bir kazanda dacha ekmeği

bir kazanda dacha ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	430-450 gr
Su	310 ml
preslenmiş maya	9g (veya 3g kuru)
tuz	8 g

Pişirme metodu

• Biraz tarih öncesi. Benim kulübemde fırınlı küçük bir gaz ocağım var. İçinde ekmek pişirmek için yapılan tüm girişimlerin çok başarılı olmadığı ortaya çıktı - alt yanıyordu, üst beyazdı ve içi donuk bir kırıntıyla pişirilmedi. Üstüne kil olan bir fırın tepsisi koydum, sonuç biraz daha iyi, ama ... Ve HP, ağdaki düşük voltaj nedeniyle pişmedi. Ve bir şekilde ekmek alma alışkanlığımı kaybettim. "En kullanışlı ve güzel ekmek" yarışmasına katıldığımda hamur yapmanın tarihi, kendine özgü özellikleri hakkında çok şey öğrendim ve kalach için çeşitli tarifler denedim. Ve ruhuma çok fazla daldı - inanılmaz bir açıklık ve yüksek bir sağlık, narin ve belirgin bir aroma, ince bir çıtır kabuk ve iyi bir "koruma kalitesi" ile elastik bir kırıntı. Sonuç olarak, daha sonra tekrar tekrar pişirdiğim, ancak bir kazanda pişirdiğim bir somun ekmek tarifine karar verdim. Sonuç her zaman beklediğim oldu. Şimdi sizinle paylaşmak istiyorum. Zor olmasa da oldukça zaman alıcıdır. Ancak sonuç buna değer.
• Mayayı suda eritin, unu tuzla karıştırın ve hamuru yoğurun. Özellikle yoğurmaya gerek yok, her şeyin birbirine bağlı olması gerekiyor. 5 dakika yeter. Hamur yapışkan ve yumrudur, pürüzsüz değildir. Endişelenme. Hamuru yağlanmış bir kaba aktarın, plastik folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 3 saat mayalayın. Bu süre zarfında, hamurun kenarlarını üç kez (yaklaşık 45-50 dakikada bir) germek ve hamuru kaptan çıkarmadan bir "zarf" halinde katlamak gerekir. Bunu elleriniz yağa batırılmış haldeyken yapın. Asla un eklemeyin! Hamurun her seferinde nasıl daha pürüzsüz ve pürüzsüz, daha gür ve daha güzel hale geldiğini göreceksiniz:
• 
• Şimdi hamuru 2 saat buzdolabına koyun ve ilk saat boyunca her 30 dakikada bir 2 kez daha esnetin. 2 saat sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve soğuk hamuru ikiye bölün (her biri 2 parça 360 gram aldım). Her iş parçası bir kek şeklinde hafifçe düzleştirilmeli ve bir "zarf" ile gerilerek katlanmalı, her seferinde iş parçasının ortasına avuç içi kenarı ile iyice "mühürlenmelidir". Hamur artık yapışkan olmayacak ve yağsız ve unsuz çalışması kolay olacaktır. Bak, bir gram unum yok.
• 
• Hamuru yuvarlayın ve son prova için parşömen üzerine 40-45 dakika boyunca filmin altında ılık bir yerde (kapaklı bir tencereye koydum) koyun. Fırını açın ve kazanı kapaklı maksimum T'ye ısıtın (benim için 260 * C). Emaye kaplı ağır, 2 litrelik kazanım var. Görünüş için çok üzgünüm ama yarım asırdan eski.
• 
• Hamur çok iyi gidiyor. Kağıdı kesin ve yavaşça bir güveç içine indirin, kapağı kapatın, 25-35 dakika fırına koyun (maksimum T değerinize bağlı olarak). Pişirme işleminin sonuna kadar kapağı açmayın. Dikkat, her şey sıcak!
• 
• Havlu olmadan bir tel raf üzerinde çıkarın ve soğutun. İşte sonuç:
• 
• 
• Yemyeşil, havadar, geniş gözenekli, ince gevrek bir kabuk ve çarpıcı bir aromaya sahip. İşte bir kesim:
• 

[Linadoc]

Ne yakışıklı bir adam! Linadocilginç tarif için teşekkürler!

