorum.

[fındık]

fındık, Ira. ama teflerle tüm dansların nedenini anlamadım ?? Mayasız lor aynı çıkıyor. Yoksa bir şey mi kaçırıyorum?

Pişmiş sütten süzme peynir yapmak istedim

Ancak?? Nasıl ekşi olabilir ??

Nasıl ekşi olabilir ??

Dükkan - Son zamanlarda bir şişe eritilmiş% 4 ve yarım şişe normalden yapılabilir. Neredeyse 2 gün fermente edildi, yoğurt mükemmel çıktı. Ve süzme peynir verimi fena değil - 450g. Rengi kremsi, tadı güzel!

[Natalia]

Dükkan - belki

Natalia, Mağazayı düşünmedim bile, hiç satın almadım.

[Ksyu]

Ancak?? Nasıl ekşi olabilir ??

Biliyor muyum?

Bilseydim sormazdım ...

Her zaman pişmiş sütten süzme peynir yaptım, sadece süzme peynir için ekşi mayayla ...

Süzme peynir için üç farklı üreticiden başlangıç ​​kültürleri aldım, süzme peynir her zaman başarılı oldu !!!

Deniz evde şişeleniyor), sadece tarifinize göre süzme peynir yapmayı denemek istedim, Ksyu), ancak ev yapımı pişmiş sütün ekşi olup olmayacağı bir soru ...

Satın aldığım fıçı sütten varenet yapıyorum. Bir çizgi filmde boğuldum, ekşi krema veya doğal aktivasyonlarla mayalandım. Halsizlikle bile, koyu bir köpük oluşur, onu teneke kutuların üstüne koyarım. Kocam zevkle ciyaklıyor, biz (tüylü bir yılda) piyasada bu tür varenetleri fasetli gözlüklerle satardık, onlar için nostaljik. (veya belki geçmiş bir yaşamdan).

Bugün lor yaptım, lezzetli! Sadece serumum sarı değil, süzüldükten sonra pullarla. Süt çok ekşi mi? 3 litre sütten 1800 ml peynir altı suyu ve 400 gr süzme peynir aldım.

[yat Limanı]

Sadece serumum sarı değil, süzüldükten sonra pullarla

yat Limanıve neyi filtreliyorsunuz? Serum, ilk gönderideki kavanozdaki fotoğraf gibi şeffaf olmalıdır.

3 litre sütten 1800 ml peynir altı suyu ve 400 gr süzme peynir aldım.

Bu çok küçük bir çıkış yolu. Ya süt ekşi olmadı ya da az pişmişti. Ne kadar ısıtmaya devam ettiler?

[yat Limanı]

yat Limanıve neyi filtreliyorsunuz? Serum, ilk gönderideki kavanozdaki fotoğraf gibi şeffaf olmalıdır. Bu çok küçük bir çıkış yolu. Ya süt ekşi olmadı ya da az pişmişti. Ne kadar ısıtmaya devam ettiler?

Sütün ekşi olmadığını düşünüyorum ... Ve süt ev yapımı, 0,5 litre krema. (1,5 günde nasıl ekşiye dönmedi bilmiyorum) 1,5 için tarifte nasıl ekşi oldu günler ve 1.5 saat ısıtmada, ancak pıhtı yoktu ve 40 dakika daha tuttum.
Tülbentten süzüldü.

ama pıhtı yoktu

Sorun da bu .. 1.5 günden fazla saklamak gerekiyordu. zamanlar ekşi olmadı. Son kez, mutfaktaki sıcaklık nedeniyle, bu süre zarfında, pişirilmeden kapağa kadar bir pıhtı yükseldi. Sonra 2 saat ısıtmada unuttum ve süzme peynir bu yüzden çok kuruydu.

[Omlet]

Omlet, fikir için teşekkürler, günlerce bekleyecek gücüm yoktu, fermente pişmiş süt aldım (haşlanmış sütle Kroshik), krem ​​brлеlée çıktı, çok lezzetli ve biraz ekşi ekledim hızlı ekşi için pişmiş süt kreması

[Umut]

Umut, hiçbir şey anlamadım, ama bir kez beğendim, sonra harika!

Ksyusha, pişmiş sütün mayalanmasını beklememek için pişmiş sütten fermente süt ürünü aldım (Kroshik önceki sayfada ondan bahsetti) ve yavaş bir tencerede süzme peynir yaptım, fermente fırından süzme peynir sütün muhteşem olduğu ortaya çıktı, tadı dondurma ya da hatmi kreması gibi. brulee, Rusça'dan Rusça'ya kısaca çevrildi

Kullanım anlaşıldı, şef, ryazhenka'dan süzme peynir yaptı. Ben de denemeliyim.

