Manuel Flecha ile Buğday Ekmeği (Fırın)

[küçük]

Manuel Flecha ile Buğday Ekmeği (Fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	400g.
Tam tahıllı buğday unu	100 gram.
Su	320
Tuz	8d.
C vitamini	1d.
Taze maya	5d.

Pişirme metodu

• Mayayı suyla çözün ve bir ekmek makinesinin kovasına dökün. Un, tuz, askorbik asit ile doldurun. Hamur modu. Yoğurma bittikten sonra ekmek yapıcıyı kapatın, hamuru çıkarın, yoğurun, top haline getirin ve üzerine un serpilmiş bir kaba koyun. İki katına çıkana kadar bırakın (60-90 dakika).
• Daha sonra hamuru yoğurun ve ikiye katlanana kadar tekrar bırakın (60-90 dakika). Kesin süre, ortam sıcaklığına bağlıdır. İki sefer de maksimum süre için ayrıldım.
• Sonra hamuru yoğurun (gerekirse masanın tozunu alın küçük un miktarı), bir somun oluşturun, dikişi yukarı bakacak şekilde bir prova sepetine koyun ve 30 dakika bekletin.
• Fırını fırın tepsisi ile 200C'ye önceden ısıtın. Ekmeği sepetten yavaşça fırın tepsisine çevirin. 50 dakika pişirin.
• Yazar buharla pişirmeyi tavsiye ediyor, ancak bunu yapmak için teknik yeteneğim yok. Buharsız pişirdim. Kabuk sert. Pişirdikten sonra tereyağı sürdüm, ekmeği havluya sardım ve 10 dakika çantaya koydum.
• 
• Sonuç olarak - kokulu, nemli bir kırıntı !!! Lezzetli!!!

Not

Manuel Flecha oldukça genç, ancak kendisi hakkında küçük bir İspanyol köyü olan Paramo Leones'ten gelen kalıtsal fırıncı hakkında konuşmaya başladı bile. Yazar tarifte una göre aşırı miktarda su (0.9: 1) tasarladı. Ama yine de böyle bir hamurla çalışamıyorum, bu yüzden un eklemek zorunda kaldım.

LJ'den bir tarife göre 🔗

Ksenia, sen eşit derecede ünlü bir fırıncısın! Teşekkür!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ekmek lezzetlidir !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinateşekkürler kızlar!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Sadece bir sorum var. Fırın kalıp içindeyse hangisi 11x24 veya 11x32 almak daha iyidir? Fotoğrafa bakılırsa ekmek harika!

[Omlet]

Omlet ama hemen şu soru sorulur: ne tür askorbik asit alınmalı? Ve örneğin toz sitrik asit ile değiştirilebilir mi?
Böyle bir tarif muhteşem, pişirirdim!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, teşekkür!

ve ne tür askorbik asit alınmalı? Ve örneğin toz sitrik asit ile değiştirilebilir mi?

Askorbik asit tozu şu şekildedir:



Bir eczanede satılır. Sitrik asit ikame edilemez. Bu durumda, askorbik asit bir iyileştirici görevi görür; basitçe dışlanabilir.

Fırın kalıp içindeyse hangisi 11x24 veya 11x32 almak daha iyidir? Fotoğrafa bakılırsa ekmek harika!

13x27'lik bir sepetim var. Her nasılsa ne orada ne de burada senin bedeninde. 32 - bana biraz fazla geliyor.

Hayır, gerçekten! Onu dışlayamayız. Eczaneye gideceğim, hayatımın geri kalanında stok yapacağım.

[Irina]

Irina, iyi şanslar !!

Teşekkür! Tariflerinizi yapmayı seviyorum. Tek bir dezavantajları var: Başladığımda, en sevdiğin giysilerden çıkarken olduğu gibi, sadece sana çürüdüğünde duramıyorum.

Omela! Yemek tarifleri gerçekten harika ve bağlantılar her zaman kaynağa dürüst olan birkaç kişiden birisiniz. Teşekkür!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , teşekkür! Bu arada, bağlantıyı ekledim, yoksa dün el altında değildi.

