Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Tuz, HP - 10g'den iki ölçülü çay kaşığı aldı.

Tuğla ile tuğla - şekil kastedilmektedir

Nuuuuu, şekil büyük, bu yüzden bulanık. Ancak çatıda provanın normal olduğunu görebilirsiniz !!! Aferin!!!

Bu arada, tuz - mayanın fermantasyonunu teşvik eder, ancak onu engellemez !!!

Burada okudum ve okudum ve anlayamıyorum - önce HP'deki hamuru Hamur moduna koyuyoruz (Panasonic'imde 2 saat 20 dakika) ve sonra 12-14 saat yalnız bırakalım mı? Veya HP'yi yalnızca karıştırma için mi kullanıyorsunuz?

[Ru]

Veya HP'yi yalnızca karıştırma için mi kullanıyorsunuz?

Ru sadece yoğurmak için.

Bu arada, tuz - mayanın fermantasyonunu teşvik eder, ancak onu engellemez !!!

Bu arada, evet ... Daha önce her yerde tuzun mayayı yavaşlattığı yazıyordu ve mayanın uzak köşesine tuz dökülmesi tavsiye ediliyordu ... Ve son zamanlarda, gittikçe daha sık karşılaşıyorsunuz Hamura tuzun eklendiği tarifler ... Yani hiçbir şeyi yavaşlatmadığı ortaya çıktı, aksine ...

[kremsi erimiş]

Ökseotu, her şeyi okudum, anlamıyorum - tarif Ghee (domuz yağı) diyor. Ghee demek kremsi erimiş (veya domuz yağı) veya ghee - bu domuz yağı.

[Tanya]

Tanya, bu durumda domuz yağı veya eritilmiş tereyağı. Genel olarak bu aynı şey değildir. Anladığım kadarıyla domuz yağı, domuz yağı ve tereyağından ghee'nin yeniden ısıtılmasıyla elde ediliyor.

Ökseotu, bunun için tarifinle de ilgilenmeye başladım - Fayansları test etmeye hazırlanıyorum Ve lütfen söyle bana, sadece 2 gram tereyağı veya domuz yağı. veya nasıl

[İrlandalı]

yağ veya domuz yağı, sadece 2 gr. veya nasıl

İrlandalı, bu kadar!!

[İrlandalı]

İrlandalı, bu kadar!!

Açıkçası, çini, fırın taşı beklemeye devam ediyor Cevabınız için teşekkürler.

Şey, gitti. İşte benim fotoğraf çekimim:

Ve bu bağlamda. Delikler çok büyük değil ama daha çok seviyorum. Nedense, en üstteki kabuğun altında, neden merak ediyorum?


Kabuk, bitmiş ekmeğe tereyağı sürdükten ve bir havlu altında soğutulduktan sonra bile sert ve gevrek olduğu ortaya çıktı. Belki de fırındaki sıcaklık konusunda biraz fazla akıllıydı veya aşırı pozlanmıştı (35 dakika fırında idi). Ve teste göre, sıcağın bir şekilde bütün gece bundan çok endişelendim. Burada tüm konuyu okudum, ardından tarifin yapıldığı tarifin bağlantısını takip ettim. Ve orada ilginç bir şey okudum. Yoğurulduktan sonra çöreğin sıcaklığı 21 derece olmalıdır. Pelmeni modunda HP'de yoğurdum. 20 dk. (Pizza modunu kullanmadım, çünkü orada sonunda ısıtma elemanları aktif olarak çalışmaya başlıyor ve hamur yoğurulduktan sonra çok sıcak, 21 derece hiçbir şekilde çalışmayacak). Ancak: su, buzdolabında sıfırın 7 derece üzerine soğutuldu. Mutfaktaki sıcaklık ve dolayısıyla unun sıcaklığı 27 derecedir. Pelmeni'deki parti bittikten sonra topuzun sıcaklığını ölçtüm ve dehşete düştüm - 30 derece. 21 değil. Hamuru bir tencereye koyup sundurmanın üzerine koyuyorum. orada - geceleri 25 derece. Orada 11 saat durdu. O zaman domuz yağı gerekir. Bakmak için dükkânlara koşmayı düşündüm, ama sonra Khokhlushka olduğumu ve Khokhlushka'nın buzdolabında domuz pastırması olmadığını hatırladım). Biraz otchik, ince kesip biraz domuz yağı ve + çatırtıları eritiyorum. Biraz domuz yağı (yarım tatlı kaşığı) - hamurda ve akşam geri kalanı için patatesleri çıtır çıtırlarla kızarttım. Genel olarak, hepsi bununla ilgili.
Kısacası ekmeğin tadı lezzetli, adamlarım takdir etti. Harika tarif için Omelochka'ya çok teşekkürler, özellikle de kocam zararlı olduklarından korktuğu için yeterli maya olmadığı için, ama burada aslında çok azı var. Bu arada, bu genel olarak HP tarafından değil fırında pişirilen ilk ekmeğim. 100. Ondan önce 99'u HP'deydi.

