Gri ekmek (Jasques Mahou)

Gri ekmek (Jasques Mahou)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
preslenmiş maya	5,3 g
en yüksek kalitede buğday unu	340 g
çavdar duvar kağıdı un	40 g
irmik unu (irmik çeşidi	10 g
Su	260 g
tuz	10 g

Pişirme metodu

• Mayayı parmak uçlarınızla buğday unu ile öğütün, çavdar unu ve taneleri ekleyin (makarnalık buğdaydan irmik var), su dökün. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Yoğurma bitimine 5 dakika kala hamura tuz ilave edilir.

• Oda sıcaklığında 45 dakika fermantasyon.

• Hamuru yoğurun, 2-3 parçaya bölün. Parçaların her birini bir top haline getirin, folyo ile örtün. Ön prova için 20 dakika bekletin.

• Ekmeği şekillendirin.

• 45 dakika oda sıcaklığında prova. (orijinal tarifte yazar, tohumlanmış çavdar unu serpilmiş bir prova sepetinde kanıtlamayı öneriyor).

• Fırına göndermeden önce TK'yi kesin.

• 230C'ye önceden ısıtılmış fırında ekmek pişirin* (konveksiyon 210C) derece, 10 dakika buharla, ardından sıcaklığı 190C (konveksiyon 170C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.

• 
• 

Not

* Yazar, ekmeği 250C dereceden (ve pişirmeden) pişirmeye başlamanızı ve 210C derecelik bir sıcaklıkta hazır hale getirmenizi tavsiye ediyor. Ama ekmek pişiren kızların fazla "tabaklanmış" olduğu ortaya çıktı. Bir sıcaklık rejimi seçerken fırınınızın özelliklerine odaklanmanızı tavsiye ederim!
LJ Boris'den Tarif - bvallejo

🔗

[Sonadora]

SonadoraDostum, peki hangisi daha iyi, pütürlü veya sert taneli un mu? Her ikisine de sınırsız sayıda sahibim.

Manya, Myakisha'nın Efendisidir !!!

Şaşırtıcı bir şekilde, bu kadar az miktarda malzemeden mükemmel bir mucize yapılabilir!
Hiç zor görünmüyor.
Baget kalıbım bile var.

Tabii ki güzellik! Gece gündüz böyle ekmek yer ve yerim.
Yarın Crossroads ve Five boyunca çavdar duvar kağıdı için gideceğim.
Manechka, tarif için teşekkürler!

[Galina]

Galina, Olga, Ritakızlar, uğradığınız için çok teşekkür ederim. Bu basit ekmeği severseniz sevinirim.

Peki hangisi daha iyi, kum mu yoksa durum unu mu?

Galin, Hem durum hem de irmik ile pişirdim, çok fazla fark görmedim.

Baget formum bile var

Ritaburada hiç gerekli değildir. Bu küçük barlarda ekmek pişirmek istedim, ama tek somunla da olabilirdi.
OlgaHangi tarife bakarsanız bakın, burada bütün zanaatkâr kadınlara sahibiz.

hem durum hem de irmik ile pişmiş, çok fazla fark görmedi

Evet .. her şey açık. Hadi yapalım ..

Galin, ekmek hakkındaki izlenimlerini bekleyeceğim.

Senin ekmek izlenimlerini bekleyeceğim

Yarın. Tahmin etmeden.

Manechka, ne bir parça ekmek, tarif ve Mk için teşekkürler!
Anlıyorum, baget ekmekleri için yeni formları test edecek bir şeyler olacak, yoksa satın aldım ve unuttum.

[Sonadora]

Sonadora, Bu tarifi gerçekten çok seviyorum, basit, teflerle dans etmeden, bu arada ve evde bunun için her zaman her şey var

Bu tarifi gerçekten beğendim

Yarın oynayalım ..

[gawala]

gawala, Bugün büyük bir rulo aldım, bir anda çok fazla yemeyeceğiz.
Ama genel olarak bakacağım, çünkü özellikle Pazar günleri ekmek sıkıntımız var.

