Uzun fermente buğday ekmeği (fırın)

Sınıf, Usta anlamında, büyük harfle !!! , Daha fazla çalışacağım! Teşekkürler Ksyusha!

sen tabii çizdin, doğru anladıysan hamur 12 saat değerinde o zaman .. anlamadım ...

[Olga]

Olga,

Natalia, önce hamur 12-14 saat, sonra:
1. Buğday ekmeği için 30dk + 30dk + 1 saat hamur hazırlığı.
2. Mısır ekmeği için 1 saat hamur + 1 saat hazırlık.

bilgisizlik yok

A-aaaa! Videodan sonra her şey yerine oturdu ... İşte buradasınız ne ren geyiği Ne kadar iğrenç ... sertse bunun yapılacak doğru şey olduğunu hissetti, ellerim onu ​​dibe itmek için kaşınıyordu, ama onun uçup gideceğinden korkuyordum - ama boşuna!
Zekice olan her şey basit ... Bu yüzden sakarlaştım ve ortaya çıktı, içeriye daha fazla itmekten korktum ...
İyi şimdi ... ..
Ve depoda mısır unu var, yarın üçüncü partiyi deneyebiliriz, peki, kendimi tekrar etmemek için ...

anladım. herşey. yoğurmak. Tanrı Oksana'ya sağlık ve gelecekteki ekmeğime iyi şanslar verme.

Hadi, hadi Natalya, ben de bekliyorum, yerli Ukrayna'yı utandırmayacağız! ...

nizascho! hocha ... yerel forumumuzu küçük düşürmemek daha iyi! şimdi baktım, ama taze maya yok, sadece kuru (bugün bütün gün oğlum hastanelerde), ama acaba kuru mayaya nasıl yol açacak?

nizascho! hocha ... yerel forumumuzu küçük düşürmemek daha iyi! şimdi baktım, ama taze maya yok, sadece kuru (bugün bütün gün oğlum hastanelerde), ama acaba kuru mayaya nasıl yol açacak?

Ama bilmiyorum, orada minicik olmalarına rağmen, ama enfeksiyonlar, hızlı hareket ediyorlar, uzun fermantasyon sırasında nasıl yol açacağını kim bilebilir? ...

Kızlar, iyi şanslar!

Yine de dükkana koştum, neyse ki evin köşesinden ve yenilerini aldım.

Demek bu ne ren geyiğisin

Kızlar, size iyi geyik !!!

A-ah-ah-ah! Her şeyi özledim! 17: 00'den itibaren mutfakta! Ve işte bir video ana sınıfı!
İşte yaptığım şey



Yalanlar, sağlam, hışırtılar, soğur

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Harika potbell !!!

HAKKINDA! Benim "kaplumbağam" biraz benziyor, akıntı daha güzel! "Zırh" a göre prova sepetindeymiş gibi görünüyor, tahmin ettiniz mi? Ne sınıf, Lenochka! İlk "test" tüm somunun kaybolmasıyla sona erebilir, uyarıyorum
Sabah olanım çoktan yendi (ve bitmemiş aydınger kağıdını bile hissetmedim) ... Yarın daha basit bir iplik pişirmem gerekecek, böylece en az 2 gün yeterli olacak, aksi takdirde sıkılacaklar. ..

Çıplak aydınger kağıdını bile hissetmedim) ...

Muhtemelen markalı aydınger kağıdı !!

Muhtemelen markalı aydınger kağıdı !!

Ve sonra !!! (Umarım kabızlık olmaz) ... Herhangi bir kalıp yapmıyorum ...

[OMELushka!]

Kızlar, TEŞEKKÜRLER! Öfkeli
Bu benim fırından çıkan ilk doğuşum.

Bir zamanlar natamylove'dan bir satışta satın alınan bir sepette durdu. Onu aldım ve daha uzaktaki bir dolaba koydum - ekmek yapımcısında pişirdim. Ve sonra işe yaradı. Sepeti tam tahıl unu serpin. Teflon kağıda döktüm. Seramik karolara sürükledim. Tüm kurallara göre sessiz

Ve o çok havalı, çıtır çıtır çıtır ve KOKU !!!
Ve ortada ne olduğunu görmek için nasıl mahkeme yapılır !!!!

