Küba ekmeği (fırında)

Küba ekmeği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Küba

Malzemeler
Buğday unu (1c var)	425g.
Hızlı etkili anlık maya (bir "Saf anım" var)	7d.
Tuz	8d.
Şeker	15g.
Domuz yağı (yağım var)	4d.
Su (50C)	280 g.

Pişirme metodu

• Suyu 50C'ye ısıtın. 200g ekleyin. un, tuz, şeker, maya ve orta hızda 3 dakika çırpın. 10 dakika yalnız bırakın.
• Sonra domuz yağı (ghee) ekleyin, kalan unu (225 g) ekleyin ve hamuru düşük hızda 2 dakika yoğurun. Hamuru 20 dakika bekletin.
• Bir süre sonra hamuru yüksek hızda 7-10 dakika mutfak robotunda glüten oluşana kadar yoğurun. Thermomix, "Spikelet" modunda 7 dakika yoğurdum.
• Hamuru bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaba koyun, 38 ° C'de 30-40 dakika mayalayın. Bu süre zarfında, hamur maksimum büyüyecek (5 litre hacme kadar) ve esnekliğini kaybedecek - parmaklarınızla bastırdığınızda artık düzleşmeyecektir.
• Sonra hamuru yoğurun, büyük gaz kabarcıklarını sıkmak için 30 saniye yoğurun, bir top haline getirin ve 10 dakika masada yalnız bırakın. Ardından sıkı toplar halinde yuvarlayın, dikişi aşağıdan sıkıştırın ve en az 3 litre hacimli bir dökme demir tavaya yerleştirin. Dökme demir yoksa, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine.
• Örtün ve 20 dakika ılık (40-45 ° C) fırına koyun.
• İş parçası üzerinde derin (1 cm) çapraz kesimler yapın ve su püskürtün,
• Dahası, benim gibi bir dökme demirde pişirirseniz. Kapağı kapatın, soğuk bir fırına koyun, 200C'yi açın ve 40 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve 20 dakika daha kızarana kadar pişirin.
• Bir fırın tepsisinde pişirirseniz, soğuk bir fırına 1 bardak kaynar suyla bir kase koyun, bir fırın tepsisine koyun, 200C'yi açın ve 60 dakika pişirin.
• Havlu olmadan bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• Bu ekmek burun ile yenebilir. İlk olarak, kırıntı en hassas olanıdır. İkincisi, çok güzel kokulu .. nefes alır ve nefes alırdı. Herkes için pişirin !!
• shl. Bu ekmek pişirme sırasında son derece güçlü bir şekilde açılır. Yetersiz fermantasyon ve prova süresi verirseniz, biraz açılır ki bu doğru değildir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

bitmiş ekmeğin ağırlığı 650g.

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

LJ Luda'dan tarif 🔗, böyle harika bir ekmek için çok teşekkür ederim.

[Ksyusha !!!]

Muhteşem ekmek Ksyusha !!! Myakish de harika!
Kesinlikle deneyeceğim, sadece 1. sınıf un elde edilmesi gerekiyor ...
Teşekkür.

[Marish]

Marish, teşekkür!! Orijinal tarifte - Sun.

Aaaaa! Dantel! _{Arch nerede?}
Çok geç gördüm ve somunun üstüne koydum.
Ama kesinlikle böyle yakışıklı bir adamı pişirmeye çalışacağım.
Ksyusha! Yorulmaksızın bizim uzmanımızsınız! Vivat!

Bu yüzden fotoğraftaki çöreğin sadece Omeline olabileceğini düşündüm! Güzel ekmek! Kesinlikle pişireceğim. Neden Küba?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, teşekkürler kızlar! pişirdiğinizden emin olun. Ekmeğin gerçekleştirilmesi basittir. En zoru, kapağın altında pişirirken 40 dakika beklemektir. Meraktan neredeyse aklımı kaybediyordum !!!

Neden Küba?

Luda şöyle yazıyor: "Küba" ekmeği. Bernard Clayton'ın kitabından tarif. Bu ekmeğin adını tırnak içine aldım çünkü Küba'da veya Amerika Birleşik Devletleri'nde daha popüler olan Küba ekmeğine, özellikle Küba ekmeğiyle ünlü Florida'ya benzemiyor. Kübalıların kendilerinin Küba ekmeği olarak görmeye alıştıkları şey, uzun somun-saikalar, çok ince kabuklu, hipertrofik yumuşak ve yumuşak, tarifte daima domuz yağı var. Yazarın linkini takip edebilirsiniz, otantik ekmek fotoğrafları var.

