Çok pişirici bir Marka 37502'de Türkiye sous vide filetosu

Çok pişirici bir Marka 37502'de Türkiye sous vide filetosu

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Hindi filetosu	MÖ 500
Tereyağı	50 gram
Granül hardal	2 yemek kaşığı. l.
Votka	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hindi filetosunu yıkayın. Bir kaseye votkayı dökün ve hindiyi oraya koyun, 10 dakika bekletin, ardından hindiyi çevirin ve 10 dakika daha bekletin, hindi parçalarını tuzlayın ve karabiber ekleyin, granül hardalla kaplayın. Vakumlamak için torbalara koyun, oraya tereyağı koyun. Tahliye ediyorum.
• Alt buharlı pişiriciyi çoklu pişiriciye yerleştirin, üzerine hindi olan poşetleri koyun.
• 
• Üst buharlayıcıyı yerleştirin ve üst buharlayıcının tabanı suyla kaplanacak şekilde su dökün.
• 
• Çoklu pişiriciyi kapatın. 3 saat süreyle "Kaynama" modunu açın. Modun sonunda poşetleri hızlı bir şekilde soğuk suyla soğutun ve buzdolabına koyun. Hindi, 10 güne kadar kapalı torbalarda saklanabilir.
• Hazır hindi hem soğuk hem de yeniden ısıtılabilir.
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Pişirme programı:

Diller

Benzer tarifler

Teknelerde hindi filetosu (dopleta)

Bulgur ve kinoa sebzeli risotto ile peynir-ıspanak soslu adaçaylı hindi filetosu (Alexandra)

Hindi göğüs fileto (Steba DD1'de Sous vide + Marka 6060'ta füme) (Cvetaal)

Teşekkür! Uzun zamandır bunu çoklu pişiricide yapmayı denemek istedim. Şimdi, tecrüben sayesinde kesinlikle yapacağım.

[Galinochka!]

Galinochka! Aferin! Tarifi hazırladım! Senin hindin aynen benimki gibi! Son zamanlarda eti granül hardalla kaplamayı çok seviyorum. Ve özellikle sous vide teknolojisi için! Et çok yumuşak ve çıtır hardal, kabuğun yerini alıyor.

Neden çantaları suyla tamamen kapatmıyorsun?

Ve bunu Isıtma üzerinde yapıyorum. Yavaşlamada sıcaklığın 70'in üzerinde olduğunu düşündüm, denemeliyiz. Fikir için teşekkürler, bu modu tamamen unuttum ve orada zaman gösteriliyor. Zaten tüm karikatürlerimde Podogrevy'yi denedim, ama bunu unuttum.

[Onay işareti]

Onay işareti, aptal soru için beni affet ... Ve neden votkada?

[Kudret helvası]

Kudret helvasıMümkünse, Kene için cevap vereceğim.

Galinochka! Temko'nuzda ben zekiyim.

Forumda dolaştım ve böyle bir konuyla karşılaştım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... antrikotları veya tavukları votka ile yağlamak ve kızartmadan önce en az birkaç dakika veya daha iyisi yarım saat dinlendirmek yeterlidir, böylece alkolün emilmesi için zamanınız olur. Ve et pişirirken, durgun soğuk suya en başta alkol eklemek faydalıdır. Isıl işlemden sonra üründe alkol kalmayacaktır.

Bu, etin kıvamını iyileştirir, çok daha yumuşak, daha yumuşak hale getirir, pişirme sürecini hızlandırır (10-15 dakikadan yarım saate kadar), ürünün tamamen dezenfekte edilmesini ve her türlü yan kokudan kurtulmasını garanti eder. çürütücü bakterilerden stafilokoklara kadar her türlü parazit, mantar ve zararlı mikrofloranın mutlak baskılanması. Ve bu "temizleme çalışmasının" bir sonucu olarak - nihai gıda ürünündeki tadın saflığı ve parlaklığında önemli bir iyileştirme ve iyileştirme

Düzenleme nedeni: teklif tasarımı

[Kızlar]

Neden çantaları suyla tamamen kapatmıyorsun?

Çantalar tamamen suda. Üst vapurları presler ve yüzmez.
KızlarGeri bildiriminiz için hepinize çok teşekkür ederim. Çok yumuşak ve lezzetli et çıkıyor.
Elena Bobenimle, lütfen, senin üzerine.
Gibus, bitkinlik üzerine az önce 70 derece belirtti.
Bu tarifi uzun süre denedim. Sous vide olmadan bana çok kuru görünen tavuk göğsü yaptım. Sous-vide harika!
Mannochka, zaten votka hakkında Sveta cevapladı. Beni buna itti. Bitmiş üründe votka tadı ve kokusu yoktur. Ve et, onsuz olduğundan daha yumuşaktır.

[Galinochka]

GalinochkaŞimdi açık. Neyin nereye kurulacağını doğru anlamadım.

Alt buharlayıcıyı çoklu pişiriciye takın,

Ya da daha ayrıntılı olarak, daha önce alt buharlayıcı hakkında hiçbir şey duymadım.

Galina, vakum torbaları olmadan çalışamaz mı? Bunların yerini alacak herhangi bir şey var mı? Teşekkür.

