Beşamel soslu hindi filetosu (Sous-Vid Steba SV-1)

Beşamel soslu hindi filetosu (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Hindi filetosu	500 gr
Beşamel sos
Süt	400 ml
Tereyağı	50 gram
Buğday unu	3. l
Karabiber	1/4 h l
Tuz	1/2 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	Tutam

Pişirme metodu

• Hindi filetosunu alıp iyice yıkıyoruz. Tüm yüzeyde tuz.
• Beşamel sosu su banyosunda pişirmek. Tüm malzemeleri bir kaba koyup 80 g'a kadar ısıtıyoruz ve karışım koyulaşana kadar 6-8 dakika sürekli karıştırıyoruz.
• Filetoyu vakumlu bir poşete koyun ve sosu dökün. Bir vakumlu mühürleyici ile paketliyoruz.
• 
• Su-Vid Shteba'ya koyup sıcaklığı 65 dereceye ve süreyi 5 saate ayarladık. Fileto donmuştu. Tazeyse 4 saat takabilirsiniz.
• Pişirmenin sonunda filetolarımızı suda soğumaya bırakın ve sonra çıkarın.
• Ve bu güzellik ve lezzet elde edilir. Biberden biraz baharatlı)
• 
• 
• 
• Herkese Afiyet Olsun !!

Hazırlık zamanı:

3-5 saat

Pişirme programı:

Su-vid

Benzer tarifler

Çok pişirici bir Marka 37502'de Türkiye sous vide filetosu (gala10)

Patates ve kuşkonmaz fasulyesi ile pişmiş hindi filetosu (Korsika)

Maxwell 3752 ekmek yapımcısında hindi fileto güveci (brendabaker)

Çok iştah açıcı görünüyor!

Ve asıl önemli olan, sadece görünmekle kalmayıp, aslında çok lezzetli olmasıdır)

Masha, ne lezzetli bir et! Aferin!

Çok yumuşak et!

Irina, Galina teşekkürler))

Merhaba!
Vakumlu paketleyicim yok ve mağazalar zaten vakumlu paketlemede marine edilmiş et satıyor.
Kremalı hindi fileto var.
Bu seçeneği kullanabileceğinizi düşünüyor musunuz?
Dükkan çantası, bir tarafı çok sıkı, diğer tarafı daha ince. Bu tür paketler donmaya çok iyi dayanabilir.
Isıtma hakkında bilgi bulamadım.

Önceden paketlenmiş et satın alabilirsiniz. Veya bir fırın torbasına sıkıca sarın. Ayrıca streç filmle de sarabilirsiniz)

Hızlı cevap için teşekkürler, koymaya gittim.
1,4 kg'lık bir parçam var, donmamış, pişirme süresini artırmam gerekir mi?

Saatleri 2-3 arttırırdım.

Püre! Bu çok güzel! Ellerim ne zaman uzanacak?

Oldukça iyi sonuçlandı.
Sıcaklık yaklaşık 2,5 saat değişti, parça buzdolabındaydı ve yeterince büyüktü.
Toplamda, hazırlanması yaklaşık 8 saat sürdü.
Sonuç olarak, yaklaşık 200 ml et suyu ve bir parça sulu et.
Çok memnunum, hindi ile sululuğa ve esnekliğe ulaşmak zor.

Masha, tarif için teşekkürler! Ben de aynı şeyi sadece tavuk göğsü ile yaptım. Süper çıktı!

[Kuş baştankara]

Kuş baştankaraama hiç de değil! Beğenmene sevindim!

[Masinen]

Masinen, Marus, son gönderinin üzerinden bir yıldan fazla zaman geçti .. Zaman ve sıcaklıkta herhangi bir ayarlama yapar mısın?
bir sous-vidnitsa alana kadar, ısıtma üzerine bir çizgi filmde yaptım .. T = 62 derece hakkındaydı .. bilirsiniz, tavuk göğsü bir saat içinde harika çıktı ..

Garip bir manastırda tüzüğümle birlikte değilim, az önce paylaştım ..

Yani soru ortaya çıktı, ya yanlış bir şey yapıyorsam?

[AlenKa]

AlenKa, evet, tavuk göğsü bir süre buharda pişirilebilir.
Süre, ürünün kalınlığına bağlıdır.
Öyle bir numara var ki, eti aşırı pozlasanız bile, ondan daha kötüye gitmeyecek)
İlk tarifleri gözden geçirirdim)

[Maria]

Maria
Böyle güzelliği kızartamaz mısın? Örneğin Airfryer'da. Sos kaçacak mı?
Su-Vid teknolojisine göre kızartması gerekiyor.

Ya da bir poşet içinde, sosda, vakumda kızartabilir misin / kızartmalı mısın?
Çanak çalışacak mı?
teşekkür

Mash çok iştah açıcıdır.
Aynısını hafifçe ızgara yapmaya çalışacağım ve sonra bunu Makine teknolojisine göre yapacağım.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, önce kızartabilir, sonra tarife göre))

[İndüksiyonlu Kenwood 086/096 mutfak makinesinde Beşamel Sosu pişirme]

Ben hazırladım.

Tahliye ediyoruz.

Hazır yemek.

Biz kesiyoruz.


Çok lezzetli! Tarif için teşekkürler!

İndüksiyonlu Kenwood 086/096 mutfak makinesinde Beşamel Sosu pişirme
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, aferin !!
Elde ettiğiniz sonuç her zaman mükemmeldir!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, aferin !!
Elde ettiğiniz sonuç her zaman mükemmeldir!

