Michel Suas'tan şekilli beyaz ekmek

Michel Suas'tan şekilli beyaz ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tercih:
Buğday unu (1 sınıfım var)	90 g
Su	59 g
Taze sıkılmış maya	1,4 g
Tuz	1,7 g
Hamur:
Tercihler	herşey
Buğday unu (1 sınıfım var)	305 g
Su	192 g
Taze sıkılmış maya	3 g
Tuz	6 g
Şeker	15,2 g
Soğuk tereyağı (tereyağım + domuz yağı var)	30 g
Süt tozu	15,2 g

Pişirme metodu

• Ön enzim için tüm malzemeleri karıştırın, kapatın. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra bir gece buzdolabına koyun. 18 saatim var.
• Pişirmeden 1 saat önce ısıtmak için buzdolabından çıkarın.
• Hamur için tüm malzemeleri birleştirin (tereyağı hariç).
• Düşük hızda 5 dakika yoğurun. Hamuru örtün ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra 2. hızda 5 dakika yoğurun, yağ ilave edin (yavaş hızda) ve 2. hızda 5 dakika daha yoğurun.
• Hamuru katlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra hamuru yoğurun, katlayın, kaba geri koyun ve 30 dakika daha bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, bir top yapın, örtün ve 30 dakika masanın üzerinde bırakın.
• Bir iş parçası oluşturun, bir kalıba koyun (hacim 1.7 l) ve 70-90 dakika bekletin.
• 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• 
• 
• 
• Narin, hoş kokulu iç kısım ve ince kabuk. Rüya!!!

Not

Tarif için Boris'e teşekkürler 🔗

Oksana, ekmek mükemmel çıktı. Uzun ömürlü hamurlu ekmeği çok seviyorum.

[Sergey]

Sergey, teşekkür. Bir yandan, uzun ömürlü hamur - ek vücut hareketleri ve zaman. Ama bu durumda ertesi gün ekmeği pişireceğimi biliyordum, bu yüzden tam tersine uygun oldu. Tabii ki böyle bir hamur ekmeğe ek bir lezzet verir.

[Ksyusha]

Ksyusha, ekmek süper! Ekmeğindeki kırıntıya bakmaktan kendimi alamıyorum! O her zaman çok hassas ve havadardır!

[Marish]

Marish, teşekkür! Benim bununla hiçbir ilgim yok. Tarifler bunlar.

[Ksyusha]

Ksyusha, ekmek mükemmel. Ayrıca uzun hamurlu ekmeği de çok severim. Ve söyle bana, pliz, ekmeğin tadı nötr mü yoksa tatlı mı? Bilmek için, varsa tuz ekleyin - ne kadar? Tuzlu seviyoruz.

[Anya]

Anya, teşekkür! Tatlı olduğunu söyleyebiliriz. Tuzdan bahsetmeyeceğim çünkü miktarı da glüten gelişimini etkiliyor. Artırırsanız en sonunda hamura ekleyin .. Yoğurma bitiminden 2-3 dakika önce.

[Ksyusha,]

Ksyusha, ekmeğin her zaman çok lezzetli! İzninizle, tarifi kutulara alıyorum.

[Sonadorik]

Haydi Sonadorik, al!

Evet, Ksyusha, anladım. Teşekkür.

Ekmek - gözler için bir ziyafet
Hanımlar! Sırrınızı paylaşın .... 1,4 ve 1,7 g nasıl tartılır?

[Anya]

Anya, teşekkür! Mücevher tartım var. Ve böylece, 1 g ağırlığında ve sırasıyla yarıdan biraz daha az ve biraz daha fazla alabilirsiniz.

Ne lezzetli bir ekmek!

[Alyona]

Alyona, teşekkür!

Ksyusha, bana yarım litrelik bir teneke kutunun hamur için yeterli olduğunu söyle, kaçmaz mı?

[Inna]

Inna, bu yeterli.

[Oksanochka]

Ve buradayım minnettarlıkla
Teşekkür, Oksanochka serin bir ekmek için!

[Inna]

Innane havadar bir kırıntı! Beğenmene sevindim!