Buğday ekmeği

Buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g
Şeker	1 tatlı kaşığı
Tuz	1 tatlı kaşığı
Kuru maya	1 tatlı kaşığı
Sebze yağı	20 g
Su	330 g

Pişirme metodu

• Tuz, şeker, mayayı oda sıcaklığında suda eritin, yağ ekleyin. Elenmiş unu dökün. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Kaseyi bir kapakla örtün ve hamur ikiye katlanana kadar ılık bir yerde bırakın. Hamuru kucaklayın ve üzerine un veya galeta unu serpilmiş bir kalıba koyun (ekmek kırıntılarını tercih ederiz), üstüne ve yanlarına da un serpiştirin. Yükselmeye bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişirin.

Pişirme programı:

Fırın 180 derece.

Not

Hamur sıvı, yapışkan hale geliyor. Sapsız bir tavada pişiriyorum. Fırında soğumaya bırakıyorum

Bu yüzden ekmeğinizin lezzetli olduğu konusunda hiç şüphem yok ve tüm aile bundan hoşlanıyor, çünkü her zaman kendi damak tadımıza odaklanıyoruz.

Ancak tarifinizde ve tarifteki ekmeğin gerçek tanımına göre bir şeyler yanlış.
Hamur tarifi "standarda göre" seçilmiştir - hamur ince
Tarif ve malzemelerin asıl sekmesi arasında tutarsızlık var mı?
Un / sıvı dengesi uyumsuzluğu? yoksa bu kadar mı düşünüldü?

Elde çatal kaşıkla hamuru ne kadar ve nasıl yoğurdunuz? Hamurda bir kusur vardır, çünkü hamurun ne kadar dikkatli yoğurulduğundan glüten işe yarayacaktır, böylece hamur prova ve pişirme sırasında yükselecek, kızartma tavasında bile güzel bir kubbe gibi görünecektir.
Ekmek pişirirken, 96-98 * C sıcaklıkta bir sıcaklık probu ile hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir, ekmeğin hazır olması garanti edilir. Ve ekmeği fırında bir saat boyunca aşırı pozlamanıza gerek kalmayacak, yalnızca zamana odaklanacaksınız ve kabuk havadar olacak.
Pişirildikten sonra ekmek hemen kalıptan çıkarılır ve tamamen oda sıcaklığına soğuyana kadar tel ızgaranın üzerine yerleştirilir.

Neden buna dikkat ediyorum: birisi tarifinize uyuyorsa ve ekmek çalışmıyorsa ...

Yardım etmek:
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Tarifine göre sıvı hamur. İnternette chaabata ekmeği için bir tarif buldum, kendime göre ayarladım (şeker ve tereyağı ekledim). Bu tarifte olduğu gibi müstahzarın tanımı. Şimdi 5 yıldır pişiriyorum ve her zaman işe yarıyor. Tarifim doğru değilse insanları yanıltmamak için lütfen silin. Beni asla hayal kırıklığına uğratmadı.

Neden silinir? Bırak olsun

Yorumlarımı ifade ettim, başka bir şey değil - başkalarının bunu yapma hakkı var, çünkü tarif halka açık

Ben sadece deneyimimi paylaştım.

yapma hakkı var

Ve ben tartışmıyorum.

Ciabatta özel bir şekilde kalıplanmıştır. Bundan dolayı ekmek iyi yükselir, kırıntı dantelli ve biraz lastiksi olur ve kabuk ince ve gevrek olur.
Aslında, yüksek nem içeriğine sahip birçok fırın ekmeği, özel bir kalıplama ile karakterize edilir.
Bu ekmeğin genellikle kalıplaması yoktur, bu nedenle kırıntı tek tip değildir ve bu nedenle formda pişirilir, değil mi?

Genel olarak, Lenochka, harika bir adamsın: oldukça yakın zamanda foruma girdiniz ve şimdiden pek çok tarif hazırladınız!

Yine internette bir tarif buldum, ilk başta her şeyi kesinlikle tarife göre yapmaya çalıştım, bir fırın tepsisine koydular, her yöne yayılan şekilsiz bir krep aldım. Benimki hoşuna gitmedi. Birkaç kez daha denedim, aynı çıktı, tarif üzerine tükürdüm, biraz düzelttim, bir tava aldım ve o zamandan beri ekmek almadık. Tanıdıklarımın çoğu şimdi bu tarif için yalvarıyor. Belki kurallara göre yapılmamıştı ama bakkal ekmeğim artık onu tanımıyor.

Genel olarak, Lenochka, sen harika bir adamsın:

Olya, beni boyaya koyma. 😊