[Sabrina]

Sabrina, Marka 37502 ve diğer bazı çoklu pişiriciler dahil - iki vapur:



Sağdaki fotoğrafta - alt vapur kaseye yerleştirilmiştir. Bu sous vide yapmak için çok kullanışlıdır.
ben güzelimsous-vide'in özü, vakumda, düşük sıcaklıklarda hassas bir şekilde pişirmektir. Doğru, örneğin zanaatkarlar var, Rick (ona kişisel bir not olarak yazabilirsiniz), bir kokteyl tüpü kullanarak çantalardan hava pompalayan. Veya Lana19 - elektrikli süpürge. Kızlarımız hiçbir yerde kaybolmayacak!

[Onay işareti]

Onay işareti,! Gelişiyoruz! Kokteyl tüpünü aralık başlığına bantladım bile! Böylece fermuarlı çantalarda, havayı dışarı pompalarken çok küçük bir çatlak kalır!

[Sveta]

Svetasen iyi bir adamsın! Şapkamı çıkarıyorum!

Sağdaki fotoğrafta - alt vapur kaseye yerleştirilmiştir. Bu sous vide yapmak için harika.

Teşekkür ! şimdi ne hakkında olduğunu anlıyorum, mağazada benzer bir şey gördüm, şimdi ona yakından bakacağım ve kendime bu kadar düşük bir çift kazan alacağım

bir kokteyl tüpü kullanarak çantalardan hava.

Ben de yapıyorum.

[gala10]

gala10, Checkmark, her şeyi özetledim - yarın bir hindi için gideceğim, kocamdan votka dökeceğim - ve denemeye başlayacağım

[Natalia]

Natalia, burada forumda, sous vide yapmanın birkaç farklı yolu var. Salamura batırılmış yiyin. Ve zaman ve sıcaklık açısından oldukça farklılık gösterirler. Genel olarak, kendiniz için en kabul edilebilir yolu denemeniz ve seçmeniz gerekir. Sağlık için pişirin!

Teşekkür!

Myasko nyamka, şimdi kesinlikle bir elektrikli süpürge sipariş edeceğim

[Umut]

Umutevet, bu et bana elektrikli süpürge almam için de ilham verdi. Etin yanı sıra limon reçelli elma da yaptım. Şaşkın, ne kadar lezzetli! Sous vide'den sonra yiyeceklerin diğer her şeyden tamamen farklı çıkması gerçeğini seviyorum. Ve paketi açmazsanız, bitmiş ürün uzun süre saklanabilir, bu, örneğin beklenmedik konuklar için çok uygundur.

[gala10]

gala10, ve başka bir konudaki bağlantınızı okudum ve düşünüyorum, bunu yaptığınızda neredeydim? Ve Ekmek Yapıcı'da da tada yoktu. .. sadece doğum günümde, prenses beni tekmeledi ... şu andan itibaren çok şeyim var ... ikisi bile)))
Galyun, böyle bir dosyayı hatasız yapacağım ... ama benim küçük bir markam var ... 700 mü yoksa 500 mü? Hatırlamıyorum ama kulübeye gittim .. yoksa biraz mı yapıyordun? Acele etme, arkadaşlarla yürüyüşe çıkma ... ama etli ekmeğini hatırlıyorum ... görmek ve denemek çok ilginç ... Geleceksin, her şeyi tarif et ...

[AlenKa]

AlenKaMarka 701'e sahipsiniz, orada manuel modda istediğiniz sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Markam 37502'de manuel mod yok. Ama halkımız hiçbir yerde kaybolmayacak! Ve elektrikli süpürge ile bir vakum yaratacağız ve sıcaklığı ayarlamadan göreceğiz !!!

[Galina]

Galina, yani el kitabına 60 derecede üç saat boyunca koydum? ve hemen ılık su dökün mü?

[AlenKa]

AlenKaBen her zaman soğuk su dökerim. Çok pişiricinin çalışmasına ve ısınmasına izin verin. Mümkünse 65 derece. Basamak 10 derece ise 70 koyarım. Her halükarda Brand'da yaptığım "bitkinlik" modu tam olarak 70 derece veriyor. Shtebe'de 63 derece yapıyorum, daha yumuşak çıkıyor. Ama 60, bana öyle geliyor ki, hala yeterli değil.

[Galina]

Galina, peki, 65 koyacağım ... yumuşatmak için .. ve üç saat içinde pişireceğim? hayır, sanırım eklemeliyim ... üç saatte bir 70 ... dört saatte ...
Pazar günü sadık olacağım, bir yufka donduracağım, turşu yapacağım ve yapacağım. .. Öne çıkan tariflerinizi beğendim ... Sana güveniyorum ve güveniyorum)))

[Galina]

Galina, Marka 502'ye sahibim, bu yüzden her şey yoluna girmeli.
Tarif için teşekkürler. yer imi.

[AlenKa]

Sanırım eklemeliyim ... üç saatte bir 70'te ... dört saat ...

AlenKa, üç saat yeterli. Şimdi 63 derecede 3 saat yapıyorum.

[Alla]

Allaelbette her şey yoluna girecek!

LenKa, üç saat yeterli. Şimdi 63 derecede 3 saat yapıyorum.

Ahhh, peki, bu başka bir konu ... bu yüzden karar verdiler ... yarın dondurucuyu boşaltma ve karnı doldurma işlemine başlayacağım

Bir kaseye votkayı dökün ve hindiyi oraya koyun, 10 dakika bekletin,
Bana öyle geliyor ki onu votkaya batırmamalısın. Daha sonra bir çantaya koyarsınız ve bildiğiniz gibi, yiyecek torbaları polipropilenden yapılır ve bu da alkolle reaksiyona girer ve formaldehit salgılar.