Patlıcanlı konserve sebze salatası (yağsız ve sotelenmiş)

[PİŞİRME SÜRECİ]

Patlıcanlı konserve sebze salatası (yağsız ve sotelenmiş)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze patlıcan	2 kg.
Güçlü krem ​​domates	1 kg.
Tatlı biber	500 gram
Çiğ havuçlar	500 gram
Kuru soğan	500 gram
Kereviz yaprakları	100 gram (veya maydanoz)
Kırmızı pul biber	1 BİLGİSAYAR. orta
Sebzeler için MARİNA
Beyaz şeker	50 gram
Taş grisi tuzu	40 gram
Elma sirkesi (şarap,% 6-9)	100 ml
MARİNADE patlıcan dökmek için
Su temiz	2 litre
Taş grisi tuzu	2,5 yemek kaşığı. l. slayt ile
Beyaz şeker	90 gram
Elma sirkesi (şarap,% 6-9)	100 ml

Pişirme metodu

• Fermente patlıcan tarifine göre

• Fermente patlıcan dolması (Yönetici)

• Ama bu tarifi bir salata için sebzeleri yağda sotelemeden ve patlıcanları önceden fermente etmeden işledim.
• Sebzelerin ağırlığı ön işlemden sonra net ağırlık olarak belirtilir.
• PİŞİRME SÜRECİ
• SEBZELER
• Sebzeleri soyun, suyla iyice yıkayın, kesin.
• Havuçlar, Berner rendesi üzerinde ince şeritler halinde kesildi. İnce ve uzun şeritler elde etmek için havuçları çapraz olarak kestim.
• 
• Soğan ve dolmalık biberler, pul biberler, büyük bir parça üzerinde şeritler halinde kesilmiş bir berner sebze kesicisine.
• 
• Domates kremasını seçiyorum ve böylece yoğun bir kıvama sahip olmaları ve ısıl işlem sırasında dağılmamaları için. Domatesleri kalın yuvarlak dilimler halinde, her domatesi 4 halka halinde kestim.
• 
• Sebzeleri büyük bir mutfak kasesine koyup üzerine kuru turşusu serpin (tarife bakınız) ve sirke ekliyorum. Yapraklara ince kıyılmış kereviz ekliyorum ve sebzeleri hafifçe karıştırarak marine edip suyunu veriyorum. Arada sebzeleri 1-2 kez daha karıştırabilirsiniz.
• 
• PATLICAN
• Küçük boy bir patlıcan seçiyorum ve böylece parmaklarınızla bastırdığınızda biraz yumuşak olsun. Patlıcanları büyük parçalara böldüm. Her patlıcanı 4 parçaya, sonra da 3 parçaya böldüm. Patlıcanların havadan kararmaması için kaynatmadan hemen önce kestim.
• 
• Patlıcan kaynatmak için sıcak turşusu hazırlıyorum (tarife bakınız). Ateşi ateşe verin, suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyip 1-2 dakika kaynatın ve dilimlenmiş patlıcanları tavaya koyun. Patlıcanları al dente olana kadar, yarı pişene kadar haşlarım, böylece hafif buruşabilirler. Bitmiş patlıcanları soğutmak için bir kaseye koyun.
• 
• KORUMA
• Şimdi sebze ve patlıcanları porsiyonlar halinde hazırlanmış temiz kavanozlara koyuyorum. Pelvisten sebze suyuyla serpiştirilmiş sıraları sıkıca oturtmaya çalışıyorum. Yeterli sıvı yoksa patlıcan turşulu bir tencereden ekliyorum.
• 
• Konserve yiyecekler artık sterilize edilebilir.
• Size uygun bir şekilde sterilize etmek için kavanozlar sebze koyuyoruz. Buharla sterilize etmeyi tercih ederim
• Kutuları burada anlatıldığı gibi sterilize ediyorum "Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor
• Sterilizasyon sırasında ellerinizi yakmamak ve sıcak teneke kutularda sakin çalışabilmek için özel eldiven kullanmanızı tavsiye ederim. Eldivenler, sıcak konserve için eldivenler
• 0.5 litrelik teneke kutular için sterilizasyon süresi, sterilizasyonun yapıldığı tavada su kaynatıldıktan sonra yaklaşık 5-7 dakikadır (0.7 ve 1.0 litrelik kutularda 10 dakika).
• Sterilizasyondan sonra bitmiş kavanozları çıkarın, kapakları sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapakları kapatın.
• Tenekeler soğuduktan sonra, beklediğim gibi, kapaklar yukarı bakacak şekilde tenekeleri ters çevirip geçici saklama için yan yana koyuyorum ve yaklaşık birkaç hafta onları izliyorum ve kusurları takip etmek için kapakları periyodik olarak kontrol ediyorum. , zamanla şişmiş kapaklar.
• Böyle bir kontrolün ardından kavanozları kilerde veya dolaba koyabilirsiniz.
• Bitmiş konserve yiyecek şuna benziyor
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çıktı; 7 kutu 650 ml.

