Dan Lepard tarafından hazırlanan hassas sütlü somun

[Hamur:]

Dan Lepard tarafından hazırlanan hassas sütlü somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya (güvenli bir anım var)	1 çay kaşığı
Süt	225 ml
krem% 33	50 ml
buğday unu	175 g
Hamur:
hamur +
hafif bal	1 yemek kaşığı. l
tuz	1 çay kaşığı
buğday unu	200 g
Tereyağı	25 g
En iyisi için:
1 yemek kaşığı. l. süt ve susam tohumları

Pişirme metodu

• Hamur:
• Sütü ve kremayı kaynatın, ılık olana kadar soğutun. Gerekirse 250 ml işaretine kadar ılık su ekleyin.
• Mayayla karıştırılmış unu bir kaseye eleyin, ılık süt karışımını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru streç filmli hamurla sıkın ve 3-4 saat ılık bir yerde bırakın. Bitmiş hamur ortada düşmeye başlayacaktır.
• Hamur:
• Hamura bal ekleyin (orijinal - altın şurupta), iyice karıştırın. Un, tuz ve eritilmiş (ve oda sıcaklığına soğutulmuş) tereyağı ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun (un eklemeyin!).
• Kabı hamurla örtün ve 10 dakika dinlendirin. Çalışma yüzeyini biraz yağla yağlayın ve hamuru yerleştirin, 10 saniye esnetip katlayarak yavaşça "yoğurun" (Sharik'in bunu "Prostokvashino'da Kış" adlı karikatüründe Matroskin kedisi eşliğinde nasıl yaptığını hatırlayın ... Ve daha sık fark ediyorum ... "). 10 dakika dinlendirin ve tekrar 10 saniye yoğurun. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Tüm gerdirme ve katlama işlemlerinden sonra hamur yumuşar, elastik hale gelir ve ellerinize hiç yapışmaz.
• Hamuru bir top haline getirin, bir kaseyle örtün ve 30 dakika bekletin.
• Masayı hafifçe un ile tozlayın, hamuru, genişliği pişirme kabının uzunluğuna eşit olan bir dikdörtgen şeklinde açın, uzun kenar boyunca bir rulo halinde yuvarlayın.
• Bir pişirme kabını yağlayın ve kağıtla hizalayın. Hamur parçasını kalıba aktarın. Formu bir torbaya koyun veya gevşek bir filmle örtün. Prova - sıcak bir hamurda bir buçuk saat.
• Fırına ekmeden önce ekmeğin üstüne süt sürün ve üzerine susam serpin. Birkaç eğik kesim yapın.
• İlk 8-10 dakika buharla 240C'de (konveksiyon 220C) pişirin, sıcaklığı 220C (200C) dereceye düşürün, fırın kapağını açın ve fazla buharı boşaltın, yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sıcaklığı 200C'ye (180C) düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• Bitmiş ekmeği dikkatlice tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• Ekmeği çok beğendik, ismini haklı çıkardı. Hafif, ince kabuklu, çok kabarık. Dene!

Hazırlanma zamanı:

5:00

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif Kaynakları: 🔗 ve 🔗

Sharik'ten ana sınıf:

Benzer tarifler

Ekşi maya sütlü ekmek (klera1563)

Süt ekmeği (ekmek üreticisi) (Diş doktoru)

Sütlü Japon ekmeği "Hokkaido" (fırın) (AXIOMA)

[Marisha!]

Muhteşem ekmek Marisha! Sadece ustaca uygulandı ve fotoğraf, öncekiler gibi çok güzel.

Teşekkür ederim Marish!
Ekmek çok basit ve lezzetlidir. Beğenirsen çok sevinirim.

[Manechka]

Manechkane hassas bir kırıntı! Güzellik !!!

[Marisha]

Marisha, Çok teşekkür ederim!

Sonadora, ekmek "baştan çıkarıcı yakışıklı" kategorisinden çıktı.
Tarif için teşekkürler! Krem% 33 mağazada değil. Şimdilik erteliyorum. Ne kin!

[Manechka]

Manechkane muhteşem bir ekmek !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Çok teşekkür ederim!

Ol, Dan'in tarifi - Google doğru çevirirse çift krema - yoğun krema diyor. Ve kremin% 33 olduğuna karar verdim.

Teşekkür! : rose: Oruç başlamadan önce Hassas Sütü denemek için gerçekten zamanım olmasını umuyorum.

