Fırında ekmek "Merdiven"

Fırında ekmek "Merdiven"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ölçü kabı 210 ml
Zeytin yağı	1 masa. kaşık
Un	3 bardak
Tuz	1 çay kaşık
Şeker	1 çay kaşık
Taze maya	10 g
VEYA kuru maya	1 çay kaşık
çekirdeksiz siyah zeytin, doğranmış	50g (1/2 bardak)
Su	210 ml

Pişirme metodu

• Yangın çıktığında sıcak taş fırının dibinde pişmiş Fransız ekmeği. Katkısız pişirilebilir veya zeytin, otlar, fındık veya peynirle tatlandırılabilir.
• 1 ekmek için:
• 210 ml (1 su bardağı) su (150 ml mozzarella serumu + bir kavanoz mantardan 60 ml su)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine kolza tohumu-zeytin dökülür)
• 350 gram (3 su bardağı) beyaz ekmek unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı kuru maya ( 10 gr taze)
• 50 gram (1/2 su bardağı) çekirdeksiz siyah zeytin, doğranmış (100 gram özenle sıkılmış mantar konservesi + 25 gram kuru soğan)
• 1. Kalıba su ve zeytinyağı dökün.
• 2. Kuru malzemeler sıvıyı tamamen kaplayacak şekilde un ekleyin. Ekmek yapımcısının farklı köşelerine tuz ve şeker ekleyin. Unun ortasında su eksik olacak şekilde küçük bir çentik açın ve mayayı ekleyin. Ekmek yapıcıyı "hamur" moduna getirin. Hamur hazır olunca ekmek makinesinden çıkarılan hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun.
• 3. Hamuru hafifçe açın ve zeytinleri ekleyin.(Yoğurmaya başladıktan 10 dakika sonra mantar ve soğan ekledim) Zeytinlerin iyice yayılması için hamuru birkaç kez yoğurun ve hamuru 30 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, kenarlara gelmeyecek şekilde ortada 4-5 paralel kesim yapmak için bıçak kullanın. Bir merdivene benzeyecek şekilde ekmeği gerin. (Uzatmadım, sadece parmaklarımla kesikleri genişlettim ama boşuna! Merdivenler bana uygun olmadı.)
• 4. Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru ona aktarın. Üzerini streç filmle örtün ve ekmek iki katına çıkana kadar 30 dakika kabarmaya bırakın.
• 5. Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın. Ekmeği zeytinyağı ile yağlayın ve 20-25 dakika pişirin. Bir tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın.
• Pişirmeye karar verirseniz, ekmeğin tek kullanımlık olduğunu unutmayın! Yarına yetecek kadar olmasını umma bile!

Not

Fransız yemek tarifi, benim tarzım
sakatlanmış.

Benzer tarifler

Zeytinli ve kekikli ekmek (ekmek yapıcı) (Melisa72ru)

Zeytinli ekmek (R. Bertine) (Omlet)

Zeytinli ekmek (fırın) (Idol32)

Gerçekten harika ekmek ve ben de doğrudan partiye bir fincan sert peynir ekledim.

Buraya her şeyin eklenebileceğini anlıyorum! Bir dahaki sefere peynir ve pastırma ile yapmak istiyorum.
Ayrıca hamuru 4 kek şeklinde yuvarlamayı ve pişirmeyi denemek istiyorum. Sonra nefis yiyecekleri kesip cebinize koyun. Hamur çok gözeneklidir!

Stеrn, hiç pamuklu ekmek pişirmek için bu tarifi denediniz mi? Tarif acı verici derecede çekici ve sen onu çok "lezzetli" yazdın ... Ve benim fırınım neredeyse yok ...: (Bu yüzden, ya bütün bu güzellik bir ekmek yapımcısındaysa ...

Stеrn, hiç pamuklu ekmek pişirmek için bu tarifi denediniz mi? Tarif acı verici derecede çekici ve sen onu çok "lezzetli" yazdın ... Ve benim fırınım neredeyse yok ...: (Bu yüzden, ya bütün bu güzellik bir ekmek yapımcısındaysa ...

KhP'de pişirmeye çalışmadım. 🔗
Bence bir ekmek yapıcıda pişirebilirsin. Favori makinemize inanıyorum, sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Bir ekmek yapımcısında bu ekmek hiç şüphesiz pişirilecektir. Sadece bir merdiven görünümüne sahip olmayacak.

Merhaba Stеrn. "Merdiven" ekmeğinizi pişirmek istedim ama birkaç soru vardı. 1. 210 ml'lik bir bardağınız olduğunu yazıyorsunuz.3 su bardağı-350 gram un. Bardağımda 240 ml var. yaklaşık 150 gram un çıkıyor. Kaplarda 90 ml fark = 100 gram un mu? Gram veya bardak olarak ölçmenin en güvenli yolu nedir? 2. 1/2 su bardağı zeytin ve 1/2 su bardağı peyniri doğrudan partiye eklemek mümkün mü, yoksa çok mu fazla? 3. Buzdolabımda ev yapımı lor peynir altı suyu var, iki haftaya bedeldi, yine de kullanabilir miyim? Ve genel olarak, başlangıç ​​kültürlerinin ve patates suyunun buzdolabında raf ömrü ne kadardır?
Geçen gün cannelloni pişiriyordum. İnanılmaz derecede lezzetli bir şey, çok teşekkür ederim!

[AUV]

AUV , Merhaba.
1. Uzun zamandır ekmek pişirdiğim için, unu bardakta veya kapta nasıl ölçeceğim benim için önemli değil. Her durumda, kolobok'u her zaman kontrol ederim. Elbette, tartıların bir bardaktan daha güvenilir olduğuna inanıyorum.
2. Çok fazla katkı maddesi yoktur. Bunları bir sinyale eklemek veya dağıtıcıya koymak daha iyidir. Zeytinin hamura sıvı katacağını unutmayın, daha fazla una ihtiyacınız olabilir. Ek olarak, karıştırıcılar zeytinleri kırabilir ve hamura hoş olmayan bir gri renk verebilir.
3. Serum genellikle uzun süre saklanır. Sanırım kullanabilirsin, sadece garanti için önce kokla.
Patates suyunu dondurucuda tutuyorum. Başlangıç ​​kültürleri hakkında hiçbir şey söyleyemem - onları kullanmıyorum.

Cannelloni'yi beğendiğine sevindim!