[Mona]

Mona, harika ekmek !! Kabuğu yumuşatmak için pişirmeden önce su serpebilirsiniz.

[Mona]

Mona, harika ekmek !! Kabuğu yumuşatmak için pişirmeden önce su serpebilirsiniz.

Serpiştirmedim, sobaya ekmeden önce silikon bir fırça ile suyla sürdüm. Görünüşe göre, sobanın sıcaklığıyla aşırı derecede kurumuş. Pekala, taşım pişirme başlangıcında olması gerektiği gibi maksimuma çok güçlü bir şekilde ısınıyor ve sonra sıcaklığı düşürürseniz, taş çok soğumuyor, ancak bir süre maksimumda kalmaya devam ediyor. Yani fazla kuru. Alışmalıyız.

Bu yüzden bir kiremit üzerine ekmek de yaptım, hem alttan hem de üstten çok sert bir kabuk çıkıyor.Çok az olsa bile noktanın kiremitte olduğundan eminim. fırında taş çok uzun süre soğur, ancak bir palet çiçek ekmeği şaşırtıcı, bu yüzden bu lanet metlakh'ı bulana kadar seramik kullanmayacağım

[Irina]

Bu yüzden bir kiremit üzerine ekmek de yaptım, hem alttan hem de üstten çok sert bir kabukla çıkıyor.Çokun temposu azaldığında bile noktanın kiremit içinde olduğundan eminim. fırında, taş çok uzun süre soğuyor, ancak bir çiçek ekmeği paletinde harika, bu yüzden bu lanet metlakh'ı bulana kadar seramik kullanmayacağım

Irina
ve bu lanet metlakh kilden mi yapıldı? ve seramik ne o zaman? bana açıkla)

Bu yüzden bir kiremit üzerine ekmek de yaptım, hem alttan hem de üstten çok sert bir kabuk çıkıyor.Çekme hızı azaldığında bile noktanın kiremit içinde olduğundan eminim. fırında taş çok uzun süre soğur, ancak bir palet çiçek ekmeği şaşırtıcı, bu yüzden bu lanet metlakh'ı bulana kadar seramik kullanmayacağım

Fayansım yok, aynı zamanda çiçek paletim de var. Beyaz-sarımsı şamot kili. Belki başka bir kilden yaptırmışsındır ya da sıcaklığı biraz düşürürsün, bir bakayım. Ya da altta değil, orta yükseklikte taşlı bir ızgara koyun. Doğru, o zaman tepede çok az yer var, orada bir gaz ızgaram var, ekmek yükseldiğinde ona dayanabilir. Bu arada, ekmeğin alt kısmı tamamen yanmamış, üstü ile aynı renk, bu çok sevindirici. Bu palet olmadan hiçbir şey pişirmek imkansızdı, her şey aşağıdan ve yukarıdan kömürleşmişti - korkutucu bir beyazlık. Ama sert kabuğa rağmen kocam ve oğullarım beni çok övdü, her şeyin benim için çok lezzetli olduğunu ve aynı ruhla devam ettiğini ve doğru yolda sevdiğimi söylediler. Düz, Lenin'inki gibi: Doğru yoldasınız.

Ökseotu bugün ekmeğiniz için başka bir tarifte ustalaştım. Bildiriyorum: ve bağlamda ve ilerisi- ... 8 saat yanımda durdu, saat 23.00'e kadar yoğruldu. Ekmeği lezzetli ve gül açısından çok uygun ve ekmek neredeyse hazır :) bir, iki ve fırına. Pekala, bu kadar lezzetli ekmek yapamazsın, kalan parçaya bakarım ve düşünüyorum, yarın için hangisi yapılır? Çok teşekkür ederim !!

Lena, güzel ekmek !!! Beğendiğime sevindim !!!!

Kalan parçaya bakıyorum ve düşünüyorum, yarın için ne yapmalıyım?

ve ben. Henüz çözmedim.

