"Aleksandrovsky" ekmeği

"Aleksandrovsky" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için:
un	100 gram
Su	100 ml
taze maya	7 g
şeker	1 çay kaşığı
Test için:
tüm hamur
un	250 g
Süt	100 ml
Tereyağı	20 g
şurup	2 sa l
tuz	1,5 sa l
kabuk için:
Süt	20-30 ml
Su	80-100 ml
Mısır nişastası	0,5 sa l

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı şekerle öğütün ve oda sıcaklığında suyla karıştırın. Karışımı unun içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 30 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
• 2. Bu sırada sütü kaynatın, içindeki pekmez ve tereyağını eritip 30C'ye soğutun.
• 3. Unu tuzla karıştırın, süt karışımını dökün ve beş dakika bekletin. Ardından uygun hamuru ilave edip orta hızda 5-7 dakika yoğurun. Hamur çok elastik olacaktır, ancak çörek hafifçe "bulaşıyor". Hamuru yuvarlayın ve bir saat kabarmaya bırakın.
• 4. Bitmiş hamuru un ile hafifçe serpilmiş bir kesme altlığı üzerine koyun, yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde gerin ve bir somun oluşturun. 30-40 dakika prova için bırakın. Pişirmeden önce 1-1,5 cm derinliğinde boyuna bir kesim yapın ve ekmeği sütle yağlayın.
• 5. Ekmeği ilk beş dakika 220 C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Ekmek pişerken su ve mısır nişastasından ince jöle kaynatın. Hafifçe kalınlaşana kadar kaynatın, asıl şey şeffaf hale gelmesidir.
• Bitmiş ekmeği fırından çıkarın ve yüzeyi mısır jölesi ile çok hızlı bir şekilde yağlayın - tüm yüzeye bir fırça ile ince bir tabaka uygulayın ve bir dakika sonra bir tane daha uygulayın. Hala kissel var ama istenen kıvamdan daha az pişirmek oldukça zor.
• Ekmeği peçeteyle örtmeden bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• 

Not

Ekmek, en ince parlak kabuk ile elde edilir. Tam anlamıyla bulaşmadan birkaç dakika sonra ekmeğin yüzeyi yumuşak ve esnek hale gelir. Ekmek sıcakken bile iyi kesilir.
Küçük bir özel fırında çalışan bir tanıdığım tarifi benimle paylaştı. Ekmeği gerçekten beğendim, dikkatinize sunmaya karar verdim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Marina, söyle bana, lütfen pekmez kullanmak zorunda mısın? Ve ne tür pekmez? Aksi takdirde, biraz pahalı olsa da, sadece nişastalı şeyleri nereden alacağımı bilirim ...
Yer işaretlerine sürüklendi

[yat Limanı]

yat Limanı, mükemmel bar! Sadece bir parça denemek istiyorum!

[Victoria]

VictoriaTanıştığımıza sevindim Pekmez yerine hafif bal kullanabilirsiniz.
P. S. "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

VitaltnkaÖvgü için teşekkürler! Ekmeği sevdiğime sevindim!

marishka! ekmek değil - harika bir mucize

[Victoria]

Victoriatanıştığıma memnun oldum
P. S. "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

Ben de seninle tanıştığıma çok memnun oldum
Aksi takdirde, sessizce daha çok okur ve hevesli aile üyelerini çeşitli güzelliklerle beslerim ve böylece iletişim kurmak için - muhtemelen utanıyorum

Pekmez yerine hafif bal kullanabilirsiniz.

Tavsiyen için teşekkürler, balın tadını hissedecek misin (dürüst olmak gerekirse, istemem)? Yoksa bu seçenek henüz denenmedi mi?

Tavsiyen için teşekkürler, balın tadını hissedecek misin (dürüst olmak gerekirse, istemem)? Yoksa bu seçenek henüz denenmedi mi?

İçeri girdiğim için özür dilerim, balın bariz kokusu ve tadı da pek hoşuma gitmedi, bu yüzden nötr bir bal kireç veya forbs alıyorum, ama karabuğday değil - ekşi ve çok tuhaf. Bir amatör için (zencefilli ve zencefilli kurabiye ona iyi gelir. Ve sonra - küçük miktarlarda)

[IRRchik]

IRRchik
Ekmeği sevdiğim için ne kadar mutluyum

Ben de seninle tanıştığıma çok memnun oldum

Karşılıklı! Ve hiç utangaç olmana gerek yok.
VikaTadı, kullanılan bala bağlı olacaktır. Maisky pratikte hissedilmez

[IRRchik,]

Balın bariz kokusu ve tadı da hoşuma gitmiyor

IRRchik, benzer şekilde. Bu yüzden pekmez almaya çalışıyorum. Dahası, (ama bu benim öznel görüşüm) nişasta şuruplu ekmeğin baldan daha kabarık olduğu ortaya çıkıyor.

[IRR]

IRR, Bükülmeipucu için çok teşekkürler!
Hadi deneyelim!

[Vika]

Vika, mutlu pişirme!