[Anna]

Anna, evet, sadece 4 malzeme, ama ne sonuç! Tarif uyarsa çok sevinirim!

Bu kötü şans, benim böyle bir kazanım yok. Başka ne pişirebilirsin?

Benim böyle bir kazanım yok.

Bir kavurma veya dökme demir tavada. Seramik olabilir.

Linochka, ne güneşli bir ekmek !!! dünün resimleri gibi)

: girl-swoon: her zamanki gibi şoktayım! Lina akıllı!
Ve kulübeden ayrılmama rağmen, kesinlikle böyle bir ekmek pişireceğim!

kış daha hızlı olurdu))) sürekli pişerdi)

Bir kavurma veya dökme demir tavada. Seramik olabilir.

Bir camda mümkün mü?

Güzel olan ne. Kaplamasız dökme demir tencere vardır. Doğru, çok yüksek değil. Lina, kazanın ne kadar büyük? Çap ve yükseklik. Bu ekmekle alev aldım.

Yer imlerime götürürüm, belki alırım! Fırında olmasa güzel ekmek çıktı.
Tarif için teşekkürler

[Ludmila]

Linochka, ne güneşli bir ekmek !!!

Teşekkür ederim Gal

ama kesinlikle böyle ekmek pişireceğim!

Keten, böylece şehirde pişirebilirsin!

Bir camda mümkün mü?

Böyle bir T'ye dayanabiliyorsa, yapabilirsin.

kazanın boyutu ne? Çap ve yükseklik. Bu ekmekle alev aldım.

Ludmilao taşrada, bir tencere, nasıl ölçebilirim? Ama 2 litre olduğundan eminim. Kaplamasız dökme demir iyi çalışır. Buradaki en önemli şey, testin gerekli kütlesini belirlemektir. Burada kazanımda, optimal olabilmek için yaklaşık 350 gr hamur gerekir.

rrrrrrrrrrr .. en azından şimdi, işten kaç ve hamuru yoğurun))

Keşke fırında pişirmeseydim.

Kazanı, kapağı çok sıcak olacak şekilde ısıtabilirseniz, o zaman fırına koymanıza gerek yoktur.

en azından şimdi, işten uzaklaş ve hamuru yoğurun))

tabi tabi! Kaç ve yoğur!

[Linadoc]

Linadoc, Lin çok güzel bir ekmek! En önemlisi, hazırlaması kolaydır. Denemelisin!

Ama eminim ki 2 litre

Teşekkür ederim. Ayrıca 2 litre tencerem var. Bu yüzden hamurun bölünmesi gerekiyor. İkinci ekmeği hemen pişiriyor musunuz? Veya hamur buzdolabında durabilir mi?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ekmeği yer imlerine götürdüm, yarın pişireceğim, sıkılmış maya bitti ve kuru mayayı sevmiyorum. Asil ekmek! Ve 3 litrelik bir kazanım ve bir de ördeğim var, bu yüzden acilen pişirmem gerekiyor.

ve sıvı üzerinde böyle yoğurmak mümkün mü?

[Lina,]

Lina,ilginç bir seçenek. Teşekkür ederim.

Ve Lina'nın kazanı muhteşem !! Ekmek yakışıklı, ama bu kadar komik bir kazanda, nasıl iyi bir ekmek alamazsın?!

Dacha'da bir kazan var, ancak 4,5 litre fırına sığmayacak. Moskova'ya transfer edilmesi gerektiği anlamına gelir. Ve kapak yok, sadece plastik sivilcelerle ... Pekala, bende her şey yanlış!

[Linadoc]

Linadoc, kazanın ön ısıtması ne verir? Bazen bir gevrek pişiriyorum ama önceden ısıtmıyorum. Muhtemelen, Rus sobasının etkisi yaratılıyor mu?
Çavdar ve buğdayı böyle pişirmedin mi?

