Küba ekmeği (fırında)

Ve ekmek için! Çömlek atölyesine yanlışlıkla giren bendim ve rafta olduğunu gördüm. Hostese sordum, dedi ki: özellikle ekmek için sipariş ettiler ve almadılar. Bilirsiniz, diyor, yoğurmadan ekmek hakkında? Açıkça görülüyor ki, BU olmadan oradan çıkamadım. Ayrıca sırlı bir tane vardı ve bu olduğu gibi.
İşte web sitesi:
🔗

Bilirsiniz, diyor, yoğurmadan ekmek hakkında?

Vay be .. soracak birini buldum !!! Harika şeyler. Ve içinde ne kadar hacim var, alt kısım çok küçük değil?

Tam tersine böyle bir form arıyordum. Yoğurmadan ekmekle ilgili Amerikan reklamlarında, çok küçük tencereleri var, gerçekten de dökme demir. O konforlu. Kağıt kırışıksız, düz durur. Tabii ki yine de buna uyum sağlamam gerekiyor, tabii ki dökme demirden daha yavaş ısınıyor. Soğuk fırına koyamazsınız. Dökme demir evimde ekmek hemen yukarı fırladı, ama bunda ne düşüneceğini bilmiyordu ... Ama sonra sattı. Ve koku!
Ve hacim ekmeğin hemen altında.

Ne kadar ilginç .. ve bana daha fazlasını anlat .. Fırını makineyle ısıttın mı? Ve ne zaman "pislik" yaptı? Tadı hala dökme demirden farklı mı?

Bu, içindeki ilk ekmek ve şimdiye kadarki tek ekmek. Yine de ısıtmaya karar verdim ve sonra fikrimi değiştirdim, ancak zaten 100 dereceye kadar ısınmıştı Bana öyle geliyor ki, ekmek pişirme sırasında daha yavaş yükseldi ve alt kısmı dökme demirden daha kalın çıktı . Demir kapta bir hava gemisi gibi şişti ve kabuk çok inceydi. Ama nedenini söylemek zor. Ayrıca denemeliyiz. Bilirsiniz, emin olmadığınızda, teknolojiyi değiştirirsiniz ... ekmeğin gerçek olduğu ortaya çıksa bile. Ve tatmak ... peki, eğer bir taş veya demir levha üzerinde yaparsanız - bir fark var mı? Ben var olduğuna inanıyorum.

Peki, bunu bir taş veya demir sac üzerinde yaparsanız - bir fark var mı? Ben var olduğuna inanıyorum.

Var. Sadece teoride, tam tersine, alet içinde dökme demirden daha ince bir kabuk ortaya çıkmalıdır.

Tabii doğru kullanırsanız. Ya ısıtın ya da hiç ısıtmayın. Denemelisin. Önümüzdeki hafta sonu beklemek zorunda olmamız çok yazık. ...

Ve seninle bekleyeceğim!

Ökse otu, bak ne aldım ve içine ekmek yaptım:



Bu ekmeğin yine de harika olduğu ortaya çıktı, ama bu çamurda ... şey sadece ...

Irina, form sadece bir lüks !!! Ve ekmek - tükürük ile boğulmak için!

Irina, form sadece bir lüks !!! Ve ekmek - tükürük ile boğulmak için!

Teşekkür ederim Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, raporu al. Ekmek harika!

Marish, sadece bir soru Mona?

Hangi mayayla pişirdiniz, kuru mu? Sana soruyorum, ama baskıya karşı bir zayıflığın olduğunu tam olarak hatırlıyorum ...

Çalışıyorum, peki, preslenmiş olanlarla işe yaramaz mı?

Not: Kübalı asil çıktı onun yapmadığı purolar fSaldırı ... IMHO ...

Ksyu, şimdi kalbinize alacağım ... ve kuru Dr. Etker iyi değil mi? Tamamen kafam karıştı ... anında, aktif, reaktif, hala biraz ... Yukarıdakilerden hangisine Etkerovskie ait?

