Kurutulmuş kokulu / kurutulmuş

Kurutulmuş kokulu / kurutulmuş

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze koku	1 kg.
Kaba tuz	3-4 yemek kaşığı. l.
Beyaz şeker	1-2 çay kaşığı
Taze kara biber	1/2 çay kaşığı
Kuru yapraklar, kiraz dalları, siyah kuş üzümü

Pişirme metodu

• elektrikli kurutucu Ezidri Snackmaker FD500,
• Yüksek mod (yüksek) 60 ° C
• Kuru yapraklar, kiraz dalları, siyah kuş üzümü
• Balığı tamamen taze kullandım.
• Balıkları bir kaseye koyun, tuz, şeker, karabiber serpin, soğukta tuza bırakın.
• 
• Küçük balıkları tuzlamak için 4-6 saat yeterlidir. Zevkinize göre tuz ekleyin, tarifte ortalama miktarı belirttim.
• Daha sonra balığın bağırsağını temizleyin, temizleyin, su altında çok hızlı durulayın ve balığın üzerinde sadece biraz su kalması için suyu boşaltın.
• Balığı omurga boyunca kestim, düz bir şekilde açtım.
• Balığı kurutucunun tepsilerine yerleştirin.
• 
• Alt palete bir hatmi yaprağı koyun. Bir kasede, kuru yaprakları ve kiraz ve kuş üzümü dallarını kaynar suda nemlendirin, hemen güçlü bir taze yaprak ve aroma kokusu verirler. Bu aroma, kurutma sırasında gözle görülür şekilde hissedilen taze çiğ balık kokusunu söndürür - çiğ balık kokusu yoktur!
• 
• Yapraklı bir paletin üzerine balıklı bir tepsi koyun, kurutucuyu 60 * C yüksek bir sıcaklığa getirin.
• Kuruma süresi yaklaşık 1,5-2 saattir! Balık çok çabuk kurur!
• 

Not

Dün süpermarketten artık kokusu aldım, sadece 222 gram! Kızartmak istedim, ama kızartmak için çok az şey var ... o zaman kokuyu solma fikri olgunlaştı!

Sadece ne olacağını merak ettim!

Balıkları geceleri tuzladım ve sabaha kadar tuzlu solüsyonda (kendi suyunda) durdu, bu sefer tuzlamak için çok fazla, özellikle de kokulu bir önemsiz için, biraz fazla tuzlu (benim damak tadıma göre!) . Bu nedenle tuzu beğeninize göre ayarlamanız ve tuzlama süresini 4-6 saate indirmeniz gerekiyor!

Balıkları gerçekten beğendim! Ve tuz, şeker ve karabiber - her şey yerli yerinde!

Ve kiraz ve kuş üzümü yaprakları bile doğru çıktı!

Balığı daha az kurutucuda tutarsanız tuzlu, kurutulmuş, yumuşak bir balık elde edersiniz. Yumuşak sırtlı ve kuru göbeği olan balıklarım var. Bu zaten bir zevk meselesi!

Bir deneyin - umarım beğenirsiniz!

Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Benzer tarifler

Kurutulmuş çipura (fındık)

Kurutulmuş balık "Platanka" (Ulitka)

Çizgi filmden kurutulmuş çipura veya ev yapımı hamamböceği "Peki, bekleyin!" (Lala Oyuncağı)

Admin, ne güzel bir balık. Pek çok iyi balıktan daha yüksek bir fiyata kurutulmuş kokusu aldık.

Böylece kg başına 300'ün altında taze, pahalı bir kokumuz var.
Kalanlar tatlı, daha fazlasını almadım, sadece 222 gram, yoksa tüm aile için kızartırdım - ve paylaşacak hiçbir şey yok

Ama artık balığın evde kurutulabileceğini ve kurutulabileceğini biliyorum! Şimdi capelin'i kışın bile kiraz üzümü yaprağında başarıyla kurutacağız.

Ve bana başka ne uyuyor - balık çabuk kurur ve genellikle çabuk pişer!
Maliyetler azdır! Balıkları istediğiniz zaman istediğiniz kadar kurutabilirsiniz, her zaman tazelenir ve beğeninize sunulur.

Evet, Admin Hayal gücünüzü takdir ediyorum ve yapraklarla balık kokusu mu buldunuz?

Balıkları istediğiniz zaman istediğiniz kadar kurutabilirsiniz, her zaman tazelenir ve beğeninize sunulur.

Altın kelimeler.

Evet, Admin Hayal gücünüzü takdir ediyorum ve yapraklarla balık kokusu mu buldunuz?