Ekmek çok güzel ve ne kadar narin bir kırıntı!
Tarifte hiç şeker olmamasına şaşırdım. Ve sıvı mayada çok fazla şeker var, bu da ekmeğin farklı olacağı anlamına geliyor.
Linochka, yeni tarif için tebrikler!

Kazandaki fırını da çok seviyorum.

[Linadoc]

Linadoc, iyi, aslında !! Basit ve muhteşem!

[Angela]

En önemlisi, hazırlaması kolaydır.

Bu kadar! Karmaşık bir şey yok, tüm incelikleri anlattım. Ancak sonuç sürekli olarak mükemmel!

İkinci ekmeği hemen pişiriyor musunuz? Veya hamur buzdolabında durabilir mi?

Aynı anda 2 tane pişirdim - kazan zaten sıcak. Ancak prensip olarak buzdolabında durabilir.

çok acilen pişirmen gerekiyor

Evet, Natasha, peki, lezzetli!

ve sıvı üzerinde böyle yoğurmak mümkün mü?

Yapabilmek. Un ve suyu hesaplamanız gerekecek. Ama zahmet etmiyorum, preslenmiş olanları da severim.

ilginç bir seçenek. Teşekkür ederim.

Angela, sizden duymak özellikle keyifli!

Dökme demir tavada pişiriyorum
ve ayrıca genellikle arka arkaya 2 beyaz ve siyahtır. Tarifini kesinlikle deneyeceğim.

- bu çavdar ve aynı zamanda kırıntılı patates pişiriyorum.

[Veronica]

ama bu kadar komik bir kazanda, nasıl iyi Dacha ekmeği alamazsınız?!

, kazan bunu duydu ve şimdiden gururla kızardı!

Ama kapak yok

VeronicaBu durumda kapak gereklidir!

Kazanın ön ısıtması ne verir?

Natashaevet, bir Rus sobası etkisi veriyor.

Çavdar ve buğdayı böyle pişirmedin mi?

Cehennem, benimkine bak çavdar-buğday "havadar".

tarifte şeker yok

Evet, tarifte sadece 4 malzeme var. Sadece hamur bir rulo gibidir, bu nedenle ekmek elastik, havadar ve hoş kokuludur.

Kazandaki fırını da çok seviyorum.

Gülsine,! Mükemmel ekmek!

Basit ve muhteşem!

Teşekkürler Mashenka!

[Irina]

Dökme demir tavada pişiriyorum

IrinaDiyorum ki: iyi bir dökme demir kazan veya bir tencere sadece gerekli bir ağırlıktır! Ne geçmiş yüzyıllarda, ne geçen yüzyılda, ne şimdi!

[Linadoc]

Linadoc, kesinlikle, özellikle fırın iğrenç olduğunda, her zaman bir dökme demirde iyi sonuç verir, ben de 260'a kadar ısıtırım ...

özellikle fırın iğrenç olduğunda

Bunu harekete geçiren şey buydu, satın almak için de bir isteksizlik var. Ve sonra bu fikirle tarif bir araya geldi. Böylece oldu. Çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor!

Linochka ve ağrılı gözler için tarifi ve Ekmek !!!!! Tarif ve fikir için teşekkürler !!!!!

[Natalia]

Natalia, sağlığınıza ısırır! Kesinlikle işe yarayacak ve lütfen!

Geçmiş yaşamımdan bir ekmek tarifi arıyorum ve görünüşe göre onu çok güzel ve güçlendirici buldum, kırmızı ve çıtır bir kabukla, hava deliklerine doymuş, genel olarak, kalbimin şampiyonu OH!
Lina, harika ekmek tarifi için çok teşekkür ederim!
Bir dökme demir gosper bulmak için kalır, her şey sadece cam ve kildir.
Tekrar teşekkürler!

