Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

[Kolenko]

Kolenko, - süper torpido!
Ksyushechka, ve işte benim yolda, bitiş çizgisine 15 dakika kala hala oturuyorum.

Bana "çok az" geldi ve açgözlülük için bir hap almadan savaş başlığını% 10 artırdım. Yani, yuvarlak bir sayı için 300 ml su ve 500 gr un, ve hatırlaması daha kolay, geri kalanı temelde aynı. Pekala, Ksyun, bu sefer onu fırında görüyorum - ihtiyacım olan şey bu, bir torpido. Urrrya! Sonunda istediğini elde etti. Herkes onu sevdi, bu yüzden sık sık pişireceğim!
Senin için bir kez daha harika hohlyatskoe - Dyakuyu!

Burada kendimi neşeden alıkoyamadım ... Bu arada, ancak şimdi birinci sınıfta olduğunu itiraf ediyorum. Gördüğünüz gibi sonuç yansıtılmadı. Renk o kadar beyaz olmayacaksa (peki, en yüksek dereceli ekmeği sevmem, bazen sadece - yardımcı programı seviyorum ...) İşte bu. Gösteri bitti!

[Inusya]

Inusya, mükemmel şekil ortaya çıktı !!! Ben alıştırmaya alıştım !!

Kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Sepetten nasıl çıkardın? Döndün mü?

Evet, dikkatlice fırın tepsisine çevirmelisiniz.

[Inusya]

Inusya-sonunda, ve biz çamura düşmedik. olmuş! harika ekmek. kesim için bekliyorum.
Bir sorum var: Tam tahıl unu hakkında bilimsel kelimelerle ne kadar okudunuz, peki, elbette, buğday unu ile bir çeşit buğday unu, basit bir deyişle, buğday ununu neyle karıştırmak için? ile ilgili olarak? bunu ayrı olarak satmıyoruz.

buğday ununu neyle karıştırmak için? ile ilgili olarak? bunu ayrı olarak satmıyoruz.

Natasha, kendi sözleriyle: buğday kepeği ile (eczanelerde ve süpermarketlerde satılır). Kepek ağırlığı unun ağırlığının% 10'u yani 100 gramdır. ZH un 90 gr. un güneşi + 10g. kepek

Eh, süpermarketlerde yok, ancak mağazalarda sadece ince öğütülmüş buğday kepeği var (bunu tercüme ettim), eczanede sadece farklı lif var, başka yok. muhtemelen uygun.

İkisi de yapacak.

Gaz verildiğinde her şeyi pişireceğim.

Pygovka! Görünüşe göre Ukrayna'da yaşıyorsun! Ukrayna'da tam tahıl (tsz) unu paketleyen bir "Zhmenka" firmamız var. ve çeşitli türlerde paketliyor - cz buğday değirmen taşı, cz ekstra buğday (daha ince öğütme, gerçekten sevmiyorum), cz çavdar değirmen taşı, cz organik buğday ve cz organik çavdar (ve bu gerçekten organik, biliyorum) . Bu un Lviv'de bulunmuyorsa, çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Ukrayna'da ekolojik gıda ve ürünlerde uzmanlaşmış çok sayıda iyi çevrimiçi mağazamız var. Bunlardan biri organik süit. Başkalarını istiyorsanız - bir arama motorunda arayın veya sorun. İyi şanslar!

Çok fazla fırın sipariş edebiliyorsanız, aslanlara da gitmeniz gerekir (Lviv'den değil) ve ayrıca Lviv'in neresinde olduğunu da bilmeniz gerekir, ama bu büyük. ekonomi için kepek veya elyafı karıştırmak daha kolaydır. teşekkür. Oksana konu dışı olduğuna yemin etmeyin.

Söylemeyi unuttum - çok uzun zamandır beyaz un üzerinde değil ekmek pişirmeye çalışıyorum. Premium una kepek eklediğinizde kepekli beyaz ekmek elde edersiniz. Çek unu üzerinde ekmek pişirdiğinizde hem ısırık hem de görünüş olarak bambaşka bir ekmektir. Görünüşe göre, kepek cz'ye ek olarak, un aynı zamanda birinci sınıf unlarda bulunmayan diğer tüm tahıl bileşenlerini de içeriyor.

[Kolenko]

Kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Evet, dikkatlice fırın tepsisine çevirmelisiniz.

Oksanochka, teşekkürler, ben de pişirmeye çalışacağım!

