Kuru Patlıcanlı Sıvı Mayalı Ekmek

[Hamur (ön enzim)]

Kuru Patlıcanlı Sıvı Mayalı Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur (ön enzim)
meyve mayası	110 gram
buğday unu 1 sınıf	110 gram
şeker	1 çay kaşığı
Hamur
hamur (ön enzim)	herşey
buğday unu, c / z	100 gram
buğday unu / dereceli	200 gram
tuz	7 gram
biber ve biberiye ile kurutulmuş patlıcan	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	200 gram

Pişirme metodu

• Hamur (ön enzim)
• Şekeri maya ile karıştırın, un ekleyin.
• Karıştırın, örtün ve oda sıcaklığında 6-10 saat bekletin.
• Hamur hacim olarak 2-2,5 kat artmalıdır.
• Süre, mayanın gücüne ve oda sıcaklığına bağlıdır. Daha fazla veya daha az zaman alabilir.
• Hamur
• Hamuru (ön enzim), suyu ve unu bir kaşıkla karıştırın.
• Örtün ve 20 dakika bekletin.
• Herhangi bir şekilde yoğurun. HP'de yaptım (5 * 5 * 7)
• Tuz ve patlıcanı ekleyip yoğurmaya başlayın.

• Hamur, kovanın kenarlarının gerisinde kalıyor, ancak yapışkan.

• Yağlı ellerle çalışıyoruz.
• Hamuru esnetin ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• 180 dakika fermantasyon ..
• Bu süre zarfında hamuru 60 ve 120 dakika sonra iki kez gerin ve katlayın.
• Deneme sepetine iyice unlanmış keten bir havlu koyun.
• Ekmeği istediğiniz şekle getirin.
• Sepete yerleştirin, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde.
• Sepeti bir çantaya koyun ve bağlayın.
• Buzdolabına koyun. Sıcaklık 6-7 ^hakkındaFROM
• 10 saat bekletin (12-14 arası mümkündür)
• Buzdolabından çıkarın ve ekmeği bekletin.
• Prova benim 6 saatimi aldı. İş parçasını 1,5-2 kat artırmaya odaklanın.
• Pişirme kağıdına çevirin ve kesin
• İlk 15 dakika davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
• Sıcaklık 240-250^hakkındaFROM.
• Kapağı çıkarın, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün^hakkındaC ve 15-20 dakika daha pişene kadar pişirin.
• Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
• Bu tarife göre patlıcan pişirdim

• Acı biber ve biberiye ile kurutulmuş patlıcan (ang-kay)

• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Not

Çok lezzetli ve aromatiktir. Çok uzun bir fermantasyon ve prova olmasına rağmen, ekmek ekşisizdi. Tarif süslü. Önermek!

Ben de hızlı koşmama rağmen sana ayak uyduramıyorum
Aferin))
Kışın böyle başarılar için zaman olacak ...

Şaşkına döndü!
3 sorum var:
1. Böyle düzgün kesiler nasıl yapılır? Hamurum bıçağa uzanıyor.
2. Hamurun pişirme sepetine yapışmasını önlemek için ne yapmalıyım? Sadece bununla ilgili sorun yaşıyorum, sanki ve onu serpmediğim gibi.
3. Peki, nasıl - peki, nasıl bu kadar mükemmel ve lezzetli bir şekilde fotoğraf çekebilirsiniz?

[Olga]

OlgaBu tarifte, sepette önce bez, sonra hamur serpilir.
Ve Angela buradaki ana uzmandır. Bu onun arama kartı, çok uzun zamandır anlaşmaya başladım

Tüm SINIF !!! VE EKMEK SINIFI! VE BAHARAT SINIFI! Daha ne isteyeceğimi bile bilmiyorum!

ama sıvı mayayı sevmedim ya da beni sevmediler

ama böyle bir somun ısırırdı)))) delikler sadece nefes kesici !!!! Sanırım kırıntıyı bir top haline getirebilirsiniz - buna bayılıyorum !!!!

[Jeanne]

ayak uydurmamak

Jeanne, Her gün ekmek pişiriyorum ve neredeyse her zaman bir deney)

3 sorum var:

Olga, Bence. bu soruları stomulyonov kez cevapladım.

kesikler?

Bıçakla kestim, el titrememeli. Kendine güvenen hareketler, aynı yerde birkaç kez kesmeyin. Kaliteli bıçak. Kuvvetli bir şekilde eserse, yağla yağlayabilirsiniz.

bölme sepetine?

Hamur çok ıslaksa, iyice un serpilmiş bir havlu. Genellikle sepeti serpmem, ancak boşluğu unla göğsün içine "nemlendiriyorum" ve sonra sepete koyuyorum.

fotoğraf çekmek?

Tabii ki teşekkür ederim, ama ideal çok çok uzakta ... Okumalısın, denemelisin. Deneyin ve tekrar okuyun. Ve bir DSLR ise, mutlaka bir tripod veya bir tür sabit yüzey.
TumanchikEh, uzun süre istemezsin. Senin için canını acıttığından daha kötü. Eğer yanıyorsa, bunu hatasız yaparsın.