[Nadia]

3 litre sütten 400 gr süzme peynir aldım

Aynı hacimde sütten en az 700 gram var. süzme peynir çıkıyor), ama 12 saat ağırlığım var, daha kuru süzme peynir severim ...

fermente pişmiş süt satın aldı ve yavaş bir tencerede süzme peynir yaptı

Nadiave hangi hacimde fermente pişmiş sütten ve hangi çok pişiricide süzme peynir yaptınız)?

1,5 saat boyunca "Isıtmada" mı tuttunuz?

Ryazhenka süzme peynir muhteşem çıktı

Oh, evet, ben de gerçekten, gerçekten ryazhenka süzme peynirini seviyorum !!!

Çoğu zaman taze veya dondurulmuş fermente pişmiş sütten yapıyorum), daha az sıklıkla bazı sebeplerden dolayı - fırında, bu arada, fırından daha çok seviyorum ... fırından gelen seçenek, benim için olduğu gibi, çok pişiriciye çok benziyor ...

Bugün bu tarifi kefirden denemem gerekiyor, süt ekşene kadar beklemek için zaman yok, ama süzme peynire ihtiyaç var ...

dondurma veya crème brulee marshmallow gibi tadı

Nadenkave sonunda üzgün bir surat ne yapar?

Ksyu, tarif için defalarca teşekkür ederim !!!

Düzenli olarak süzme peynir yapıyorum !!!

Tarifini şununla değiştiriyorum onlarazaman olduğunda - tarifine göre yaparım, ne zaman dün süzme peynire ihtiyaç vardı hızlı olmalısın - fırında ...

Yukarıdaki tariflere göre süzme peynir tadı hemen hemen benim için aynı ...

Sorun da bu .. 1.5 günden fazla saklamak gerekiyordu. zamanlar ekşi olmadı. Son kez, mutfaktaki sıcaklık nedeniyle, bu süre zarfında, pişirilmeden kapağa kadar bir pıhtı yükseldi. Sonra 2 saat ısıtmada unuttum ve süzme peynir bu yüzden çok kuruydu.

Peki teşekkür ederim! Bir dahaki sefere grubu izleyeceğiz.

[Kırıntı]

KırıntıInnochka, 4 litre fermente pişmiş sütten yapılan 5 litrelik bir Lumme 1446 multit içinde% 4 "Myasnov çiftliği", büyük hacimli (4 litre) tamamen soğuduğu için 4 saat ısıtmaya devam etti, gece turamarede asılı kaldı tahıl olmadığı ortaya çıktı ve kremsi doku süzme peynir değildi, ama bir tür tatlı çok lezzetli ve Ksyusha'nın hiçbir şey anlamadığı ve çevirmek zorunda kaldığım için çok anlaşılır bir şekilde yazdığım için üzücü bir surat

[Nadenka]

4 litre fermente pişmiş sütten yapılmıştır% 4 "Et çiftliği"

Bunu duymadım bile ...

Nadenka, her şeyi açıkladığınız için çok teşekkür ederim !!!

Ksyusha'nın hiçbir şey anlamadığı ve çevirmek zorunda kaldığım kadar net yazdığım için üzgün gülen

Evan, onu nasıl ve ben onu bir hatmi olarak tanımladık ... ve neden bir şey, sen, marshmallow hakkında düşünüyorum Aşk üzüntü ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, bana bir çizgi filmde süte nasıl eziyet ettiğini ve genel olarak Varenets hakkında daha ayrıntılı olarak anlat!

Aynı hacimde sütten en az 700 gram var. süzme peynir çıkıyor), ama 12 saat ağırlığındayım

Evet, böyle bir çıkış yolu, eğer uzun süre tartarsak, ben, aksine, daha yumuşak gibi, sadece 10-15 dakika bırakıyorum, çıkış daha fazla çıkıyor.

[Omlet]

Omlet, bugün lor yaptı! Tarif için teşekkürler, çok lezzetli çıktı
Vites değiştirirken neredeyse tamamen yedim

🔗

🔗

🔗

[Irina]

Irina, harika çıktı! Ve ne pişirdin? Toprak çanağına bakıyorum.

Nooo, tencere toprak değil)))
Küçük olan mv phillips ile pişirilir.

Açık. Ve ağırlıkça tartılmadı, ne kadar çıktı?

Yaklaşık 1.1 litre sütü kesmiştim. Lor muhtemelen 350 gram çıktı.