Buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Buğday unu	500 g
Süt	200 ml
Ilık su	100 ml
Yumurta	1 bilgisayar
Şeker	2 yemek kaşığı. l
Tereyağı	50 gram
Tuz	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Sütü yaklaşık 40-45 dereceye ısıtıyoruz, içindeki şeker ve mayayı eritiyoruz. Sütte bir "kapak" görünene kadar 10 dakika bekletin. Unu tuzla bir maya karışımı, su ile karıştırın, eritilmiş tereyağını ayrı ayrı karıştırın ve yumurtayı una ekleyin ve pürüzsüz elastik hamuru yoğurun.
Gelmesi için sıcak bir yere koyarız - hamur iki katına çıkmalıdır. Çıkınca ezin ve ekmeğimizi şekillendirin, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikinci kez yaklaşık 40 dakika bekletin.
Pişirmeden önce yumurta sarısı ve suyla yağlayın ve 200 C de 10 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar fırına koyun, ardından 160-170 C sıcaklığa getirin ve 20 dakika daha pişirin.
ve bu beyaz ve siyah susamlı bir somun:
ve kalan hamurdan bir domuz kuyruğu yaptım - Alya Yulia Timoşenko
(Kuru üzümlü ve siyah susamlı domuz kuyruğu)

Not

Herkese afiyet olsun !!!

moby

Ekmek pişirmesi kolay, hamur 2 provada çok güzel yükseldi. Kalıplandığında, hoş ve itaatkar bir şekilde köpürürdü. Pişirme sırasında iyice yükseldi. Bütün bir somun pişirmeye karar verdim ve çok büyük bir ekmek olduğu ortaya çıktı.
Buğday ekmeği (fırın)

Doğru, her şeyi tam olarak tarife göre ekleyerek, çok ince bir hamur olduğu ortaya çıktı, kolobok'a 160 gr eklemek zorunda kaldım. şu anda farklı, belki çok fazla nem içeriyor). Ama bana öyle geliyor ki, 500 g un için, özellikle yumurtayı hesaba katarak daha az sıvıya ihtiyacınız var (yumurta küçüktü).
Andrey5757, ne düşünüyorsun? Herhangi bir sorunun olmadı mı?

Yoğunlaştırılmış süt

Ayrıca çok su olduğunu düşünüyorum. Bir de yumurta ve tereyağı var. Admin'in tavsiyelerine göre, 500 gr buğday unu için 260 ml suya ihtiyacınız var. İşte okumak için bir bağlantı ..
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

Yönetici

Yazarın önüne geçmek istemedim ama müdahale edeceğim

500 gram un gerektiğini kabul ediyorum hakkında 330 ml. sıvılar!

Kolobok kuralına uyuyoruz!
Ancak hamur ya biraz daha yumuşak ya da biraz sert olabilir - her şey norm ve arzu sınırları dahilindedir, ancak pişirme süresi ve yüksekliği farklı olacaktır.
Ve ne tür bir ürün almak istediğinize karar vermelisiniz: uzun ekmek, ciabatta gibi yassı ekmek, somun vb. - burada hamurun kalınlığı da bir rol oynar.

Yazar adına konuşacağım, umarım Andrey gücenmez, malzemenin miktarını "gözle" kullanır, bu durumda tarifin kendisine doğru şekilde yansıtması zordur

Bu nedenle yumuşaklığı size yakışacak topuzlara odaklanın.

Andrey5757

Yazar adına konuşacağım, umarım Andrey gücenmez, malzemenin miktarını "gözle" kullanır, bu durumda tarifin kendisine doğru şekilde yansıtması zordur

Yönetici Teşekkürler, aynı şey ve yazmak istedim)

moby önce bütün unu yani 500 gram diyelim, tuzla karıştırıp 200 gramını bir fincana döküyorum, ancak ondan sonra hamur ve sıvıyı döküyorum. toplamda 300-350 ml, una bağlı olarak, karabuğday unu ise daha da fazla olabilir, örneğin) Her şeyi iyice karıştırıyorum ve kalanını dolduruyorum, ne kadar alırsa, her şeyi alır ben mi)

Yönetici sözlerinden alıntı yapıyorum - Kolobok'u anlamanız gerekiyor ve haklı olarak öyle)

Yoğunlaştırılmış süt

Bu ekmeği pişirmeye karar verdim ... Sadece hamuru yoğurdum. Sıvı 280 ml çıktı ... Ama ellerimle yoğurdum ... peki, onu seviyorum

Andrey5757

Ayrıca sadece herhangi bir hamurun eliyle yoğururum)

Bir kez daha ölçün ve her şeyi görerek yaptığımı söylüyorum, bu yüzden özellikle sizin için neredeyse kesin değerler veriyorum sevgili varlıklar) ve bazen kolobokun durumuna bakıyorsunuz, bazen en iyi tarifte bile malzemeler olan miligrama göre doğru çok fazla işe yaramaz .. ve temel olarak asıl şey bir tarif değil, yaratıcı bir işlem süreci ve basit bir dille anlatılan sıraları.

Vitalinka

Yoğunlaştırılmış süt

Bir sorunuz var .. Siyah susam? Bir şekilde satılıyor veya işleniyor mu?

Andrey5757

Satılık siyah susam)

Ayrıca çörek otu serpmek çok lezzetlidir, tadı sıra dışıdır ve hamur işleri veya fırıncılık ürünlerinde kullanılır) veya siyah veya beyaz keten tohumu ile)

Yoğunlaştırılmış süt

Özel bir mağazada satılıyor mu? Basit olanlarda görmedim ...

Andrey5757

Evet, herhangi bir pazarda her yerde satılıyor, Temiryazevskaya'dan aldım) orada çok yiyecek var)

Yoğunlaştırılmış süt

Teşekkür!!

moby

Bir dahaki sefere sıvı miktarını kendim için ayarlayacağım, daha dikkatli olacağım Akrabalarım ekmeği gerçekten sevdi, bu yüzden tarif çoktan işaretlendi

Andrey5757

Sevgili kadınlar !!! Herkese bahar tatilinde OPTİMİZM, SEVGİ ve MANYETİZM diliyorum !!! İYİ ŞANSLAR ve zenginlik! Bir RÜYA ile ayrılmamak! MELEK tutulacak! Mutlu ve Mutlu! SAĞLIK ve tutku !!! 8 MART Kutlu Olsun !!!!

Galiya20

Ekmek tarifi için teşekkürler! Bunu bir ekmek yapımcısında yaptım, Andrei'ninki kadar malzeme koydum, ana programı yükledim ve işte bu kadar, kapağı kapattım. Ekmeğin mükemmel, yüksek, güzel bir çatısı ve ne tadı olduğu ortaya çıktı.