[Kroshik]

Kroshik, Taze maya hakkında zaten cevap verdim İŞTE.

ve Dr. Etker'in kuru olanlar uygun değildir.

Google grit, sho yapacak: kuru yüksek hızda.

[Ksyu]

Bu süre zarfında hamur maksimum büyüyecektir (5 litre hacme kadar).

KsyuPeki, ben 40 dakikada 38 derecede 5 litrelik bir hacme büyütmedim. ...

Daha fazla ayağa kalkmak doğru mu yoksa işe yarar mı?

Ve doğrudan 5 litreye kadar var. salladı?!

Kroshik, hamur neye benziyor? Şöyle olmalı: parmaklarınızla üzerine bastığınızda, artık düzeltilmeyecek.

Ve doğrudan 5 litreye kadar var. salladı?!

Ben reklamda dolaşıyordum ve evet .. Bütün tekerlekleri aldım.

[Xun]

Şöyle olmalı: parmaklarınızla üzerine bastığınızda, artık düzeltilmeyecek.

Öyleyse, bu yüzden uçuş namany !!!

BEN, XunAkşam koşacağım ... su ısıtıcısını koy ...

[Oksana]

Oksana daha önce görmediğim gibi ne tür bir ekmek Söyle bana, bir fırın tepsisinde pişirirsen soğuk fırına koy? Bu tarifin bir özelliği mi? Doğru anladım
Not: Genellikle sıcak bir fırın tepsisinde ve buharla pişiriyorum, böylece daha iyi yükseliyor.

[Tata]

Tata, teşekkür!

fırın bir fırın tepsisinin üzerindeyse, soğuk bir fırına mı koyun? Bu tarifin bir özelliği mi? Doğru anladım

Evet, burada çok küçük bir prova var, yani fırın ısınırken ekmek büyüyor.

[Ksyu]

KsyuGeç kalmadım ?!

Ishsho su ısıtıcısı kaynatılmadı mı?!

Teşekkür ederim, inanılmaz bir boyut sürüklüyorum !!!

İyi ekmek, sadece sooo !!!





Not: Her yönden sıkıştırılmış fotoğraflar için arayın ben değil, somun , kim ulaşacak ... Gerçekten korkmuştum, fotoğrafsız rapor etmem gerektiğini düşündüm ...

Bu nedenle, sho bir fotoğraf çekmek için vaktinde gelmişti, sonra onu getirdi ... hepsi eli boş değil ...

[Kroshik]

Kroshik, hayrete, ne yakışıklı bir adam !!! Ve kırıntı gözler için bir ziyafettir !!!!!

shl. ve güveç çok küçük.

[Ökseotu]

Ökseotu, diyorsunuz, deneyimli bir fırıncı olarak, bu çok glüteni geliştirmek için HP'de ne kadar yoğurmanız gerektiğini söylüyorsunuz?

[LyuLyoka]

LyuLyokaHamur modunda 20-30 dakika karıştırın.

Vay canına, açık, bir dahaki sefere. Ve bugün onu çoktan pişirdim, işe yaramayacağını düşündüm. Mesila 14 dk. "Mantı" üzerine bir çizgi film koydum, bekliyorum. Ayrılan süreden sonra açtım ve yaklaşık 3 santimetre yüksekliğinde bir krep vardı, daha fazla zaman ekledim ama hamur yarım tencereden fazla çıkmadı. Peki, o zaman tarife göre .... Ördeği açtım ve orada güzellik zaten denedim, harika tadı !!! Hâlâ aynı malzemelerden bu kadar farklı ekmeklerin nasıl ortaya çıktığını merak ediyorum.


Omelchik, sen, her zamanki gibi, mükemmel tarifler için büyük bir merci !!!