Ben kendim geldim Mağazamda biraz kiraz ve frenk üzümü yaprağı ve dal var, onları da kendim kurutdum.

Tuzlandığında taze balık kokusundan nefret ediyorum, bu yüzden somona taze çekilmiş beyaz biber ve taze dereotu ekliyorum ve kururken biraz biber ve kokulu yapraklar da ekledim.

Fikir harika ama evimin yakınında büyüyen bir kirazım var ve bu iş için çevre dostu yapraklara ihtiyacınız yok ama kurutucu yok, sadece konveksiyonlu fırın, belki bir gün deneyeceğim ...
Fikir başına +1.

Tatyana, balık sadece süper kandırıldı!
Dün kocam senin tarifinle birlikte bir kurutucu satın almakla ilgilenmesine rağmen bunu yapmaya başlamayacak olmam üzücü.
Şimdi düşündü, ama zaten internette onlara bakıp bakmadığımı, fiyatları, kapasiteleri vb.
İşte bir tarifin yalancı bir taşı nasıl hareket ettirebileceği, yani kocamın satın alması

Bir koku neden karnını yırtıp açsın? Ve kafanı mı uçurdun? ... Tamamen daha sulu .... Kuru-daha uzun. Ama daha lezzetli olacak. Kokuyordum (kurutucusuz da olsa) - tamamen.
Roma, dene ... İşte bu ... Koklamak için buzdolabına gittim (birayla olmasa da çay ile ...) Ya da kocamı bir kutu bira içmeye gönder.

Uzun süreli depolama için, salamurayı (böylece tavuk yumurtası yüzecek şekilde) ve soğukta - 6 saat boyunca ... aslında, kocası gerekli olduğu için - 12'de ... biz, bir kez bile uzunca bir süre razı olmadı
Ve yapraklarla kurutma fikri süper harika !! Aferin

Matoskin kedisi, tuzlu suya batırılmış, tutulmuş ve sonra Admin gibi her şey bir kurutucuda mı kuru?

Soğutulmuş salamurada kokmuş, temiz ama bozulmamış. Uzun süreli depolama için değilse (peki, çarşıya değil, onu taşıyacağız), sonra 6 saat boyunca. Böyle oval sağlıklı bir kabım var, oraya 10 litre koydum, tuzlu su döktüm, böylece her şey kaplanır, küçük bir yük ile bir tabak koyabilirsiniz, ancak balık kırışmaz, çok yumuşaktır. O halde tuzlu sudan çıkardılar, tamamıyla kurutabilirsin. Kurutucuda kurutmadım, çünkü burada bende var (kurutucular) - hayır, bunu düşünmemiştim bile, bu ikincisi. Kurutucuda, tümü daha uzun süre kurur, ama içinde - havyar - lezzetli - lezzetli ... İçine sokmak üzücü. Ve tuzlu suda daha eşit bir şekilde tuzlanır. Ve kuru bir büyükelçiyle, bende her zaman bir sorun var ..

Sadece ne olacağını merak ettim!

Mamadaragaya, ne kadar lezzetli olduğunu ancak bir saniyeliğine hayal edebiliyorum!

Ve levreği kurutdum! Piyasada 1kg zander aldım, 6 adet çıktı! Gece boyunca tuzladım, sonra 1 saat ıslattım ve kurutucumda kurutdum (Zelmer'im var). 8 saat kurudum, harika bir balık olduğu ortaya çıktı, kocam ilk önce deneyime güvensizlikle tepki verdi ve sonra bir örnek aldıktan sonra (tabii ki bira ile)) tüm arkadaşlarına övündü şimdi kurutulmuş balıkları olacaktı, pekala, sadece yığınlar. Balıklar sayılır ve kimseye verilmez, sadece bira için verilir. Acilen ikinci partiyi yapmalıyız, yoksa bana bile vermeyecekler, Yönetici, tarifiniz için teşekkürler !!! Eti tekrar soldurmaya çalışacağım!

Ama artık balığın evde kurutulabileceğini ve kurutulabileceğini biliyorum! Şimdi capelin'i kışın bile kiraz üzümü yaprağında başarıyla kurutacağız.

Yakında sezonun açılışı için tam zamanında !!
Şimdi daha çok "sert su" için sabırsızlanıyorum!
Yeni yakalanmış tuz kokusu

Ve içini boşaltmama konusunda - Riske girmiyorum ... Koku hala çok sık rastlanan bir durumdur. Bu nedenle, dikkatlice bağırsaklarım, durulayıp havyarı tekrar karnıma koyarım. Ve yine de biraz daha tuzlayın, biraz sonra ıslatmak daha iyidir. Yine de ısıl işlem olmadan ...