[Inusya]

Inusya-sonunda, ve biz çamura düşmedik. olmuş! harika ekmek. kesim için bekliyorum.

kes - istendiği gibi. Beklendiği gibi, birinci sınıfta biraz daha gri renkli, aksi halde - hem deliklerde hem de tatta - harika! ... peki, akıntıya gülme, yukarıdan fotala ve orada spor ayakkabılı ayaklarım arka plana girdi:

Bu fotoğrafın adı "Ökseotu soğanı, gösterişli" ...:

Ben fotoğrafçı değilim ...
: rose: Şimdi kesin, bu kadar! ..

kes - istendiği gibi. Beklendiği gibi, birinci sınıfta biraz daha gri renkli, aksi halde - hem deliklerde hem de tatta - harika! ... peki, akıntıya gülme, yukarıdan fotala ve orada spor ayakkabılı ayaklarım arka plana girdi:

Bu fotoğrafın adı "Ökseotu soğanı, gösterişli" ...:

Ben fotoğrafçı değilim ...
: rose: Şimdi kesin, bu kadar! ..

Güzel ekmek, ama bunu söylemeseydim, ben de görmezdim, ben de aynı fotoğrafçı.

[Inusya]

Inusya ... peki, şimdi ampulün telif hakkının patentlenmesi gerekiyor

Inusya! Ekmek - uçup! Omele'ye bilim için tebrikler ve çok daha çok teşekkürler!

... peki, akıntıya gülme, yukarıdan fotala ve orada spor ayakkabılı ayaklarım arka plana girdi:

Yapacağım, yapacağım, yapacağım !!!!

oh, ve akıntıyı yeni fark ettim, yoksa ekmeğe hayran kaldım ...

[Ksyu]

Ksyu1 kg veya 750 g prova sepetiniz var mı?

[Tan]

Tanmuhtemelen 750g. Lily'ye sormalıyım. İki ovalden daha küçük olanına sahibim.

Son saat hiçbir zaman doğal malzemeden yapılmamış bir meyve sepetine batırıldı (bir asma taklidi, chayna'daki myid)

Bu arada, şimdi düşündüm ki, bir prova sepetiyle uğraşıyorum, yaklaşık 80 Grivnası tutuyor ve içinde sadece dağıtacağım ve hepsi bu! Ve keçinin böyle bir düğmesi var akordeon! Len, ne kadar iyi birisin - çıkış yolu bu! Ayrıca meyve için böyle bir örgüm var. Bu yüzden ondan tozu alacağım ve kendime ekmek dağıtacağım. Ve güzelce ve 80 UAH tasarruf edin ...

[inusya!]

inusya! Zeki kız! Rast sepetinin içindeki akımı yıkadım. tereyağı ve tam tahıl unu serpilir (yapışacağından korktum). Deneme sayısıydı. Şimdi Pulia atıldı - iki numaralı girişim. Bir kenara biraz sıkışmış.

Lena, onu sepetten nasıl çıkardın? Döndün mü?

Lena! Bunu yapıyorum: hamurlu bir sepet var, üstüne Teflon kağıtla kapatıyorum, sepeti ters çeviriyorum. Sepeti yavaşça kaldırın. Voila! bir parça kağıt üzerine ekmek. Ve "taş kiremit" üzerindeki sobanın içine, tahtadaki kağıdın yanında çekiyorum

[Tan]

Tanmuhtemelen 750g. Lily'ye sormalıyım. İki oval olandan daha küçük olanına sahibim.

O zaman bende de var.

İşte benim 2. denemem, HP'den sadece 1.5 çay kaşığı tuz. Çok lezzetli.

• 
• 

vay, ne kabuk! güzel! delikler süper! aferin!

[Aaaaaaaaaaa ... kaydet ... yardım ...]

Aaaaaaaaaaa ... kaydet ... yardım ...

Hamurum ekşi krema gibi oldu.
KsyuSeni dinlemedim

Tereyağını elinizle karıştırın ve bir top oluşturun.

12 saat sonra domuz yağı HP'ye daha iyi müdahale edeceğine ve daha fazla glüten olacağına karar verdim.
İlk başta çok güzel bir çörekti. Hamuru 13-30'a koymak için HP'de 5 dakika daha karıştırmaya karar verdim. Ve geldiğimde kovanın dibinde "ekşi krema" gördüm.
Ben de bir tencereye döktüm ve şikayet etmeye geldim.

200 gr un aldığımı yazmayı unuttum. tam tahıl ve 240 gr güneş.

