Kremalı somun

[Hamur:]

Kremalı somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya	1.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	70 g
Süt	100 gram
toz şeker	1 çay kaşığı
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu c. itibaren	350 g
krem% 33-38	200 g
yumurta sarısı	2 parça
şeker	2 yemek kaşığı. l
tuz	1 çay kaşığı
Tereyağı	20 g
Bunlara ek olarak:
Süt	1 yemek kaşığı. l
Haşhaş	2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Hamur:
• Sütü kaynatın ve 32-34C dereceye kadar soğutun.
• Mayayı un ile karıştırın, ılık süt ve toz şeker ekleyin, hamuru yoğurun. Kabı bir folyo ile sıkın. Hamurun hacmi 2,5-3 kat artıncaya kadar 30-40 dakika fermantasyon yapılır.
• Hamur:
• Yumurta sarılarını tuzla öğütün ve bir kenara koyun.
• Hamura ekle 300 g un, krema, toz şeker ve hamuru yoğurmaya başlayın. 5-7 dakika sonra yoğurmayı bırakın ve hamuru 10-15 dakika yalnız bırakın.
• Kalan unu, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yavaş yavaş sarıları ekleyin. Hamuru yoğur. Hamur çok yumuşak, yumuşak, ancak aynı zamanda tamamen yapışkan değil. Fermantasyonun ortasında bir karıştırma ile 90 dakika fermantasyon.
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun ve 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamuru rulo haline getirin ve pişirme kağıdıyla kaplı bir kalıba (12x23 cm) yerleştirin, dikin. Folyo altında 60 dakika prova.
• Fırına ekmeden önce hamur parçasının üstünü sütle yağlayın ve haşhaş tohumlarını serpin.
• 230C (konveksiyon 210C) derece sıcaklıkta 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 210C (konveksiyon 190C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Benim için toplam pişirme süresi 40 dakikaydı.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• 
• Kremsi bir aroması ve tadı olan hafif, aromatik, çok yumuşak ekmek. Dene.

Hazırlık zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Adriano Continisio'dan izlediğim maya hamuruna sarısı eklemenin bu yöntemi 🔗.
Tüm yağlar gibi bunları da diğer sıvılardan sonra yavaş yavaş hamura eklemenizi önerir (proteinler sıvı olarak sayılır). Bunun nedeni, yumurta sarısı yağının güçlü glüten oluşumunu engellemesidir. Bu nedenle, Adriano, önce glüteni iyi geliştirmenizi ve ancak daha sonra yağları hamurlara - sarısına ve herhangi bir yağa - eklemenizi önerir.

[Manyash]

Manyash, bu kırıntı !!!! Işıkları aç !!!

[yat Limanı]

yat Limanı, Ekmeklerine bakmadan duramıyorum - çörek kesinlikle muhteşem, kırıntı desenli ve bu kremsi tadı hayal edebiliyorum mmmm

Vay canına, güzellik !!! Sanırım bu tür dantelleri bir günden fazla bir süredir, sessiz Eylül akşamları The Lacemaker'da örüyorum!

Hiçbir kelime ...

[Manya]

Manya, harika topuz !!!

[Manya]

Manya, tapıyorum ..., keyifli!

Hayal edilemez güzellik ve lezzet, Marinochka! Teşekkür !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Teşekkürler kızlar! Ekmek çok yumuşak ve hassastır. İkinci gün bile keserken ekmeği ezmemesi için bıçağı gölgelik üzerinde tutmanız gerekir. Deneyin, beğenirseniz sevinirim.

Sanırım böyle bir dantel ördüm bir günden fazla

Natasha, gerçeğe ne kadar yakın olduğun hakkında hiçbir fikrin yok! Birkaç kez ağır krema içinde bir örgü pişirdi, malzemelerin miktarını denedi, ancak fotoğraf seansına kadar yaşamadı, hala sıcakken yok edildi. Daha sonra orada hamur fikri tanıtıldı ve ilk ekmek bu tarife göre pişirildi. Biraz sonra, hamura aşamalı olarak yumurta sarısı eklendiğini hatırladım ve bu yöntemi pratikte test etmeye karar verdim. Yani bugünün çöreği, haftalık, neredeyse günlük deneycilerin sonucudur. Her şeyin başladığı örgü tarifi, umarım biraz sonra göndereceğim.

Evet...dikkat almayacaksınız. Ben de bu siteyi gezdim ( 🔗.), yine de uzun zaman önce. Ama İtalyancadan yapılan bu çeviri bana işkence etti. Beynimi o kadar zorlamak zorunda kaldım ki bu girişimden vazgeçtim.
Ve şimdi içeri girdim, bu yüzden her şeyi farklı gözlerle görüyorum

[Manya]

Manya ekmek, ne kadar iyi

[Natasha]

Natasha, sayfayı Google Chrome'da açın ve "çevir" düğmesini tıklayın. Ama bazen, şu şekilde çıkıyor ... Son zamanlarda "yavaş yavaş süte dalın" cümlesiyle eğleniyorum.

Lenochka, teşekkür ederim canım!

Sayfayı Google Chrome'da açıyorum ve "çevir" düğmesini tıklıyorum.

Öyleyse yapıyoruz!

... Ama bazen, şu şekilde çıkıyor ... Son zamanlarda "yavaş yavaş süte dalın" cümlesiyle eğleniyorum.

Ben bundan bahsediyorum. Kafan kırılabilir

Ama bazen gerçekten istiyorsun, özellikle de resimdeki ekmek çok güzel olduğunda. Bu blogu da beğendim: 🔗.

Ve burada Manyashechka değildim Teşekkürler! Marmelat testeresi
Bir baş ağrısı daha fazla

Manyash, muhteşem kırıntı! Elleriniz ve güzelliğe hayran olma fırsatı için teşekkür ederiz!

Ne güzel ekmek, Marish ... Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum ...

[Marish]

Marish, Hiçbir kelime! Kırıntı genellikle harika, sağlam dantel!

Bu bir çörek, yani bir çörek, tüm çörekler, bir çörek !!!!

Kabarık dantel, topuz değil!

[Kızlar]

Kızlar, çok teşekkürler! Tarifi beğenmenize çok sevindim. Umarım bir gün kullanışlı olur.

Yarık, İyi ve sabırlı öğretmenlerim vardı. Bu üç yıl içinde bir şey öğrendiysem, hepinize teşekkür ederim.