Kızlar, teşekkürler!

Sağlığınızı tuzlayın! Ve kışın, kurutucu talep görüyor - ve memnun ediyor! Ve adamlarınızın bu süreci ve oyuncağımıza olan ihtiyacı anladığına sevindim.

[kızartma]

Ama artık balığın evde kurutulabileceğini ve kurutulabileceğini biliyorum! Şimdi capelin'i kışın bile kiraz üzümü yaprağında başarıyla kurutacağız.

Kızlar, capelin yaptınız mı? Süreçle ilgileniyorum - tuzlama kokusu ile aynı mı? Peki ya kurutma işlemi sırasındaki koku? (Sadece kızartma capelin çok hoş olmayan bir koku))
Teşekkür.

Balık küçüktür, kokusu gibi tuzlayabilirsiniz. Ama kapelinin balık kokusu hiçbir şey söyleyemezdi.

Ve ilgi uğruna bugün balık sihirbazına gittim. ve orada koku 150r kg'da yatıyor. - Bir numune için 2 kilo aldım, tamamen Matroskin Kotik'in tavsiyesi üzerine kırbaçlamaya çalışacağım, sonra sonucu rapor edeceğim

[Irina]

SİZİN banliyölerinde ucuz kokusu! BİZİM Moskova bölgemizde taze 268 ruble!

Irina, sonuçları bekliyorum ...

Yönetici, ve bir koku aldım ... ama bir kurutucum yok, bir iplik düşüneceğim, Matroskin Kotik gibi de istiyorum, ama hala tam olarak ve nerede ve nasıl kurutulacağını tam olarak anlamıyorum bir kurutucu, Matroskin Kotik bana cevap ver ... .......... açıkla

[Gaby]

Gaby Matroskin iletişime geçene kadar sana yardım edeceğim, tuzlu bir balığı çıkarıyorsun ve kuyruğundan ya da kafasından (başımın arkasındayım) lavabonun üzerine asıyorsun ki su cam olsun ve o zaman olmalı sıcak, ancak havalandırılmış bir odaya aktarıldı ve kendi kendine kurumasını bekleyin, kesin olarak söyleyemem, dokunmaya çalışıyorum - eğer sırt zaten yeterince sağlamsa ve dokunulduğunda donuk bir ses çıkarıyorsa - yemeye başlayabilirsiniz, yaklaşık bir hafta, bir buçuk hafta, hepsi nerede kuruduğuna bağlı

Ne kadar ilginç!
Çiğ balıktan koku geliyor mu? Ne için böyle bir balığa dayanamıyorum - çiğ balık kokusu için! neden tuzlama yaparken farklı baharatlar, otlar vb. ekliyorum

Tatyana size cevap veriyorum - kurumanın başlangıcındaki çiğ balık kokusu her zaman herhangi bir balıktan olacaktır, eğer kurutursak, evde kurutur, yaklaşık 3 gün sonra balık kururken koku kaybolur, bu nedenle içinde kururlar. bir taslak, yazın balkonda mükemmel Eh, evde evde var, bu yüzden koymanız gerekiyor ve gerçekten lezzetli bir kurutulmuş balık istiyorsanız - sabırlı olmalısınız Ve şimdi benim kokum hakkında - dün 15-00'de soğutulmuş salamura (su + tuz ve böylece yumurta üstte yüzecek şekilde) döktüm ve 22-00'e kadar tuttum, balığın üstüne küçük bir tabak koydum (aksi halde yüzer), aldım dışarı, min verdi. 30 suyu boşaltmak için tepsilere koyun ve 35 * gece boyunca açın. Sabah 7-00'de baktım, 9-00'e kadar tamamen soğumasını bekleyin, sırtlar dokunuşa yumuşak görünüyordu, 35 * daha açıldı ve işe bırakıldı, 12-00 civarında geldi, kapandı, balık ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerine koydu, sonuç olarak lezzetli bir koku elde ediyoruz, kurutuyoruz (ANCAK 60 * GİBİ KAYNATILMAMAKTADIR), sırtlarında, burada ve orada bile yağ parıldıyor


Neden 35 * 'de kuruduğumu açıklayacağım - 60 *' da çipura yapmadan önce ve bu yüzden kocam balık etinin tadı kurutulmadığını, haşlandığını söyledi: (Kitapta kurutma için kurutmanın tavsiye edildiğine dair iddialarıma göre, 60-65 * 'te bana cevap verdi - "Balığın dışarıda böyle bir sıcaklıkta kurutulduğunu nerede gördün?" İkinci parti çipura 35 * de yaptım ve gerçekten tadı mükemmeldi, ancak kuruma süresi uzundu
Deneyin ve kendi versiyonunuzu seçin

Ira, TEŞEKKÜRLER! açıklamalar için!
Bu tür balıkları nadiren yaparım ve dahası, açıklamalar benim için önemlidir!
Bir balık, bir mucize - ne kadar iyi çıktı, özellikle tüm balıkların ihtişamındaki alt fotoğrafta, tüm tonlarda !!!

