Amish Eski Mümin Buğday Ekmeği (Fırın)

Amish Eski Mümin Buğday Ekmeği (Fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu güneşi	380 g.
Tuz	8d.
Aktif kuru maya	2,5 g. *
Şeker	30g.
Sebze yağı	30g.
Su	220 gr. + 10 gr. orta hamur elde edilene kadar

Pişirme metodu

• Suyu 50 ° C'ye ısıtın, 150 gr ekleyin. un, maya, pürüzsüz olana kadar çırpın. Mayayı ıslatmak için 10-15 dakika bekletin.
• * 2.5g nasıl ölçülür. 2 g'ı ayrı tartın. ve 1d. maya, sonra 1g'den. yarısını al.
• Tuz, şeker, tereyağı ve 75 gr ekleyin. un, 2 dakika yüksek hızda çırpın.
• Unun geri kalanını (155g) dökün ve hamuru orta kıvamda veya orta kıvamdan biraz daha dik olarak yoğurun. Hamuru 15 dakika bekletin.
• Yüksek hızda 2 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Ardından, suyla kıvamına dokunarak hamuru yoğurun. Yüksek hızda 5 dakika yoğurdum ve 10 gr ekledim. Su.
• Hamuru bir top haline getirin (gerekirse ellerinizi yağlayın) ve 1.5 saat mayalanması için bırakın. 30C'de.
• Bir süre sonra hamuru yoğurun, top haline getirin, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
• Daha sonra, hamuru bir docker ile baloncukları dışarı fırlatarak bir katman halinde açın. Docker'ım yok, masaj kullandım (en azından bir miktar fayda):
• 
• Yuvarlayın, kenarları sıkıştırın, pürüzsüz bir rulo olana kadar un içinde yuvarlayın. Yağlanmış bir kalıba (hacim 1.7 l) yerleştirin ve 30 ° C'de 1 saat prova için bırakın.
• Önceden 20 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• Yan tarafta bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• 
• 
• Ekmeğin hazırlanması çok zaman alır ama buna değer. Tüylü kırıntı !!! Burnunuzla yiyebilirsiniz!

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 5.5 saat.

Not

LJ Luda'dan Tarif Çok teşekkür ederim !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Süper !!!
Ve zevkler ve düşünceler birleşiyor! Daha dün "Ev yapımı ekmek. Fırın, fırın, ekmek yapıcı, ateş açın" kitabını indirdim. Ve bu ekmeğe de baktı. Ve zaten kontrol ettiniz!

[Marish]

Marish, teşekkür!
Luda kontrol etti ve ben de akımı tekrarladım !! ama ekmek gerçekten nezih !! Performansı hak ediyor .. ve tekrarlandı !!
shl. Tekrar tebrikler !!

Oh, ne ekmeği! Koku buraya geliyor !!!
Sadece kuru aktif maya ile hiç tanışmadım. 2.5 gr kuru aktif 5 gr. taze, değil mi?

[İrlandalı]

İrlandalı,
Taze - 5-7g. Ancak o zaman suyun sıcaklığı 37C'den yüksek olmamalıdır.

O zaman artık bu ekmek olmayacak mı?

Neden olmasın ?? Sadece Luda taze maya satmıyor, her şeyi kuru olarak pişiriyor. Ve onlar için başka koşullara ihtiyaç vardır. Ve aktif kuru olanlar satmadığına inanamıyorum.

Hayır, hiç görmedim. Sadece kuru ve tazeliğimiz var elbette.

Sadece kuru bir anımız var

Fuuuuh, onlar bunlar. Rusça'da aktif, anında ithalatta.

Hayır, Oksanochka, canım! Aynı Lyuda, bu üç maya türünü anlatıyor, daha sonra bulacağım, eğer yapabilirsem, çok şey çıkardı. Hatırlıyorum: kuru aktif olanlar 1: 2 oranında yenileri alınır ve anlık olanlar 1: 3 oranında alınır. Aktif olanlar ıslatılmalı, anlık olanlar sadece un ile karıştırılmalıdır. Arkadaşımız Rolands'in dediği gibi, sorun değil.
Başka bir şey de, tüm bunların büyük olasılıkla önemli olmamasıdır, çünkü Amish Eski İnananların neredeyse hiç kuru mayası yoktu. ve genel olarak maya ... Bu yüzden olanları ve tarif için deneyeceğim - teşekkürler! Ve kitabın bahşişi için Marina'ya teşekkürler.

[İŞTE]

Aynı Luda, tüm bu üç maya türünü tanımlar.

