Düşük Kolesterollü Ekmek (Fırın)

Düşük Kolesterollü Ekmek (Fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (1c var)	385g.
Kuru anlık maya (Saf-Moment)	3 boyutlu.
Tuz	5d.
Şeker	15g.
Ghee (margarin)	5d.
Su	225g. + 40g. yoğururken

Pişirme metodu

• Suyu (225g.) 50C'ye ısıtın. Yağ ekle. 160 g'a dökün. un, tuz, şeker, maya. 2 dakika yüksek hızda çırpın. Mayayı ıslatmak için 10 dakika bekletin.
• Sonra tekrar 2 dakika yüksek hızda "gevezelik" kutusunu çırpın, kalan unu (225g) ekleyin ve hamuru minimum hızda 2 dakika yoğurun. Örtün ve 15 dakika buzdolabında saklayın. Şimdi havalı, balkona koyuyorum.
• Daha sonra, glüten gelişene kadar yüksek hızda 7-10 dakika yoğurun, kıvamı yumuşak suyla düzeltin. 40 gram aldı. Su. Hamur pürüzsüz, ipeksi.
• Hamuru bir top haline getirin, bir kaba (5L) koyun, üzerini kapatın ve 30 ° C'de 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Sonra hamuru yoğurun, ellerinizle 30 saniye yoğurun. Bir top haline getirin (gerekirse masanın üzerine un serpin), üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
• Ekmeği oluşturun. Bunu yapmak için, ellerinizi suyla nemlendirin ve hamuru bir dikdörtgen şeklinde gererek baloncukları çıkarın. Yüzeyi suyla nemlendirin, rulo haline getirin, dikişi sıkıştırın ve yağlanmış yapışmaz bir kalıba dikişle yerleştirin.
• Prova sıcaklığına ve istenen kırıntı karakterine bağlı olarak 45 ila 90 dakika prova için bırakın. Daha fazla kanıt, kırıntı daha kabarık olacaktır. Formumun boyutu daha fazla tutmama izin vermediği için kendimi 60 dakika ile sınırladım.
• Ekmeği suyla iyice serpin ve önceden 200C'ye (180C konveksiyon) ısıtılmış bir fırında 1 saat boyunca buharla (ilk 20 dakika) pişirin. Buharla pişirmek mümkün değilse, ekmek kapağın altında pişirilmelidir (ilk 20 dakika).
• 
• 
• Tüylü kırıntıları ve çıtır kabuğu sevenlere adanmış !!!!

Not

Orijinal bir şey bulamadığı için isim yazar tarafından korundu. Şimdi biraz ekmeğin kendisi hakkında. Yazarın sözleri:

En sıradan görünen ve iştah açıcı olmayan isim (düşük kolesterol içerikli ekmek), Bernard Clayton'ın 1973 koleksiyonundaki en lezzetli beyaz ekmeği gizler. Sırrı tarifte ve hatta hamurun işlenme biçiminde çok fazla gizli değildir. Oldukça yüksek bir sıcaklıkta uzun süre pişirilir, bu nedenle, pişirme işleminin ortasında, mutfak çok güçlü bir kızarmış kabuk kokuyor, o kadar delici ki biraz daha fazla ve ekmek dışarı çıkacak gibi görünüyor. fırın yandı. Ama hayır! Kendinizi kontrol edin, bir tarifle pişirin! İki versiyonda pişirilebilen fevkalade lezzetli ve aromatik bir ekmek ortaya çıkıyor: sıkı ince gözenekli ve havadar yumuşak. Bütün sır, prova süresinde: iş parçasının hacminin sadece 2-3 ruble artmasına izin verirseniz ve onu fırına koyarsanız, elek ekmeği ve "buğday ekmeği" şeklinde doyurucu bir ekmek elde edersiniz. içinde undan yapılmıştır. S. " GOST'a göre. Ve neredeyse tam bir prova verirseniz, ekmek elde edersiniz ... hiçbir şeyden farklı olarak, inanılmaz derecede çıtır ve aromatik bir kabuk ve narin havadar bir kırıntı ile.

LJ Luda'dan Tarif 🔗, minnettarlık sözleriyle.

Formum şöyle:


Ekmek pişirme kabı (Aashka), üretici Vitesse.

• Malzeme kalınlığı: 0,8 mm
• Yüksek kaliteli karbon çeliği
• Boyut: (13 x 23 x 6 cm)

Güzellik! Az önce bir somun kefir pişirdim, ona aşık olduk.
Yemek yerken bunu yapacağım. Uzun zamandır kalıp yapmadım, alüminyum pişirme kalıbım var.
Tarif için teşekkürler

[Victoria]

Victoria, teşekkür!! Umarım eğlenirsiniz!