Görünüşe göre Marus sadece işkence yapmıyor!

Genç adama sevindim ... aferin!.

Mashul, hala 2,5 saat boyunca büyük bir hindi filetosu t60 * koy. 2,5-3 cm kalınlığa kadar önceden kesilmiş, tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. Az değil, sabaha kadar kutuda bırakacak mıyım?

[nnv200569]

nnv200569, ısıtma hesaba katılarak üç saate ayarlanmış olabilir)
Sabaha kadar ayrılmayın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Ve patlamayı ve buzun içine doğru seyretmek için uyumayı hayal ettim! (et, ben değil)

12 Nisan 2016 Salı 07:55 tarihinde eklendi

Masha, günaydın! Sous-vide hakkındaki başlıkta rapor edildi.
Zevk ... tarif edilemez!

[Natusya]

Natusya, okumaya gitti))

Masha, resim yok, ama zevk ve minnettarlık tozuyla mulillon!
Ne kadar lezzetli, hiçbir kelime yok! Pişmiş tavuk eti, 65 ° C'de 2.5 saat.
Yarın için aynı ve aynı yerde sipariş aldık! Kuşkonmazlı pilavla süsleyin, lezzetli!
Teşekkür ederim canım ahhhhhhh !!!
Tarifini kızımla paylaştım, hindi severler.
Not: krema üzerine beshamel ve tembelliğimden, her dakika karıştırarak makroovkada pişirdim - sonuç olarak - sosu pürüzsüz ve ipeksi bir yapıda, tek bir topaksız!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, şans eseri, mikrodalga yok mu?

[nnv200569]

Masha, resim yok, ama zevk ve minnettarlık tozuyla mulillon!

Lyudmil, şimdi çok fazla sous-vide yapıyorum, neyin farklı bir şekilde pişirilebileceğini hayal bile edemiyorum)))

Böyle bir güzelliği sattığını biliyor musun?
🔗
nnv200569, Natalia, evet mikrodalgaya benziyor)))

Bunu mikroskopta yapmaya çalışmalıyız. Bu banyoları sevmiyorum

Yapmaya çalışmalıyız

tam olarak, tam olarak, Natusenka, o tek, burada ona böyle diyorlar

14 Nisan 2016 Perşembe 16:39 Eklendi

Masha, bahşiş için çok teşekkür ederim, bu kadar rahat bir suvidnitsa hakkında bilmiyordum! Muhteşem bir şey!
Kızıma göstereceğim, sadece küçük arabalar, daireler için
Biz de böylesine lezzetli bir banyodan çılgın bir heyecan içindeyiz ve kocam her zaman övünüyor - vay be, eşim süslü bir restorandan daha iyi pirzola pişiriyor, orada 30-40 dolarlık bir porsiyon için ve tüm misafirlerimizi doyuruyoruz. aynı miktar!
Önceden, 3-4 saat boyunca sobanın üzerinde durmanız ve pompalamanız gerekiyordu, ama şimdi - 48 saat boyunca paketlenmiş-unutun!
Teşekkürler sevgili Mashenka ve bilim için harika sitemiz Bread Maker!

[Ludmila]

Ludmila, sitede bunun Avrupa için 220 voltajla çıkması gerektiğini yazdı, ancak fiyat biraz daha yüksek.
Evet, iyi bir şey, sadece iç çekiyorum
Küçük, kullanışlı, herhangi bir tencerede sousse yapabilirsiniz)))

ohh evet, 220V için de var ve fiyat sadece 20 dolar daha pahalı, sadece mutluyum, çok teşekkür ederim!
Siteye zaten kaydoldum, teşekkürler!

14 Nisan 2016 Perşembe 17:06 Eklendi

oo, evet canım, ben sürekli o tariflerin içindeyim, çok yardımcı oluyor, teşekkürler!
o zaman kocaman bir kitabım var - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" ve makinenin kendisi için ekstra bir tarif kitabı bile var, birisi bundan faydalanacak ... sadece yemek pişirmek için zamanım var ve en önemlisi
Genellikle gezilerde yavaş bir tencere alırım ve şimdi bir bebek suvidnitsa olarak yanıyorum, onu bir karikatüre yükledim ve sahile gittim, akşam yemeği kendi kendine hazırlanıyor, yaşasın, Mashenka !!!

Kohl bir hindi pişirdi, sonra burada paylaşmaya karar verdim.
Ama fotoğraf çekmedim ve bu hindinin bu kadar çabuk biteceğini düşünmedim.
Test için bir hindi but filetosu (650g) aldım, ilk başta sadece pişirmeyi planladım ve 5 paket domuz bonfile vakumladım. Bir seferde 3 paket koydum, bu yüzden bir pakette hindi yapmaya karar verdim.
Hazırlanan karışımla ovaladım, sonra parçalanmaması için ipliklerle bağladım ve iki gün Durum kabına koydum, periyodik olarak açıp ters çevirdim. Sonra onu bir torbaya süpürüyorum. Bonfile ile +63 derecede pişirilir, 6s 30dk. Domuz eti bonfile hindiden biraz daha kuru çıktı, uyluk sulu çıktı. Dilimlendiğinde tek parça halinde tutulur ve bir tabağa aktarıldığında hafifçe ayrılır. Herkes hoşuna gitti ama torunu genel olarak sevindi ve altı buçuk yaşındaydı.