Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g.
Su	270 g.
Tuz	11d.
Taze sıkılmış maya	1.5 g.
Ghee tereyağı (domuz yağı)	2d.

Pişirme metodu

• Mayayı suda çözün. HP'de Hamur modunu kullanarak, tereyağı hariç tüm malzemelerden hamuru yoğurun.
• Partinin sonunda hamur.
• Hamuru yoğurun, bir top yapın ve bir kaba koyun.
• Kapağı kapatın ve 12-14 saat bekletin.
• Tereyağını elinizle karıştırın ve bir top oluşturun.
• Bir kaba koyun ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra hamuru tekrar yoğurun, bir top yapın ve 30 dakika daha bırakın.
• Zamanla, kabarcıkları sıkıştırmamaya çalışarak hamurdan yavaşça bir somun oluşturun. Burada çok önemli bir nokta, somunu olabildiğince doğru bir şekilde oluşturmaktır. Hamuru sepete atıp kenarlarını biraz sıkıştırabilirsiniz. Daha kaba bir yoğurma yapılırsa, ekmek pişirme sırasında kırılabilir.
• Dikişi bir prova sepetine aktarın veya pişirme kağıdına dikin. Bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
• Fırını bir fırın tepsisi ile 250 ° C'ye kadar önceden ısıtın (konveksiyon 230C). Ekmeği dikkatlice bir fırın tepsisine çevirin, sıcaklığı 220C'ye (konveksiyon 200C) düşürün ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Hazır ekmek, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir ses çıkarır.
• Bir havlu altında bir tel raf üzerinde soğutun.
• 
• 
• 
• 
• Öyle oldu ki, son zamanlarda HP'de ekmek pişiriyorum ve ne tadı unuttum MEVCUT ekmekten!!!!!! Kelimeler bunu aktaramaz. Bu ruhlu ekmek. Ben tavsiye ediyorum!!!
• Bir videoyu baştan sona olduğu gibi nasıl keseceğimi bilmiyorum:

Not

Tarif burada alınır: 🔗, yazara teşekkürler !!!!: gül:

shl. Yazarınki gibi boşluklarda başarılı olamadım. Ama sonuç beni yine de mutlu etti.

[Ökseotu]

Ökseotu, muhteşem ekmek!
Ve hamuru oda sıcaklığında sadece masada 12 saat bekletmek mi?

[Vitalinka]

Evet, Vitalinka, Ben de severim!!!!

Ve hamuru oda sıcaklığında sadece masada 12 saat bekletmek mi?

Masanın üzerinde olabilir. Pencere kenarına koydum.

Masanın üzerinde olabilir. Pencere kenarına koydum.

Anladım, teşekkürler!

[Ökseotu]

Ökseotune kadar akıllı bir kızsın!
Ekmek sadece ağrıyan gözler için bir manzaradır!

[Manechka]

Teşekkür, Manechka!

Ksyusha, ekmek sadece süper rr Prova sepetiniz ne büyüklükte - üst kısmı boyunca boyunu kenardan kenara ölçün Ve 1,5 gram maya nasıl ölçülür?

İrlandalı, teşekkürler!

Hangi büyüklükte prova sepeti - boyunun üst kısmı boyunca kenardan kenara ölçün

İç kenarda sepet 27cmX13cm. Hamur 1 \ 2 alır ve yükseldiğinde iki katına çıkar, yani sadece kenara ulaşır. Ana yükseliş fırında.

1.5 g maya nasıl ölçülür?

Her biri 2 çarpı 1 gram ağırlığındayım. Ve ikinci parçanın yarısını alıyorum.

Süper! sadece diyetimin tarifi. HURRAY! EN SONUNDA!

[Pygovka]

Pygovka , Az miktarda maya mı demek istiyorsun ???

Orijinaldeki ekmeğe baktım - orada bir çeşit dövülmüş veya başka bir şeyden pek etkilenmedi, ama undaki fark 50 gr - belki de bu yüzden kırıntıda böyle bir farkın olmasını kesinlikle geceye koyacağım

ancak un 50 gr'lık bir farktır-

Evet İrlandalı, biliyorum. Ama bu 50g var. iyi tırmanmadı. Yazar test hakkında herhangi bir talimat vermedi, bu yüzden 450g'ye karar verdim. Üstelik unumuz yabancı olandan farklı. Ve yazarın tarifinden bir başka fark - buharsız pişirilmiş.