OMELushka! Yürekten teşekkür ederim!

Oh, Len, ortasına daha iyi bakma, gece ileride ... Aksi takdirde sırt üstü uyumak zorunda kalacaksın, miden karışacak ... ... ...

[inusya!]

inusya! Bir haftadır günde 4 saat Chabat yapıyorum ve son iki gündür çift parti yapıyorum. Ekmek sepetinde bir Fransız ekmeği makinesi ve çavdar muhallebi var ve insanlar piç ayakkabı istiyor! Elektrik sayacına bakmaya korkuyorum

Tüm kurallara göre sessiz

Kesinlikle !!!

[inusya!]

inusya! Bir haftadır günde 4 saat Chabat yapıyorum ve son iki gündür çift parti yapıyorum. Ekmek sepetinde bir Fransız ekmeği makinesi ve çavdar muhallebi var ve insanlar piç ayakkabı istiyor! Elektrik sayacına bakmaya korkuyorum

... Oh, Len, uzun zamandır oraya bakmadım ... ... burası zaten bir klinik ...

yoğurmaya gitti. derin tabaklar almak? bir gecede kaçmayacak mı?

Natalia, 4,5 litre var. tava, ancak hamur 1 \ 2'ye ulaşır.

teşekkür. yoğurmak için koştu

oksana ve ince tuz al? 11 gram ağırlığım vardı - bir şey çok çıktı, muhtemelen 1. l. olacak?

Tuzum iyi. Evet, çoğu ekmek tuzlu çıkıyor. Bundan hoşlanmıyorsanız, azaltın.

Evet, tam tersine, tuzu severim! Tarifte olduğu gibi yapıyorum, sonra bakacağım.

geri çekilecek yer yok, yarını bekliyorum. Topuz çok havalı ve yumuşak çıktı.

[Ksyu]

Ksyuama ekmeğinizi tamamen CH unundan pişirebilir misiniz?

[inushi]

Dayanamadım, ekmeği gördüm:



Delikler, kanesha, hostesle aynı değil ve inushiburada çalışacağız. Ama oğlu bir kamburunu kemirdiğinde mutlu bir şekilde homurdandı.

[Ksyu]

Natalia, Tanrı'ya!

Ksyuama ekmeğinizi tamamen CH unundan pişirebilir misiniz?

Tan, herhangi biri için mümkün, sadece ne tür bir kırıntı ortaya çıkacak - söyleyemem. Demek istediğim, muhtemelen büyük delikler olmayacak. Orijinal tarifte yazar "en iyisi"un. Ve istediği zaman bile, bir un geliştirici kullanmayı teklif etti. Ben 50:50 pişirecektim.

Dayanamadım, ekmeği gördüm:

Delikler nADA sho !!! Oğlumuza çimento !!!

[Tan]

Tan, herhangi biri için mümkün, sadece ne tür bir kırıntı ortaya çıkacak - söyleyemem. Demek istediğim, muhtemelen büyük delikler olmayacak. Orijinal tarifte yazar "en iyisi"un. Ve istediği zaman bile, bir un geliştirici kullanmayı teklif etti. Ben 50:50 pişirecektim.

Ksyushkaevet delikler benim için gereksiz. Annem için yararlı ekmek pişirmem gerekiyor.
50:50 Ben de istemiyorum çünkü birinci sınıf un burada olacak.

Annem için yararlı ekmek pişirmem gerekiyor.

Sonra ekmekler mısır unu gibidir. Hamur 1 saat + hazırlık 1 saat. Ve hatta kabuğun daha yumuşak olması için formda pişirmeyi bile deneyebilirsiniz.

Ve şeker hastalarının mısır unu yapmasının mümkün olup olmadığını bilmiyorum.
Aaaaaaa ... "mısır gibi", onunla değil.
Ve bu, uygunsuz bir şekilde, merkezi unlu unlu hamur daha sonra 12 saat bekletildi mi?

Ve bu, uygunsuz bir şekilde, merkezi unlu unlu hamur daha sonra 12 saat bekletildi mi?