İşte saat 12'den sonraki hamur:



Ve bu, HP'de yoğurmadan sonra

Ve sonra ne yapmalıyım?

[Taaan]

5 dakika daha HP ile karıştırın.

Taaan, bu çok uzun bir zaman - bir ve iki - çok yoğun. Orada, kelimenin tam anlamıyla ellerinizle birkaç hareket yapmalısınız. Ve son ekmeklerde hiç yağ eklemedim.

Ve sonra ne yapmalıyım?

Muhtemelen tavsiye için çok geç. Un katardım.

[Heleru]

İşte benim 2 numaralı denemem

Heleru , harika ekmek !!!!

Muhtemelen tavsiye için çok geç. Un katardım.

Kolobok'a kadar? Gittim ...

Ve sonra ne? HP'deki poşet üzerinde mi bırakacaksınız yoksa tavaya mı taşınacaksınız?
Daha fazla maya ekleyebilir miyiz?

Kolobok'a. Daha sonra hamurun 1 saat provası, ardından iş parçasının 1 saat provası. Ne tür bir hamur aldığınızı göreceksiniz, formu tutamıyorsanız formda pişirmeniz belki mantıklı olacaktır.

HP'ye ekleyin. Hamur modunda düzgün şekilde yoğurun. Maya gerekli değildir.

Bugün benim gecem değil. Dün uzun bir süre 50:50 (225g: 225g) tam tahıl ile mayalanmaya başladım. Hamurun ince delikli dokusu iyi yükseldi.
Sepet ağzına kadar iyice yükseldi! Ve şimdi kağıt üzerinde bir "çevirme" yapma zamanı. Biraz takla attım ama ekmeğin "çatısı" sıkıca sepete benzedi ve içinde kaldı. Sepetin altındaki kalıntıları topladım ve "başı kesilmiş" iş parçasına tutturdum. "Çıtayı" ikiye katlayarak utancı örtmeye karar verdim. Onu podkhldit'e ve ocakta bıraktım


Kesim, katlanma-çatlağın sonucunu gösterir. Kabuk sert, serttir (üzerinde çiğnenecek bir şey var). Islattıktan sonra daha yumuşak hale gelebilir mi?
Kırıntı yoğun, nemli.
Ama faydalıdır
Bugün ben ve Zhivchik-Tanya'da bir şeyler ters gitti. Bu bir işaret olabilir mi? - "en iyi" un yazıyor, öyleyse yap
Eh, çok çok küçük sapmalarla

[Keten]

Ketendaha kötü olabilir !!! Kabuk, yağ ile yağlanabilir ve bir havluyla örtülebilir. Kabuğundan ekmeğin biraz durduğunu ve tabii ki unun ferahlık vermediğini görebiliyorsunuz .. AMA FAYDALI !!!

Eh, çok çok küçük sapmalarla

Anlıyorum !!!! De ampul ???

ampul olmayacak! Şimdi şeffaf değil! Parlarsan, o zaman sadece bir ışıldak
Ama korku ne kadar faydalı

Ve deride delikler. Eka onları çevirdi!

[Keten]

Ve dut çalılarının arasında oturuyorum.
Sadece göstermekten değil, söylemekten de korkuyorum.

Şey, aslında ... şey, bu ... 4 cm boyunda bir gözleme aldım.
Un güneşini ekledim. KP'de bir topuz vardı. Bir dakika durdu ve yüzdü.

Ve şimdi kağıt üzerinde bir "çevirme" yapma zamanı. Biraz takla attım ama ekmeğin "çatısı" sıkıca sepete benzedi ve içinde kaldı.

Aynı şeye sahiptim.

CH unum için günah işledim. Bir keresinde annem için ondan bir turta pişirdim, sonra hamur sıvı ve sıvıdır.
Keten, ne tür bir ununuz var?

Tanya! Tam tahıllı un İyilik. Görünüşe göre yıldızlar yanlış

[Keten]

Tanya! Tam tahıllı un İyilik. Görünüşe göre yıldızlar yanlış

Bir keresinde Dobrodiya'yı satın aldım ve o güvelerle birlikteydi. Temsilciyi bile aradım. Neyse ki 1 paket aldım.
Ve Ashan'da bilinmeyen bir hayvan için satın aldığım bu ... adı kaba bir süpürgenin O-la-la unu. Bir enfeksiyon yüzer ve hepsi bu.
KetenUn, büyüyen buğdaydan geliyorsa, yıldızlar arka arkaya bile sıraya girecek, hepsi aynı şekilde hamur uçup gidecek.