Başladığımda duramıyorum

benzer şekilde !! Herşey testere fırında pişir

Ve bir ekmek yapımcısında böyle bir ekmek pişirebilirsin?

[Svetlana]

Svetlana, tamamen teorik olarak, o zaman şunları yapabilirsiniz:

Veya yarı otomatik modda. Hamuru modda yoğurun, ilk yükselişe bırakın. Sonra hamuru yoğurun, ikinci kabarmaya bırakın. Sonra, hamuru çıkarın, yoğurun, bir top yapın, bir kovaya koyun, üçüncü yükseliş için bırakın. Pişirme modunu açın.

Veya programlanabilir bir HP'niz varsa, 2 rulo ve 2 uzun ve 1 kısa çıkış için programlayın.

Veya maya miktarını iki katına çıkarın ve Ana programda pişirin.

Teşekkür!! Ekmek yapımcısında deneyeceğim. Hamur ile ben SENİNİZ. Riske atacağım

Hamurla, ben SENİN üstündeyim. Riske atacağım

Risk elbette asil bir nedendir !! Ama belki başlangıç ​​olarak daha klasik bir şey ele alalım ?????????????????????????????????????? ????????????????????????????????

Omela, böyle lezzetli ekmek için teşekkürler !!!!

[Galina]

GalinaEkmeği sevmene ne kadar sevindim !! Ve daha ayrıntılı olarak mümkün mü ??? Nerede yoğurdular, nasıl karıştırdılar ve pişirdiler? İlginç !!!

Omela, yazdığın gibi yaptım. Genelde bir şeyleri değiştirmeme rağmen, ama bu sefer her şey kesinlikle tarife göre. İlk 10 dakika buharla pişirdiğim tek şey, kabuk çok yumuşak çıktı ve kırıntı kabarıktı. Yani bu sefer deney yok. Tekrar teşekkürler.

[Galina]

Galina, teşekkür!!!

[Ksyusha]

Askorbik asit tozu şu şekildedir:

Ksyushave "Asvitol" iyi değil mi? Ve sonra bir akımım var:

[Kroshik]

Kroshikbak, kompozisyon için ne var? Sadece askorbik asit varsa, onu öğütebilirsin!

[Kroshik]

Kroshikbak, kompozisyon için ne var? Sadece askorbik asit varsa, onu öğütebilirsin!

Değil Xun, mevcut askorbik asit değil ...

Kompozisyon:şeker, glikoz, askorbik asit
yardımcı bileşenler: patates nişastası, stearik asit, 3 g ağırlığında bir tablet elde edilene kadar gıda aroması.

Gösterdiğin birini aramaya çalışacağım ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, tarifinize göre yoğrulmuş ekmek. Benimle hiçbir şekilde sorun değil! Yoğurma işlemi devam ederken ışıklar kapatıldı. Hamur aynı şekilde yükseldi, şimdi yayılıyor. Soru şu: Şeklinizin hangi büyüklükte olduğunu anlamıyorum? 11x21'im var - bu yeterli olmayacak mı? Ve onsuz, hamur şeklini tutmayacak mı?
Umarım ışıklar artık kapanmaz ...

[Marish]

Marish, muhtemelen çoktan geç oldu. Bu ekmek ocaktır. formsuz pişmiş. Pişirme sırasında fırında şişer.

Ksyusha, mesajınızı beklemeden sezgisel olarak yaptı - doğru çıktı: bir fırın tepsisine çevirdi. Ama benim saklama sepetim küçük, bu yüzden onu yuvarlak bir şekilde yaptım.




Ekmeği çok beğendim - tarif için çok teşekkür ederim !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Neredeyse senin yakışıklılığını özledim !!! Harika ekmek çıktı !!! Beğendiğime sevindim !!

Ksyusha, işte benimki.


