Mercimek Kıvrımlı Ekmek - Mcooker'de Fotoğraflı Tarif: En İyi Tarifler

"Mercimek kıvrımı" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. test için
Mercimek (kırmızı)	80 gram
kesilmiş süt	120 g
Su	80 g
tuz	1 çay kaşığı
bal	1 yemek kaşığı. kaşık
un	350 g
kuru maya	1 çay kaşığı
mercimek pişirmek için su
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
hamur 2
malt	20 gr.
kesilmiş süt	120 g
Su	80 gr.
tuz	1 çay kaşığı
bal.	1 yemek kaşığı. l.
un	350
kuru maya	1 çay kaşığı
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. kaşık
malt demlemek için su	100 ml

Pişirme metodu

Bu ekmek, "Böyle bir şey hakkında ne düşünürsünüz?" Prensibine göre yapılmıştır.
Genel olarak, ne olduğundan kör oldu. Ancak lezzetli çıktı.
Bu yüzden mercimeği suyla doldurun ve neredeyse yumuşayana kadar kaynatın. Böylece püre içinde sürünmesin. Fazla sıvıyı dikkatlice boşaltıyoruz. Maltı kaynar suyla demleyin ve soğumaya bırakın.
Daha sonra 1 numaralı hamur yapıyoruz. Mercimek ve yağ dışındaki tüm malzemeler yoğurma makinesine gönderilir. 4 dakika yoğurun, 2. hızlanın. 10 dakika bekletin. Mercimek ve tereyağını ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Hamur yumuşak, hafif yapışkandır. Yağlanmış bir kaseye koyup iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
Hamur numarası 2. Tüm malzemeleri bir defada karıştırın. 10 dakika yoğurulur. Hız 2. Glutenin gelişimini izlemek. Hamur da yumuşaktır. gelmek için bırakın. Bir saat içinde her iki test de çoktan başlamıştı.
Her iki hamur türünü de yoğuruyoruz, yuvarlaklaştırıyoruz ve bir havlu altında yarım saat bekletiyoruz.
Ardından, çalışma yüzeyindeki hafif hamuru gerin, üstüne koyu renkli hamuru gerin. Bir ruloya dönüşüyoruz. Sonra ruloyu bir halkaya büküp yağlanmış bir forma koyuyoruz. Hamur miktarını hesaplamadım, bu yüzden kalıp olarak sapsız bir tava kullanılıyor. 2-3 kat artışa kadar çıkıyoruz. Pişirmeden önce ekmeğin yüzeyini sütle yağlayın ve tadına bakmak için pul veya tohum serpin.
220 derecede yumuşayana kadar pişiriyoruz. Hazırlığı bir sıcaklık probu ile belirleriz.
Ekmeğin zengin ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Beklemiyordum bile. İzlenim, yumurta olduğu yönünde. Tereyağlı - işte bu. Mercimek aroması, hafif cevizimsi bir tada sahiptir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlanma zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Sanırım bu bilgi zaten burada. Ama bir tekrarın mümkün olduğunu düşünüyorum. Yani mercimek ve özellikleri hakkında.

Mercimek, baklagil ailesindeki bir yıllık bitkinin küçük, yassı tohumudur. Mercimek, bitkisel protein açısından zengindir ve tarih öncesi çağlardan beri yenir. Kahverengi mercimek (bazen kıta mercimek olarak da adlandırılır) pişirildiğinde hafif cevizimsi bir tat verir; genellikle güveç ve güveçlerin yanı sıra salatalara eklenir. Asya mutfağında kırmızı mercimek kullanılmaktadır. Hafif baharatlı bir aroması vardır ve Hint yemeği dalına eklenir. Mercimek unu, vejetaryen ekmeği ve turtalar yapmak için kullanılır. Mercimek kuru veya konserve olarak satılmaktadır.

Mercimek, en eski kültür bitkilerinden biridir. Arkeologlar, Bronz Çağı'nın (İsviçre'deki Biens Gölü adalarında) yığın yapılarında büyük miktarlarda tahıl buldular. Eski Mısırlılar mercimekten çeşitli yemekler, mercimek unundan fırınlanmış ekmekler hazırladılar. Antik Yunan'da bir atasözü vardı: Zeki bir insan mercimeklerini her zaman iyi pişirir. Antik Roma'da mercimek, özellikle bir ilaç olarak çok popülerdi.

Çok sayıda mercimek çeşidi vardır, en yaygınları kahverengi, kırmızı, mercimek, beluga ve pui çeşitleridir.
Kahverengi mercimek belki de ilk sıradadır - örneğin Amerika'da sebzeli çorbalar ve çeşitli otlar bu çeşitten hazırlanır.

Kırmızı mercimek diğer "kız kardeşlerden" daha hızlı kaynar, bu nedenle pişirmek için çok az zaman olduğunda kullanılır - kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika içinde fasulyeden yapılan "kraliçe" kokulu sıcak yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Sindirilmiş kırmızı mercimek lezzetli, besleyici bir yulaf lapası yapar.