Olya, Ben sarışınım Bugün matematikte zor anlarım var, ancak 80 ml% 20 krema ve süt - 195 ml almayı deneyebilirsiniz.

Çocuk oranın doğru olduğunu onayladı.En azından bazıları okuldaki fizik ve matematik profilinden yararlanıyor.

Marina, ekmek güzel! Delikteki kırıntı harika. Pişirmem gerekecek. Sırada hala Aleksandrovsky somununu tekrar ediyorum.

Hem anneme hem de yetenekli çocuğa teşekkür ederim!
Bu süre zarfında çift krema konusunda da danışmanlık yaptım.
İşte cevapladıkları şey -
Çift krema. "Yoğun krema" olarak da adlandırılır. En az% 48 yağ içerir. Hacmi artırmak için süt ile seyreltilebilir.
Krem şanti. En az% 38 süt yağı içerir.
Hafif krema. % 18 oranında yağ içeren sıvı bir kremdir.

Bir zaferle durumdan çıkalım! Arkadaşlar her zaman bize yardım edecek!

[Natasha]

Natasha, teşekkür! Umarım bu ekmeği de beğenirsiniz!

Olya% 48'i bile görmedim!

Sadece görmedim değil, duymadım bile!
Kaç tane ilginç ve yeni şey!

Marina, ne yakışıklı bir adam! Sadece gurme, narin değil ...

Ekmek, her zaman olduğu gibi harika ve Sharik'in ana sınıfı "işe yaradı" Teşekkürler!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, LyubaTarif çok basit, beni çeken şey buydu. Sen de seversen sevinirim

Ekmek harika, zaten sekmelerde! Ve yeni avatar çok hoş, seni hemen tanımadı, Adamım !!!

[Olya]

Olya! Umarım bu ekmeği beğenirsiniz.

seni hemen tanımadı adamım!

Kendimi henüz yeni bir ava ile tanımıyorum.

Marina, geçen gün ekmeğini pişirdi. Bütün aileyi ve hatta köpeği gerçekten sevdim (bir parça ekmek aldım). Bu ekmek tarifi kesinlikle bizimle kök salacak. Tarif için teşekkürler.

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Kuyruklu aile üyesinin de ekmeği sevmesine çok sevindim!

Manechka, ekmek için tekrar teşekkürler. Dün pişirdim ve soooo yüksek çıktı, pişirildiği formdan 2 kat daha yüksek. Lezzetli, havadar. Dün bir misafir vardı ve gösterecek hiçbir şey kalmasın diye her şey küçüldü. Makfa unundan utandım, hamurun içine 200 gr un koymam gerekti ama neredeyse 300 gr. Ellerimle yoğurdum ama hala çok olduğunu düşünüyorum. Ekmek kabarmadıysa ve yoğunsa, muhtemelen çok fazla un vardı.

[Natasha]

Natasha, üzgünüm, cevabınızı görmezden geldim!

Makfa unundan utandım, hamurun içine 200 gr un koymam gerekti ama neredeyse 300 gr.

Natasha, burada hamur zaten çok yumuşak, hatta yapışkan ve şimdi, merkezi ısıtma yokken, hislerime göre un daha ıslak. Muhtemelen bu yüzden eklemek zorunda kaldım.

[Sonadora]

SonadoraHatalarımı dikkate alarak Manechka'yı ikinci kez pişiriyorum. Ekmek lezzetli, havadar! Bu tarif için teşekkürler! Ekmek pişirmeyi sevdim!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, bu harika ekmeği sevdiğime çok sevindim.

Shl bugün bütün gün, Sharik'ten hamurun gerilmesi ve katlanmasıyla ilgili ana sınıfın hangi konunun olduğunu hatırladım. Ve burada olduğu ortaya çıktı!

Manechka, bu tarifi indirdi, kesinlikle pişireceğim. Tarifler ve güzel resimler için çok teşekkür ederim.
Ve duble krema tamamen İngilizce bir özelliktir, gerçekten% 48 yağdır. Ve onları pastörize (sterilize edilmemiş) olarak satıyorlar. Rusya'da böyle bir şeyin olmaması ve gerçekten de pastörize edilmişlerin olmaması üzücü. Bu mutfak geleneklerinden kaynaklanmaktadır. Çok çeşitli süt, krema ve yoğurt seçenekleri vardır, ancak kefir, yoğurt, pişmiş süt, asidofil vb. Yoktur.

Bugün bu mucizeyi yaptım! Manechka, çok teşekkür ederim! Kritik ekmek!