Her şey tarife göre, sadece asitsiz. 2 kez hile yaptım. Sadece buğday unundan daha zordu. Maya 2 gr. kuru. Belki biraz?
Yeni sobada ustalaşmaya devam ediyorum.
Formda durmaktan ve sonra dönmekten korkuyordum. Ekmeğe halel getirmeksizin bunun nasıl yapıldığını hâlâ anlamıyorum. Kesinlikle uçup gideceğim.
30 dakikadan fazla ayrıldı. Mutfak çok güzel. sıcak. Fırın çalışıyordu ve ocaklarda ekmek vardı. Ve aynı şekilde, bazı nedenlerden dolayı, sanki çatısı yukarı çıkıyormuş gibi, bakın. Ve hepiniz pürüzsüz ekmeğiniz var. Ve deliğin kesiklerinde, iyi aralıklı olduğu anlamına gelir.
Henüz denemedim, sadece çıkardım.

Py. Sy. Xun, onun ne kadar bronz olduğunu fark ettin mi? Bunu o kadar çok hayal ettim ki Şimdi sobamla mümkün oldu * ŞAKAYACA * Doğrudan reklamda olduğu gibi.

[Olya]

Olya, şanslı bir ekmek için tebrikler !!

Çatı - yetersiz prova. Ve kesiğin tamamen açılması ve neredeyse çatı ile aynı hizada olması gerekir.

30 dakikadan fazla ayrıldı. Mutfak çok güzel. sıcak.

Bu net değil. Her iki seferde 60-90 dakika kanıt. Ne kadara sahipsin??

Ekmek iyi dağıtıldığında şeklini korur. Sepetten dönerken hafifçe sönmüş olsa bile, fırında bir top gibi "şişer". Bu arada, fırını bir fırın tepsisiyle önceden ısıttın mı?

Oh, toplam 3 saat boyunca iki kez ayrıldı! Bugün mutfakta uzun süre meşguldüm ve orada durdu ve kendi kendine ayağa kalktı. Ardından, kalıplamadan sonra yarım saatten fazla.
Ama fırın tepsisini ısıtmadım. Çünkü onu çeviremeyeceğimden korkuyordum. Bu nedenle, her zamanki gibi aptalca ayarladım. Gazlı fırına bir taş sığmaz.
Kesikleri yaptığımda hangi deliklerin olduğunu düşündüm! o zaman zamanı geldi.
Ama biliyorsun, şimdiden hazır kestim, her şey çok iyi.Kırıntıları anlamıyorum, ama her şey pişirildi ve 50 dakika bile oraya atmak gerekli değildi. (Daha az tuttum)
Tabii teknolojiye göre pişirilmeyebilir ve o kadar da yakışıklı olmayabilir ama her şey yolunda görünüyor.
Sıcak bir fırın tepsisine yayarsam ve pişirsem tadı çok değişir mi?

[Ol]

Oltadı yansıtılmazdı! Sepette durmasanız bile fırın tepsisini yeniden ısıtabilirsiniz. Sadece bir fırın tepsisine tahtadan itin. Ekmek daha sonra daha düzgün pişirilir.

Sadece bir fırın tepsisine tahtadan itin.

Oh, bana çok komik geldi. Böyle esnek bir varil bam geldi
Dürüst olmak gerekirse, onu bir güveç içine ve hamur parçasının altına parşömen koymak istedim. Düşündüm, düşündüm - şu anda hamur yükselecek ve boşluğu kağıdın yanında alacağım, fırın tepsisine düşeceğim ve düşecek. Bunlar benim düşüncelerimdi.

Ama yine de deneyeceğim. Bir ara başlamalıyız.

Ve böylece, görünüm dışında, her şey bana yakışıyor Basit bir tarif için teşekkür ederim.

Dürüst olmak gerekirse, onu bir güveç içine ve hamur parçasının altına parşömen koymak istedim. Düşündüm, düşündüm - şu anda hamur yükselecek ve boşluğu kağıdın yanında alıp fırın tepsisine atacağım

Doğru, ben de daha önce yaptım .. Asıl önemli olan, korkma !!!! Düşmeyecek !!!!

[Ksyunechka]

Askorbik asit buldum !!!

Ksyunechka ve asistanda hangi karıştırma şemasının kullanılması daha uygun olur? Bu iyi?

Not: Zaten yoğrulmuş ...

Bir soru daha ...

