Fırında unlu ekmek

Fırında unlu ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	160g.
Su	275 g.
Şeker	12g.
Kuru maya (Saf-Moment)	3 boyutlu.
Hamur:
Hamur
Buğday unu	240 g.
Tuz	7d.
Yumuşatılmış tereyağı	8d.
Yumurtalar (kullanılmıyor)	6g. *

Pişirme metodu

• Hamuru hazırlayın. Suyu 45C'ye ısıtın.
• * Yumurta kullanıyorsanız 6 gr su almanız gerekir. Daha az.
• Un, maya, şeker ekleyin, 1 dakika çırpın. Örtün ve 20 dakika bekletin.
• Hamur için hamuru 3 dakika tereyağı, tuz, yumurta (kullanılmamış) ile çırpın.
• Kalan unu ekleyin ve düşük hızda 2 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Örtün ve 30 dakika bekletin.
• Ardından, pürüzsüz olana kadar yüksek hızda 8 dakika yoğurun:
• 
• Hamuru bir kapta 10 dakika bekletin. Sonra masanın üzerine koyun, ellerinizle bir dikdörtgen şeklinde düzeltin, üç ve üç kat daha katlayın. Bir kaba koyun, üzerini folyo ile örtün ve 30 dakika bekletin.
• Daha sonra hamuru masanın üzerine koyun, tekrar dikdörtgene çevirin, bir zarfa katlayın, kaba geri koyun ve 30 dakika daha bırakın.
• Ardından katlama işlemini tekrarlayın ve hamuru 1,5 saat bekletin. 30C'de. Yani, toplam fermantasyon süresi, fermantasyonun başlamasından 30 dakika ve 60 dakika sonra yoğurma ile 2.5 saattir.
• Olgunlaşmış hamuru yoğurun, bir top yapın, örtün ve 10 dakika masanın üzerinde bırakın.
• Ardından, hamuru dar bir gözleme diline açın, kabarcıkları bir oklava (docker) ile sıkın, suyla yağlayın ve her turda tokatlayarak bir rulo haline getirin. Dikişi sıkıştırın ve iş parçasını 35C'de 70 dakika prova için yağlanmış bir kalıba (23cmx13cmx6cm) yerleştirin.
• Pişirmeden önce su serpin, üstüne sığ kesimler yapın, üzerine un serpin. Bıçağım donuk ve kesikler hiç derin değil.
• İdeal olarak, önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında kapalı bir biçimde pişirin: kapağın altında ilk 30 dakika, ikinci 30 dakika açık. Bitmiş ekmeği kapalı ve aralık fırında 10 dakika daha bırakın. Böyle bir fırsatım yok, bu yüzden açık bir şekilde pişirdim.
• Bitmiş ekmeği kesmeden önce en az 25-30 dakika bir tel rafta soğutun. Bu ekmek 3-4 gün bayatlamaz.
• 
• 
• Çok hassas kırıntı. Koca, bunun şimdiye kadar yediği en lezzetli ekmek olduğunu söyledi. Önceki 300 sayılmaz. Gerçekten kalın dilimler halinde kesmeniz gerekiyor, aksi takdirde süt köpüğünde olduğu gibi ortaya çıkacak - çok var gibi görünüyor, ama ağzınıza alıyorsunuz ve hiçbir şey yok.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Bitmiş ekmeğin ağırlığı 580 gr.

Hazırlık zamanı:

Yaklaşık 6 saat

Not

İki form için oranı iki katına çıkardım.

LJ Luda'dan Tarif 🔗, minnettarlık sözleriyle.

Harika, Ksyusha! Yer imlerine! Zaten çok fazla tarif var ... pişirmeyin! Deneyeceğiz

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Merhamet et! Ekmeğim yemek için olgun değil. İmparatorluğun başka bir yarısı daha var, ama şimdiden "ampulünüze" bakacakmışım gibi hissettiriyor aynı parça yumuşak, yumuşak

[Omlet]

Ne ekmeği! Omlet Kuru maya ile pişirdiğini daha önce hiç görmedim

[Ksyusha]

Ksyusha, harika ekmek! Gözlerini kırıntıdan ayıramazsın! Zaten istiyorum

[yat Limanı]

Kızlar, teşekkürler!

yat Limanı, taze olarak pişirilir (3 ruble daha fazla). Yalnızca 37C griye kadar su.

Lyuba, Yazarın versiyonunu pişiriyorum ve Lyuda her zaman kuru

Lenchik, biz bunu yiyene kadar birkaç gününüz var.

Olya, gördüm, Shura, pişirmek.

[Xun,]

Xun, ekmek sadece süper !!! Kırıntı deliklerle dolu ...

Sadece açıkla, pzhl. Neden bu kadar çok "tefli dansa" ihtiyacın var - alıştırmalar (her 30 dakikada bir)?
Ve daha kalın ekmeği sevenler için sıvı içeriğini azaltmanız gerekiyor mu?

