ana Evde pişirilmiş ekmek Ekmek tarifleri Buğday ekmeği Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın) (sayfa 2)

Miculishna
İşte yakışıklı erkeğim! 100 gr unu irmik ile değiştirdim. Ekmek değil, UUUUUUHH Mükemmel eşit şekle sahip somun ortaya çıktı, kırıntı tavuk gibi sarı, tadı lezzetli

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Pygovka
işte bu! Pişirmeye karar verdim. burada hb yok. ellerinle yoğur, değil mi?
Omlet
Miculishna Irina, harika ekmek !!! Kırıntı kıyaslanamaz !!

Alıntı: pygovka

ellerinle yoğur, değil mi?
Natalia, genellikle hamur yoğururken yoğurun.
Inusya
Ksyu, şimdi torpidonu yoğur, gece için sadece 12 saat geçecek ve yarın sabah yeni fırını test edeceğim. Zaten her şeyi inceledim, tüm tytsalki'yi test ettim. Öyleyse parçanla başlayacağım! Tanrı ile! Yarın rapor edeceğim (kendimi küçük düşürmezsem)
Omlet
Inusik, İyi şanslar !!! İşe yaramasa bile cesaretiniz kırılmasın. Tamamen yeni fırın ve denenmemiş tarif. Yani% 200 risk !!!
vasaby872008
Omela, lütfen tsz ekmeği hakkında daha ayrıntılı yaz. İşe yaradı mı? Ne kadar maya? Peki ooooooooooooooooochen bu gerekli!
Omlet
vasaby872008 , henüz ekmek yapmadım. Kendimizi lahana ekmeğiyle doyuruyoruz. Aynı miktarda maya kullanacağım. En kısa sürede.
vasaby872008
Çok teşekkür ederim Omelа! Bunu dört gözle bekleyeceğim. İyi şanslar!
Inusya
Benim için ucubemi gösterme zamanım geldi.
Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Mümkün olsaydı, daha az resim sergilerdim, yazık.
Bir şey, kaplumbağa kabuğu kabuğu gibi kıvrımlı.
Tüm programlar yazılı bir şekilde ve sıcaklık ve mod olarak ayarlandı. Şey, çirkin olan çıktı, onu mahvetmekten korktum ve muhtemelen bu yüzden çirkin şekil ortaya çıktı. Prova sepetim yok, kağıt üzerine pişirdim. Hayır, bu yüzden bu süreçte prensip benim için netleşti, özellikle sabahları testte baloncuklar gördüğümde. Ve sonra o kadar aktif bir şekilde yükselmedi.
Yaklaşık 10 dakika sobanın camının altında çömelmiş bir aptal gibiydim (salonda yerde odun parçalarının üzerinde duruyor), bacaklarım uyuşmuştu ... ... ben de biraz un için günah işledim, benim Bu sefer Paskalya kekleri pek iyi çıkmadı ... Yoksa elimi iş parçasını "sıkıştırarak" mı doldurmalıyım? ...
Kısacası, görünüşüyle ​​kendini rezil etti. Yine de deneyeceğim, dürüst olmak gerekirse, tadı beğendim!
Ksyunya, affet beni, herkesin çok güzelliği var ve ben hırıldamayla buradayım ...
Miculishna
Inusya

Hadi, onu çok azma, öyle görünüyor ki biraz ayağa kalktı, bu yüzden kalınlığı geçmedi
Omlet
Teeeex, Inusik, burada ekmek üzerinde çıkıntılı nagovarivatsya ne var !!!! Şekil kesinlikle normal. fırına biraz daha sarkarsa şekil yuvarlak olur. Ve kırıntı tıkanmamış. Sadece son provada durdum (sizinki muhtemelen zaten sıcaktır) - görüyorsunuz, çatı tek tip değil, ama üzerinde böyle delikler var. Bir dahaki sefere, iş parçasının prova süresini kısaltın ve her şey bir demet olacak.
Sonadora
Inusya, üzülmeyin! Yeni fırına alışacaksınız ve dağda başyapıtlar sergileyeceksiniz!
MariS
Ksyusha, çok çekici - güzel ekmek! Bu yüzden düşünüyorum: "Benim için sallanma zamanı değil mi William ... Shakespeare'imiz hakkında harika buğdayın ...?
Yeni vitamin
Ökseotu! Ve hangi sıcaklıkta 12 saat durdu. Ve sonra odam şimdi 30 derece, sanırım böyle bir zamanda peroksit olacak
Omlet
Alıntı: Yeni Vitamin