Bugün büyük bir rulo aldım

Ekmek alır mısın

[Ksyusha]

Ksyusha, Lereleçok teşekkürler kızlar. Sofralık ekmek hazırlamak çok kolay. Umarım eğlenirsiniz.

Ekmek alır mısın

Lerele, peki fsё ... başınıza tüm HP'nin gazabını getirdiniz.

[gawala]

gawala, Evet neden??
Fırında çok lezzetli ekmeğimiz var ve manastırda haftada bir kez kendi öğütülmüş undan yapılmış ekmek pişirip satıyorlar, un da alabiliyor ama pahalı. Ve eski bir yağ presi var ama yağ satılmıyor, hijyen nedeniyle imkansız. Bu amca bize her şeyi anlattı.



Manechkasel için özür dilerim

Evet neden??

Fırın ekmeğini de seviyorum. şu an kimse yok mu Lana?

[gawala]

gawalave nasıl kızdı
Ekşi mayayı nasıl kullanacağımı bilmiyorum, ancak ekşi mayalı ekmek daha lezzetli çıkıyor, bazen tarif çengel atıyor, pişiriyor ve neden, eğer yakınlarda lezzetli ve taze ekmek satın alabilirseniz.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuuu, bu işle böyle bir tarifi kaçırdım !!!! Şimdi mayalama makinesinde başka bir ekmeğim var

ama ben nasıl kızdım

Kızmadım ama şaşırdım ..

Mayayla nasıl olduğunu bilmiyorum

Bende..

[Lerele]

Lereleçok renkli bir amca.
AntonovkaLena, teşekkür ederim. Ne pişiriyorsun Ya benim de ihtiyacım olursa?

Bende

Aynı şekilde. Sıvı Kaiser'in ekşi hamuruna yakından bakıyorum ama alamıyorum.

Aynı şekilde

Haydi! Mayalı ekmeğin nasıl yapıldığını bile bilmiyorsun ..

[Sonadora]

Sonadora,
Men & Bread blogundan simitler bugün ekmek olacak simitleri gerçekten sevmeme rağmen, ama bir dahaki sefere

[Galina]

Galina, asla ekşi mayayla pişirilmez.
Lena, merak uyandırdı. Tarifi okumaya gittim.

[Manya]

Manya, raporu saklayın ... !!!!!!! baget lezzetli, yemeyi bırakmak imkansız ... bagetlerinle nasıl kilo verebilirsin ...



Neden bu kadar bronzlar ama sen değilsin !! ???

[Elena]

Elenane güzel somunlar! Şimdi kabuğu kemirmek istiyorum.

Neden bu kadar bronzlar ama sen değilsin !! ???

Hayır değil ... Konveksiyonla mı pişirdin? Bu özelliğe sahip olmayan basit bir fırınım var. Tereyağsız ve şekersiz ekmek her zaman soluk yüzlüdür.

yemeyi bırakmak imkansız ... bagetlerinizle nasıl kilo verebilirsiniz ...

Ve ondan önce, lezzetli ve kilogram olduğunu herhangi bir şekilde işaret etmek imkansızdı ...? Ve şimdi bu kadar, Borjomi için çok geç, zaten her şeyi karıştırdım ve uyuyor .. Eh, .. daha sonra tekrar diyete başla ..

Eh, .. daha sonra tekrar diyete başla ..

Fakat para öne çıkın!

Ama para öne çıkıyor!

Sana göstereceğim .. bir somun .. Kocam şimdi yemiyor, her zaman ekmek kırıyor. Ve ekmek korumam yok ..

İşte bu kızlar, sadece bir tane baget kaldı ... Bir tane yedim .... kocam hepsini aldı ve bir bardak sütle odaya koştu, bu bir çeşit kabus, çok lezzetli !! !!!!!!!!!!!!!

geriye sadece bir baget kalmıştı.

Tekrar yap, gece çökmeden önce bolca vaktin var, vaktin olacak ..

Hazır maya kullanabilir misin? Ne kadar?