["topuz"]

Bu yüzden fotoğraftaki çöreğin sadece Omeline olabileceğini düşündüm!

Tanrım .. bu "topuz" 400g'dan. un 3 litre hacim aldı !!!

Bulisha!

Ksyusha, eşsiz ekmek! Ve dışa doğru yakışıklı ve narin kırıntı!

Herkes için pişirin !!

Gerekirse!

Ol,

Herkes için pişirin !!

Boo bitti! Bugün değil, bugün için çoktan pişirildi.

Güzel ekmek! Yapacağım!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, teşekkürler ve iyi şanslar!

[Xun]

Herkes için pişirin !!

Xun, harika ekmek !!! Tabii ki pişireceğim!

Ekmeğin pişirildiği dökme demirin bir fotoğrafını isteyebilir miyim? Zepter tabaklarım uyacak mı? ve dökme demir tabana doğru şekillendirilmiştir ve sadece bir dökme demir tavadır, ancak geniş olmaktan çok yüksektir.

[Marish]

Marish, teşekkür!! Peks bir zorunluluktur, pişman olmayacaksınız.

Ekmeğin pişirildiği dökme demirin bir fotoğrafını isteyebilir miyim? Zepter tabaklarım uyacak mı? ve dökme demir tabana doğru şekillendirilmiştir ve sadece bir dökme demir tavadır, ancak geniş olmaktan çok yüksektir.

Lantana , Zepter hakkında hiçbir şey söyleyemem. Bende yok ve onun hakkında hiçbir şey bilmiyorum.
Dökme demir tencere figüratif bir karşılaştırmadır. Aslında bir tencereye ihtiyacınız var. Bu tipe sahibim:



Geniş ve kısadır. Boyutlar: altta - 20cm, üstte - 25cm, yükseklik - 9cm.

[hızlı oyunculuk]

Ayrıca taze sıkılmış maya severleri, bu ekmeğin sadece üzerinde pişirilebileceği konusunda uyarmak istedim hızlı oyunculuk pullar, yani:
1. Lviv maya "Ekstra" preslenmiş, 🔗

2. Kırmızı etiketli maya "kaydı" -

Kuru olanlardan 2,2 kat fazla alınmalıdır.

Her zamanki "Lux" çalışmayacaktır.

[Ökseotu]

Ökseotu, neden Lux - uygun değil?

[Victoria]

VictoriaBu özel ekmeğin kanıtlanmasının özellikleri nedeniyle hızlı hareket etme ihtiyacı duyulmaktadır.

teşekkürler, anlaşıldı

Harika ekmek!

Ve lezzetli !!

Ökseotu ve Küba da senin mi? Bu yüzden mi sadece tariflerine basıyorum? Bu açtığım üçüncü tarif ve senin

"Peki, iki kocan var mı ??? İki kocan olduğu ortaya çıktı" (c)

Güzel gün. Burada her türlü yoğurma modunu tanımladınız - bir ekmek yapıcıda mı? Örneğin ellerinizle veya mutfak robotuyla yoğurabilir misiniz? Daha önce pişirmedim, bu yüzden denemeye karar verdim, bu yüzden kesinlikle sıfır deneyim var

[Monblana]

Monblana , foruma hoş geldiniz! Nasıl yapılacağını biliyorsanız ellerinizle ve buna uygunsa bir mutfak robotuyla yoğurabilirsiniz. Açıklama sadece bir hamur karıştırıcı-birleştirme için verilmiştir.

Burada sıradan mayalı hamurun yoğurulmasını görebilirsiniz: ht 🔗

Çok teşekkür ederim, bugün aynı mayayı buldum, bu yüzden yarın çocuk verirse yapmaya çalışabilirim)))

İyi şanslar !!

Omela, ekmeğin için başka bir teşekkür ederim !!! Aroma çok lezzetliydi. Uzun zamandır bu kadar çabuk ekmek yemedik.

[Galina]

Galina, beğendiğine sevindim!!!