Teşekkürler Tatyana - fikriniz benim için çok değerli

[Ben halsizim Tam evde]

Benim için eğlenceliydi kızlar, hepsini okumaktı.

Özellikle 1971'den beri kışın buzdan balık avladığımı ve tüm bu 40 yıldır balıkların (çoğunlukla hamamböceği) yakalandığını dikkate alırsak Ben halsizim Tam evde... Tuzlamadan sonra göz deliklerinden naylon bir ipliğe geçirin. Ve herhangi bir fantezi olmadan doğrudan radyatöre asılır (üzerinden değil !!!). Dökme demir akordeon. Akşam pişirdim, astım ve sakladım. Sabah astım, pencereyi açtım. Gün boyunca herkes işte, kurur - kimseyi rahatsız etmez. Akşam geldiler - nemli koku gitti. Saf hamamböceği gibi kokuyor. ... Başka bir gün - bir torba kraft kağıda ateş edebilirsiniz.

*********************************************
Küçük balıklar için oldukça nadir bir yolu paylaşmama izin verin. Kendini yakalayanlar içindir. Ya da yanında durmak. Ve tarlada hızlı tuzlu tuz denemek istiyor. Yöntem biraz sadist - çok hassas olanları uyarıyorum. Kasvetli balıklar, banliyö bölgemizde balık tutmak için en uygun olanıdır.

Yani. Bir veya iki litre için bir teneke kutu veya tencere alıyoruz. Salamurayı litre başına 2-3 yemek kaşığı oranında hazırlayın.
Balık tutma yerinin yanına yarıya kadar salamura dolu bir kova koyuyoruz. Ve yakalanan canlı (!) Balıkları oraya atıyoruz. Tüm vücudu ile bir kovada ffrrr yapar ve kısa süre sonra ... tek kelimeyle tuzlu olmaya başlar. Son yakalandıktan bir buçuk saat sonra, balıklar kaptan çıkarılır, salamuradan çalkalanır ve kuru bir masa örtüsünün üzerine serilir. Plastik bir film de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra sallamanız gerekir. Güneşte bile bırakabilirsiniz. Ama gölgede ve esintide daha iyi.
Bir veya iki saat boyunca bir bez üzerinde kurulayın ve kullanın.

Harika tavsiye - teşekkürler, kesinlikle deneyeceğiz

Ceviz, seçenek ve ne güzel fotoğraflar için teşekkürler.
Taşralı, balık kurutma seçeneği için de teşekkür ederim.

Irina, Oreshek, cevap için teşekkürler. Özel bir kurutucu olmadan, kokuyu en sıcak odada kurutuyorum - şimdi boş, bu nedenle koku kimseyi rahatsız etmiyor. Ve havalandırılmış. Sadece yere polietilen ve bir gazete koydum, böylece tuzlu su zemine damlamaz. Eh, ve hazırlık derecesi, eğer sırt sıkı, ıslak değilse, ayak parmaklarının altında buruşmaz, iyi, bükülür ... sanki ... kauçuk bir spor ayakkabının tabanı gibi (şu anda bunları fırlatacaklar) üzerimde spor ayakkabı). Tadına bak, tek kelimeyle, seviyorum - aşırı kurutulmuş, koca - tam tersine - nemli.

Ve aşırı kurutulmuş ikiz kızkardeşleri seviyorum Şimdi bir tane denedim - lezzetli, ama bana gelince, çok yumuşak, kurutmak için asmaya karar verdim, ama tuz açısından - sadece doğru kuyruk ve masaya vur (bir filmdeki gibi), eğer çalarsa, o zaman benim

Yazının başlangıcı için ne kadar lezzetli bir yemek! İşte böyle okursun ve bir kurutucu satın alırsın

Yazının başlangıcı için ne kadar lezzetli bir yemek! İşte böyle okursun ve bir kurutucu satın alırsın

Masha, ne düşündün! Burada sizin için tüm provokasyonlarımız var, üstelik lezzetli!