[Lena,]

sadece bir baget kaldı ...

Lena, Zamanım var!

anlık maya mümkün mü?

Sergey1,8 gram veya 3/4 çay kaşığı

Zihinsel olarak ...

Zihinsel olarak ...

Geriye kalan bu mu?
Benimki gibi...

Geriye kalan bu mu?
Benimki gibi..

Hayır, sadece bir barım var ama çok fazla kalmadı ...

[Galina]

Galina, harika somun.

harika somun.

Oldu ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, pekala, bunun gibi bir şey - daha uzun yapmak zorunda kaldım, aksi takdirde fıçılarda birbirine yapışmışlar)) Ve tabaklanmışlar - çünkü fırındaki termostatım kırıldı

Not: Sabah ısırdım - nefis oooo))

[Manya]

Manyane harika bir tarif! Bak, kızlar ne güzeller pişirdi .. yarın akşam pişirip rapor edeceğim

Ve tabaklanmışlar - çünkü fırındaki termostatım bozulmuş

Benden hiçbir şey kırılmadı ... sıcaklığı daha az ayarlayabilir miyim?

[Helen]

Helen, Manya, bu kadar güzel formları nereden seçtin? Az önce gördüm
Manya, ve neyi karıştırdın? Bu bir prensip meselesi mi yoksa serbest uçuş mu?

Helen, Manya, bu kadar güzel formları nereden seçtin? Az önce gördüm

Bu Manka, daha önce gösterdi, diğer bagetlerde ... Onunla neden almadığımı tartıştım, burada, iki adım ötede yaşıyor .. bu yüzden koşmak zorunda kaldım ... bakmak için ... ben Eldorado'da buldum, burası Teskoma, çok havalı ... Uzun zaman önce aldım ama dün deneyimledim ...

[Lena]

Lena, Bugün ya da yarın sipariş verdim onu ​​alacağım! Peki sen ve Mania neyle kaynaştınız?

Peki sen ve Mania neyle kaynaştınız?

Bir ekmek yapıcıda yoğuruyordum ...

[Helen]

Helen, peki, sadece akşam yanıtın bir meteoru .. Bunu Kenwood'da deneyeceğim!

[Antonovka]

Antonovka, Keten, ne kabuk! Ben de zevkle çiğnedim. Görünüşe göre, fırındaki ekmeğiniz mükemmel bir şekilde yükseldi, bu nedenle çubuklar birbirine yapışmış.

Benden hiçbir şey kırılmadı ... sıcaklığı daha az ayarlayabilir miyim?

Helen, Elena, tarifte düzeltildi ve bir nota eklendi.

neyi karıştırdın Bu bir prensip meselesi mi yoksa serbest uçuş mu?

ZvezdaOlya, teşekkürler. Panas'ta 20 dakika "Pelmeni" üzerinde yoğurun. Yeni kıyafetler ve somunlarla bekliyorum.

Önbellekte maya hamurunu yoğurmak yeterli değildir. kMix u mnu, kırmızı.

mnu'da

Ve var ... Kesha 9060, buna otomatik olarak müdahale edecek HP'mde köfte hamuru yok!

Kesha 9060, orada makinede müdahale edecek

Tamamen makinede mi? Hızı belirlemiyorsunuz, Kesha testin kendisi tarafından mı yönlendiriliyor?

kendi başına gezinir

Hız yok, zaman yok .. hiçbir şey! Mayayı ve suyu ekleyin, enter tuşuna basın ve 2-5 dakika sonra dinlenip tekrar girin .. işte bu! Kendisi belirler, müdahale eder ve ezer!
Kızlar! Şüphelendiğim bir şey .. Böyle bir silikon baget tutucum var (sadece baget yapıyorum) belki ikinci bir tane almamalıyım? 800r'ye sahibiz. şimdi duruyor.

Kendisi belirler, müdahale eder ve ezer!

Ol, akıllı Kesha!

ikincisini almalı mıyım?

Teskomovskaya baget tutacağı küçüktür, içindeki hamur max. 400 gram undan.