Zeytinli çavdar-buğday ekmeği (HP markasında yoğurma ve prova, fırında pişirme)

Zeytinli çavdar-buğday ekmeği (HP markasında yoğurma ve prova, fırında pişirme)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1 sınıf	170 g
İrmik (irmik)	100 gram
Karabuğday unu	30 g
Tam öğütülmüş çavdar unu	100 gram
Sıkılmış maya	8 g
Tuz	8 g
Kombucha infüzyonu veya su	370 ml
Pas yağı	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin	200 g

Pişirme metodu

• Tüm kuru malzemeleri bir kasede ölçüyoruz, preslenmiş donmuş mayayı oraya ekliyoruz, 10-15 dakika bekletiyoruz, sonra her şeyi elimizle öğütüp HP kovasına koyuyoruz.
• Üzerine kombucha veya su infüzyonu dökün.
• Hamuru programa koyarız - 30 dakika yoğurur ve 1 saat prova yaparız.
• Sonunda, "manuel programı" devreye soktuk:
• 1. Ön ısıtma - 1 saat
• 2. Yoğurma - 10 dakika
• 3. Ardından, 5. artış - 90 dakika hariç tüm döngüleri sıfırlıyoruz.
• 4. Tüm yükselmelerin sıcaklığı 30 derecedir.
• Hamur çok güzel yükseliyor. Daha sonra masanın üzerine yayıyoruz, yuvarlıyoruz, zeytinyağıyla yağlıyoruz, ince kıyılmış zeytinleri seriyoruz, katlıyoruz, düzleştirilmiş bir somun haline getiriyoruz, yaklaşık bir saat kadar yukarı çıksın, yumuşayana kadar fırında pişirin .