[Ludmila]

Ludmilakil gidecek! Bir toprak kapta 3.5L denedim. Mükemmel! Yalnızca kapağı eldivenle çıkarmak zahmetlidir, ancak bu harika.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ana hatlarıyla Lina, teşekkür ederim!
Doldurma sorusu hangi şeklin daha iyi olduğu - oval mi yoksa yuvarlak mı?
Boyutunu kontrol ettim, yuvarlak şekli 4 litre, oval olanlar 3 ve 4 litre.
Bu büyüklükteki hamuru iki porsiyona ayırın, yoksa bir tane koyabilir misiniz?
Teşekkür ederim!

Daha iyi yuvarlak ve sonra bölemezsiniz, ancak 15 dakikaya 15 dakika ekleyin Genelde bir rulo için ekmek T = 280 * C'de pişirilir. Böyle bir T varsa, bence tam bir porsiyon (bölünmemiş) 40-45 dakika pişirilmelidir. Üstelik kızgın fırına sıcak bir forma koyun ve 10 dakika sonra fırını kapatın, sonra her şey pişecek ve yanmayacaktır. Yine tasarruf. Sadece bir kapak gereklidir!

Teşekkürler: girl_claping: deneyeceğiz

[Lina]

Linaekmek harika ve ne uzun zamandır beklenen ortaya çıktı

bizim kulübemizde de, gerginlikle, ortaya çıktığı gibi, HP için koşullar doğru değil ... ikinci partiyi yoğuramadı (ama iyi pişirdi), yeterli güç yoktu, bir yerde baba eski bir dönüştürücü buldu ve bununla her şeyi harika bir şekilde yoğurur .....

[Linadoc]

Buraya geldim ne kadar şanslıyım!
Sadece 4 bileşen ve ne ekmek!
Linadoc,
Linochka, her şey çakıştı - ve malzemeler HER ŞEY ... ve gazlı fırın önemli değil ... ve en önemlisi, bende TAMAMEN seninki gibi yarım asırlık emaye kazana sahibim (sadece bende açık yeşil bir tane var üvez dalları)
Bugün kesinlikle söylemeyeceğim, daha çok şimdi evden ayrılmalıyım ve onunla uğraşacağı zaman değil. Ve yarın sabahtan itibaren deneyeceğim. Kafasını karıştıran tek şey, ikimiz için aynı anda 2 somun biraz fazla olmasıdır. Parça sayısına göre un / su hp cinsinden 1 kilogram somunumdur.
Ayrıca, fırınımın şu anda 260 * 'ı çeviremeyeceğinden de korkuyorum. Altta bir taş var, ancak yazın gaz basıncı zaten çok büyük değildi (gaz yerine borulara karıştırıldı) ve ısıtma mevsiminin başlamasıyla daha da fazla tasarruf etmeye başlayacaklar.

ekmek harika ve ne uzun zamandır beklenen ortaya çıktı

Natalie, puan verdiğin için teşekkürler! Umarım bu benim için olduğu kadar senin için de harika olur! Sağlık için Peks!

Korkarım ki fırınım şu anda 260 * 'ı çeviremeyebilir.

Daha uzun süre ısıtırsınız, asıl mesele kazanın bu T'ye (veya daha iyisi, daha yükseğe) ısınmasıdır.

Lina, rulolar harika. Tavadaki fırını gerçekten beğendim. Küçük bir fırınım var ve buhar için bir kap koyacak yerim yok. Ve püskürtmeme rağmen, hala kalın bir kabuk elde ediyorum. Ve burada kabuk ince, gevrek. Tarif için teşekkür ederim

Lina, ekmeğinizin kalıntıları, lahana ile bir turtanın yanında
Koca çoktan kabukları kesti.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Akıllı kızlar! Harika ekmekler!

Lina, ekmek için teşekkürler. Bir oturuşta yedik.

[Natalia]

Natalia, Harika çıktı! Yakışıklı!

Lina, tekrar teşekkürler. İki porsiyon yaptım: biri kazanda, diğeri ördek içinde.

[Natalia]

Natalia, Süper! Yakışıklı adamlar Zeki!