Ksyushave pişirmeden önce ekmeğinizi kestiniz mi? Fotoğrafa bakılırsa, hayır ya da benbenbaba gözleri oldu ...

Ve hamurunuzun kıvamı nedir?-delo, hatırlamıyor musun? Asla ellerime yapışmayan klasik, pre-klasik bir çöreğim var ... Bu tür şeyler mi yoksa tiner mi almalıyız?

P.P.S. Fırında !!! İki, un kabuğu ... Suppa !!! Kimseye bir şans vermiyorum ... Donuyorum ... akşam yetişmek için koşacağım, fotami ile koşacağım, evet ...

Fırında !!! İki, un kabuğu ...

İlk önce okudum - 2 kilo undan. Sanırım, vay be .. Henüz bu tür ciltleri denemedim.

shl. Ben kesmedim, hamur normal kıvamda, ellerime yapışmıyor.

[Omlet]

Omlet!
Vicdanım onu ​​yemedi bile, yedi!
Yeni bir şey ister istemez, sadece size giderim, neredeyse karşılaştığım ve pişirdiğim ilk ekmeğin içine dalarım!
Herşey gibi! Tek bir başarısızlık değil!
Başka yerlerde bir şey aramak ve hatta daha da fazlası kendini yaratmak için, tüm ihtiyaç ortadan kalktı! Bundan mutlu mu yoksa üzgün mü olacağımı bilmiyorum. Ama ökseotu yetişemiyor ...
Ama bilgisayara ulaşmak yeterli değil, fotoğraflar-raporlar, yeterince gücüm yok, genellikle telefondan çıkıyorum ama en azından telefonda sonuçları fotoğraflamayı unutmuyorum.
İşte bu, bugün koca evde, oğluyla meşgul, konuşmak için oturdum "teşekkür ederim"!
İşte ilki:
Kesici:

Profil:

Fas:


Ekmek harika, kabarık, güzel kokulu!
Yazarın aşırı miktarda su planladığına dair yorumu okuduktan sonra, hemen 20 gram daha ekledim, sonunda 340, her şey sorunsuz çıktı!
TEŞEKKÜR!

[Masha]

Mashavicdanın sayesinde !! Aksi takdirde, bu kadar güzelliği görmezlerdi !!! Ben de bu ekmeği seviyorum!

Hayır, utanıyorum ...
Bu foruma çok minnettarım, burada her şeyi öğrendim, altı aylığına bir ekmek makinesi aldım, sadece okudum ve her boş dakikada bir, geceleri çocuğu bir elinizle diğer telefona sallıyorsunuz ... Ve Sadece normal çalışmaya başladığında yazmayı riske attım ..
Ve şimdi, her beş yılda bir buraya geliyorum ... Biraz görünmeye başlasa da ...
Utanç verici, bunu yapamazsın.
Düzeltmeye çalışacağım.

Oh, dediğin gibi, utanç verici, kapa çeneni !! Orada her şey avda olmalı.

Böylesine harika ve aynı zamanda basit bir ekmek tarifi için teşekkür ederim. Size özellikle "teşekkür ederim" için kayıt oldum)) Bütün aile çok mutlu!

[Helena]

Helena, foruma hoş geldiniz! Nazik sözler için teşekkür ederim, ekmeği beğendiğine sevindim !!! Bende onu seviyorum.

Bunu bir ekmek yapımcısında yaptım (ikinci yoğurma ve prova yaptıktan sonra pişirdim). Kırıntı bana daha çok uymasına rağmen, kabuk sert çıktı. Malzemeyi azaltmış olmama rağmen somun kapağın altında büyüdü.Genel olarak, bu ekmeği fırında buharla pişirmeniz tavsiye edilir, o zaman ihtiyacınız olan şey olacaktır. Aynı şekilde, çok meşgul olsanız bile, fırında ekmek pişirmek için haftada bir gün ayırmanız gerekir, sonuç tüm çabaları haklı çıkaracaktır. Üstelik eşsiz bir zevktir.

[Luera]

Luera, Anna, evet, fırın ekmeği Khlebopechkinsky'den farklı.)