Ökseotu! Ve hangi sıcaklıkta 12 saat durdu. Ve sonra odam şimdi 30 derece, sanırım böyle bir zamanda peroksit olacak
Yeni vitamin, mutfakta +27 idi - pencere kenarında durdu, orada biraz daha soğuk. 14 saat dayandı - peroksit yok. Şimdi +29. Şüphe duyduğunuzda zamanı 10 saate düşürün.

Marish, hadi şimdiden, salla !!!!
Yeni vitamin
Alıntı: Omela

Yeni vitamin, mutfakta +27 idi - pencere kenarında durdu, orada biraz daha soğuk. 14 saat dayandı - peroksit yok. Şimdi +29. Şüpheniz varsa, zamanı 10 saate düşürün.
Teşekkür!
Beni arayabilirsin
Omlet
Alıntı: Yeni Vitamin

Beni arayabilirsin
Süpürüldü !!
Inusya
Lana, beni ikna ettiler, bu yüzden henüz tam bir fırıncı değilim ...
Dinle, ama tamamen soğumasını beklediğimde ve normal şekilde denediğimde hiçbir şey olmadı! Genel olarak, bir fırıncınınkiyle karşılaştırıldığında böyle anormal, gözenekli-nemli bir kırıntı !!! Satranç kelimesi! Gerçek Rus fırınlarında pişirilen ekmeğe çok benziyor. Şimdi muhtemelen fırınlara geçeceğimi düşünüyorum. Tanrım, tadı daha çok sevdim. O FARKLI ... Senin yardımınla yeteneklerimi geliştireceğim! Urrrya! Önümüzde kaç tane ilginç şey var!
Omlet
Alıntı: inusha

Tanrım, tadı daha çok sevdim. O farklı ...
Bu ve konuşma hakkında.
Inusya
İçinde sepeti de hatırladım ... İçinde pişmiş mi? (Muhtemelen aptalca bir soru arıyorum) Depomuzdaki Lyulёk'taki gibi bir kaza değil mi? Farklı boyutlar ve şekiller vardır. Ve onun bir prova yaparsa, o zaman sadece prova için uygun olduğunu düşündüm, bambudan mı geliyor? ...
Peki buna benim de ihtiyacım var mı? Ksyusha, yoksa ben de çizgili ekmeğimin ilk yazında seninki gibi olmasını isterim ... Başarısız olduğum teşebbüsümü mükemmelliğe götüreceğim ...
Öyleyse biri sorarsa - Kendin mi yaptın? - Dikkatsizce elimi sallayarak cevap verirdim: "Oh, pekala, ekmek ekmek gibidir, en günlük ekmek, ama yine de yapamam bu ... "
Omlet
Alıntı: inusha

"Ah, pekala, ekmek ekmek gibidir, en çok her gün, ama hala nasıl olduğunu bilmiyorum ..."


Alıntı: inusha

sepet hakkında ... İçinde pişmiş mi?
Inusik, Tabii ki değil. Sadece yükselir ve sonra bir fırın tepsisine düşer ve pişirilir. Ve çizgiler kalır. Lyulka'dan aldım.
Kolenko
Alıntı: inusha

İçinde sepeti de hatırladım ... İçinde pişmiş mi? (Muhtemelen aptalca bir soru arıyorum) Depomuzdaki Lyulёk'taki gibi bir kaza değil mi? Farklı boyutlar ve şekiller vardır.