[Pygovka]

Pygovka , Az miktarda maya mı demek istiyorsun ???

değil! Demek istediğim az yağ var ama birinci sınıf buğday ekmeği ve rahatsız kurabiyeler yemek istiyorum ve işte bu, çavdara izin verilmiyor, ama onu ne kadar seviyorum ...

Demek istediğim yeterince yağ yok

Açık. O zaman yağı (domuz yağı) tamamen hariç tutabilirsiniz, özellikle yazar "istediği zaman" yazdığı için.

Benimle dalga mı geçiyorsun ... ve bu yüzden hiçbir şey yanlış değil, peki, hayır, bu 2 gr. AYRILACAĞIM! en azından bir yerlerde çok sevilen bir domuz yağı olduğu düşüncesi sizi ısıtır ...

en azından bir yerlerde çok sevilen bir domuz yağı olduğu düşüncesi sizi ısıtır ...

[Omlet]

Omlet , tarif için teşekkürler, yer imlerine götürdüm.

Oksanchik, kırıntının şeffaflığının fotoğrafını nasıl çekebildin? Bu şekilde ve buna göre ayarlamaya devam ettim, ama olmadı. Gözlerimle görebiliyorum ama fotoğrafta görünmüyor. El fenerini ne yerine koydunuz? Bir parçanın delikli işinin fotoğrafını çekmemi istediklerinde dayanamadım.
Ekmeğiniz mükemmel ve siz sadece ekrandan bir parça çıkarmak istiyorsunuz. Bu arada, hamuru bütün gece prova etme alıştırması da yapıyorum ve sabah pişirirken, sadece mayasız, temelde ekşi mayayla pişiriyorum. Lezzetli çıkıyor! Ve ayrıca sabahları hamuru yoğurduğumda ve sonra bunun benim vardiyam olduğunu hatırladığımda, bir battaniyeye sardığımda ve 12 saat boyunca balkona sürüklediğimde, şans eseri inanılmaz lezzetli oldu. Sonra eve geldim, kalıplanmış Onu ve fırına gitmeme izin ver. Bu da bir karmaşaydı! Yeni tarifler ve teknolojiler böyle ortaya çıkıyor. Güzel ekmek için teşekkürler!
Burada mayasız bir ekşi mayalı kek salladım ama başaramadım. Perşembe günü tekrar deneyeceğim, her şey umutsuzsa, o zaman maya ile kanıtlanmış bir marka adı pişireceğim!

[Ilona, ​​Lena,]

Ilona, ​​Lena, teşekkür!

Oksanchik, kırıntının şeffaflığının fotoğrafını nasıl çekebildin?

Bir eliyle onu ampulün yanına getirdi, diğeriyle - Fotala.

Bir eliyle onu ampulün yanına getirdi, diğeriyle - Fotala.

Maaaster !!!

Yine tsytuёchki, eşleşecek bir peçete, .... ve şimdi de bir ampul! ... Ksenia, sen ver! Bu kemerin altında bir darbe!
Hayır, onarım tamamlanmadan bana bir fırın aldıracaksın, ben de bitmemiş bir mutfakta pişireceğim ...
... tadabiliyorum ...

[Inusik]

Yine tsytuёchki, eşleşecek bir peçete ... ve şimdi de bir ampul! ...

Inusik, En azından bir ampulle bir sorunun yok mu ??? Mevcut?? Yapılan işin yarısını düşünün !!!!

Aha! Var. 250 watt'ta ... kazandı, kartuşta asılı ...
Parlak ... herhangi bir pasta aydınlanacak, böylece deneyebilirsin
Dürüst olmak gerekirse, uzun süren fermantasyon ilgimi çekti, bundan hoşlandım ... şimdi annemle konuşmalıyım ki fırını çalıştırabilsin, ama korkarım beni cehenneme gönderecek. .. "tatilden sonra" için ...
Bir not yazıyorum, kin veriyorum, yapmaya çalışacağım ... ama Paskalya'dan sonra, şu anda çoktan yorgunum ...

Tabii tatlım, yapacaksın! Sevgiyle söyledim .. Denizaltından nereye ineceksin !!!

Ksyusha, ne tür bir ekmek ... Ne kadar güzel ... Şu anda ekmek pişirecek vaktim yok, ama pişirmem gerekiyor.

[Marish]

MarishAyrıca çok uzun bir süre yer imlerinde yattı. Her şeye bakacağım ve göreceğim ve onu da geri koyacağım ..