Hâlâ aynı malzemelerden bu kadar farklı ekmeklerin nasıl ortaya çıktığını merak ediyorum.

doğrudan benim sözlerimle konuşuyorsun.

Muhteşem ekmek çıktı !!! Kesi açıldı !!

Evet, süper açıldı, beklemiyordum bile. En azından ruh halim yükseldi, yoksa yine buradayım boktan çok kötü, annesi bacağından, unla karşılaştı, yaşasam kederliyim. Eh, eski un hala kaldı, üzerinde pişirildi ve bu şimdi her biri 2 kg'lık 4 torba çöp yığınında. Son zamanlarda Melnikoff'u Pyaterochka'ya götürüyorum ama orada değil. Onun yerine, Alekseevskaya "Doğru", böylece ona, 12 gr protein içeren kompozisyonu yakaladım. Ürpertici tiksinti!

Genelde "beş" ten korkarım. Ve Auchan'da satın almanın bir yolu yok mu ?? Birinci sınıf olanı almaya vaktim olmadığında orada "genel bir amaç" alırım. Sevmek.

Kocam bensiz Ashan'a gidiyor, ne tür bir una ihtiyaç olduğunu açıklaması onun için zor. Ve orada, birinci sınıfta ve ortak noktalarda ne oluyor? Yakından bakmasını istedim ama iyi bir adam bulamadı, ondan ne alacak.

Auchan'da sadece "genel amaçlı" değil. Yeşil çizgili beyaz çanta. Tüm unun olduğu yerde duruyor. Öyle görünüyor:


Ve Kvadrat alışveriş merkezi, Starokachalovskaya caddesinde, 5. Alt katta 1 sınıf Altay satın alıyorum. Zemin katta bir durak var.

Oh resim için çok teşekkür ederim, burnumu dürt

Ksyusha, ekmeğim işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, hamuru son kez bir top haline getirmeye başladım ve olduğu gibi tabakalaşmaya başladı.


Yukarıdan görebilirsin.
Ve ekmek fırında durduğunda, tepede bir delik oluşmaya başladı.

Böyle bir şeyi kestim.
Sonuç, lezzetli, ince, gevrek ve yumuşak iç kısımdır.

Bir fırın tepsisine pişmiş.
60 dakika boyunca sıcak suyu tutmak zorunda mıydın? 10 dakika tuttum.
Ksyusha, neyi yanlış yaptım, fotoğrafındaki gibi un, hızlı maya, hamura domuz yağı ekledim mi?

60 dakika boyunca sıcak suyu tutmak zorunda mıydın? 10 dakika tuttum.

Galya, daha uzun olabilirdi - 15-20, ama konu bu değil. Tamamen görsel olarak, çatıda - hamur durdu. Ve onu nereye dağıttınız?

Yavaş pişiricide, sonra fırında.

Eh, kırıntı o kadar başarısız bir ekmek değil. Bir şey onun hoşuna gitmediği anlamına geliyor.

Ökseotu, bu ilk değil ve son somun değil!
Bu sefer seramik bir kesicide pişirdim, bu yüzden biraz bulanıklaştı,
kalın duvarlı seramik.büyük bir küvet pişmiş sütle doldurulmuştu. Çok lezzetli ekmek, çalışmalarınız için çok teşekkür ederim.

[Ludmila]

Ludmila, harika somun !!! Ekmeğin kök salmasına sevindim.

[2 dakika için düşük hız]

hamuru yoğurmak 2 dakika için düşük hız... Hamuru 20 dakika bekletin. Bir süre sonra hamuru glüten oluşana kadar yoğurun. biçerdöverde yüksek hızda, 7-10 dakika... Thermomix, "Spikelet" modunda 7 dakika yoğurdum.