Aha! Farklı şekiller, boyutlar !!! Tek şekil boyutu - 2 kilo hamur için !!! Bu artık bir torpido değil, yüzeyden karaya bir füze olacak
Omelkina'nın somununu gördüğümde zaten oraya gidiyordum. Korku, nasıl böyle gezinmek istiyorum! Burada duracağım, dinleyeceğim, akıl yürütmeyi öğreneceğim
Omlet
Alıntı: kolenko

Tek şekil boyutu - 2 kilo hamur için !!!
Evet, ama belki daha fazlası olacak. Soldaki (oval) ve ortadaki (yuvarlak) resimdeki gibi var.

Alıntı: kolenko

Burada duracağım, dinleyeceğim, akıl yürütmeyi öğreneceğim
Lenaneden ayakta Kimi bekleyecek ??? Ve sepet olmadan da pişirebilirsiniz. En azından dene. Sizi temin ederim, daha kötü olmayacak.
Kras-Vlas
İyi günler Ksyusha! Benim parçama bak - iki yüzlü Janus
Bir yandan yakışıklı
Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)ve diğer taraftaUzun fermente buğday ekmeği (fırın)
nasıl parçalandı
Alıntı: Omela


Zamanla, kabarcıkları sıkıştırmamaya çalışarak hamurdan yavaşça bir somun oluşturun. Burada çok önemli bir nokta, somunu olabildiğince doğru bir şekilde oluşturmaktır. Hamuru sepete atıp kenarlarını biraz sıkıştırabilirsiniz. Daha kaba bir yoğurma yapılırsa, ekmek pişirme sırasında kırılabilir.
Bir somun oluşturma işlemi işe yaramadı, ancak çok sıkı denememe (kağıt üzerinde pişirilmiş) rağmen, ikinci 30 dakika sonra kaseden düşen yuvarlak bir pastadan nasıl oluştuğunu anlamadım - sadece "yapıştırarak" "hamurun dibinin altında mı? O halde nasıl uzatırsın? Sadece öğreniyorum ama onu güzelleştirmek istiyorum !!!!
Ve perforasyon başarılı gibi görünüyor?

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Pygovka
Evet, soru da bu. ve sonra pişirdim, hatta utandı ve fotoğraf bile çekmedi. gerçekten lezzetli yani bu ekmek benim! Öyleyse, onu kâseden parşömenin üzerine döktüm ve kenarının altından hafifçe kaldırdım? dikdörtgen veya yuvarlak bir şekil mi oluşturuyor? Bugün onu tekrar takmak istiyorum ve böylece güzelleşiyor.
Inusya
Anlıyorum - tek bir "sıkışmam" işe yaramadı (zaten daha iyi hissettim). Ve mesane frekansı gerçekten harika ...
Antrenman yapmak için boom ... Bu gece ikinci bir deneme planlıyorum, elimi dolduracağım ...
Pygovka
bu yüzden akşamı planlıyorum. sorun değil.Omlet Bize söyleyecek, yardım edecek, öğretecek, gecenin bir yarısı ... Bilmiyorum ... uyuyacak ...
Kras-Vlas
Alıntı: inusha

Anlıyorum - tek bir "sıkışmam" işe yaramadı (zaten daha iyi hissettim). Ve mesane frekansı gerçekten harika ...
Antrenman yapmak için boom ... Bu gece ikinci bir deneme planlıyorum, elimi dolduracağım ...
Evet, şirkette daha eğlenceli !!! Bugün tekrar etmeyeceğim, bunu yemeliyim ve yazarın yorumlarını bekleyeceğim.
Burada ve en önemlisi unuttum !!! Ksyusha, lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler!
Inusyave süreci tüm rahatlığı ile gözlemlemek için fırının önünde bir tabureye oturuyorum !!!
Sonadora
KızlarŞimdi sana korkunç bir sır vereceğim, güle güle Ökseotu duymuyor.
Ekmeği eşit hale getirmek için biraz hile yaptım. Yani 12 saatlik provadan sonra yoğurdu, bir top oluşturdu ve 30 dakika kaldı, ardından tekrar yoğurdu, bir çubuk oluşturdu ve 30 dakika değil, bir buçuk saat bıraktı, yani kaçırdım. tek acele. Bu sayede (benim için bile), bar eşit çıktı.
Omlet
Kras-Vlas , Olga, ekmek bir başarıydı !!! Delik, bu gerekli !!!