Şüphem bile yok

[Ksyusha,]

Ksyusha, ne kırıntı !!!
İşte bu, "duruma" ulaştım ve anında maya aldım. Sadece hayranlık duyacak güç yok, pişireceğim.

[Ksyusha!]

Tanrıça! Ksyusha! kırıntıdaki dirchki'yi nasıl kalibre ettiniz? Hepsi aynı
Ayakta alkışlarım!
GÜZEL GÜZELLİK
Yapacağım.

[Ksyusha]

Vay be, evet-ah-ah-ah-ah !!! KsyushaBöyle bir güzellik yaratmak lazım, mükemmelliğin sınırı yok

[Keten]

Kızlar, beni güldürdünüz !!! İltifatlar için teşekkürler canlarım !!

kırıntıdaki dirchki'yi nasıl kalibre ettiniz? Hepsi aynı

Keten, iyi, elbette değil !! Fotoğraf büyük olanlar olduğunu gösteriyor. Bunun olmasını önlemek için, hamuru bir tabaka halinde gerdikten, kabarcıkları fırlattıktan sonra, görsel olarak görünen kalan kabarcıkları keskin bir kürdan ile dürtün. Bükülmüş !!

İşte bu, "duruma" ulaştım ve anında maya aldım.

Marishsatın alın. Ben de taze olanları sevdiğimi biliyorsun. Ve sonra bir şekilde çok sorunsuz hareket ettim ve nasıl olduğunu fark etmedim !!! Ama durumunuz daha karmaşık tabi ki .. ihtiyacınız var uyuşturucu erkek kontrol geçişi.

Olya,

Fotoğraf büyük olanlar olduğunu gösteriyor. Bunun olmasını önlemek için, hamuru bir tabaka halinde gerdikten, kabarcıkları fırlattıktan sonra, görsel olarak görünen kalan kabarcıkları keskin bir kürdan ile dürtün. Bükülmüş !!

Ciddi misin? Baloncukları üfler misin? Bu benim sevgilim, tıklıyorum

[Omlet]

Omlet , ekmek sadece süper! Bu ekmeği uzun zamandır aklımda tutuyorum. Genel olarak, livejournal.com'dan Luda'nın harika ekmekleri var. Bazılarını ekmek yapımcısında denedim.

[Tata]

Tata, teşekkür! Ve Luda bir Üstattır !!!

Bu ekmeği Sergey'den HP Panasonic ile yapmak için mükemmel bir ustalık sınıfı !!!
Ben tavsiye ediyorum:

Bu ekmeği Sergey'den HP Panasonic ile yapmak için mükemmel bir ustalık sınıfı !!!
Ben tavsiye ediyorum:

Harika ekmek. Kesinlikle hafta sonu deneyeceğim.

İyi şanslar!

Teşekkür. Borodinsky ekmek yapımcısına uyarlaması için zaten pişirdim. "1939 tarifine göre Borodino ekmeği" bölümünde gözden geçirin Programları biraz değiştirdi, ancak çok lezzetli.

Evet, Sergey gerçek bir Üstattır. Tüm tarifleri bilenmiş !! Ve en önemlisi, hatalarını da analiz ediyor !!! Çok kullanışlı.

[Omlet]

Omlet sadece burada bu forumun tarifini görmedim, muhtemelen gözden kaçtı. Yoksa taze mi? Yeni yanıtlarla ilgili bildirimler olması iyi

[Tata]

Tata, 3 Kasım'dan kalma tarif. Onu görebilirdik. Ve "Ayın yeni tarifleri" üyeliğiniz var Forumun tüm yeni tarifleri orada yayınlanıyor.

Oh, 19 Kasım'da Borodinsky ile ilgili mesajımı yayınladım. 2. günün başında onun yöntemini inceledim. Öyleyse gözden kaçırdı Peki ne zaman Sergei'nin yerine geldi? Yeni tariflere abonelik yok. Son zamanlarda forumdayım. Nasıl oluyor.

Ve bu tarifi Sergei'den mi kastediyorsunuz? O zaman - bu bugün.

Burada her gün yeni tariflerimiz var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, ama nasıl abone olurum bakıyorum .. eskiden bir yerdeydi, şimdi bulamıyorum.

"Bildir" düğmesi.

