Zeytinli ekmek (R. Bertine)

Zeytinli ekmek (R. Bertine)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	400g.
Çavdar unu tsz	100 gram.
Taze maya	10g.
Tuz	10g.
Su	350 gr.
Tapenade (zeytin ezmesi)	100 gram.

Pişirme metodu

• Tapenade (zeytin ezmesi) hazırlayın: 2h. l. kuru Provence otları + 20g. zeytinyağı + çekirdeksiz zeytin = 100 gr. Tek tip olmayan bir duruma eziyet. Bertine beni affetsin, zeytinlerim var.
• Her iki tür unu karıştırın, mayayı elde edilen karışıma ellerinizle ovalayın.
• Tuz ve su ekleyin. Aşağıdaki şemaya göre bir mutfak robotunda hamuru yoğurun:
• 1. hızda 2 dakika.
• 2. hızda 7 dakika.
• Yoğurma işleminin sonunda hamur duvarların arkasında kalıyor, ancak alt kısımda bulaşıyor:
• 
• Daha sonra hamuru un serpilmiş masaya aktarın. Sırayla kenarları merkeze çevirerek hamurdan bir top oluşturun. Sonra dikişi aşağı gelecek şekilde topu çevirin ve kenarlarını sıkıştırın. Hamuru un serpilmiş bir kaseye aktarın ve 1 saat bekletin. MV Markasında hamur modunda savundum
• Daha sonra hamuru un serpilmiş masaya aktarın. Tekrar bir top oluşturun ve 10 dakika bekletin.
• Sonra hamuru bir dikdörtgene dağıtın. Tapenade sonrası:
• 
• Ardından, sağdaki üçte birini ortaya doğru katlayın:
• 
• Ardından sol tarafı bükün ve kenarları sıkıştırın:
• 
• Ardından, hamuru dikiş boyunca ikiye katlayın, kenarları sıkıştırın ve boşluğu dikiş aşağı gelecek şekilde pişirme kağıdına yerleştirin.
• Kağıdı esnek bir kesme tahtasına koydum. Bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
• Pişirmeden önce uzunlamasına derin bir kesim yapın. Tam uzunlukta bir neşter ile yaptım, ama aynı şekilde derin olmadığı ortaya çıktı !!!
• Fırını bir fırın tepsisi ile 250C'ye (konveksiyon 230C) önceden ısıtın. Fırına bir sprey şişesinden su püskürtün ve somunu bir fırın tepsisine yerleştirin (bunu esnek bir tahtadan yapmak çok uygundur). Sıcaklığı 220C'ye düşürün (konveksiyon 200C) ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş ekmeğin alt tarafına hafifçe vurulduğunda derin bir "boş" sesi olacaktır.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• Bertine's'de her zamanki gibi lezzetli !!!!

Not

R. Bertine "Ekmeğiniz" kitabından tarif. Tarifin 3 / 4'ünü yaptım.

[Omlet]

Omlet, Ksanchik, lezzetli, doğru kelime değil !!! tarifi popüler hale getirdiğiniz için teşekkürler !!



ve kesici -

tekrar teşekkürler, çok lezzetli !! sadece Provence bitkileri yerine İtalyanları koyarım, biraz daha yumuşaktır, onları daha çok severim

Neden böyle güzelliği kaldır!? Muhtemelen birleştirmek mümkün mü?

Bu iki ekmeği sökmeyeceğiz veya birleştirmeyeceğiz!

Forumdaki her yazar bireyseldir! Her yazarın kendi el yazısı, hamura kendi yaklaşımı, tarifi, hazır ekmeği, kendi lezzeti vardır ve her yazar ruhunun bir parçasını ekmeğe koyar!

Un, su, tuz, şeker, maya ve birçok varyasyon var - içeriklerin neredeyse aynı olmasına rağmen forumda birçok yazar, birçok farklı ekmek olmasına izin verin!

Herkese iyi ekmek, sağlığınız için pişirin ve yiyin!

[Ludik]

Ludik, harika ekmek !!! Ve ne bir kesik !!!! Başaramadım !!!

shl. kesiciyi büyük biriyle değiştirin !!!!!

Ne harika bir ekmek, Omelochka! Tek kelimeyle nefis lezzetli! Biçerdöver yok, bu yüzden soru şu: HP'de parti hangi modda yapılmalıdır? Ve gerçekten istiyorum!

oh, silmeyin, bu tarif benim için daha anlaşılır !!!!

[Nova]

HP'de toplu iş yapmak için hangi modda? Ve gerçekten istiyorum!

Nova , bir fısıltıyla: hamur modunda!

[Nova]

Nova , bir fısıltıyla: hamur modunda!

Bunu Hamur modunda anlıyorum, ama yine de hangisinde? Ve sonra, neredeyse her konunuzda sorduğum bu sorulardan zaten çok komik oluyorum. Zaten her şeyi anladım teşekkürler

[Ksyushik!]

Ksyushik! Ekmeğe!
Sıradaki ilk kişi şimdi ayakta! Doğru, ailemde zevkler çok farklı - bunu normalin yarısında yapacağım.
Ve bana kim açıklayacak - preslenmiş mayayı un ile öğütmek için? Ne verecek? Her şeyim var - donmuş, çözülmüşse - çok - iyi, çok sümüksü ...

[Ol]

Ol, teşekkür!

Ve bana kim açıklayacak - preslenmiş mayayı un ile öğütmek için? Ne verecek?