Alıntı: Sonadora

30 dakika değil, bir buçuk saat, yani bir antrenmanı kaçırdım.
Sonadora , ona tencere deseniz bile - sadece ocağa koymayın!

Kızlar, size ne diyebilirim ... ilk ekmeğim de kırıldı .. Daha doğrusu bir taraftan atıldı. Ve son ikisi hepsi. Bugün gece için CH ile un yoğuracağım. Yarın, başarırsam, araya girme sürecini filme alacağım. Bir kameraman için küçük bir tripod buldum, bilirsiniz, iki elimi çekmek ve sıkıştırmak zor.

Ayrıca, pişirmeden önce metal bir örgü iğnesi ile etrafta dolaşmayı deneyebilirsiniz. Teorik olarak, şekli korumaya yardımcı olmalıdır.

Ufff .. peki, bunun gibi bir şey!
vasaby872008
Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın! Tsz unundan ekmeği büyük bir sabırsızlıkla bekliyorum. Açgözlülükten değil, zaman yetersizliğinden kendim deneyemedim. Ve yarın takamayacaksın. Arkadaşlar domuzları keser ve eti işlemesi gerekir. Ama yarından sonraki gün için kendi ellerimle ekmek planladım.
Sonadora
Ökseotuve ne yapmalı? Ekmeğinize bakıyorum ve hayranlık duyuyorum - biri diğerinden daha güzel! Bu maalesef herkese verilmiyor.
Omlet
Kızlar, CZ ekmeği serseri !!!!!! 5 kilogramlık bir çanta açtı ve soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Aynı tırmığa ikinci kez bastığımda !!!! Bu un ile:

