Farklı un türlerinden yapılan üzüm mayası ekmeği

[Hamur (ön enzim)]

Farklı un türlerinden yapılan üzüm mayası ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Hamur; ön enzim
üzüm mayası (herhangi) sıvı	80 gram
buğday unu 1 veya in / grade	80 gram
Hamur
Hamur	150 gram
buğday unu / dereceli	200 gram
buğday unu 1 sınıf	200 gram
Su	200 gram
nohut unu	10 gram
yeşil karabuğday unu	40 gram
kuru anlık maya	1 gram
tuz	10 gram

Pişirme metodu

• İlk önce ev yapımı sıvı maya yapmamız gerekiyor. Süreç açıklandı İŞTE... Ekşi mayaya çevirdiğim limondan maya yaptım, şimdi de mavi üzümden yaptım.
• Hamur (ön enzim)
• Mayayı un ile karıştırın, üzerini örtün ve kabarmaya bırakın. Bu 6 ila 12 saat sürebilir. Her şey mayanın gücüne ve sıcaklığa bağlıdır. Genellikle kütle yaklaşık üç kat, bazen daha fazla artar.
• Hamur

• Hamuru "Hamur" programını kullanarak KhP'de yoğurdum. Ürünler, sobanın talimatlarına göre işaretlendi. 5 dakika sonra tuz eklendi. Hamur yumuşaktır, yapışmaz.

• Hamuru uzattı ve katladı. Yağlı bir tabakta fermantasyona koydum. 120 dakika fermantasyon (şu anda sıcak olduğu için daha az zaman alabilir). Fermantasyonun ortasında bir kez gerdirerek katlayın.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Kağıt üzerinde prova, yaklaşık 60-70 dakika folyo altında dikiş yapın.
• Kesiler yapıyoruz.
• 240 derecelik bir sıcaklıkta ilk 15 dakika boyunca buharlı bir kapakla ekmeği kaplayarak delikli bir tabakta pişirdim.
• Tabaka delikli değilse, fırınla ​​birlikte ısıttığımız (daha sonra buhar gerekli değildir) veya buharlı bir taş üzerinde kapaklı bir tabakta pişirebilirsiniz.
• Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz, kapağı ve buharı çıkarıyoruz (benim durumumda), pişirme yöntemimize odaklanıyoruz. Fırını kısaca havalandırın.
• İhaleye kadar pişiriyoruz. Toplam pişirme sürem 40 dakikaydı. Gerekirse başın tepesini folyo ile örtün.
• Çıkarırız. bir tel rafta soğutun, kesin ve tadını çıkarın.
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

4-4,5 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Çok havadar, lezzetli ve aromalı ekmek. Yeşil karabuğdayın ekmekte duyulacağını düşünmemiştim. Ama küçük bir not vardı.
Süslü ekmek. Önermek!

Benzer tarifler

Karabuğday unu ve pullu sıvı maya ekmeği (ang-kay)

"Modnik" ekmeği (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, güzel ekmek ve tarifi ilginç. Kırıntı düz, küçük engebeli! Sanırım lezzetli!

Kuru maya olmadan işe yaramaz mı?

[Ilona]

Ilona, Teşekkür ederim. Lezzetli.

Kuru maya olmadan işe yaramaz mı?

İşe yarayacak, ancak tüm süreçler zamanla artacak. Fark etmedim. böylece demiryoluna ekşilik verildi, ama öyle olabilir. Ekmek satın alabilir. Ve buğday ekmeğinde bundan hoşlanmıyorum.

[, Angela]

HAKKINDA! Bir başka güzel ekmek! Aferin, Angela! Bravo!

Hangi kesimler ilginç Ve güzel ekmek

Aman Tanrım!!!!!! Güzel olan ne !!!!!!! Çar'ın ekmeği !!!! Angela hayranlıkla söz yok !!!!

[yat Limanı]

yat Limanı, Albina, övgüler için teşekkürler!

[Natalia]

Natalia,

Ne? Gerçekten muhteşem ekmek !!!! Ve kalıplama! Ve kırıntı !!! Harika !!!!!! Ve razzyyyy !!!!!!! Başlangıçtaoo !!!!!

Çok güzel ekmek! Usta EKMEK !!!