Bu, herhangi bir şekilde ayakta durmak değildir. Ve sonra:

önce hamur 12-14 saat, sonra:
1. Buğday ekmeği için 30dk + 30dk + 1 saat hamur hazırlığı.
2. Mısır ekmeği için 1 saat hamur + 1 saat hazırlık.

Az miktarda maya hakkında zayıf bir şüphem mi var? 2 gr ağırlığında, biraz sıkıştırılmış ve bir miktar su ile seyreltilmiş ama uyacak mı?

ama sığacak mı?

Ve nereye gidecek !!!

o zaman yarın bekleriz. herkese iyi geceler.

Ve 1 gr mayanın hamuru nasıl artıracağından şüphelerim vardı? Ama aslında büyüdüler! ve şekersiz başa çıktı! Ve ne yumuşak elastik bir hamurdu

Peki, ne diyebilirim: öğle vakti kalkmadan önce sinsice yükselir, sonra göreceğiz.

Kızlar, dün tsz koydu. Bir kapakla kapattım. Sabah bakıyorum - bu bir kubbe. Kapağı açtım ve alkol kokusu burnuma çarptı. Bu olması gerektiği gibi?

ama ben pek yükselmedim. Taze maya aldım. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çörekler

[vasaby872008]

Sabah bakıyorum - bu bir kubbe. Kapağı açtım ve alkol kokusu burnuma çarptı. Bu olması gerektiği gibi?

vasaby872008 , test kullanıldığında, artık bir kubbe ile durmamalı, fotoğraftaki gibi aktif kabarcıklarla bile olmalıdır. Koku, doğal olarak mayanın kapalı bir alanda aktif olarak yeniden üretilmesinden kaynaklanacaktır. Hazır ekmekte maya kokusu veya tadı yoktur.

Natalia, hamuru açmayı ve terörize etmeyi bırakın. Herşey yoluna girecek !!

Kızlar, tarif birçok kez kontrol edildi. Başka bir şey de beğenmeyebilirsiniz - herkesin farklı zevkleri vardır. Ancak bunun için pişirip denemelisiniz.

Yalanlar, sağlam, hışırtılar, soğur

Lena. ne yakışıklı

Kızlar, dün tsz koydu. Bir kapakla kapattım. Sabah bakıyorum - bu bir kubbe. Kapağı açtım ve alkol kokusu burnuma çarptı. Bu olması gerektiği gibi?

Yani, tam tahılınız var - pek çok lezzetli şey - bu maya ve alkol gibi kokuyordu! Piştiğinde yıpranacak

Omela! Ekmek yaptım.Soğuyor ve sabırsızlıkla işkence görüyorum. Tsz pişirme. Rapor ediyorum - feci şekilde yeterli su yoktu ve yaklaşık 100 gram daha doldurdum. Ellerime yapışan ıslak bir hamur var ve Bertine'nin önerdiği gibi hava almaya çalışarak elle yoğurdum. oldukça iyi yoğrulur. Prova yaptıktan sonra, 1 saat boyunca aydınger kağıdına koydum (biraz bitkisel yağ sürdüm, hamur zaten yapışmıştı), bir top oluşturdum ve soğuk bir kalıba koydum, sonra da aydınger kağıdıyla birlikte düzgünce çıkardım ve pişmiş. Kabuğun kaba olduğu ortaya çıktı, biraz yayıldı, ama bu bir ocak tsz. Şimdi en zor şey beklemek.

Durum bu! Okudum ve dehşete kapıldım - kaç yazım hatası! Daha dikkatli olacağım.

ama ben hamuru terörize etmiyorum, cam kapağım var ve siz de görebilirsiniz. Bu zamana kadar iyi yükseldi. şimdi onu yağla ve 30 dakika ezmeye gidiyorum. Onu koydum. daha sonra .... peki, hamuru yoğurun ve sevdiğim malzemeleri.

[vasaby872008]

Kabuğun kaba olduğu ortaya çıktı, biraz yayıldı, ama bu bir ocak tsz. Şimdi en zor şey beklemek.

vasaby872008 Seninle bekliyorum! Kabuğu daha yumuşak hale getirmek için, pişirildikten sonra yağ ile yağlamak ve bir havluyla örtmek gerekir.

Natalia, daha önce onaylanmış plana göre hareket ediyoruz !!