En küçük mercimek tohumları havyarı andırır, bu nedenle bu çeşide "beluga" - beluga havyarı gibi, yuvarlak ve siyahtırlar.

Ve en kokulu puy'dur (siyah ve yeşil). Ayrıca Fransız yeşil mercimek veya "koyu rengarenk" olarak da adlandırılır. Adı ona bu çeşit mercimeklerin yetiştirildiği bir Fransız kasabası tarafından verildi. Bu "kraliçe" pişirmesi en uzun sürecek, ancak aşçılar tarafından çeşitli salataların favori bileşenlerinden biridir - esnekliği nedeniyle puy, ekşi sosları karıştırırken ve eklerken bile fazla kaynamaz ve şeklini korur. Parlak bir tada ve baharatlı (biber) aromaya sahiptir.
Mercimeğin faydalı özellikleri
Mercimek, vücut tarafından kolayca emilen büyük miktarda bitki proteini içerirken, mercimekteki sülfürik amino asitler ve triptofan içeriği diğer baklagillere göre daha düşüktür. Mercimek, bezelyeden daha az yağ içerir ve mükemmel bir demir kaynağıdır. Avantajları arasında mercimek hazırlama hızı bulunur. Mercimek, diğer yiyeceklerden daha fazla folat içerir. Bir porsiyon pişmiş mercimek, folat için RDA'nın% 90'ını içerir. Mercimek, sindirimi iyileştiren ve rektal kanser olasılığını saptıran çözünür lif içerir. Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı geliştirir ve genitoüriner sistemi normalleştirir.

Mercimek tanesi, Omega-3, Omega-6 gruplarından manganez, bakır, molibden, bor, iyot, kobalt, çinko, yağ asitleri içeren kalsiyum, potasyum, fosfor, demir gibi yüksek miktarda iz element içeriği ile ayırt edilir ve B grubu vitaminler de iyi bir kaynaktır, PP, A vitaminleri ve filizlenen tahıllar olan C vitamini içerir.
Mercimek besleyici özellikleri sayesinde ekmeğin, tahılların ve büyük ölçüde etin yerini alabilir.

Mercimek, tüm baklagiller gibi eser elementler, özellikle kalp ve sinir sisteminin tam çalışması için gerekli olan magnezyum, molibden ve demir bakımından zengindir. Bu demirin iyi emilebilmesi için mercimek yemeklerinin C vitamini yönünden zengin taze sebzelerden - domates, kırmızı biber, taze otlardan yapılmış bir salata ile servis edilmesi gerekir. Neredeyse tüm Hint mercimek yemeklerinin mutlaka taze kişniş veya maydanoz ile serpilmesi boşuna değildir.

Mercimek, insan vücudunda serotonine dönüştürülen bir amino asit olan çok iyi bir triptofan kaynağıdır. Herkesin bildiği gibi, serotonin eksikliği depresyona, anksiyeteye ve özellikle karanlıkta kötü bir ruh haline yol açar. Bu arada, serotonin seviyeleri, hem en kolay bulunan triptofan kaynağı olan tam tahıllı pirinç hem de yeşil mercimekle veya daha da iyisi, bir Arap atasözünün fakirler için et dediği pirinç ve mercimek karışımı olan sürekli majadara pişirilerek yükseltilebilir. tam proteinde. bu tabakta bulunur.
Mercimek, meme kanserini baskılayabilen izoflavonlar içerir. İzoflavonlar işlendikten sonra korunur, bu nedenle kurutulmuş veya çorbada konserve mercimek satın almaktan çekinmeyin.

Tabak mercimek gibi bazı mercimek çeşitleri, kan şekerini düşürmek için diyabetik hastalara haftada 2 kez önerilmektedir. Mercimek püresi mide ve oniki parmak bağırsağı ülserleri, kolite yardımcı olacaktır.

Ürolitiyazis için bir mercimek kaynağının (nohut ve nouta kaynağının yanı sıra) alınması tavsiye edilir. Eski zamanlarda mercimeğin sinir rahatsızlıklarını iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılıyordu. Antik Romalı doktorlar, düzenli mercimek tüketiminin kişiyi sakin ve sabırlı hale getirdiğini savundu. Potasyum içeriği kalp için iyidir. Mercimek ayrıca mükemmel bir hematopoetik üründür.

Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı geliştirir ve genitoüriner sistemi normalleştirir. Mercimek iyi kaynar, narin ve hoş bir tada sahiptir ve haşlanmış mercimek faydalı vitamin ve minerallerin yarısından fazlasını tutar.

Çin tıbbı açısından mercimek ısınan bir besin olarak kabul edilir ve baharatlarla pişirilirse ısınma etkisi büyük ölçüde artar. Bu nedenle mercimek, özellikle çorbaları, kuzey ülkeleri sakinlerinin kış diyetine çok uygundur.
Bir kaynak: 🔗