[Omlet]

Omlet konu dışı sorgulayabilirsiniz. Bobs Red Mill ununu denediniz. Şimdi ofisinin sitesine gittim, bir ekmek makinesi için birçok tarif var.

"Bildir" düğmesi.

Vika, bu özellikle bu konuyla ilgili ve tüm yeni tariflere abone olmak istedim.

Bobs Red Mill ununu denediniz.

Hayır, denemedim. 1c ununa geçtim, AUCHAN'dan satın alıyorum.

[Omlet]

Kızlar, sanırım bu düğme profilde. Bildirimde ve postayla tüm onay kutuları vardır
Omlet ve Auchan'da ne tür un 1. sınıf satın alıyorsunuz. Her hafta sonu oraya gidiyorum ve hiç görmedim .. Belki de ürün yelpazesi her yerde farklıdır. Güneybatı'da yaşıyorum.

Araç Çubuğundaki tüm konularda yeni tariflerim ve yeni mesajlar var - bu kullanışlı.

ve Auchan'da ne tür un 1. sınıf satın alıyorsunuz.

Yeşil çizgili "Auchan" - "Her gün" ticari markası altında un.


Tüm un ve şekerin olduğu yerde duruyor.

Onu gördüm ama en yüksek not olduğunu düşündüm, daha yakından bakmalıyım. Teşekkür.
Birkaç kez kavşakta 1. sınıf "Nekrasovka" unu aldım, ama hoşuma gitmedi.

Hayır, en yüksek değil. Genel amaç.

"Genel amaçlı" - bu 1. derece mi?
Bir zamanlar tam olarak 1 sınıf aldım - ekmek bu "sıradan" olandan daha iyiydi, ama şimdi onu hiçbir yerde bulamıyorum.

Vika, prensip olarak hayır.

Rus unu
Rusya'da buğday unu üç sınıfa ayrılır - fırıncılık unu, genel amaçlı un ve durum unu. GOST, aşağıdaki unlu mamul unlarını tanımlar,

Ekstra. Renk: krem ​​tonlu beyaz veya beyaz, kül içeriği 0,45, glüten içeriği en az% 28 Bu yeni bir tür un, Sovyet standartlarında değildi.

Üst sınıf.Renk: krem ​​tonlu beyaz veya beyaz, kül içeriği 0.55, glüten içeriği% 28'den az değildir.

Krupchatka. Renk: beyaz veya sarımsı renkte krem, kül içeriği 0.60, glüten içeriği% 30'dan az değil. Un tanelerinin boyutu 0.16-0.20 mm'dir. Bu çeşitlilik standartta mevcuttur, ancak bildiğim kadarıyla bu tür unlar aslında üretilmiyor. Polonya'da, benzer bir un, krupczatka veya typ 500, oldukça yaygındır.

Birinci sınıf. Renk: sarımsı bir belirti ile beyaz veya beyaz, kül içeriği 0.75, glüten içeriği% 30'dan az değildir.

İkinci sınıf. Renk: sarımsı veya grimsi bir belirti ile beyaz veya beyaz, kül içeriği 1.25, glüten içeriği% 25'ten az değildir.

Duvar kağıdı. Renk: gözle görülür tane kabukları parçacıkları olan sarımsı veya grimsi bir renk tonuna sahip beyaz, kül içeriği 2.0'dan fazla değil, glüten içeriği% 20'den az değil.

Genel amaçlı unun kendi adı yoktur ve alfanümerik bir kodla gösterilir, örneğin "% 0,55 kül ve% 23 glüten içeren Kaba Buğday unu" anlamına gelen MK 55-23.

Makarnalık buğday unu, ikisi tahıl ve yarı kırılgan olmak üzere üç çeşide ayrılır, aslında un değildir, bunlar gerçekten küçük tanelerdir.

Üst sınıf (tahıllar). Renk: sarı tonlu açık krem, kül içeriği 0.90, glüten içeriği% 26'dan az değil. 0,56 mm'ye kadar tane boyutu

Birinci sınıf (yarı kırılgan). Renk: açık krem, kül içeriği 1.20, glüten içeriği% 28'den az değil. 0,39 mm'ye kadar tane boyutu

İkinci sınıf. Renk: sarımsı bir belirti, kül içeriği 1.90, glüten içeriği% 25'ten az olmayan kremsi. Tahılların boyutu 0.18-0.27 mm, yani irmik kalibresine çok benziyor.

🔗

Vika, prensip olarak hayır.