Ökseotu !!! Bir başka lezzetli ekmek için teşekkürlerimi getirdim. Ve ekmek, kabarık, kokulu, lezzetli

[Lena]

Lena, harika ekmek !! Beğenmene sevindim!!!

Hepsi tamam! Süper lezzetli, neredeyse hiçbir şey kalmadı, yarısı eşimle hemen yediler, diğer yarısıyla insanlara tedavi oldu, fotoğraf çekmek için bile zamanım olmadı. Doğru, uzun bir zaman aldı, neredeyse altı saat. Fırın meşgul olduğu için sıcak su banyomda hamur büyüyordu. Gelecek. Çünkü fırını işgal etmeyeceğim. Tek bir sorun vardı - fırında pişirdim ve bir nedenden dolayı ekmeği kağıttan koparamadım, bu yüzden yediler, zaten ince bir parçayı koparmak daha kolaydı. Kocası hiç yıkanmadı, zaten yenilebilir olduğunu söyledi. Tarif için teşekkürler.

[Monblana]

Monblana , umarım maceraların var! Sonunda her şeyin iyi bitmesine sevindim !!!

Tek bir sorun - fırında pişirdim ve nedense ekmeği kağıttan koparamadım, bu yüzden yedik.

Burada soru yalnızca kağıtla ilgili. Onu kaliteli bir tane ile değiştirmeliyiz. Hangi markanız var?

Hatırlamıyorum, kağıt selofan içindeydi, sadece attım ve bir kutu eski kağıda koydum, belki üzerine un serpmeliydim. Aslında bunu yarın dikdörtgen bir silikon kalıpta yapmayı planlıyorum, çünkü top neredeyse tüm fırın tepsisini kaplıyor ve hızla yeniyor. Ve oğlum henüz yürümüyor, bu yüzden fırın dahil her şeye güveniyor, bu yüzden onu daha seyrek ya da ışıklar söndükten sonra akşam kullanmaya çalışıyorum. Yani, bu şekilde iyi giderse, ikincisini alıp aynı anda iki somun pişireceğim.
Bu arada ekmeğin tadı Ukrayna'da odun üzerinde pişirdikleri gibi, özellikle teyzemin yaşadığı Mukachevo şehrinde. Bu yıl onunla biraz dinlendim, bu yüzden her seferinde yarım ekmek yedim, tereyağı olmadan bile. Evde tartıya çıkmak korkutucuydu, ancak küçük bir çocuk formda kalmaya yardımcı oluyor.

[Monblana]

un serpmek gerekiyordu.

Monblana , iyi kağıda un serpmek gerekli değildir !!!

Oğlum henüz yürümedi, bu yüzden fırın dahil her şeye güveniyor.

Seni anlıyorum. Aynı nedenlerle bir masa üstü fırın satın aldım.

Burada fırını da özlüyorum ... Dürüst olmak gerekirse, mutfak aletlerinizin listesi beni genel olarak şaşırtıyor, tüm bunları nerede saklıyorsunuz? Küçük kuyruğu olan 9 metrelik bir mutfağım var, bu yüzden çok pişirici uğruna yeni bir TV satın almak ve duvara asmak zorunda kaldım, ayrıca dolapta bir şeyler tutmam gerekiyor ve uygun değil, hoşuma gitti her şey elimdeyken, çünkü neredeyse her gün her şeyi kullanıyorum - bir kombine, bir çok pişirici, bir çocuk buharlı karıştırıcı, bir ekmek kızartma makinesi ve ayrıca bir su ısıtıcısı, bir mikrodalga fırın ... Ve sonra aktif olarak menekşe ekmeye başladı, bu yüzden ayrıca tüm duvarları / rafları olan pencere pervazına DURDOM oturmaktadır.

Dürüst olmak gerekirse, mutfak aletlerinizin listesi beni genel olarak şaşırtıyor.

Huh .. Bu bir liste mi ??? Bu arada, henüz tüm cihazlar yok !! İşte bazıları. Ve her şey mutfağın ve masanın çalışma yüzeyinde duruyor. Benim için dolaba bir şey koyarsanız (örneğin bir meyve sıkacağı), veda etmek anlamına gelir !! Mikrodalga parantezlere asılır, ekmek kızartma makinesi yoktur, çok pişiricide çift kazan vardır.