[Marish]

MarishAyrıca çok uzun bir süre yer imlerinde yattı. Her şeye bakacağım ve göreceğim ve onu da geri koyacağım ..

Onun ... böyle bir güzelliği uzun süre işaretlenemez! İnsanlara en iyisi ve daha hızlı!

Ne kadar yakışıklı ekmek, güzel bir manzara! Aynı zamanda yer imlerimde de yatıyor ve ona sürekli bir şey ulaşmadı. Fotoğraftaki sizinkini kaynaktan daha çok beğeniyorum. Ve bu kadar uzun bir prova ile tadı ekşi mi oluyor?

[Miculishna]

Ve bu kadar uzun bir prova ile tadı ekşi mi oluyor?

Miculishna , teşekkür! Benim için ekşi yok ama tarifte şeker yok. Benim için ekmek daha tuzlu.

Mikulishna, teşekkürler! Benim için ekşi yok ama tarifte şeker yok. Benim için ekmek daha tuzlu.

Kesinlikle pişireceğim, ekmeğin içindeki ekşiliği pek sevmiyorum.

İyi şanslar!

Yağsız ve prova sepeti olmadan pişirilir. Torpido gibi somurtkan !!!!

Yani! ve ışıktaki resim nerede?

Cho orada parlıyor mu? Domuz yağı yak domuz yağı !!! (kimden)

STÜDYO FOTOĞRAFI! : girl_cray: peki, buradaki yağ, peki, benim için değil, en azından büyüyelim. yağ veya başka bir şey ...

Yağsız ve prova sepeti olmadan pişirilir.Torpido gibi somurtkan !!!!

Biz buradayken, evet gidiyoruz

Ekmeğin harika !!!!

Biz buradayken, evet gidiyoruz

Hazır ol, hazırlan .. Bekleyeceğim !!!!

Alışılmadık derecede lezzetli ekmek !!!! Ve en önemlisi, deliklerim var !!!!!!! Tarif için TEŞEKKÜRLER, Oksanochka !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, delik değil, delik !!!!!!

shl. sepet olmadan mı yaptı ??

Sepette, hamuru kaseden sepete ve ardından fırın tepsisine attım. Doğru, ekmeğin çatısı özellikle yırtılmıştı, ortada böyle bir höyük büyüdü, ama delikler var !!!!!

Doğru, ekmeğin çatısı özellikle yırtılmıştı, ortada böyle bir höyük büyüdü,

Kızlar, benim ilk ekmeğim de çatıyı yırttı. Buradaki en önemli şey, mümkün olduğunca az vücut hareketi yapmaktır. Hafifçe tutturulmuş (bir sepet içindeyse) veya hamurun altına (kağıt üzerindeyse) sıkışmış ve hepsi bu.

Ekmeğimin kenarları biraz yırtık. Lezzetli! Teşekkür!

[Frezya]

Frezya yakışıklı !!! Ekmeği sevdiğim için ne kadar mutluyum !!

[Ökseotu]

Ökseotu, Ben pişirdim !!!
1,5 g mayadan SUCH ekmeğinin ortaya çıkacağı söylense, buna asla inanmazdım! Böylesine harika bir tarifi paylaştığınız için çok teşekkür ederim!

Hafif, havadar, gevrek bir kabuk - tek kelimeyle bir rüya.
Kesinlikle biraz daha pişireceğim, özellikle de işçilik maliyetleri minimum ve sonuç olarak - harika ekmek!

[Manechka]

Manechka, muhteşem ekmek !!! Ve ampul yerinde.

shl. Ekmeğin tek dezavantajı 1 günde yenmesidir. Bugün unu CZ ile yoğuracağım. En azından bazı faydalar olacak.

[Küçük]

Küçük, ben de ekmekle ilgili bir rapor getirdim. Çok lezzetli ekmek çıkıyor. Ve dediğin gibi, sadece bir dezavantaj fark edildi - çok çabuk yeniyor.
Tarif için çok teşekkür ederim.

🔗

[Marish]

Marish, yakışıklı çıktı !!! Yani bile, temiz !!! Beğenmene sevindim!!!

[Ksyusha]

KsyushaFırında durup bir balon gibi "şişirdiğimde" patlamalar olacağını düşündüm. Ama hiçbir şey olmadı.
Lezzetli ekmek! Biraz daha pişireceğim!

Biraz daha pişireceğim!

ve ben.