Pekala, bu adil değil ... bir gönderi, sonuçta, ama işte bira için bir balık Ya da NS Kruşçev'in "bira sıvı ekmek" tavsiyesini kullanalım?

Tan ve Tan, aptalca bir sorum var! Hatmi için bu saçmalık bende yok, ne koymalıyım? Folyo yapmak mümkün mü yoksa bu kapak gözenekli mi? Güçlü bir şekilde akıyor mu?

İşte böyle okursun ve bir kurutucu satın alırsın

satın aldığımdan bu yana 3 yıldan az bir süre geçti

Tan ve Tan, aptalca bir sorum var! Hatmi için bu saçmalık bende yok, ne koymalıyım? Folyo yapmak mümkün mü yoksa bu kapak gözenekli mi? Güçlü bir şekilde akıyor mu?

Satın aldığınız için tebrikler! Boom artık kuru, bum!
Tel rafın üzerine koyun, ona hiçbir şey olmayacak. Balık damlamaya karar verirse, her ihtimale karşı parşömeni yere koyun.

En alt kademe değil, namluya veya her birine ne damlamaz?

Boom artık kuru, bum!

Bir çuval elmayı kurutdum

En alt kademe değil, namluya veya her birine ne damlamaz?

En dibine, namludan aşağı damlamaması için - doğru anladım

Campashka'nız için bir çanta yeterli olmayacak

Duc hala 30 ila 800 gramlık teneke kutuları ve 80 litre elma suyunu eziyor ...: bayılma: Bu elmaların sonu, Yaradan için şan!

Duc hala 30 ila 800 gramlık teneke kutuları ve 80 litre elma suyunu eziyor ...: bayılma: Bu elmanın sonu, Yaradan için şan!

Mash, bu tür hisse senetlerini nerede tutuyorsun?

Bu 75 litre kuş üzümü kampot'u saymaz

ve bu tür hisse senetlerini nerede tutuyorsunuz?

yatağın altında

Satın alınan meyve suları olmadan bahara kadar dayanabiliriz

Bu 75 litre kuş üzümü kampot'u saymaz

yatağın altında

Satın alınan meyve suları olmadan bahara kadar dayanabiliriz

Eh, Tanrı korusun, yeter ki sadece yatak bir tramboline dönüşmezse

Doğru!

Tanya-Admin! Kurutucunun plastiği balık ruhunu emmiyor mu? ... aksi halde balık kokusuyla muz yemek istemezsiniz (örneğin) ...

Tanya-Admin! Kurutucunun plastiği balık ruhunu emmiyor mu? ... aksi halde balık kokusuyla muz yemek istemezsiniz (örneğin) ...

Sonuçta, paletleri ve ağları bir ürünle yıkayabilirsiniz, bulaşık makinesinde mükemmel bir şekilde yıkanırlar, ben kendim denedim
Ve sonra, tüm kurutma kulesini değil, ağları olan yalnızca iki veya üç tepsiyi kurutabilirsiniz.

Dürüst olmak gerekirse, belirli bir kokum yok, fark etmedim ve turşudan sonra balık da keskin bir balık kokusu vermiyor, turşusu kaldırıyor

Teşekkürler - rahatladım ...aksi halde kocam balık tutmayı sever, ama her şeyi kurutucuda kurutmaya cesaret edemem (her şey eski moda yöntemdir - kancalar, olta, balık "çelenk" ...).

Sağlığına! Kocanızı memnun etmeniz gerekiyor, bu kesin!

[Yönetici]

YöneticiTatiana, tarif için teşekkürler. Uzun zamandır neden bir elektrikli kurutucu aldığımı anlayamadım. şimdi kullanım bulduk. Koca, balıklar teşekkür aldığında sana diyor. Artık masasında lezzetli ve taze balık olduğu için çok mutlu - ve mağazadan değil, hangisi olduğu belli değil. Cesur versiyonu çok sevdi. Şimdiye kadar birkaç kez kokladım, küçük tünekler ve pollock samanları yaptım, artık mağazalarda küçük olanları görmüyorum. Şaşırtıcı bir şekilde.

[Natasha]

Natasha, SAĞLIK İÇİN! Bir erkeğin lezzetli yemeklerle sevinmesi ne kadar güzel Ve tarifimi kullandığınız için size ve kocanıza teşekkür ederim.

Ayrıca bu konuya bakın, balıklar dahil birçok ilginç şey var Kurutucuyu kullanmak için faydalı ipuçları, kurutucunun nasıl daha akıllıca kullanılacağına dair tarifler