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Pygovka
kabus ..... Ben de birkaç kez aldım, artık o unu almıyorum.
Inusya
XYUYU! Sanırım fırında bir nükleer savaş başlığım var! Fırlatma gerçekleşti, patlama 15 dakika sonra planlandı, iyiyim, düşünün, hoşçakal dedim ama yeni soba patlarsa yazık ... BEKLEYİN !!!
Inusya
İşte denizaltımla birlikteyim ...
Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Yine, her şey insanlarda olduğu gibi değil (ama bu süreci şimdiden sevmeye başladım).
Zekiyim, sanırım: Onu daha sonra eziyet etmemek için son sahtekarlıktan hemen önce kağıda koyacağım. Evet, ama pişirmek için kağıt yok, desenler için bir aydınger kağıdı çıkardım ve bu süre zarfında kağıt almak umuduyla tatmin olmuş bir şekilde üzerine koydum.
Bu yüzden ekmeğim bu aydınger kağıdının üzerinde bir saat bekledi. Ama bu süre zarfında caddenin karşısındaki dükkana girdim, fırın kağıdı aldım, prova işleminin sonuna kadar zamanım oldu ... ve onu aydınger kağıdından koparmak zaten imkansız ...
Tabii ki sobaya koydum ama kağıda sıkışıp kaldı, böylece onunla bir oldu. Fotoğraf, kağıdın fırınlanmış ürünlerle birlikte nasıl yukarı kaldırıldığını gösteriyor. Yırtıp atmanın faydası yok, böyle yemelisin. Islatma
Ve bu uzun zamandır beklenen delikli kesi (Kağıdı hissetmedim, onunla yedim)
Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)
Bu neredeyse gerçek bir ciabatta çıktı (veya belki de neredeyse değil), ... Bunu sadece bir Fransız fırınında yedim ... OTPAD!
Gazetede pişirmem gerekse bile yiyeceğim ...
XYUYUNYA !!! Seni seviyorum!!!
Kras-Vlas
Inusya, kesiğin delinmesi harika Keyifli, geri kalanı hakkında, en çok "dürtülmemiş". Tekrar deneyeceğim ama sonra ...
Inusya
Öyleyse, Omeloka'nın bunu ideal olarak ona yuvarlanacak şekilde nasıl başardığını anlamıyorum? Hangi büyüyü okuyabiliriz? Gerçek şu ki, başka bir yanlış anlamam var: son kez geldiğinde, kabuk kuruyormuş gibi ve onunla bir şeyler yapmaya çalışırsanız, üstüne (örtülü olsa bile) sarılmaya başlar. pişirmeden önce - çarpık ve form bozulmuş. İlk defaydı. Ve bu sefer ona dokunmadım - bu yüzden VNR'si arttı. O halde oval olana nasıl tırmıklanabilir? Bir fırın tepsisine yüzü aşağı bakacak şekilde koyabilir (anlamında - ben değil - ekmek). Sonuçta, bence, ilk Ksyushin fotoğrafına bakılırsa, çizgiler sepetten kaldığı için yüzünü de eğdi ... Bilmiyorum
Güzelleştirmek istiyorum ...lezzetli zaten çıkıyor, ama güzel - hayır!
Pygovka
İşte bu kabuk var. belki gerçekten baş aşağı, ha? ökse otu, ayyy?
Inusya
Natasha, iki deneme yapana kadar hemen bitirmedim! Ve orada, bence şöyle yazılıyordu: "devir bir fırın tepsisine "... Sadece baş aşağı, çünkü şeritler sepetten kaldı, bu yüzden onu ters çevirdi ve sadece kenarlarını sıkıştırdı ve hepsi bu. Ve kurumuş kabuk dibi oluyor ... Ben Türklerim ... Böyle bir zekayla emekli olma zamanı ... İşte bu! Bir sonraki - "yüzüstü" olacak!
Ksyusha, anladık soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... sabırlı olun, kendimi utandırmayı yakında bitireceğim ... belki ... sonra ... 32. denemeden sonra ...
Pygovka
işte aptallar .. ve dikkatlice okuyun, nasıl olduğunu unuttuğunuzdan emin olun, omelkino ekmek kırıntılarının tüm izlenimleri! aynen aynı yerde napmsanro-çevir ... Akşam her şeyi gece için karıştırıyorum. çok endişelenmelisin.
Kras-Vlas
Alıntı: Omela


Dikişi bir prova sepetine aktarın veya pişirme kağıdına dikin ...
Ekmeği dikkatlice fırın tepsisine çevirin ...
Alıntı: Omela


Buradaki en önemli şey mümkün olduğunca az vücut hareketi yapmaktır. Hafifçe tutturulmuş (bir sepet içindeyse) veya hamurun altına (kağıt üzerindeyse) sıkışmış ve hepsi bu.
Hayır kızlar, bence darbe sadece sepete atıfta bulunuyor. Somunun üstündeki dikişin pişmeye başladığında kağıda nasıl dağılacağını hayal edebiliyor musunuz? Onu bu zayıf noktadan atacak, bana öyle geliyor ki
Pygovka
Kafam karıştı. Oksana'yı beklemeliyim ...
Miculishna
Üzerine un serpilmiş bez örtülü bir sepete koyup dikkatlice kağıt üzerine çevirdim.
Omlet
Ben buradayım.

Inusik, ekmek - superrrr !! Delik ölümü !!!! Neden üstteki kabuğu sevmiyorsun? Havlunun altında soğuduğunda kabuk yumuşar. Ya da pişirmeden önce üzerine su serpebilirsiniz.