Not

Herkese afiyet olsun ve kışın lezzetli hazırlıklar

Bu tür konserve yiyeceklerin olgunlaşması ve tadına bakılması zaman alır. Pekala, ayağa kalksınlar, acelem yok. Biliyorum lezzetli olacak
"Fazlalık" kalan ve kavanoza girmeyen konserve yiyecek kalıntılarını denedim - çok lezzetli oldu, sadece ölçülü olarak
Böyle bir salatayı ayrıca bir salata kasesine ekleyerek, bir diş sarımsağı hafifçe ezerek, taze otları dilimleyerek ve ince ince dilimleyerek servis edebilirsiniz. Ve istenirse, tadı için hafifçe bitkisel yağ serpin
4,5 kg taze ve haşlanmış sebzenin tümü, her biri 650 ml'lik 7 kutuya sığar. İlk başta bir kase çiğ sebzelere baktım ve çok fazla kestiğimi düşündüm ve bir kısmını alıp dondurucuya koyma isteği vardı.

Benzer tarifler

Avokado ve mozzarellalı sebze salatası (Yönetici)

Sebze salatası "Sümüksü" (Yönetici)

Konserve sebze salatası (yağsız ve soğansız sotelenmiş) (Yönetici)

Tanyusha, çok teşekkür ederim !!! Tarifi sezon sonunda gördüm, son sebzelerden bir porsiyon yaptım, denemek için küçük bir kavanoz açtım, çok zihinsel olarak, yağsız, çıtır, baharatlı değil, genel olarak diyet, her şey doğru, Teşekkürler için yemek tarifi!
Gelecek sezon için kızları favorilere ekle! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Salatayı sevdiğime ve evinde kök salacağıma sevindim

Geçenlerde bir kavanoz patlıcan açtım ve bu kadar lezzetli olmasını beklemiyordum Orta derecede ve patlıcanların kendileri sağlam ve bütün (yumuşatılmamış). Kesinlikle, patlıcanları korumanın tek yolu bu.

Tarif için çok teşekkür ederim! Kışın yağsız patlıcan yapmak istedim, sonunda böyle bir seçenek buldum!

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına!

Bu patlıcan konserveleme yöntemiyle ilgili sevdiğim şey, genel olarak yağ olmamasıdır.Bitkisel yağ, servis sırasında hazır bir salata ve soğan ile baharatlanabilir.
Ve patlıcanların kendileri fermente olarak, doğal bir ekşi ile elde edilir Ve konserve yiyecekleri açtıktan sonra sebzelerin kendileri, yukarıdaki fotoğraftaki gibi, parlak, gevrek, taze gibi ortaya çıktı.

Genel olarak, bu tarif benim için sonsuza kadar reçete edilecek.