Lezzetli ekmek. Bir Rus sobasında pişirdim - bu cihazı ilk kez kullandım. Hamuru bir lahana yaprağına koydum - alttan çıkan soğuk bir kabuk - yaprağın damarları basıldı. Bir dahaki sefere fotoğraf çekeceğim korkarım eve geldiğimde fotoğrafını çekecek bir şey kalmayacak yutmakyemek

[kaviltre]

kaviltre , Ekmeği beğendiğine sevindim !!!

Rus sobasında pişirdim

Vay!!!!! Harika !!!!

Temka haksız yere sakinleşti, yeni gelenleri karıştırmak gerekiyor ...
Düzenli pişiriyorum, seviyorum çünkü ellerimi kirletmeden yapılıyor.
Yoğurma - bir ekmek makinesinde, geceleri yayılan, sabahları tereyağı ekledim, birkaç kez katladım, güzelce koydum, - hop! - ve ekmek çoktan soğuyor! ... (daha fazla hop ve sadece ondan kırıntılar ...) Süper !!!
İşte bir ciabatta gibi deliklerin başka bir kanıtı (her zaman olduğu gibi birinci sınıftan itibaren):


Pişirin kızlar, çok lezzetli!

[Inusik]

Inusik, ne güzelliği var! Bu ekmeği gerçekten unuttum .. ilk gönderiye gittim - yazarın kim olduğunu görün !! Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.

Kızlar, bu ekmeğin neden ekmek kalıplarına konulup pişirilip pişirilemeyeceğini anlamayan birine, herhangi bir şeyi çevirmeden veya sıkıştırmadan açıklayın?

[LiudmiLka]

LiudmiLka mümkündür, ancak teneke ekmeğin tadı ocaktan farklı olacaktır.

[Omlet]

Omletçok lezzetli ekmek. Fotoğrafım yok ama yakışıklı da değilim - biraz bulanıklaştı. Aksiyom ile aynı malzemeden yapılmış bir Çin ekmeği ve meyve sepeti ile kaplanmıştır. Un serpilir, hiçbir şey sıkışmaz. Pişirmeden önce ekmeğe su serpmedim. Gerisi tam olarak tarife göre yapıldı. Sadece 1,5 gr mayanın neredeyse yarım kilo un yetiştirmesi çok şaşırtıcı. Onları tartmak en çok zaman aldı - teraziler bana 1 gr göstermek istemedi, bu yüzden 12 gr tartmak ve sonra bölmek zorunda kaldım. Yarım gramlık bir yanlışlık varsa, o zaman bu kritik değil . Neredeyse mayasız ekmek çıkıyor. Benim için bu sadece yüzyılın keşfi

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Ekmeği sevdiğime sevindim !! O gerçekten takdire şayan !!

[Lyudmilka]

Lyudmilkave ben zaten bu ekmeği kırmaya alıştım, - küçük bir tırnak gibi ufalıyorum - bir parça ve hepsi bu - tartmadan.

[Ökseotu]

Ökseotu, lezzetli ekmek için teşekkürler!
Benim sıram bu ekmeğe geldi! Belki görünüşü çok iyi değil, ama çok lezzetli!

[Vitalinka]

Vitalinka, ne delikler !!! Beğendiğime sevindim !!
shl. Bilmeyi kaybetmezsin .. herkes giysilerini değiştirdi.

Hak edilmeyen bir şekilde susturulmuş Temka, yeni gelenleri karıştırmak gerekiyor ...
Düzenli olarak pişiriyorum, ellerimi kirletmeden yapılanları seviyorum.
Yoğurma - bir ekmek makinesinde, geceleri yayılan, sabahları tereyağı ekledim, birkaç kez katladım, güzelce koydum, - hop! - ve ekmek çoktan soğuyor! ... (daha fazla hop ve sadece ondan kırıntılar ...) Süper !!!
İşte bir ciabatta gibi deliklerin başka bir kanıtı (her zaman olduğu gibi birinci sınıftan itibaren):


Pişirin kızlar, çok lezzetli!

kızlar, böylece hamuru katlayabilirsiniz? Tereyağından sonra mı? Peki ya ihtiyat? Bugün onu gece dolaşmaya koyacağım - bana ve bu ekmeğin kalan ekmeğine iyi şanslar

[Shakti]

Shakti, ilk gönderi süreci ayrıntılı olarak açıklar. Somunu oluştururken son adımda dikkatli olun. İyi şanslar!