Bertine'nin böyle bir teknolojisi var. Mayanın bu şekilde daha iyi çalıştığına inanıyor. Ama donmuş olanları bile bilmiyorum. Her zamanki gibi yapın ama Bertina'ya söylemeyeceğiz.

[Olya]

Ve bana kim açıklayacak - preslenmiş mayayı un ile öğütmek için? Ne verecek? Her şeyim var - donmuş, çözülmüşse - çok - iyi, çok sümüksü ...

Olya, çok sık eski kitaplarda mayayı kuru olanlar da dahil olmak üzere unla karıştırmak için önerilerle karşılaşıyorum.

Bilgileri kurtarmaya çalışacağım, yakın zamanda okudum

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyateşekkürler kızlar!
Bu sabah sevgili Fransız'ıma yeniden "başladım" - donmuş mayayı elenmiş unun içine attım - kelimenin tam anlamıyla 10 dakika sonra - sabah kahvesini bitirmedim! Sonucu bekledim!

Oksanchik, kesinlikle çirkin yaptım. çok büyük çıktı. sakince 2 yarasa çıkabilirdi. ve eşeği o brrr gibi kestiğimde, belki de prova yapmadan önce kesilmesi gerekiyordu ... ve hala yeterince makarnam yok. fotoğrafta üçüncü kısım ...

söyle bana yuvarlak veya oval delikler ne anlama geliyor, başka bir konuda yazdın, işte oval bu mu bahsediyor?

Bir dahaki sefere yaparsam 2 bara bölerim.
Bana nasıl doğru yapılacağını öğret ki batmasın, lütfen.
evet, yemin etmeyin, sadece bir ekmek makinesinde ana ekmek üzerinde 10 dakika yoğurun.
mayayı dürüstçe ellerimle ovuşturdum

[Anya]

Anya, ekmek harika çıktı !!!

ana ekmek makinesinde 10 dakika yoğrulur.

HP'de tam bir gruplama döngüsünü başlatmak gerekliydi. Çünkü HP'de ve biçerdöverde karıştırma prensibi farklıdır.

ve yuvarlak veya oval delikler ne anlama geliyor, başka bir konuda yazmıştın, burada oval bu bahsediyor mu?

Doğru prova ile ekmeğin delikleri eşit olarak dağıtılmalı ve yuvarlatılmalıdır. Delikler oval ise - yetersiz prova.

Bir dahaki sefere yaparsam 2 bara bölerim.

Tarifin 3 / 4'ünü yaptığımı yazdım. Ve evet, Bertine'in kocaman barları var.

ve eşeği böyle kestiğinde, belki de prova yapmadan önce budanması gerekiyordu ...

Yazarın pişirmeden önce bir kesimi var. Uyum sağlamalıyız. neyi kestin Ya bıçak ya da neşter lazım. Ve bıçağı yağla yağlayabilirsiniz.

sadece yemin etme

Tekrar yazacaksın, ısıracağım !!!

oh, o zaman ne tür somun pişirdi, ben fırın tepsisine zar zor sığarım!
ısırmazsın ... sen en nazik adamsın ...
yarın tekrar denemeliyim.
ve bir dikdörtgeni hangi kalınlıkta yaptınız, belki onu çok ince açtım, bıçakla kestim - başka bir şey yok, ama bir oyma bıçağıyla denemeyi düşündüm.
ve hamuru yoğurun? ve orada kanıtlamak için bir saatim var. Hala burada taze hamur görmem gerekiyor ...

hamur yoğurur musun? ve orada kanıtlamak için bir saatim var.

Anya, hamuru yoğurur, sonra hamuru çeker, yoğurur, bir top oluşturur ve metnin içinde ilerletir.

bıçakla kes - başka yok,

Bıçak uygun değil. Normal bıçaklar satın alın.

Dikdörtgeni hangi kalınlığa kadar yaptın, belki çok ince açmışımdır,

Kalınlığı ölçmedim, ancak fotoğraf ince bir şekilde işe yaramadığını gösteriyor.

İyi şanslar!

Oh, ne kadar yakışıklı erkekler ortaya çıktın. Ve ben bu ekmeği bir ekmek yapımcısında zababahala. Ekmek yapımcısını denemeliydik. Zeytinleri otlarla karıştırdım doğruca hamurun içine.

[Akimell]

Akimell Elena, güzel ekmek çıktı !!!!

Uuuu, Ksun, ne yakışıklı bir adam!
Zeytinli başka bir seçenek. Sırada duruyorum, sadece ona ulaşamıyorum. Yarın havuçlu kekin sırası, yoksa beyaz ekmek bizimle pek iyi gitmiyor. Somunu iki haftalığına bitiremeyiz

Oksan, resim istediğini okudum. Burada (yukarıya bakın)
Ve her zaman olduğu gibi, ilham almak için bu ilginç tarifi okuduğunuz için BÜYÜK teşekkürler !!!

buğday unum bugün 2. sınıf. Tyazhelova onunla çalışacak. Bazen kuru, bazen yapışkan ... ama kullanışlılığından dolayı ... Tahammül ediyorum!

Ayrıca bir fotoğrafım ve bir "Çoban çocuğu" pastam var (fotoğrafik vahşi doğada bir yerlerde)

[Ira]

Irane kahraman !!!! Ölme kalkma !!!!

Ayrıca bir fotoğrafım ve bir "Çoban çocuğu" pastam var (fotoğrafik vahşi doğada bir yerlerde)

Oh, nasıl istersem !!! Beni terörize ediyorlar, tekrar talep ediyorlar. Ama yazdım, sho yılda bir akıntı yapabiliyor.