Boyarsky ekmeği (fırın)

Boyarsky ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. sınıf buğday unu	500 g
taze maya	6 g
tuz	6.5 g
şeker	25 g
sebze yağı	1 yemek kaşığı
yumurtalar	1 bilgisayar
Kuru üzüm	50 gram
Su	275 ml

Pişirme metodu

• 
  
• 
  
• Bu tarif, 1940 yılında yayınlanan "350 çeşit unlu mamuller" kitabından alınmıştır (yazarlar P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov).
  
• 
  
• 1. Hamur:
  
• 250 gr un
  
• 200 ml su
  
• 5 g maya
  
• 
  
• Mayayı suda eritin, unla karıştırın ve 2,5-3 saat mayalanmaya bırakın.
  
• 
  
• 2. Hamur:
  
• Hamura 150 gr un, 75 ml su ve tuz ilave edilir. Pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika içinde yoğurun. Yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın (3 kata kadar artırın).
  
• 
  
• 3. Son hamur:
  
• Kalan 100 gr un, şeker, yumurta, kuru üzümleri hamura ekleyin. 6-7 dakika yoğurun, yığının sonunda yağ ekleyin. Yaklaşık 45 dakika kabarmaya bırakın.
  
• 
  
• 4. Ekmeği biçimlendirin ve 2,5-3 kat artana kadar kabartın. Pişirmeden önce ekmeği yumurta sarısı ve sütle yağlayın, ilk 10 dakika 210 derecede kesin ve pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve hazır hale getirin (yaklaşık 25 dakika).
  

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek, belirgin buğday aromasına sahip, çok ince ve narin bir kabukla elde edilir. Pişirildiğinde fırında kuvvetli bir şekilde büyür.
Kitapta anlatıldığı gibi kesimler yaptım, fotoğraf (yayın yılı dikkate alınarak) orada değil. Son hamuru yapmaya başladığımda kuru üzümlerin bittiği ortaya çıktı. Kurutulmuş kızılcık vardı - içine koyun ve tadı orijinal tariften daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Geri kalan her şey değişmedi.

[Bükülme]

Bükülme , harika ekmek !!! Ve teknoloji süper !!!!

Çok güzel ve lezzetli ekmek çıktı!

[Omela, ikko4ka]

Omela, ikko4ka Geri bildiriminiz için teşekkürler! Çok çok memnunum

[Marish]

Hamur

2.5-3 saat mayalanmaya bırakın.

Marish, hamuru bir gecede buzdolabına koyarsam ne düşünüyorsun?ve listenin daha aşağısında ve sabah hamur üzerinde canlandırmaya devam edeceğim?

[Bükülme]

Bükülme Marina, harika ekmek !! Ve en önemlisi, fazla maya yok ve böyle bir güzellik elde ediliyor.

[Inus]

Inus, eğer hamuru bir gecede bırakırsanız, o zaman, ön partiyi atlayabilirsiniz. Kalan tüm malzemeleri sabahları hamura ekleyin ve bir ezmeyle iki katına çıkıncaya kadar hamuru mayalanmaya bırakın. Ve sonra prova için.
Ama bu teorik olarak benim. Bu tarifte kendisi yukarıdaki teknolojiden asla sapmadı.

[Bükülme]

Bükülme1. sınıf unun verdiği sert tadı, tadı tatlı olan dolgular veya apre ile kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum. Örneğin reçelli çörekler, bu yüzden tavsiye edilen teknoloji ve az miktarda maya yanında ekmek tarifine de dikkat çektim, daha çok beğendim.
Lezzetli ve aromatik ekmek tarifi için teşekkür ederiz!