Birinci sınıf unlu ekmek pişirdim. En zor şey mayayı ölçmek ve son aşamada hamur çatısını havludan koparmaktı, tadı beğendim, çok sayıda delik var, ekmek yumuşak ama neden. Lastik gibi olmasına rağmen lastik gibi. Ama anladığım kadarıyla, olmamalı mı? Cumartesi günü pişireceğim, tekrar abonelikten çıkacağım. Tarifi açıkladığınız için teşekkürler.

[Shakti]

Shakti havluya mısır unu serpmek daha iyidir. "Lastiklik" ile ilgili olarak, çok ıslak hamurunuz olduğunu veya unun çok güçlü olduğunu varsayabilirim. Genelde kırıntı burada kauçuk değildir.

2 numarayı deneyin ve hatalar üzerinde çalışın - son prova şeklinde değil, videodaki gibi kenarları kıvrılmış bir fırın tepsisinde. Sonuç güzel bir torpido, yüksek ve düz, kırıntı delikli ve yumuşaktır.






basit ve sağlıklı bir ekmek tarifi için teşekkürler

[Maria]

Maria, ne güzel bir ekmek çıktı !!!

teşekkürler öğretmenler !!!

Bu ekmeğin üzerine oturdum !!! Ekşi maya ile pişirmeyi bile bıraktım ... Birinci sınıf unum yok, bu yüzden en yüksek olanla pişirip 100 gram tam buğday ve ayrıca zhmenka keten tohumu ekliyorum. Ertesi gün bile lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ama fırına buhar ekliyorum. Tarif uygundur çünkü ekmek geceleri ve mayalı olarak kendiliğinden tutulur ve ben de az miktarda maya uyurum, memnun olur. CZ eklenmiş zencefilli kurabiye adam tamamen VS'den daha diktir ve hamur sırasıyla daha az sıvıdır, torpido somunu oluşturmak kolaydır.

[Maria]

Maria, Ekmeği beğendiğine sevindim !! Un kullanırsanız biraz su ekleyebilirsiniz.

yaz sıcağı bize geldi! Fırını açamıyorum ama gerçekten bu ekmeği yemeye devam etmek istiyorum. Ailemi ve kendimi pişirdim.Bunu bir ekmek yapımcısına nasıl uyarlayacağımı söyler misin?

Ekmek yapımcısında pişirdim ... O palto değil, tadı aynı değil

Gece boyunca hamur rüzgar aldı (((bir kabuk çıktı. Elbette mümkün olduğunca yırttım. Birinci sınıf un üzerinde yaptım)

[Catherine]

Catherine, garip, ne giydin? Meyilli üzerinde kabuklanmayı hayal bile edemiyorum.

[Omlet]

Omlet, soooo ... Hamurum yoktu. Yoğurulduktan sonra çörek benzeri turtalar vardı. Gece için bir havlunun altına demir bir ikea kasesine koydum (taslak yok). Sabah bir kabuk vardı ((((.
***
belki onu havlunun altına koyduğum ve kapağın altına koyduğum için her şey gitmişti. Kalıbın videosunu izledim. Tabii ki, benim böyle bir meyilli değildim. Bu garip. Taze maya, dün börek pişirmek için kullandım.

Hayır Katya, hamur sıkı kapaklı bir tencereye (veya başka bir kaba) konulmalı. bir gecede hamur sıvı bir kabarcık kütlesine dönüşür. Direkt olarak masanın üstüne döküyorsun ... Sebebini tahmin bile edemiyorum ... Mayayı kesinlikle koydun mu ??

Mayayı koydum. 2 gram. Zencefilli kurabiye adam havalı, sanırım. Tabii ki lezzetli çıktı, ama belli ki teknoloji ihlali ile tekrar deneyeceğim.


bu bağlamda

Ben her zaman kaseyi sadece plastik sargı ile kapatırım. Elbette kumaşın altına sarılıyor.
Ve filmin altında - biter bitmez.

[Catherine]

Catherine, peki, kırıntıda hiçbir şey öyle görünmüyor. hava!! Bir dahaki sefere bir kapak veya plastikle örtün. Ve hamurun ne olması gerektiğine ilk gönderideki kıvama bakın.)

Temka'nın tamamını okuyun. hamuru geceye koyun. hepsi plana göre. sadece fırına yükledim. Oh, ne olacağını bilmiyorum ama koku inanılmazdı
Umarım yakında bir raporla gelirim, eğer göstermesi utanç verici değilse

peki, sürükleniyorum


ve kesici


ekmek sevdi!