[Zhivchik]

Zhivchik
Bunu Auchan'dan da aldım O-la-la , buğday ve çavdar ekmekleri, Fugaska'dan Darnitskie ve Rina 50x50'den içi boş çatılarla elde edildi, ancak bunlar genel olarak ilk ekmeklerim olduğundan, prensipte ne tür un olmalı bilmiyorum Ne tür tada unu buğday ve tam tahıllardan tavsiye eder misiniz?

[rusja]

rusja, acemi olduğunuz için, doğru kolobok'u nasıl belirleyeceğinizi hala bilmediğiniz açıktır ve bu, HP'de pişirme yaparken sarkan bir çatıdır. Ve aynı hamuru denersiniz, sadece fırında pişirin ve sonuç daha iyi olacaktır.
Satın almadığım için bu markanın çavdar unu hakkında hiçbir şey söyleyemem.
Kişisel olarak diğer tüm sorular, çünkü bu biraz yanlış bir konu.

Ksyuartık olmayacağız.

[Tanya]

Tanya, ekmekle olması üzücü !!! Yine de bu tarif "en iyi un" için tasarlanmıştır. Ayrıca ZZ unu, çavdar ve buğdayla pusuya düştüm. Sadece Altay Sağlığı başarısız olmadı, ancak şu anda satışta değil.

[Omlet]

Omlet, kefir ile ekmek alın. 1 ölçü çay tuzu ile su üzerinde torpido sıradan, yuvarlak olan - 150 ml bebek, taze,% 3,2 yağ içeriği kefir + 1 saat. l. tuz. Kırıntı kesimi - kefir. Şimdi tadı hakkında: ne ben ne de çocuklar asidi fark etmedim, herkes onu sevdi. Kocası biraz ekşi olduğunu söyledi (kefir üzerinde olduğunu söylememiş olsaydı sessiz kalabilirdi). Bana bir şey, tuzun biraz daha anlamlı bir şekilde (tuzlu değil, ama bir bükülme ile) hissedildiği gibi geldi. Kabuk, tereyağı ile yağlanmış olmasına rağmen meşe ağacından çıktı. Sebzede daha yumuşak çıkıyor.

• 
• 

[Heleru]

Heleru , çok güzel ve iştah açıcı kesim !!!

Kabuk meşe çıktı,

Pişirmeden önce iş parçasına su serpmeyi deneyebilirsiniz.

[Omelushka!]

Omelushka! İnatçıyım, o 50:50'yi bitirmek istiyorum. Öyleyse, Tanya ve ben bir darbeyle ilgili sorunlar yaşadıysak, fırın düzgün olabilir mi? Kutsuyor musun Yoksa gelmeyecek mi?

[Keten]

Keten, şekli deneyin. Her şeyi kabul ediyorum !!!

[Kolenko]

Kolenkoüzgünüm, ıslağım. Ama ilk versiyonum pastadan çıkarılabilir bir şekilde pişirildi - onu parçalamadı. Yukarıda bir fotoğraf var - çok temiz bir yuvarlak.

[Keten]

Keten, şekli deneyin. Her şeyi kabul ediyorum !!!

Ben yoğurmaya gittim. Sonuç bir röntgenle değil, bir ampulle aydınlatılabilir mi?

Ku-ku! İşte buradayım. Deneme iki - 50:50 tam tahıl ile. Geri çekilme - şeklinde pişmiş, 15 saat dolaştı.
Tuğla ile tuğla - şekil kastedilmektedir Uygun bir şekilde butiklere kesilmiş
Kırıntı yumuşak ve nemli.


Ve "ampul". Röntgen değil.


Dobrodiya tam tahıllı unum için en iyi ikame sonucu 50 gr.

kolenko, belirtin, pliz. 400 sade ve 50 tam tahıl aldınız mı? Veya 225 ve 225? Merkezi bir kilit sistemim var, ben de denemeyi düşündüm

[Heleru]

Heleru 225 gram buğday ve 225 gram tam tahıl aldım. Şimdi oturuyorum, bir kambur çiğniyorum. Ağızda kalan tat hafif (çok az) bir ekşime sahiptir. Uzun zamandır dolaştığını düşünüyorum. Fermente hamurun tepesi düşmese de - düzdü, ancak% 100 buğday hamuruyla aynı değildi.

Teşekkür. 11 gr veya daha az tuz aldınız mı?