Sadece özel bir vapur Aventovskaya var - bir tarafında bir sürahi buharda pişirilir ve ters çevirirseniz - ve blender hazır - kirli bulaşıkları, zamandan tasarruf sağlar ve kullanışlıdır. Ama bu bir süreliğine, bebeğin daha küçük olması gerekirken, sonra onu bir arkadaşıma vereceğim, beslenmeye başlayacaklar. Ve bir mikrodalga fırını asamazsınız, uzun zamandır düşünüyorum, çünkü yukarıdan havalandırması var, üzerine bir şey bile koyamazsınız.

Benim için dolaba bir şey koyarsanız (örneğin bir meyve sıkacağı), veda etmek demektir !!

- Ve bu da benimle ilgili, bu yüzden her şeyi masaya sıkıştırmaya çalışıyorum
Burada pişirme konusunu incelemeye başladım, yoksa beğendim, ne yaptığımı anlamalısın. Ve kafamı karıştıran bir makale ile karşılaştım. Soru ortaya çıktı: Bu ekmek 7 gram hazır maya kullanıyor, bir torbada 11 tane var, yani bir parçam kaldı, çantayı büktüm, zımba ile çırptım ve rafa koydum. Ve şimdi çok kısa bir raf ömürlerine sahip olduklarını okudum. Kalanla ne yapmalı ve nasıl ilerliyorsunuz?

Ve uzun süre mikrodalgayı asamazsınız, çünkü üstünde havalandırma var.

Onu duvara asmıştım ..

Mesajımı maya deposunun üstüne ekledim, yenisini yazmak zorunda kaldım

[Ksyu!]

Ksyu! Buraya su basabilir miyim?
Teşekkür!

monblana! Buharlı karıştırıcıyı açıklamanızda, insanların burada sorduğu cihazı tanıdım: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Kullanım izleniminden vazgeçebilir misin?

[Ksyu!]

Soru ortaya çıktı: Bu ekmek 7 gram hazır maya kullanıyor, bir torbada 11 tane var, yani bir parçam kaldı, çantayı büktüm, zımba ile çırptım ve rafa koydum. Ve şimdi çok kısa bir raf ömürlerine sahip olduklarını okudum. Kalanla ne yapmalı ve nasıl ilerliyorsunuz?

Genel olarak, açık paketin buzdolabı kapısına sıkıca sarılması tavsiye edilir. Ama mutfak dolabımda saklıyorum. Ama sık sık pişiriyorum, bu yüzden çabuk tüketiliyorlar.

Ksyu! Buraya su basabilir miyim?

Hadi .. eğer bir Kübalı taşımıyorsanız !!!

Kullanım izleniminden vazgeçebilir misin?

Elbette elinden geldiğince açıkladı.

Güzel gün. Silikon bir kalıpta yapılmış, ama bana öyle geliyordu ki böyle bir kalıp için çok fazla hamur ve kekler için silikon bir kalıpta küçük çöreklere bölünmüş. Sonuç, küçük çöreklerdir. Harika, kocamın kendi başına parça kesmesine gerek yok, bu yüzden bir çantaya bir çift attı ve gitti.Bir saatten daha az pişirdim, ancak zamanlayıcıyı ayarlamayı unuttum ve saat kaçta ayarladığıma bile bakmadım, bu yüzden 40 dakika sonra sezgisel olarak çıkardım.

[Monblana]

Monblana , Senin için her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!!
Tüm sorularınızın cevaplarını şurada okuyabilirsiniz: Site ve forumun teknik departmanı. Bir şey net değilse, sorun ve endişelenmeyin, hepimiz bir kez çalıştık !!!

[Omlet,]

Omlet, Yardımın için teşekkürler, fotoğrafı ekledim, anlaşıldı. Başka bir bölümde bir aksaklık buldum, şimdi bununla uğraşıyorum

[Monblana]

Monblana , iyi!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, raporu al. Ekmek harika! Kocanın kontrolü geçti, hala sıcakken yiyordu - onu parçalara ayırdı ve biraz soğuduğunda hemen yedi. Fotoğraf çekmeyi zar zor başardım!

Tarif için çok teşekkür ederim!

[Marish]

Oh adamım !!!!! Marish, harika ekmek !!! Evet koca, onlar çok .. sıcak beyaz ekmeği severler !!!