Genel amaçlı unun kendi adı yoktur ve alfanümerik bir kodla gösterilir, örneğin "% 0,55 kül ve% 23 glüten içeren Kaba Buğday unu" anlamına gelen MK 55-23.

Ancak bu un, ekmek için iyi olan yeterli glüten içeriğine sahiptir.

[Omlet]

Omlet Kafam karıştı. Premium'un en fazla glütene sahip olması gerekmez mi?

[yeterli]

Premium'un en fazla glütene sahip olması gerekmez mi?

Evet, ama her şey pratikte "ölü" un. hakkında konuşuyordum yeterli içerik. Ayrıca tadı tamamen farklı.

Evet, tartışmıyorum. 1. sınıftan itibaren daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Teşekkür ederim Ökseotu.
1. sınıf un nereden alınır

"Kavşak" ta "Ornitorenk" idi.

Crossroads'da bir Platypus'umuz yok ve Platypus da yok.
Mağazaya girdiğimde ümitle acele ettim ...
Büyük ağlar (Auchan, Metro) neden teslim edilmiyor - anlamıyorum.

Kızlar, Crossroads'da bile, en yüksek dereceli un "Predportovaya" satılıyor.Petersburg Combine. Çok iyi, protein içeriği 12.0 g.

[Omlet]

Omlet şairin ruhu buna dayanamadı ve bugün bu ekmeği Sergei'nin talimatlarına göre pişirmeye karar verdi.
Ben yokum. İlk başta her şey olması gerektiği gibi gitti, hamur güzelce yükseldi, ama sezgisel olarak hamurun durduğunu hissettim, üst kısmı gevşedi. Ama yine de ayrılan zamana dayanmaya karar verdim ve pişirmenin ilk dakikalarında çöktü ve güzelce. Kendi programımı kurdum ve görünüşe göre yanlış hesapladığım bir yerde. Yarın tekrar deneyeceğim. Acele et, aptalları güldürür demeleri boşuna değil.

[Tata]

Tata, yanlış bir şey yok !! Yakışıklı olmadan önce ekmeği ne kadar berbat ettiğine bir bak. Başaracaksın!!!

[Tata]

İlk başta her şey olması gerektiği gibi gitti, hamur güzelce yükseldi, ama sezgisel olarak hamurun durduğunu hissettim, üst kısmı gevşedi. Ama yine de ayrılan zamana dayanmaya karar verdim ve pişirmenin ilk dakikalarında çöktü ve güzelce

Tata, bugün bu ekmeği Sergey'in talimatlarına göre pişirdim, ancak sadece aktif buğday ekşi mayası kullanarak hiç maya eklemedim. Bunu Panasonic'teki ana programda hiç gösterişsiz yaptım. Son yoğurma işleminden sonra, onu L7 formuna aktardım, 40 (!) Dakika için bir prova verdim ve HP'yi "pişirme" ye koydum. 1 saat 20 dakika pişirilir. Luda 1,5 saat gibi uzun bir süre pişirmekte ısrar etse de daha uzun süre korktum.
Genel olarak, eğer ona maya eklemiş olsaydım, o zaman Sergey'in planına göre, kesinlikle dururdu.Bu nedenle, ya maya miktarını azaltmanızı ya da provayı azaltmanızı öneririm. İşte ekmeğim



Ökseotu, bu tür tariflere gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler!

[Derin]

Derin , Ira, ne yakışıklı bir adam! Aferin!!!

[Ökseotu]

Teşekkür, Ökseotu, şimdi tek elim olmadığım için (hayır, el yerinde, korkma, sadece ondan çok az faydası var)) - bu yüzden benim sakatlığım gerçeği göz önüne alındığında, ekmek gerçekten fena değil. Ancak teknolojinin gerektirdiği gibi bir rulo halinde sarmak işe yaramadı, bence daha da güzel olurdu - kapakta kusurlar var.
Bu yüzden daha sonra tüm kurallara göre tekrar edeceğim. Tarif gerçekten çok güzel. Ekmek çok havadar, ağırlıksız. Pişirme sırasındaki aroma nefes kesiciydi.

Elin iyileşmesine izin ver !!!

[Omlet]

Omlet Derin Dikkatiniz için teşekkürler. Bu sabah biraz ekmek kestim. Çıtır bir kabukla çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak şimdi çatı bizi hayal kırıklığına uğrattı. Yine de pişireceğim.


Not: Kızlar, hatamı buldum. Zamanlama doğru değil. Benimle fazladan 20 dakika durdu.

[Tata]

Tata, ne bir kırıntı deliklerle dolu!