Bir kez daha katlama ve çevirme ile:
1. Sepette duracaksanız - bir fırın tepsisine çevirin. Çizgili popo üstte çıkacak.
2. Kağıt üzerinde duruyorsanız - hamuru kağıdın üzerine dökün, aşağı doğru katlayın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın. Yani rahip ganimet olarak kalacaktır.

Ekmek, dün mısır unu ile karıştırılarak yoğrulmuştu. Böylece tamamen farklı bir test yapısı ortaya çıktı. Bu nedenle ne olacağını bile bilmiyorum. Uygunsa, onu göstereceğim ve aynı zamanda bir tuck videosu ekleyeceğim. Ve eğer beeee, o zaman
Sonadora
Ve benim için hiçbir şey kurumadı. Biraz un serpilir ve keten bir havluyla örtülür. Bu yüzden pişirmeden önce provada bir buçuk saat bekledim. Bu arada, fırın kağıdına izin verilir. Sonra onunla birlikte sıcak bir fırın tepsisine kaydırıldı.
Inusya
Alıntı: Omela

Ben buradayım.

Inusik, ekmek - superrrr !! Delik ölümü !!!! Neden üstteki kabuğu sevmiyorsun? Havlunun altında soğuduğunda kabuk yumuşar. Ya da pişirmeden önce üzerine su serpebilirsiniz.
Hayır, kabuğum sadece ndravitsA! Orada sadece bir çeşit çirkin mikulishny ve Marinka'nın pürüzsüz, parlak güzellikleri var, ama beceriksiz bir varlığım var .. Peki, onu alana kadar bileyeceğim ...
Ve kağıda gelince - evet, bunu yaptım, en uygun olanı sepet yoksa, kenara çektim ve hepsi bu ...
Ve "rahipler ve ağızlıklar" hakkında şimdi her şey açık, anladım - işten aptal benim
Ksyunchik, tekrar teşekkürler !!!
Omlet
Tabii ki, tamamen farklı bir ekmek ortaya çıktı, ama söz verdiğimde, işte o zaman:

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

100 gram. mısır unu + 325g. buğday, geri kalanı tarife göre. Mayalama hamuru 1 saat, 1 saat hazırlık. Daha ıslak bir kırıntı ile çok kokulu ekmek çıktı!

Bir videoyu baştan sona olduğu gibi nasıl keseceğimi bilmiyorum:

Pygovka
/ güzellikler! Akşamları her şeyi karıştırıyorum! sadece ısıtmamız yok, donmayacak, işe yarayacak mı? ama mısır unuyla mutlaka deneyeceğim, yarın alacağım, daha ıslak olanı daha çok seviyorum. OKSANA TEŞEKKÜRLER! BRAVO!
Omlet
Alıntı: pygovka

sadece ısıtmamız yok, donmayacak, işe yarayacak mı?
Natalia, teşekkür! Ayrıca ısıtmam da yok.Ayrıca uzun bir prova var, bu yüzden her şey yoluna girecek! Hamuru 1 saat karıştırmadan pişirdiğimi fark edeceksiniz.

"Buğday ekmeği" bölümündeki diğer tarifler

Buğday gözleme
Buğday gözleme
Buğday ekmeği Yaprak
Buğday ekmeği "Yaprak"
Fırında ekmek Como (Pane di Como) (Pane di Come Antico ile karıştırılmamalıdır)
Fırında ekmek Como (Pane di Como) (Pane di Come Antico ile karıştırılmamalıdır)
Altın keten ekmek
"Altın keten" ekmeği
Yoğurmadan hızlı buğday ekmeği
Yoğurmadan hızlı buğday ekmeği
Müsli Bud Zdorov ile buğday ekmeği (mini fırın Steba KB28ECO)
Müsli "Bud Zdorov" ile buğday ekmeği (Steba KB28ECO mini fırın)

Tüm tarifler

© Mcooker: En İyi Tarifler.
CONTACT US

Site Haritası

Okumanızı tavsiye ederiz:

Ekmek üreticilerinin seçimi ve işletimi