Sevgili Ökseotu, sormaktan utandım, ama gerçekten sadece KhP'de değil, diğerlerinde de ekmeğini pişirmek istiyorum. Yani soruyorum.
Bıçaklı ve tek hızlı basit bir kombinasyon haricinde (ve beklenmiyor) bir birleştirmem yok. Ama HP Panasonic SD 257 var. Sizinkinde veya başkasının yazarlarının tariflerinde yoğurmak gibi kelimeleri okuduğumda Düşük hızda 2 dakika ve daha da zor - birinci, dördüncü, maksimum, sonra hemen bir uyuşukluğa düştüm, pişmanlıkla sayfayı tarifle kapatıyorum ve tekrar ekmek pişiriyorum, burada hamur rahatsız edilmeden HP'ye yoğrulabiliyor.
Ekmeğinizi pişirip HP'de her şeyi yoğurabilmem için, kombininizdeki ve HP'deki yoğurma süresinin karşılığı hakkında beni aydınlatabilir misiniz? Veya herhangi bir şekilde birleştirmeden mi? Yani, örneğin 2 dakika düşük hızda veya 4 dakika yüksek hızda yoğurmanız gerekiyorsa, o zaman HP için kaç dakika yoğurma olacaktır?
Not: Ekmek ve her çeşit somun pişirme deneyimi fırında Küçük bir - dört ayım var. Çok fazla teori okudum, çok deniyorum, çok çalışıyorum ama bu soruya henüz bir cevap bulamadım. Bu yüzden lütfen yardım edin. Bu konu başlığına bir soru yazdım, ancak bir kombinasyonun kullanıldığı tüm konularla ilgili. Şimdiden teşekkür ederim!

[Ludmila]

Ludmila, HP için, unun tamamen nemlendirilmesi ve bir "kolobok" içinde toplanması, ancak yoğurulmaması için herhangi bir programda yoğurulması gerekir. Ardından programı kapatın, hamuru 20 dakika bekletin. Daha sonra ana programda veya hamur üzerinde yoğurabilirsiniz.

Prensip olarak, sıvı ciabatta haricinde herhangi bir hamur HP'de yoğurulabilir.

[Omlet]

Omlet, çok teşekkürler! Çok çabuk cevap ver. Diğer konular üzerinde yürüyorum ve daha önce cevapladığınız şeyi görmüyorum!

Daha sonra ana programda veya Hamurda yoğurabilirsiniz.

Yani, doğru bir şekilde anladım, 20 dakika dinlendikten sonra, sadece HP'deki hamuru yoğurun ve sonra HP'nin dışında bekletin?

20 dakika dinlendikten sonra, HP'de hamuru yoğurun ve HP'nin dışına mı dağıtın?

Hayır, pekala, istediğin bu. Sorunun HP'de ve fırında fırında yoğrulması gerektiğini düşündüm. Fırın HP'de ise programı başlatın. Ancak, CP'deki fermantasyon ve prova işlemi programlandığından ve herhangi bir ekmek için uygun olmadığından sonuç her zaman aynı olmayacaktır.

[Omlet]

Sorunun HP'de ve fırında fırında yoğrulması gerektiğini düşündüm.