[Marish]

Marish, teşekkür.

Neden bu kadar çok "tefli dansa" - egzersizlere (her 30 dakikada bir) ihtiyacınız var?

Yüksek kaliteli kırıntı elde etmek için kırıntılara ihtiyaç vardır.

Ve daha kalın ekmeği sevenler için sıvı içeriğini azaltmanız gerekiyor mu?

Başka bir tarif almalıyız. Burada incelik tam olarak açık iş kırıntısında. Ve burada hamurun sıvı olduğunu söylemeyeceğim. Fotoğrafta şeklini koruduğu görülmektedir.

[Omlet]

Omlet, Süper! Çok az beyaz !!!! Gerçekten Ashanov unundan mı ??? Sürekli LJ Luda'ya bakıyorum ve sizinki, tüm ekmekler harika

[Tata]

Tata , teşekkür! Un evet, Ashanovskaya. Kendisi şaşırmıştı. Hamur beyaz bir kap içindeydi, açıkçası ona göre griydi. Ve sonunda çok az beyaz çıktı.

[Tata]

Tata , teşekkür! Un evet, Ashanovskaya. Kendisi şaşırmıştı. Hamur beyaz bir kap içindeydi, açıkçası ona göre griydi. Ve sonunda çok beyaz oldu.

Oh, kızlar Son zamanlarda, Ashanovsky unundaki her şeyi de pişiriyorum, görünüşe göre Ksyusha, paketin bir fotoğrafını gördün. Ondan önce daha pahalı unla karıştırdım ama Ksyusha'da gördüğümde o kadar cesaretlendim ve tamamen Ashanovskaya'dan pişirdim, farkı fark etmedim.

[Vika]

Evet, Vika, Uzun zamandır üzerinde pişiriyorum.

Ökseotu, ekmek bir mucizedir! Güzellik! Pişirmek zorunludur. Önceden ekmek yapımcısında sadece ekmek pişirdim ama şimdi Marina'nın (Twist) hafif eliyle fırında ekmek pişiriyorum. Ekmeğe çok güzel hafif kabarık kırıntı. Denemek isterim.

[Ksyusha]

Ksyushabir mucize, ekmek değil! Ve kırıntı çok ağırlıksız bir şekilde dönüyor!

[Ksyusha]

Kızlar Ksyusha, Vika! Ve "Ashanovskaya unu" nedir?

[Ksyusha]

Kızlar Ksyusha, Vika! Ve "Ashanovskaya unu" nedir?

Auchan şehir mağazalarında logolu bir ürün var, bu ürün diğer tüm ürünlerden daha ucuz. Bu, diğer mağazalarda, örneğin metroda da bulunur.

[lungwort, Sonadora]

Doğru, işte bu logonun bulunduğu paket:



lungwort, Sonadora , teşekkür! Pişirin kızlar, bugün kırıntı dünkü hassasiyette.

Ksyusha, orijinal bir yoğurma asistanınız var mı?

[Natasha]

Evet, Natashasadece şimdi buna Ankarsrum deniyor.

[Ksyusha, Vika!]

Kızlar Ksyusha, Vika! Teşekkür ederim, ama onu atladım, ona güvenmedim, şimdi deneyeceğim!

Ben de satın almak istiyorum ama hala düşünüyorum. Acaba beyazları nasıl kırbaçlıyor, köfte hamurunu nasıl yoğuruyor? Ksyusha, satın aldığınızdan memnun musunuz?

Mutluyum. Sincapları kendim kırbaçlamadım, aile yumurta yemiyor, ama kızlar, biliyorum, 5 adet kırbaçladı. Henüz köfte yoğurmadım ama eminim halleder. Size kişisel bir not olarak hamur yoğurma hakkında video incelemeleri atabilirim.

Takdir ediyorum. Bunu Sergei aracılığıyla mı satın aldınız? Burada 573 avro var, yani muhtemelen ruble için aynı mı çıktı?

Natalia, PM'de sana cevap verdi.

Teşekkürler Ksyusha! Okudum, Sergei'ye baktım. Ekmek yapımcım var ama içinde ekmek sevmem. Görünüşe göre fırında tadı daha güzel, ancak Luda şu anda bir ekmek yapımcısında kudret ve ana ile pişirip övüyor.

Elbette bu bir zevk meselesi ama HP ekmeğini de sevmiyorum.

Dikkatinizi çekmek istediğim tek şey, bir İsveçli'de yoğurmak için gereken minimum un ağırlığının 500g veya daha iyisi olması.

Ksyusha, senin için daha iyi, daha kolay. Ve daha azına ihtiyacım yok. Köfte veya köfte için en az 500 gram una ihtiyacım var. Ve daha az un ile yoğurucuyu kirletmemelisiniz.

Ksyusha, senin için daha iyi, daha kolay.

Ve daha azına ihtiyacım yok.