[Marinka]

Marinka, harika bir bar ve kesim çok baharatlı, hafif - ekmeğin ne kadar iyi olduğu bir mucize

Ekmek için teşekkür ederim

[Tanyusha]

Tanyushave nazik sözleriniz ve böyle bir değerlendirme için teşekkür ederim !!!
Ara sıra deneyin, pişman olmayacaksınız!

[Tanyusha]

Tanyushave nazik sözleriniz ve böyle bir değerlendirme için teşekkür ederim !!!
Ara sıra deneyin, pişman olmayacaksınız!

Lezzetli olacağından bile şüphem yok Beyaz ekmek tatsız? Evet, asla!

Marinochka, Sağlık için

Marin, ne kadar yakışıklı bir adam oldun. Yer imlerine attım, yarından sonraki gün yapacağım, sonra geri bildireceğim. teşekkür ederim

[Lena]

LenaUmarım ekmek hayal kırıklığına uğratmaz. Mutlu pişirme !!!

[yat Limanı]

yat Limanıne güzel bir ekmek !!! Ve kırıntı çok hassas !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, teşekkür!!!
Hala beyaz ekmek istedi! Bir sonraki senin!
Sadece gözler genişler, senin lezzetli başyapıtlarının çoğunu özledim

Marina, ne güzel bir ekmek! Tarif için teşekkürler, kesinlikle yarın pişireceğim.

[Anya]

Anya, Ekmeği sevdiğim için çok memnunum! Mutlu pastalar! İzlenimleri bekleyeceğim.

[Bir amatör için]

ama karabuğday değil - ekşi ve çok tuhaf. Bir amatör için

Aha benim için anlam ifade ediyorb ... Lyublunvemvegu !!! Tatlım ... Karabuğday, evet !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Böyle bir değerlendirme için teşekkürler !!!
Deneyin, beğeneceğinizi düşünüyorum.

Marina, en hassas bar! Ve kabuk sadece gözler için bir ziyafet ...

Yat Limanı,

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür! Ve bu ekmeğin kabuğu yumuşak da olsa gerçekten inanılmaz derecede lezzetli.

Irisha, teşekkür!!!

[Marisha]

Marisha, bu bir torpido. Sütunda gördüğüm gibi, hayrete düştüm.

Bana bir şey söyle: 0,5 çay kaşığı nereden alınır. Mısır nişastası? Bir kaşıkla ya da gidecek bir şeyle dükkana. Uzun zamandır bu macunu yapmak istedim, ama nişastayı daha sonra nereye koyacağım. Daha sonra nerede kullanacaksınız?

[Ksyusha]

Ksyushaböyle bir değerlendirme için teşekkürler! Ekmeği sevdiğime sevindim!
Mısır nişastası ise bisküvilerde, turtalarda, bademli unlu mamullerde vb. Vazgeçilmez bir şeydir. Bazı meyve dolgularında, keklik muhallebi, ekler de kullanılır. Bu yüzden her zaman evimde stoklarım var ve bayat değil.

Ne kadar iyi birisin! Ve çocukluktan beri jöle ile ilgili hoş olmayan anılarım var. Bu yüzden hala yemiyorum / içmiyorum ve neredeyse evde nişasta bulundurmuyorum. Biraz patates var, ama yaşlılıktan itibaren muhtemelen bir taş haline geldi.

[Ksyusha]

Ve çocukluktan beri jöle ile ilgili tatsız anılarım var.

Ksyusha, benzer şekilde! Bu anaokulu "şaheserini" hatırlar hatırlamaz, hala ürperiyorum!

limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, benzer şekilde! Bu anaokulu "şaheserini" hatırlarken, hala ürperiyorum!

limon,

Evet, yine de beni ters yüz ediyor. Ayrıca, topaklı tatlı jöle ile soğuk erişte güveçinin üzerine dökmeyi de sevdik. Biz buna zapikhanka dedik çünkü kimse onu gönüllü olarak yemiyordu. Fu-u-u ... kahretsin, geceye baktığımı hatırladım ...

Marinka, pekmezi nereden alıyorsun?

Bu yüzden şanslıydım, çocuklarda lezzetli jöleyi severim. bahçeye gitmedi. Farklı nişasta çeşitleri var, onsuz, nasıl ekmek yapsam da kesinlikle deneyeceğim, yeni bir lezzetli ekmek olmadan nasıl olabilir?

Bu yüzden şanslıydım, çocuklarda lezzetli jöleyi severim. bahçeye gitmedi. Farklı nişasta çeşitleri var, onsuz, nasıl ekmek yapsam da kesinlikle deneyeceğim, yeni bir lezzetli ekmek olmadan nasıl olabilir?

Onsuz nasıl yaşanır?
Bir günde iki litre jöle içebilirim ve yine de istiyorum!

Onsuz nasıl yaşanır?
Bir günde iki litre jöle içebilirim ve yine de istiyorum!

Bize yakalanmayacak anlamayacak.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Genellikle burada pekmez satın alırım, ancak her zaman stokta değil.

