Biftek (şerit fileto) (barbekü ızgarası Steba VG 200)

[Hazırlık]

Biftek (şerit fileto) (barbekü ızgarası Steba VG 200)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Striploin biftek	2 adet
Karabiber	damak zevki
Siyah hardal veya balzamik krema
Kara veya deniz tuzu

Pişirme metodu

• 
• Mükemmel etten iyi bir biftek pişirmek istediğinizde ne yapmanız gerekir, ancak dışarıda yağmur yağıyor ve açık kömürlerde yapmak imkansız. Burada sadece elektrikli bir ızgaranın varlığı bize yardımcı olabilir. Steba VG-200 kapaklı bir barbekü ızgarasını ızgara yapmayı deneyelim. Önceden, ızgaranın biftek pişirmekle mükemmel bir iş çıkardığını söyleyebilirim, et tam olarak beklediğimiz gibi çıktı: yumuşak, sulu, iyi bir kabuk ve ince bir elma şarabı aroması.
• Hazırlık
• - 1.5-2 cm kalınlığında 2 adet striploin biftek (ince bir kenardan kemiksiz bir et parçası) alıyoruz, yıkayıp her iki tarafını da peçeteyle kurutuyoruz. Isıtma elemanı göstergesi sönene kadar ızgarayı tam güçte önceden ısıtın (yaklaşık 8-9 dakika).
• 
• - Biftekleri tel tarafına koyun (yağı boşaltmak için). Izgaranın deliklerine 30 ml şarap dökün. Bir kapakla örtün. Bir dakika sonra 4. seviyeye kadar çıkarın ve 4 dakika kızartın. Sonra ters çevirin ve diğer tarafta 4 dakika kızartın.
• 
• - İhtiyacınız olan seçilen kavurma derecesine göre bifteğin içindeki sıcaklığı bir termometre ile kontrol ediyoruz. Benim kulübemde bir termometrem yoktu, bu yüzden kesim tarafından yönlendirildim ve eti kavurma ortamına getirdim, birine geçip 2 dakika daha kapağın altında tuttum.
• - Sebzelerle servis yapın, siyah hardal veya balzamik sirke serpin, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile tatlandırın.
• 
• Farklı pişme dereceleri için dana bifteğinin içindeki sıcaklık:
• İsim - Açıklama - Sıcaklık
• Çok nadir veya Mavi - kırmızı, soğuk - 46-49 ° C
• Nadir - orta kırmızı, soğuk; yumuşak - 52–55 ° C
• Orta nadir - orta kırmızı, sıcak; daha yoğun - 55-60 ° C
• Orta - pembe ve yoğun - 60-65 ° C
• Orta iyi - ortada hafif pembe - 65–69 ° C
• Aferin - tamamen gri-kahverengi sert - 71-100 ° C
• Aşırı pişmiş - tamamen siyah; gevrek> 100 ° C

Not

Bu ızgara bana bir fabrika gezisi sırasında Steba'nın şirketi tarafından hediye edildi. Çok aktif bir şekilde kullanmaya başladım. Açık bir vicdanla, cihazın harika olduğunu söyleyebilirim! Biftekler harika! Bir tava ile kıyaslanamaz, hatta çok iyi bir tava!
Her şeyin bir kapakla kapatılmasını gerçekten çok seviyorum, su sıçramalarını önlemeye yardımcı oluyor. Alt tavaya şarap, elma şarabı, meyve suyu ekleyebilir ve ete lezzet katabilirsiniz.
Anahtar pürüzsüzdür ve sıcaklığın ince ayarını yapmanıza olanak tanır. Bu, özellikle en sık kullanılan yemeklerin hazırlanmasına yönelik algoritmalar geliştirildiğinde çok önemlidir. Daha fazla test etmeye devam edeceğim.
Zaten bütün bir tavuğu kızarttı, fotoğraf çekmeyi unuttu, atladı ve yedim! Tekrar edeceğim!

MAMADARAKHAYA !!! Beni yediye düşmeye devam et!
Olka, sen çooo, shumashasla, chtola, geceleri böyle şeylerle dalga mı geçiyorsun?
Ve nasıl uykusuz bırakılır? Onu hayal edeceğim!
Güzel kadın! Sonuçta eti nasıl seviyorum ...

[Elena Tim]

Elena Tim, dün gece yemek yaptık, bu yüzden biz de uyumadık Lenchik!
Bugün bütün tavukla deney yapıyorum.

Harika turtalarınız yüzünden forumun yarısı uyumuyor - bu benim küçük intikamım!

Evet, bu tür görüşlerden sonra sakin bir şekilde uyuyamayacaksınız - tam uykunuzda tükürüğünüzle boğulma şansı var!

Dün gece yemek yapıyorduk, yani biz de uyumadık Lenchik!