Omlet, Doğru düşündün! Artık nadiren HP pişirdim. Çoğunlukla hamur yoğurmak için kullanıyorum. Sadece HP'de yoğurmak ve fırında pişirmek istiyorum.
Tariflerinizle tanışmadan önce, genellikle bir mini fırınınız gibi (fırın) bende olduğu için fırından ekmek pişiremeyeceğimi düşündüm. Sayfalarınıza yerleştikten sonra bunun yapılabileceğini anladım. Ben denedim ve işe yaradı! Doğru, hemen değil. Sonra üst ısıtma elemanları müdahale etti - üst kısım içlerinde yandı. Kocamdan bir şey düşünmesini istemeye başladım. Bir yerlerde kalın alüminyum buldu, kesti ve gölgelerin altına koydu. Üst kısım yanmayı bıraktı. Sonra teneke ekmek çatıya yaslanmaya başladı (tam da bu çarşaf). Ocak ekmeği pişirerek durumla başa çıkmaya karar verdim. Ama hediye yok. Sonra kocam onu ​​aynı alüminyumdan birkaç tabakadan yaptı. Çok sevindim, ama erken - ekmek yayılıyor! Teoriye derinlemesine girdim - web sitemizde ve LJ'de. Bu arada, seni orada gördüm (LJ'de) (neşeyle)! Sadece gizli modda derginizi okudum. Yeterince glüten geliştirmediğimi fark ettim. Otolizi kullanmayı denedim, çok daha iyi oldu. Ama sonuç bana her zaman uymuyor - pek bir şey bilmiyorum (4 ay içinde pişirme sanatını anlamak imkansız), ama öğrenmek için çabalıyorum. Bu yüzden soruları olan herkese bağlanıyorum.
Teşekkür ederim Oksana! Dakikalar hakkında kafamda bir şey netleşmeye başladı.Şimdi pratikte deneyip rapor edeceğim.

4 ayda pişirme sanatını anlamak gerçekten mümkün mü

Lyudmila, 5 yılda her şeyi başaramadım, Ustalardan öğreniyorum. Ve sen harikasın! Pek çok şey yeniden yapıldı. Ve koca harika !! Birlikte - GÜÇ SİZİN !!

[Omlet]

Omlet, Oksana, övgüleriniz, minnettarlığınız ve başarı dilekleriniz için teşekkür ederiz! Çok memnun oldum ! Ve sözlerinizi kocama ilettim. Çok gurur duyuyordu, burnunu yukarı kaldırdı ve şöyle dedi: "Aferin kızım, bilgisayardan erkek olduğumu gördü, hiçbir şey!" Ve sonra benden size ve bu vesileyle bana teşekkür etmemi istedi - botlarınızı pişirmem için (onları çok seviyor!).

5 yılda benim için her şey yolunda gitmiyor, Masters'tan çalışıyorum

Yani, önümde her şey var! Web sitemizdeki gibi Ustalarla, bu bilimde ustalaşmak benim için o kadar zor olmayacak.
Ökseotu, kocam bile seni pastalarımdan tanıdığına göre, belki "sen" devam edeceksin?
Benden ve kocamdan tekrar teşekkürler!

[ben bir adamım, hiçbir şey]

"Aferin kız, bilgisayar aracılığıyla gördü, ben bir adamım, hiçbir şey!"

aaaaa Kardeşimi tanıyorum Kolya, benimki de hep öyle diyor !!!!!

"sen" devam edebilir misin?

dışarı süpürüldü !!

Kardeşim Kolya'yı tanıyorum, benimki de hep öyle diyor !!!!!

Hayır, Misha'm! Bu, kocalarımızın aynı meyve tarlasından olduğu anlamına gelir!

dışarı süpürüldü !!

Yaşasın! Şimdi size açık bir vicdanla sorular soracağım. Kötüye kullanmayacağıma söz veriyorum!

Hayır, Misha'm!

yyy .. kardeşim Kolya hakkında

yyy .. kardeşim Kolya hakkında

: lol: peki, gelecek rüya için beni eğlendirdin. Ve bunu bir klasik olarak kabul etmedim! Yarına gidip hamuru koydum. Ve bainki! Spock geceleri, ökseotu!

Ökseotu! Tarif için çok teşekkür ederim. Her gün ekmek pişiriyorum. Tek seferde yenir. İşte küçük bir fotoğraf raporu. Ve daha önceki zamanlarda fotoğraf çekmek için zamanım olmadı, sadece fırında biraz fazla pozlanmıştım. Ancak sonuç her zaman sevindiricidir.



Not: Yarın "Fırında bir tencerede ev yapımı çöreğiniz" sırada sırada, umarım işe yarar.

[Mikrobka]

MikrobkaLena, ekmek kıyaslanamaz çıktı !!! Tek kelimeyle büyüleyici !!!