Evet ve bu salata da kaçırıldı, tabii ki şaşırtıcı değil, sonbaharda her zaman meşguldüm. Raporları olan kızların gelip yemek tarifleri alması iyi. Şimdi zaman var, bakın, yer imlerine gönderin ve sonbaharda hasat yapın.
Herkes patlıcanları sever, her şekilde, teşekkürler Tanya, tarif için salatalarda çeşitlilik olacak.

[yat Limanı]

ve bu salata da atlandı

Raporlu kızların gelip yemek tarifleri alması iyi

yat Limanı, Seni takip ediyorum sonbaharda ben de görmedim, yer imlerine götürdüm.
Tanyusha başka bir teşekkürler

[Marusya]

Marusya,

Kızlar, sağlık umarım beğenirsiniz

[yağsız ve pilavsız]

Harika salata seçeneği yağsız ve pilavsız sebze çıktı, böyle bir tat beklemiyordum bile
Birkaç ay sonra salatanın tadı geldi, patlıcanların kendileri fermente oldu, dilde biraz karıncalanma, kıvam ve sertlik kaldı

Bu sezon kesinlikle tekrar edeceğim ve daha fazlası, gerçekten beğendik

Ve aynı seçeneği kabakla (patlıcansız) yapmak istiyorum.

Ve genel olarak, tüm salata soslarını yağsız olarak çok beğendim.

Tanya, kabak ile zaten bir seçenek yaptın mı?

[Natasha]

Natasha, henüz yapmadım. Sonbahar sebzelerini bekliyorum, ayın sonunda pazara bakacağım. Ama emin olmak istiyorum

[Tatyana]

Tatyana, verilen sebzelerin ağırlığı soyulmuş mu? Bulgar biberi özellikle ilginçtir.

[Jeanne]

Jeanne, her şey sadece temizlenmiş ve hazırlanmış bir formda, kesmeden önce tüm ağırlığı tartıyorum.

Teşekkür ederim!

Vay canına, başardım! Dün yarım gün geçirdim! Bugün salata kalıntılarını tattım - lezzetli! Doğru, biraz karıştırdım: Patlıcan pişirme suyuna tuz koydum, peki, sooooo büyük bir slaytla! Patlıcanların pişirme sırasında tuzlanmaya vakti olmayacağını düşündüm. Ayrıca elma sirkesinden pişman oldu ve özünün% 9'unu seyreltti ve hatta -120 ml'nin tamamını suya "doldurdu", ancak 100 ml daha su eklemeyi tahmin ettim. Genel olarak, dün - tam bir hayal kırıklığı! Mini bir patlıcan aldım, boyuna ikiye ve ikiye böldüm. 6 dakika porsiyonlar halinde kaynatılır. Bir dahaki sefere zamanı kısaltacağım: patlıcanlar dağılmasa da yumuşaktır. Havuca göre tuzluydular. Gün boyunca tadı dengelendi: havuçlar tuzlandı ve patlıcanlar artık tuzlu görünmüyordu. Domates, soğan, havuç vb. sebzeler doğal elma sirkesi ile döküldü. Kavanozlarda yeterince tuzlu su var sanıyordum. Ama patlıcan kaynatmaktan tuzlu çözelti eklemek zorunda kaldım. Umarım preformun tadı etkilenmez! Tanya, başka güzel tarif için teşekkürler, umarım bir apartman dairesinde normal bir şekilde kışlar. O zaman abonelikten çıkacağım.



Evet, kuyruklardan temizledikten sonra yeterince patlıcan yoktu - genç bir kabak ekledim.

[Jeanne]

Jeannene iş yaptı - sınıf! Umarım zevkle sonuçlanır

Birkaç ay içinde, fermente olanlar gibi dili demlendirecek, marine edecek ve hatta kıstıracaklar - sıcak patateslerle

[Jeanne]

Jeannene iş yaptı - sınıf! Umarım zevkle sonuçlanır

Birkaç ay içinde, fermente edilmiş olanlar gibi dili demlendirecek, marine edecek ve hatta kıstıracaklar - tam da sıcak patates ile

Bekleyelim! Açıklamalara göre - ihtiyacınız olan şey!