O zaman sorun değil. Sadece benim için satın almadan önce ana caydırıcıydı. 8L için bir kase sunduğumda, bu yüzden -. Ve şimdi 800 gramdan az. Ben hiç un yoğurmam.

Ksyusha, bana Ashanovskaya unundan çantanın fotoğrafını göster Bugün Ashan'daydım - gözlerim neredeyse dışarı çıktı, bu yüzden aradım ve bulamadım.

[İrlandalı]

İrlandalı, sadece yarın fotoğraf çekebilirim. Bugün satın aldık, arabada kaldık. Tüm unun olduğu yerde yatıyor. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi yeşil şeritli ve üzerinde "Her gün" yazısı bulunan beyaz çantalar.

[İrlandalı]

İrlandalı, sadece yarın fotoğraf çekebilirim. Bugün satın aldık, arabada kaldık. Tüm unun olduğu yerde yatıyor. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi yeşil şeritli ve üzerinde "Her gün" yazısı bulunan beyaz çantalar.

Yardımcı olabilir miyim?

[Vika]

Vika, kaydedildi !!!

[Vika]

Vika, kaydedildi !!!

Ben sadece bu somun için hazırlanıyorum ve ya somun sayılırsa ve iyi sonuçlanırsa?

Ne demek "aniden" Kesinlikle işe yarayacak!

Ne demek "aniden" Kesinlikle işe yarayacak!

pfu, pfu

Hayır, bir tavuk - Afrika'da bir tavuk, bu unu gördü - "genel amaçlı" görünüyordu ve Ksyusha çok beyaz olduğunu yazdı - "öyle değil" diye karar verdi, bir asistan aramaya başladı. Teşekkürler. Siz kızlar yardımınız için - tekrar gitmem gerekecek

[İrlandalı]

Değil, İrlandalı, bir şeyi karıştırdın. Aksine, onun (un) gri olduğunu söyledim.

Ksyusha, bugün ellerim ekmeğine ulaştı. Hamuru yumurtasız koyuyorum, ekmeğin yumurta tadı pek hoşuma gitmiyor. Tarifin 6 gram içerdiğini fark ettim. yumurtalar. Bu bir hata değil mi? Görünüşe göre ortalama yumurtanın 60 g ağırlığında olması gerekiyor. Benim için bu soru kritik değil. Yumurtasız yapabilirim. ; D Daha sonra ne yaptığımı yazacağım.

[Natalia]

Natalia, bir hata değil ... tam olarak 6g. İyi şanslar!

Teşekkür! Şimdi her şey süreçte. 10 dakika içinde tekrar katlayacağım.

Bekliyoruz.

Olmuş! (y) İki porsiyon yiyecek aldım (ekmek çabuk yeniyor ama her gün onunla uğraşmak istemiyorum). Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Bir somun kapağın altında, diğeri kapaksız olarak pişirildi. Farkı hissetmedim. Ekmeğin kabuğu gevrek olur, ikinci gün yumuşar, ancak daha yumuşak olur. Kırıntı harika. Bu sabah dayanamadım ve hiçbir şey olmadan iki dilim yedim, sadece tatlı çayla yıkandım. Hamuru katlamak ve oklava ile çalışmak zorunda olmama rağmen, sürecin kendisi yaklaşık 6 saat sürdü, ancak sonuç buna değdi. Kendim için biraz tuz eklerdim ama tuzluluk duygusu çok bireysel, ailem bana bu konuda hiçbir şey söylemedi. Ekmeği beğendim, bir kereden fazla pişireceğim. Tarif için çok teşekkür ederim.

[Natalia]

Natalia, Ekmeğin başarılı olmasına sevindim ve beğendim !!!

Ökseotu, teşekkür ederim diyorum!
Sadece saatte bir teşekkür edebileceğini öğrendim (((tuhaf, ama bilgisayara gittim ve yapacağım!
Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm, ancak rulo gerçekten mükemmeldi! Myakish tıpkı ilk gönderideki fotoğraftaki gibi! Ajur, narin, katmanlı:


Her şeye sahibim, hamur bir top haline gelene kadar, ekmek üreticisi yaptı, tarifte anlatıldığı gibi tüm modları ayarladım, fırının hamuru buruşturması gerektiği için emmediği açıktır, bu esnemiyor -folding, ama sonucum oldukça memnun kaldım ve çocukla güvenle yürüyüşe çıkabildim, ancak ana kalıplama, prova ve pişirme sürecine geldim. Tek şey mutfakta ve mikrodalgada bir bardak kaynar su ile bile soğuktu, görünüşe göre 35 derece işe yaramadı, biraz daha uzun mesafe, biraz yırtık bir somun gerekliydi (((
TEŞEKKÜR!!!

[Masha]

Masha, güzel bir somun çıktı !!!

Çoğu zaman bu ekmeği pişirdim ve her zaman "Ökseotu, TEŞEKKÜRLER" diyorum.

[Natalia]

Natalia, Sana da teşekkürler!