Evet, yanıltılmış, özür dilerim.

Tüm mayalar burada açıklanmaktadır: 🔗... Neredeyse tüm tariflerinde, hem aktif hem de anında unlu su ile karıştırıyor ve 10-15 dakika ayrılıyor. Buraya İŞTE, Örneğin.
shl. Bu arada, güvenli anım var.

Evet, Küba ekmeğini pişirdim ve ben de öyle yaptım ve basitçe ortaya çıktı. Ve hangi mayayı hatırlamıyorum, her seferinde farklı alıyorum, bitene kadar kavanozun içine döküyorum, hangi şirketi unutuyorum. Farkı görmüyorum.
Ve ekmek zaten sekmelerde.

İyi ekmek! Ekmeğinize bakıyorum ve keşke şimdi maya ile pişiriyor olsaydım bile.
Mayaya gelince, anladığım kadarıyla hangi fırının önemi yok, asıl mesele işe yaraması.
Taze mayayı seviyorum ...

[Omlet]

Omlet Ah, ne tür bir ekmek, ben de üzerine “gözlerimi diktim”, kesinlikle deneyeceğim, havadar, dantelli kırıntı olduğunu açıkça görebiliyorsunuz.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, teşekkür! Dün ekmeği gerçek değerinde takdir edemedim, sadece denemek için çimdikledim. Ve bugün tereyağlı, şekerli ... mmmmmm ... peri masalı ve!!!! Acilen ikinci bir kalıp alıp hemen pişiriyorum 2.

Taze mayayı seviyorum ...

Evet, ben de severim ve sadece onları pişirirdim. Kuru olanlarda bile işe yaramadı. Ancak Halkın tarifleri o kadar öngörülmüştür ki hiçbir zaman sorun çıkmaz.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, teşekkür! Dün ekmeği gerçek değerinde takdir edemedim, sadece denemek için çimdikledim. Ve bugün tereyağlı, şekerli ... mmmmmm ... peri masalı ve!!!! Acilen ikinci bir kalıp alıp hemen pişiriyorum 2.
Evet, ben de severim ve sadece onları pişirirdim. Kuru olanlarda bile işe yaramadı. Ancak Halkın tarifleri o kadar öngörülmüştür ki hiçbir zaman sorun çıkmaz.

+100, ve formları nereden satın alacaksınız, kinte'ye bir referans, belki orada ihtiyacım olanı bulabilirim.

Nina, formum şöyle: 🔗, Şehrimde satın alacağım.

Nina, formum şöyle: 🔗, Şehrimde satın alacağım.

Teşekkürler Omelochka, şekil kesinlikle iyi, ama benim için çok küçük, 11 cm yüksekliğinde bir yerde olurdum.

ne kadar sevimli!

[Steblik]

Steblik ,

Nina, formum şöyle:

Ekmek tarifi için teşekkürler!
Henüz kesmedim, dediğin gibi yanında yatıyor.

[Lenchik]

Lenchik, Ben de hoşlanıyorum!!!!
shl. şekliniz için unu sayabilirsiniz.

shl. Bu arada, bir parça 5 gün sürdü ve hala yumuşak ve hoş kokulu kaldı !!

[Ekmek Perisi]

BEN KESİM !!!!!!!!!!
Henüz daha lezzetli ekmek yapmadım
Çok, çok lezzetli, aromatik, hassas (başka hangi tanımlar var?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Alçak yay sana Ekmek Perisi Ismiyle ÖkseotuVe çok teşekkürler şefkat için, şefkat için lezzetli ekmek için!

Ben çok memnunum!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Yüksek hızda 2 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.

Xun, bu oda sıcaklığında fermantasyon anlamına mı geliyor? Veya 30 gr'da, bir ampulün altındaki fırında?

İyipchBen zaten yiyorum fSyo, benekli !!!





Ksyupasiba-pasiba-pasiba !!! Ekmeği gerçekten beğendim, bir dahaki sefere payını 3 ile çarpacağım !!! Syonya aptalca akımı 2 ile çarptı ...

[Kroshik]

Kroshik, peki, benekli, çok benekli !!!! Benim zevkime göre o da çok, çok!

bir dahaki sefere payını 3 ile çarpacağım !!!

Önemsemelerde zaman harcamak için orayı seçin, 4 ile çarpın.

Daha dün "Ev yapımı ekmek. Fırın, fırın, ekmek yapıcı, ateş açın" kitabını indirdim.
Marinochka, kitabı indirdiğiniz siteye bağlantı verebilir misiniz?