Evet, bunun uğruna uyuyamazsın! Üç kere!

Figase, "küçük"! Biftekleri yedide seviyorum, hayır, turtalardan sekiz kat daha fazla! Yani intikamın çok kötü!

Biftekleri yedide seviyorum, hayır, turtalardan sekiz kat daha fazla! Yani intikamın çok kötü!

Aynen öyle! ! Böyle bir et gördüğümde aklımı kaybediyorum! Atalarım kesinlikle balıkçıların kenevirinden değil!
Şimdi içinde bütün bir tavuğu kızarttık, hayal edebiliyor musunuz, bitmiş yemeğin fotoğrafını çekmeyi unuttum - hemen yemeğin üzerine atladılar! Yeniden yapmamız gerekecek ...

Evet, bu tür görüşlerden sonra sakin bir şekilde uyuyamayacaksınız - tam uykunuzda tükürüğünüzle boğulma şansı var!

En kötüsü bu bile değil, sadece iki biftek olduğu gerçeği ...

Ne pusu
Böyle mmmmmm ... lezzetli ve güzel!

Yorum uğruna estetik ...
Her iki tarafta 4 dakika değil, 2 + 2 + 2 + 2 formatında üçüncü kez 90 derece çevirmeyi tercih ederim - birincisi, kafesle çizim şeritlerden daha güzel ve ikincisi ve en önemlisi - sıcaklık bifteğe daha eşit olarak dağıtılır ...

Ne pusu
Böyle mmmmmm ... lezzetli ve güzel!

Evet, nefis, kesinlikle! Ve biliyorsunuz, bifteklerimiz Miratorg'dan!
Güzelliğe gelince, akşamları kulübümüzde ışık yok, fotoğraf karanlık çıktı, ama umarım bir şekilde yeniden çekerim!
Teşekkür ederim, Tanya! Ne yazık ki bu yemeği sizinle henüz paylaşamam!

Her iki tarafta 4 dakika değil, 2 + 2 + 2 + 2 formatında üçüncü kez 90 derece döndürmeyi tercih ederim - birincisi, kafesle çizim şeritlerden daha güzel ve ikincisi ve ana olarak sıcaklık eşit

Açıklığa kavuşturayım, bu algoritma ile hangi cihazda kızartma yapıyorsunuz?
Rozbifleri daha kalın kızarttığımda birkaç kez ters çeviriyorum, ama bazı nedenlerden dolayı striploini o kadar sevmiyorum. Cihazda sadece ustalaşıyorum, 5 derece ısıtması var, üzerinde ideal bir biftek için formül çıkardığımda, tarifi adlandıracağım.
Resim hakkında katılıyorum! Bazıları için doğru açıklama! Her ne kadar çizgili olanları daha çok sevmeme rağmen nedense!

Ve dün onlar üzerinde meditasyon yapacak zaman yoktu, kızartıp yediler!

Kitapta genel olarak algoritma 3 cm kalınlığında bir parça için 4 + 2 + 6-8 şeklindedir.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya! : girl-swoon: Söylenecek başka bir şey yok!
Bütün bir tavuk için bir tür makine ünitesi seçimine sahibim veya belki bunun gibi bir şeye ihtiyacım var
Bu yüzden Kuru tarifi, algoritması ve benzerlerini bekliyorum.

kuru tarifi, algoritması ve diğerleri.

Deney uğruna Kuru, iyi dövülerek çalmaya başladı. Büyük olan, kapağa dayanacağı için çalışmayacak, ancak ortalama boyut iyi çıktı. Her nasılsa çok doğal falan! Gelecek. sadece yap ve göster.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bekleyeceğim!

Biftek, tanrısız basitliğe mal olmaya başladı ... Ama çok lezzetli .. Ribeye, striploin, t-bon ..

Aaaaa, peki, sen, dürüst olmak gerekirse, böyle çalışmak imkansız!)))

[Korkuluk]

Sığır etini nasıl seçeceğimi bilmediğim bir şey.
Kızlar! İngilizce olarak bunları ribai'nizi yazın. Daha sonra Fransızca olarak kulağa nasıl geldiğini göreceğim ve burçlarımıza (kasaplarımıza) işkence edeceğim.
Korkuluk, Ne kadar maliyeti? Pazarımızda bir şey için 8-10 Euro'ya farklı et parçaları görüyorum.

[Mirabel]

Mirabel,

Biftek genellikle biftek olarak adlandırılır. Ve ribeye vb. Biftek türleridir. Maskaranın bir parçası olarak, ince bir kenar, kalın bir kenar. Bifteğin hangi kısımlarından kesildiğini görün ve karkas kısmına bakın.

Bence 2 bin gördüm. kilo tahılla beslenen ribeye başına. Kısacası, ucuz değildi, ama oldu - nihayet teneke ...