🔗

Lenochka, Umarım ekmek sizi hayal kırıklığına uğratmaz!

Vika, LenaÇocukken böyle bir anaokuluna giremediğiniz için kesinlikle şanslısınız. Bazen kendi kendimle jöle pişiriyorum ama kendim içemiyorum, bu yüzden çocukların reddi yerleşti

[Vika, Lena]

Vika, LenaÇocukken böyle bir anaokuluna gitmediğin için kesinlikle şanslısın. Bazen kendi kendimle jöle pişiriyorum ama kendim içemiyorum, bu yüzden çocukların reddi yerleşti

Annem jöle pişirdi, okula sadece bir yıl okulun önünde gittim ve bize bu verilmedi. Ve annem de çikolatalı jöle, yani nişastalı kakao pişirdi, çok lezzetliydi!

Ve ekmeğin Yat Limanı, Ben de pişirmek istiyorum ama kesimler benim için hiçbir şekilde çalışmıyor.

[Vikul]

VikulBen de her zaman doğru kesimleri yapamıyorum - çoğu (bence) teste bağlı. Ama bu ekmeğin içinde bıçak saat gibi yüzüyor, hiçbir şey uzamıyor ya da yapışmıyor. Önce bir kesi yapıyorum sonra sütle yağlıyorum.

[Vikul]

VikulBen de her zaman doğru kesimleri yapamıyorum - çoğu (bence) teste bağlı. Ama bu ekmeğin içinde bıçak saat gibi yüzüyor, hiçbir şey uzamıyor ya da yapışmıyor. Önce bir kesi yapıyorum sonra sütle yağlıyorum.

Daha önce hiçbir şekilde kesmeye çalışmadım! zaten bu şeye tükürdün!

[Vika]

Vika, pes etme!

[Vika]

Vika, pes etme!

Yat Limanı, 🔗

[yat Limanı]

yat Limanı, Bugün ekmek yaptım. Vkuuuusnoooo !!! Birinci sınıf un ve pekmez yerine - ıhlamur balı aldım.
Ayrıca "mütevazı" fotoğraf raporuma bir artı işareti de getirdim:


Tarif, üç ciltlik ekmek pişirme tarifleri koleksiyonunda ve elbette mutfakta kök salacak.

[Anya]

Anya, muhteşem ekmek !!!
Beğendiğime ne kadar memnunum !!! Sağlığınız için yiyin!
Böylesine detaylı bir fotoğraf raporu için çok teşekkür ederim! : girl_curtsey: Gerçek bir ustalık sınıfı!
Not: 1. sınıf için baskı altındayım. Satın alır almaz ben de yapacağım.

Marinochka, zaten bir somun ekmek, daha doğrusu bir bar veya daha doğrusu 2 baget pişirdim!


Bu formda ekmek daha iyi yenir. Her şey tarife göre, ama pişirmeden önce sütle yağlamadım, unuttum. Ama onu nişasta karışımıyla bulaştırdım

Hala kissel var ama istenen kıvamdan daha az pişirmek oldukça zor.

Bu sorun çözülebilir! Mikrodalgada! Belirtilen ürünlerin yarısını bir kapta karıştırın ve mikraya koyun. 700 kuvvetinde, karışım bir dakikadan daha kısa sürede demlendi.

[Irisha,]

Irisha, sınıf !!! Çok zekice çıktı!

Her şeyi tarife göre, sadece pişirmeden önce sütle yağlamadım, unuttum

Bundan dolayı, kabuğun hafif olduğunu düşünüyorum. Bu çift porsiyon mu yoksa sadece mini barlarda mı yapıldı?
Ve mikro ile fikir için teşekkürler. Şimdi böyle demlemeye çalışacağım.

Tek porsiyon. Kocam beğendi, butrik aşığı. Hamuru HP ile yaptığımı da yazmayı unuttum.

Daha önce hiçbir şekilde kesmeye çalışmadım! zaten bu şeye tükürdün!

Tek kullanımlık bir neşter ile deneyin.

Daha önce hiçbir şekilde kesmeye çalışmadım! zaten bu şeye tükürdün!

Vic, büro bıçağı gibi bir inşaat bıçağıyla iyi çıkıyor - artıkları teslim ettiğimde ve değiştirdiğimde bir şekilde inşaatta bir "yük" verildi. Sadece başka davalar için kimseye vermemek, aksi halde evimde bazı sorumsuz yoldaşların girişimleri oldu.

[An,]

Tek kullanımlık bir neşter ile deneyin.

An, ve bu nedir, nereden alınır?

Vic, büro bıçağı gibi bir inşaat bıçağıyla iyi çıkıyor - artıkları teslim ettiğimde bir şekilde inşaatta bir "yük" verildi. Sadece başka davalar için kimseye vermemek, aksi halde evimde bazı sorumsuz yoldaşların girişimleri oldu.

Muhtemelen bunu denedim, dişleri var mı? Kocam bana yeni bir tane verdi, ama yapamam ve hepsi bu!
Şu an işteyim, yoksa fotoğrafını çekip hangisini gösterirdim.