Beni sevmediler mi, sevmediler mi

Ir, onları kendim tutmuyorum. Şimdi sadece yaz, her şey çok çabuk bozuldu

Şimdi sadece yaz, her şey çok çabuk bozuldu
Bir hata, açıklama veya ihlal bildirin

neden her şey bu kadar basit?
of .... be!
ve bu nedenle yaz aylarında ekşi maya tutmuyorum! aşırı pozlarsanız, ekşi hale gelirler. Onu atamam

Pekala, uzun süre istemezsin. Senin için canını acıtmaktan daha kötü. Eğer yanıyorsa, başarısız olmadan yaparsın.

Yaşlanıyorum tembelim! ve bütün gün koşuyor olmama rağmen hiçbir şey için vaktim yok!

neden her şey bu kadar basit?

: girl_haha: evet, kapalı kompostolu kavanoz şişirilmiş, patlamak için biraz açılmış. Açtım ve orada mayalanıyordu. Dökülür, beslenir, pişirilir. Şimdi meyveyi ve şekeri atıyorum. Bu yüzden korkunç bir sır verdi))))

meyve mayası 110 gram

compotik ile kapalı bir kavanoz, patlamak için biraz açıldı. Açtım ve orada mayalanıyordu.

bu mu?

Şimdi meyveyi ve şekeri atıyorum.

artıklarda? unla beslemiyor musun? akımı fermente ediyor musun?

Bu yüzden korkunç bir sır verdi))))

evet ... askeri bir sır! yerde çene!

bu mu?

Evet. Gezdim. Muhtemelen bir aydır pişiriyorum.

artıklarda? unla beslemiyor musun? akımı fermente ediyor musun?

Ir, pekala, bu maya, fermantasyon. Her zamanki gibi meyvelerde. Doldurdum, içine meyve, şeker ve su attım.

evet ... askeri bir sır! yerde çene!

Malchish-Kibalchish, lanet olası burjuvalara korkunç askeri sırrı anlattı.

[Irina]

Irina, bu yüzden bu ekmeklerin bir yeraltı adı var - "demli" .. Tüm mayayı attım. Hem siyah hem de beyaz işler için bir kutu püre

yeraltı adı - "püre üzerinde"

İşte bu, demlemek. Ona sadece sesli bir isim verildi

Ancak gerçek asit vermez. Ve benim için bu, lehine en güçlü argüman. Ve bu ön enzim bir güne değer ve yine de ekmek ekşi olmuyor. Kaif)) Mayaya karşı değilim, ancak demiryoluna sıradan maya eklemem, her şey kendi kendine çok soğuk büyüyor)

Yani maya onlara ekşi yapmıyor, ama neredeyse her zaman maya ekliyorum. Daha hızlı ve sonucu daha çok beğenin ve herhangi bir byaki'den güvenle oynayın.

Angela, uzun zamandır ekmeğine hayranım! İlk defa meyve mayasını duydum. Elbette onlar hakkında ayrıntılı olarak konuştunuz. Lütfen bana bir bağlantı verin!

[Jeanne]

Jeanne, Teşekkür ederim. Buraya İŞTE

Çok teşekkür ederim!

[ang-kay]

ang-kay, şimdi mükemmel Rusça söyleyeceğim, üzgünüm

İyi-Sen-Krep-Anne-YOOOOOOOOOO ...

Tüm kelimeler tükendiğinde, tarifleriniz hemen ana sayfada minik bir fotoğraf ve isimle tanınır, sırf bir sonraki şaheserin olduğundan emin olmak için tarifi açtığınızda ve zaten ellerinizin yorgun ve iltifatlar olduğundan emin olmak için, hıçkırık, hıçkırık, bitti ... sonra böyle bir BOMB belirir

Geceleri patlıcan ve acı biber için dükkânlara gitmeli miyim yoksa yarına kadar beklemeli miyim? Hayır, kocamı yollasam daha iyi ... Yağlı bir resim verdim ... Bazıları geceleri tatlılarla şarap, bazıları da acı biberle patlıcan için ... Kasiyerde neşeli hayat

Hayır, bu tarifi geçemiyorum. Yarın kuruyum krakerler patlıcan

Söylesene, patlıcanları ön enzime doldurmak hiç aklına gelmedi mi, böylece eeee nuuuuu daha fazla aroma olabilir mi?

[Svetik,]

Svetik, İçten güldüm) Ve sözlerinin tükendiğine inanmıyorum

patlıcanın ön enzimi doldurması hiç gerçekleşmedi,

Hayır! Tuzludurlar. "Mayayı" bastırmak istemedim. Hamur tarifine patlıcanla gerekenden daha az tuz ilave edilir.

[ang-kay]

ang-kay, BOMBA !!!

[Innushka]

Innushka, Katılıyorum. Çok lezzetli)