[Nata]

NataBildiğim biftek nedir. işte bir ribeye, striploin vb .. benim için net değil, ama çalışacağım.
2 bin .. 40 avro mu ???

[Olga]

Süpürgeyle katil ...
Güzel ve lezzetli, hadi?
Ay, Olga, aferin !!!

[Mirabel]

Mirabel,

Hayır, muhtemelen yaklaşık 30 avro çıkıyor. Ama bu da çok fazla ..
Eminim bifteğin ne olduğunu biliyorsundur. Basitçe biftek dediğimiz şey karkasın hangi kısmından geldiklerinden farklıdır. Belki Fransızca'da - "biftek türleri" ve eziyet? Hatırladığım kadarıyla ti-bon, İngilizce kelimenin Rusça okuması ve ti bifteğin içindeki T şeklinde bir kemiktir. Gidip bir göz atacağım!)))

Kesin olarak, hafıza hayal kırıklığına uğratmadı: tibon T-bone ve porterhouse hamallık. Şimdi ribeye ve strip-loin'e bakacağım. Bana göre, aynı zamanda Rusça'da sadece İngilizce bir kelime ...

Olga mm mm ne kadar iştah açıcınenkooooo mm mm !!! Fotoğraf sadece kapa çeneni !!!!!!! Kalemlerinizdeki her şey sihirli bir şekilde iştah açıcı !!!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[Mirabel]

Mirabel, Vika, bütün bu isimler Rusça değil. Yani buna böyle diyebilirsin)

[Masinen]

Masinen, Mashun, evet, Arap burçlarımız (kasaplarımız) beni anlayacak. Piyasada ağırlıklı olarak sığır eti ve kuzu eti satıyorlar
Bunun Rusça olmadığını anlıyorum, bir şekilde Fransızcaya çevirip açıklayacağım.karkas parçalarının kendi isimleri vardır (diğer her yerde olduğu gibi) ve sadece neyin neye karşılık geldiğini bulmanız gerekir.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, düz nostalji .... ızgara hakkında, ama bir daire için çok büyük .... (ayrıca, üst üste dördüncü) .... bir arkadaşına verdi .... ama çok havalı, teşekkürler, ne paylaştın .....

[Mirabel]

Mirabelgenel olarak biftekler özel olarak yetiştirilmiş sığır eti gerektirir. Mağazalarda muhtemelen bir İngilizceniz (genellikle bir peri masalı!) Veya Avustralyalı var.
Brüksel'de bir et lokantasına gittik, adını hatırlayacağım, gerekirse her türlü temel yığın vardı ve ucuz görünüyordu. Gidip tadına bakabilirsin, hangi kesimin tadına bakmaktan hoşlandığını düşün. Ve sonra piyasalarda benzerini arayın!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, düz nostalji .... ızgara hakkında, ama bir daire için çok büyük .... (ayrıca, üst üste dördüncü) .... bir arkadaşına verdi .... ama çok havalı, teşekkürler) paylaştıklarım ...

Galinochka! Yani o sen miydi? Şu anda hiç bağlantım yok, BBK tükendi (stokta ikinci bir tane olmasına rağmen), bu yüzden bu beni daha çok mutlu ediyor.

Olga mm mm ne kadar iştah açıcınenkooooo mm mm !!! Fotoğraflar çeneni kapadı !!!!!!! Kalemlerinizdeki her şey sihirli bir şekilde iştah açıcı !!!!! :-) :-) :-) :-) :-)

Böyle sözler için teşekkürler Natasha!
Kendim izlememeye çalışıyorum !! Aksi takdirde buna katlanmayacağım ve yine satın almak için cazip geleceğim! PAHALI!!!!!

Biftek, tanrısız basitliğe mal olmaya başladı ... Ama o kadar lezzetli ki .. Ribeye, striploin, t-bon ..

Aaaaa, peki, sen, dürüst olmak gerekirse, böyle çalışmak imkansız!)))

Konuşma Nata! : kız-evet: Bu otelleri ziyaret etmemeye çalışıyorum zaten!
Ve bununla öyleydi! Geceleri "Yedinci Kıta" durdu, bu yüzden nadiren satın almamıza ve sadece birkaç çeşide sahip olmamıza rağmen uyuşukluğa bir pasta istedim. Yani bu "Yedinci Kıta", genel mağazanın en kötü versiyonuna dönüştü, pekala, bir yazlık konut için düzgün krakerler bile bulamadım. Sonra baktım, Miratorg'dan yalan söylüyorlardı, bu yüzden karşı koyamadım. Sonuç olarak, geceleri yemek yedik ve uykuya daldık ve mutlu olduk! Ve pasta hastalandı! Vücut normal proteinler aldı ve karbonhidrat ihtiyacı yoktu.
Ve böylece ayda bir kendimize iyi et, sığır eti yememize izin veriyoruz.